Innholdsfortegnelse:

Bønner - En Utenlandsk Gjest I Belgfrukterfamilien (del 1)
Bønner - En Utenlandsk Gjest I Belgfrukterfamilien (del 1)

Video: Bønner - En Utenlandsk Gjest I Belgfrukterfamilien (del 1)

Video: Bønner - En Utenlandsk Gjest I Belgfrukterfamilien (del 1)
Video: Как деньги контролируют политику: интервью Томаса Фергюсона 2024, Mars
Anonim

Få av husmødrene kjøpte ikke pakker med frosne grønnsaker, der man kunne finne blomkål, brokkoli og grønne bønner. Riktignok er dette veldig praktisk. Og det er deilig, og vitaminer er tilgjengelige, fordi alle vet at de nesten er konserverte i frosne produkter. Forresten, et sett med slike poser for vinteren kan tilberedes av deg selv. Det ville bare være et ønske. Selv om jeg for eksempel fryser disse grønnsakene hver for seg, fordi Jeg bruker dem som regel til å lage matretter. Men dette er ikke viktig. Det viktigste er å vokse og fryse. Inkludert bønner.

Det er sant at få mennesker fremdeles prøver å dyrke bønner, og anser det som en varmekjær og kresne avling. Generelt stemmer selvfølgelig alt dette. Men når alt kommer til alt trenger vi ikke så mye av disse bønnene. Et dusin planter med god pleie og i vårt slett ikke gunstige klima vil gi deg en like stor ryggsekk med deilige belger. Selv om du selvfølgelig bestemmer deg for å dyrke bønner til korn (og fra 3-5 mål i Ukraina kan du få to eller flere poser med korn), må du virkelig bytte hjem, for eksempel til samme Ukraina. Hvis målet er å samle bønneplater (de kalles vanligvis "skulderblad"), vil Urals eller for eksempel Nordvest være ganske egnet. Grønnsaksbønner på "skulderen" - en av de tidligste grønnsakene som modner om sommeren. Og det ville være synd å ikke bruke den. Og denne planten er utrolig vakker. Det finnes varianter med grønne, gule og lilla belger.

Og hvis du husker at bønner, i likhet med andre belgfrukter, i tillegg til innhøstingen, også bidrar til en økning i jordens fruktbarhet, akkumulerer nitrogen i nodulære formasjoner på røttene, så kan vi anta at Gud selv beordret å tildele et stykke jord til henne på hans "hacienda".

Bønnehistorie

Erter, bønner, linser og andre belgfrukter har lenge okkupert et spesielt, privilegert sted i russisk mat. Og ikke bare på russisk. Bønner og linser ble dyrket så langt tilbake som tusen år f. Kr. i Palestina - dette fremgår av både referanser i Bibelen og resultatene av utgravninger. For eksempel ble det under utgravningen av en pyramide i Theben funnet rester av en linsesuppe i en av pottene. Og den berømte historikeren Plinius skrev om henne i sine skrifter. Bønner i Europa begynte å bli brukt i mat mye senere enn bønner og linser. Selv om den første omtale av den finnes i gamle kinesiske annaler, og indianerne brukte den lenge før vår tid. Kineserne kokte bønner med ris. Så forresten, og nå fortsetter de å lage bønner i India og Korea, Japan og Filippinene. Og indianerne laget gryteretter av den og bakte flatkaker.

Til tross for at bønner har vært mye brukt i Asia siden eldgamle tider, kom de ikke til Europa, men kom fra indianerne i den berømte tiden med store geografiske funn. Etter oppdagelsen av Amerika mottok europeerne ikke bare utallige rikdommer og nye land, men også mange utenlandske planter, hvorav den ene var bønner. I Europa ble hun først en utenlands gjest av hager og parker, og ble over natten til en upretensiøs prydplante. Selv nå er krøllete bønnesorter veldig attraktive for skyggelegging og ordning av lysthus, maskering av en komposthaug eller dekorering av en veranda. I likhet med små møll er hvite, rosa, lilla og til og med ildrøde bønner blomster, samlet i blomsterstander, veldig uvanlig dekorative.

År gikk. Og bønner ble fra en vakker prydplante til en uerstattelig grønnsak. For eksempel i det varme Frankrike har det blitt en av favorittgrønnsakene, det dyrkes selv i vinterdrivhus. Dessuten begynte europeerne å bruke bønner, ikke bare til mat, men også til å lage hvitkalking av damer. Forresten, på tysk, kalles bønner fremdeles "bleikebønner". Men det ble selvfølgelig verdsatt ikke bare som et kosmetisk produkt, men også som en fantastisk mat.

Bønner kom til Russland bare på 17-1800-tallet under navnet "Tyrkiske bønner". Bønner er spesielt utbredt i Ukraina og Kaukasus, hvor de nå er en del av mange nasjonale retter.

Først ble bare modne korn spist, hvor deilige supper, sauser, paier, tilbehør og til og med koteletter ble tilberedt. Over tid viste det seg imidlertid at bønner med umodne frø ("skulderblad") smaker veldig godt. Dessuten er de ganske enkelt uerstattelige for å tilberede et stort antall salater, tilbehør og hovedretter.

Etter hvert har oppdretterne også utviklet spesielle varianter for dyrking på "skulderbladet". Og hvis vi også tar i betraktning det faktum at det tar mye kortere tid å høste "skulderbladene" enn å modne kornene, blir det ganske tydelig hvorfor grønnsakbønner har blitt veldig populære i verden. Russiske gartnere begynte også å dyrke den.

Om fordelene og farene ved bønner

Europeiske healere trakk ganske forståelig oppmerksomhet mot bønner så tidlig som på 1600-tallet, noe det fremgår av de tilsvarende instruksjonene fra europeiske urtemedisiner. Fruktene av selve bønnene ble brukt som medisin, og gjorde dem til pulver og brukte dem mot hudsykdommer, samt som grunnlag for tilberedning av alle slags piller. Nå i folkemedisinen blir et avkok av bønneputer vellykket brukt til å behandle høyt blodtrykk og hjertesvikt, ødem og kronisk revmatisme, gikt og diabetes mellitus. Bønner er nyttige for sykdommer i leveren og galleblæren, samt lav immunitet. Bønnemasker er veldig bra for delikat og tørr hud. Og alt dette er ikke overraskende i det hele tatt, fordi "skulderbladene" av bønner er rike på sukker, vitamin A, gruppe B, PP, C, E, så vel som jern, kalsium, kalium og fosfor. Den overgår de fleste grønnsaker i innholdet av kobber og sink.

På den annen side kan bønner betraktes som en virkelig unik plante, fordi proteinet i bønner er nær animalsk protein og er likestilt med kyllingegg i kosten. Derfor kan vegetarianere trygt adoptere det. Samtidig er det bedre å nekte bruk av bønner for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Det skal også huskes at bare ferdigkokte bønner kan brukes til mat, fordi de inneholder giftige stoffer som ødelegges under tilberedningsprosessen.

Varianter, varianter … Sukker eller korn?

Alle varianter av bønner er delt inn i korn og grønnsaker (sukker). Det hender at et mellomalternativ også skiller seg ut for vegetabilske bønner - semi-sukker. Bønneskall har et tykt pergamentlag på ventilene, og selv når de er umodne, er disse "skulderbladene" grove å spise. I halv-sukker varianter av vegetabilske bønner er dette pergamentlaget inne i belgene mye tynnere, og deres smak er mer behagelig. Og sukkerpergamentlaget er helt fraværende. Men det mest interessante er de sukkervarianter som ikke har grove fibre i sømmene på bønnene (de har en uvanlig delikat smak). Slike bønner kalles vanligvis asparges.

Krøllete og busk

I tillegg skiller busk og krøllete former seg i vegetabilske eller sukkerbønner. Klatresorter når det gjelder utbytte, er betydelig bedre enn busksorter. Men de betraktes som mindre tidlig modning, men de har en lengre innhøstingsperiode.

Hvor stopper du?

Siden vi snakker om å dyrke bønner for en "skulder", og ikke for korn, må du selvfølgelig velge sukkerbønner, og enda bedre, øyeblikkelig asparges, som er bedre.

Dessverre kan jeg ikke nevne et godt utvalg av aspargesbønner med innenlands utvalg. Innenlandske varianter Saks (tidlig modning), Yubileinaya (midt modning) og Moskovskaya hvit (midt modning), som oftest finnes i salg, er nærmere semi-sukker varianter. deres "skulderblad" grov veldig raskt. Men det er mange varianter av vestlig utvalg av aspargesbønner på salg, først og fremst nederlandske. Mange av dem gjorde et veldig godt inntrykk på meg. For eksempel er busksortene Oil King (gule "skulderblad"), Nerina (grønne "skulderblad") og Purple Teepee (lilla "skulderblad") av interesse. Blant krøllete bønner vil jeg gi navn til variantene Neckargold og Laura, som har gule skulderblad.

Er bønner så enkle å dyrke?

Det anses vanligvis at bønner tilhører ganske upretensiøse avlinger. Dette er imidlertid tilfelle bare i de sørlige regionene. Hos oss viser alt seg å være noe mer komplisert. Og hovedårsaken er nettopp denne kulturens termofilitet. Jeg ble overbevist om at det med vår uforutsigbare Ural-sommer er bedre å ikke ta risiko og ikke plante bønner i det åpne feltet. Det er bedre å ofre et lite område i drivhuset og plante det som en komprimator av tomater som hun ærlig talt er venner med. I de regionene der klimaet er mildere, er det selvfølgelig bedre å dyrke bønner i det åpne felt.

Frøplanter og flere frøplanter

Gitt den ekstremt korte varme perioden i sonen vår, er det naturlig nok bedre å dyrke bønner gjennom frøplanter. For å gjøre dette, en måned før plantingen av plantene i drivhuset (rundt slutten av april), er det verdt å plante frøene i lave beholdere med sagflis. Hvis frø plantes i kald jord (ved omgivelsestemperaturer under 11 … 12 ° C), har de en tendens til å råtne. Dette bør huskes for de som foretrekker å plante bønner umiddelbart på et permanent sted i bakken.

I romforhold ved en temperatur på 20 … 24 ° C (jeg klarer bare å gi slike forhold på et batteri) spirer de raskt, selv om de begynner å spire ved 12 … 15 ° C. Behandling av bønneplanter med Epin vekststimulator vil redusere plantens negative reaksjon på utilstrekkelig mengde lys i en leilighet. Jeg kan ikke si noe om særegenheter ved å ta vare på bønner på frøplanter. Det eneste du må være spesielt oppmerksom på er god belysning. Med utilstrekkelig mengde lys strekker plantene seg ut og vil ikke gi en god høsting i fremtiden. Når det gjelder temperaturen, med fremveksten av frøplanter er den litt redusert: til 18 … 20 ° С (for meg skjer dette automatisk som et resultat av å flytte beholdere med frøplanter fra batteriet til bordet i rommet).

Plante frøplanter i et drivhus

I slutten av mai - begynnelsen av juni (avhengig av de termiske forholdene i drivhuset ditt), med andre ord, etter at trusselen om frost har gått, frøplanter av bønner (eller bare spire frø, hvis du ikke er fornøyd med muligheten for å dyrke frøplanter) bør plantes på et permanent sted i drivhuset … Det bør huskes at i de fleste tilfeller vil senking av temperaturen til 2 … 3 ° C, hvis det ikke umiddelbart fører til plantedød, stabilt sørger for sykdommen deres (oftest forfall), som til slutt fortsatt vil føre til tap av planter. Derfor må man ikke glemme hele komplekset av tiltak for å bevare varmen i drivhuset: biodrivstoff, mulking av jorden mellom plantene med en film, installering av en innvendig ramme i drivhuset, etterfulgt av å dekke det med et dekkmateriale, etc. Hvis du ikke blir inspirert av dette potensialet,under våre forhold vil det være nødvendig å plante planter tidligst 10. juni … 17. Selv et kortsiktig fall i temperaturen i drivhuset til 2 … 3 ° C vil føre til at planter dør.

Anbefalt: