Innholdsfortegnelse:

Selleri: Næringsverdi, Medisinske Egenskaper, Krav Til Vekstforhold
Selleri: Næringsverdi, Medisinske Egenskaper, Krav Til Vekstforhold

Video: Selleri: Næringsverdi, Medisinske Egenskaper, Krav Til Vekstforhold

Video: Selleri: Næringsverdi, Medisinske Egenskaper, Krav Til Vekstforhold
Video: SCP-261 Пан-мерное Торговый и эксперимент Войти 261 объявление Де + полный + 2024, Mars
Anonim

Gammel hellig vegetabilsk selleri

Omtrent tjue arter av denne planten er kjent. Duftende selleri (Apium graveolens L.) fikk navnet sitt fra det latinske "gravis" - tungt, skarpt og "olens" - duftende. Den dyrkes mye som en verdifull grønnsakshage. Middelhavet regnes som selleriets fødested, men den ville forfedren, som moderne varianter ble hentet fra ved utvalg, er mye mer utbredt. Det finnes fortsatt i naturen i hele Europa, på Krim, i Kaukasus, i Vest- og Sentral-Asia til India selv, i Afrika, Amerika, Australia. Den vokser langs kysten, på saltvann, på våte og sumpete enger, langs elvebredder blant ugress.

Selleri
Selleri

I eldgamle tider ble seierherrer dekorert med ville selleri. De gamle egypterne, grekerne og romerne brukte det som en nyttig medisinsk plante. Homer nevner ham i Odyssey under navnet Celinone. De gamle grekerne pyntet boligene sine med kranser vevd av selleri, de vevde kranser og satte dem på hodet på høytider. De sier det i det 4. til 3. århundre. F. Kr. e. denne planten ble dyrket som en grønnsak, oftere brukt som en krydret krydder for forskjellige retter, og i det 3. til 2. århundre. F. Kr. e. det var allerede mye dyrket. I det første århundre e. Kr. skiller forskere allerede mellom vill og dyrket selleri. På 1500-tallet i Italia ble selleri, sammen med persille, brukt som en aromatisk plante i kulinarisk, hvorfra den kommer til Frankrike og England. I 1641 ble en håndbok for franske gartnere publisert,som forklarte dyrking og bruk av denne planten.

Selleri dyrkes nå i Europa, Nord- og Mellom-Amerika, Nord-Afrika, India, Japan og Kina. I vårt land dyrkes den i relativt små mengder. Selleri dyrkes i åpen og beskyttet mark. Røttene til grønne og stilkede sellerisorter kan brukes til å tvinge tidlig grønne planter om vinteren. Dyrking av selleri transplantert fra åpen mark brukes også, noe som gjør det mulig å skaffe produkter i høst-vinterperioden.

Selleri verdi

Uansett sort, brukes hele planten vanligvis til mat - roten, bladene, frøene, både friske og kokte, stekte og tørket. Alle deler av planten egner seg godt til tørking, og beholder aromaen i lang tid. Tørkede og saltede blader og rotgrønnsaker brukes som krydder til forskjellige retter. Unge blader og petioles brukes til å lage vitaminsalater og tilsettes som krydder til supper, sauser, fyll, pates, koteletter og lapskaus. Supper, hovedretter, tilbehør tilberedes av petioles og rotvekster. Sellerirøtter og blader er mye brukt i hermetikkindustrien.

Næringsverdi av selleri

Verdien av denne planten ligger i ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Sellerirøtter inneholder 10-20% tørrstoff, blader - 9,7-17,8%. Sukker (0,6-1,4% av våtvekten) representeres hovedsakelig av glukose, fruktose og sukrose. Selleri og røtter er preget av et lavere innhold av råprotein sammenlignet med persille. Bladene og røttene inneholder essensiell olje (ca. 1%), i frukt når innholdet 2-3%. Eteriske oljer gir bladene og røttene en unik lukt og smak, stimulerer appetitten og forbedrer fordøyelsen. Aromaen til denne planten varer veldig lenge. Lukten av selleri i rommet der frøposene ble lagret varer i årevis. Oljen hentet fra frøene er en mobil fargeløs væske. Den inneholder palmitinsyre, oljesyre, linolsyre og petroselinsyre. Oppdaget eddik,smørsyre og klorogene syrer.

Som andre krydder har selleri alkaloider og glykosider, spesielt flavonglykosid apigenin, flavonoid apiin. I tillegg finnes fytokumariner i bladene. Sellerifrukter inneholder essensiell olje, linolen, flavonglykosider, laktoner og saltsyresalter.

Blader, petioles og rotvekster er rike på vitaminer, for eksempel: vitamin C i bladene er 14-427 mg per 100 g, i rotavlinger og petioles 4-42. Karoten i blader er 1,3-10 mg per 100 g, i rotvekster - opp til 0,2. I tillegg inneholder selleri tiamin (2-5 mg per 100 g) og riboflavin (3,0-5,5 mg per 100 g), nikotinsyre, vitamin R. Roten inneholder også puriner, frie aminosyrer: arginin, histidin, lysin, serin, alanin, tyrosin, asparaginsyre og glutaminsyrer, fytokumariner, samt kolin, slim, stivelse.

Asken (0,8-1,2%) av selleri inneholder mest kalium, etterfulgt av fosfor og kalsium, i tillegg er det natrium- og magnesiumsalter og små mengder jern og kobber. Den kjemiske sammensetningen er ustabil og er nært avhengig av jord og klimatiske forhold, dyrkingsteknikker og av sorten.

Selleri er bakteriedrepende. Dens antimikrobielle egenskaper bestemmes av tilstedeværelsen av essensielle oljer i den, som inkluderer terpener, paliatsyre og fenolderivater.

Selleri inneholder også giftige stoffer - polyacetylforbindelser. Konsentrasjonen er imidlertid lav, spesielt hos unge planter.

Både røttene og urten har medisinsk bruk. I diettterapi brukes selleriblad for å forebygge og behandle fedme. Selleripreparater har en positiv effekt på kroppen som helhet, stimulerer aktiviteten til nyrene, stimulerer appetitten, øker blodtilførselen til kjønnsorganene, har antiallergisk, smertestillende, malaria, sårheling og mild avføringseffekt.

Selleri
Selleri

Utviklingsbiologi og holdninger til miljøforhold

Selleri er en årlig, oftere en toårig plante. Spiring av frø under ideelle forhold begynner 12-15 dager etter såing. Det tar vanligvis 6-9 dager fra utseendet til kimbladene til det første sanne bladet. Lengden på vekstsesongen avhenger av variasjonen og værforholdene. Vanligvis varer vekstsesongen 110-180 dager.

Rotsystemet til selleri er forgrenet. Noen rotvarianter produserer rotavlinger opp til 1 kg eller mer.

Bladene er sammensatte, pinnate, på lange, hule, tynne eller voluminøse saftige petioles, de øvre er trifolierte med takkede kanter, skinnende over, matte under.

I det andre leveåret går det 15-20 dager fra plantingen til utseendet til peduncles, og 80-110 dager før frøene modnes. Stengler 30-100 cm høye, forgrenet, glatt, furet, noen ganger hul.

Paraplyer er mange, små, på veldig korte ben, nesten sittende. Blomstene er små, bifile, noen ganger unisexuelle. Kronbladene er hvite, gullige eller grønnhvite. Toppene på kronbladene er noen ganger bøyd innover. Selleri er en kryssbestøvet plante. Insekter pollinerer det. Frukt er krokodiller, nesten runde, små (1,5-2 mm), litt komprimert fra sidene, halvfrukter (frø) er femkantede i tverrsnitt med fremtredende trådlignende ribber. Selleri frø er små, vekten på 1000 frø er 0,35-0,5 g, deres spiringskapasitet varer 3-4 år.

Krav til vekstforhold

Holdning til varme. Selleri er en ganske kaldresistent plante. Frøspiring er veldig treg. Den optimale temperaturen for spiring er + 18 … + 22 ° C, minimumet er + 5 ° C, dets frøplanter tåler frost ned til -4 ° C, og voksne planter - opp til -7 ° C. Selleri vokser best ved + 15 … + 22 ° С. Under påvirkning av eksponering for lave temperaturer på unge planter, blomstrer noen varianter av selleri i det første leveåret (blomstring), noe som kan føre til redusert utbytte.

Holdning til lys. I det første leveåret, spesielt når det dyrkes i nordlige forhold med lange dagslys, produserer noen planter blomster.

Forhold til fuktighet. Selleri er en fuktighetselskende plante. Den vokser best i moderat fuktig klima, men tåler ikke flom og høytstående grunnvann. En god høst av rotvekster og blader kan bare oppnås med jevn jordfuktighet i løpet av planteveksten. Under tørre forhold er vanning obligatorisk for ham.

Holdning til forholdene for jordernæring. For selleri er løs, fruktbar jord mest egnet, spesielt drenerte torvmyrer med lavt grunnvannnivå. Den vokser godt på lett leirete, humusrike jordarter. Tunge, leirete, sure jordarter bør unngås. Han tåler heller ikke alkalisk jord. Sellerirotvarianter krever dyp jordbearbeiding. Grønne varianter kan dyrkes med fersk organisk gjødsel, rot - ikke tidligere enn i det andre året, ellers vil rotveksten forgrene seg, i tillegg kan rotveksten av sellerirot påvirkes av forskjellige sykdommer, og da blir de uegnet for langvarig lagring.

Tvinge selleri om vinteren

Det gir friske blader i de mørkeste månedene av året. Å tvinge selleri er mer lønnsomt i januar-februar, når naturlige lysforhold forbedres. De beste variantene for å tvinge er grønne sellerisorter. Du kan også bruke rot og petiolate varianter med suksess.

Plantemateriale blir forberedt, så vel som for dyrking, i det åpne felt, men når høstingen blir kuttet bladene i en kjegle, og etterlater en del av bladbladene 3-4 cm lange for ikke å skade den apikale knoppen - den "voksende punkt". Plantematerialet for å tvinge er røtter (eller rotvekster) som veier 60-100 g, lagt for langvarig lagring siden høsten. Rotavlinger lagres ved + 1 … + 3 ° С og luftfuktighet 60-65%. De holder seg godt til mars-april, og jo lenger lagring varer, jo raskere vokser den grønne massen.

Røttene til grønne varianter plantes først - de er mer modne og gir høyest utbytte. Når du velger plantemateriale, kastes syke, små og feilkuttede (apikale knopper fjernet) rotvekster. Sellerirøtter plantes i oppvarmede drivhus i rader i godt kaste furer med en avstand på 12-15 cm mellom seg og mellom planter i en rad på 8-10 cm. 70-100 røtter med en totalvekt på 4-10 kg er forbrukes per 1 m². Den apikale nyre sovner ikke for å unngå skade på sykdommer.

I de første dagene opprettholdes temperaturen på + 8 … + 10 ° С for bedre rotfylling av planter, deretter økes den til + 18 … + 20 ° С. Ved etablering av temperaturregimet, bør man følge regelen: hvis tvangsakselerasjonen skal akselereres, økes temperaturen til + 20 … + 22 ° С på dagtid, og hvis tvangskulturen bør utvides i en kort periode, er temperaturen redusert til + 8 … + 12 ° С. Optimal jordfuktighet er 60-80%. Vanning er sjelden, hver 8. til 10. dag, om mulig uten å bløtlegge overflaten på bladene. Når temperaturen synker under tvang, reduseres vanningen, siden i dette tilfellet forårsaker overflødig fukt spredning av råte. Fôring av planter under tvang, som faktisk ikke under vekst, kan ikke gjøres, siden jorden i drivhuset er tilstrekkelig mettet med næringsstoffer etter en agurk eller tomat. Utilstrekkelig ventilasjonhøy luftfuktighet og temperatur kan føre til bladdød og spredning av sykdommer.

Den raskeste (på 30-35 dagen etter planting) danner høsten av varianter av bladselleri, rotselleri - på 40-45 dagen. Veksten av grønt er 10-20%, og den er den største i varianter av bladselleri. Man må huske at økt bladvekst i selleri observeres de første 25-35 dagene, og den 35-45 dagen allerede bremser eller stopper helt. Bladene begynner å dø av. En forsinkelse i høstingen forårsaker stort sløsing med planter og reduserer utbyttet. Både engangs- og flergangsrengjøring brukes. Ved gjentatt kutting (2-3 ganger) fjernes bare de ytre bladene, den påfølgende høstingen gjøres etter ytterligere 15-20 dager. Etter hver innhøsting er gjødsling gjort med nitrogengjødsel. Ved siste høst blir plantene fjernet av roten. Utbyttet i dette tilfellet er 6-10 kg grønt fra 1 m2. For ett kutt fra 1 m? Planteområdet produserer 0,6-0,8 kg grønne blader av god kvalitet og høy næringsverdi.

På slutten av destillasjonen endres den kjemiske sammensetningen av bladene av selleri dramatisk, og ernæringsverdien forverres. Med vårplanting for destillasjon øker vitamin C-innholdet mer enn fire ganger sammenlignet med høst-vinter-vekstperioden.

I romkulturen dyrkes rotvarianter, som danner en kjøttfull saftig rotavling og en rosett av blader, og bladvarianter, som danner en sterkt bladrød rosett, samt petiolate varianter med blader med brede kjøttfulle petioler.

I løpet av vinteren vår blir frø for å skaffe selleri frøplanter sådd 60-70 dager før de plantes på et permanent sted. Tidspunktet for å plante frøplanter i et rom avhenger av belysning, lyssone og andre faktorer. I midtfeltet plantes selleriplanter på vinduskarmen ikke før slutten av januar - begynnelsen av februar, og på balkonger og loggier i april. I de nordlige regionene utsettes plantetiden med 20-30 dager. Ordningen med å plante frøplanter er i dette tilfellet 10 (15) x 5 cm. 150-200 stykker er plassert på 1 kvadratmeter. Selleri under vårplanting kan også brukes som forseglingsavling, og legger bokser med agurker, tomater, paprika på sidene. Selleri høstes 50-70 dager etter plantingen av plantene - hele planten på en gang, eller kutting av en del av bladene.

Når du vokser i et rom, blir selleri fra åpen bakke transplantert til et rom før frosten begynner. For dette velges de mest utviklede, velbladede plantene uten tegn på skade av skadedyr og sykdommer. Forbruket av plantemateriale er i dette tilfellet 10-14 kg per 1 m²; selleri er plantet på stativer, i trekasser eller i individuelle potter, beholdere i henhold til skjema 10 (12) x5 cm, noen ganger nær hverandre på rad, og etterlater 10-12 cm mellom radene.

Når du dyrker selleri i romkultur, oppnås ferske råvarer frem til desember. Modusen i vekstperioden er den samme som når du bruker filmdrivhus til dette. Brukes i selleri etter dyrking, ikke bare blader, men også røtter.

Tvinge selleri i romforhold utføres i desember - februar. Plantemateriale tilberedes i åpen og beskyttet grunn. Du kan bruke balkonger, loggier, verandaer, tak osv. Til dette. Teknologien inkluderer dyrking av frøplanter i innendørs forhold, planting i åpen mark i mai, prøvetaking av plantemateriale før frosten begynner. Ved høsting kuttes bladene for ikke å skade den apikale knoppen. Rotvekster blir plantet i henhold til ordningen 15x8 (10) cm. På 1 m? plasser opptil 10 kg rotvekster. Rengjøring begynner om 30-40 dager. I innendørskultur er flerskjæring mest vanlig: med saks forsøker du ikke å skade vekstpunktet, fjern de dannede bladene og forårsaker dermed veksten av nytt grønt. I tilfelle fullstendig kutting av blader fra selleri planter, må du mate med en løsning av ammoniumnitrat med en hastighet på 10-15 g per 1 m? landingsområde.

Når du dyrker innendørs selleriplanter, må du være forsiktig med å unngå utseende av skadedyr som bladlus. De vil ikke bare ødelegge kvaliteten på grøntområdet, men kan deretter flytte til innendørs blomster, noe som vil gi deg mye trøbbel.

Les resten av artikkelen: Varianter og dyrking av selleri, tilberedning av frø, dyrking av selleri →

Anbefalt: