Rabarbra: Voksende Rabarbra, Rabarbraoppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Rabarbra er god både om sommeren og om vinteren

• Hvilken rabarbra foretrekker
• Avl av rabarbra
• Ytterligere pleie for rabarbra
• Rabarbra: skjønnhet, fordeler og smak
• Hvordan holder du rabarbra lenger?
• Frisk rabarbra om vinteren
• Hvordan lage rabarbra? Rabarbraoppskrifter

Rabarbra og sorrel er kanskje de tidligste grønnsakene på bordet vårt. Rabarbra erstatter vellykket både frukt og bær, og den modner tidlig på våren når hagene bare begynner å blomstre. Unge rabarbrastilker er ikke bare velsmakende, men også sunne. De har et nesten komplett utvalg av vitaminer. På begynnelsen av våren, så snart snøen smelter, begynner rabarbra å vokse og etter en uke eller to gleder gartnere med de første vitamingrøntene, det vil si i samme periode når andre grønnsaker (unntatt sorrel, løk og asparges) ennå ikke har kommer fra åpen bakke.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

I dag er denne planten ganske kjent og vanlig. Og det var en tid da rabarbrastilker ble importert fra Kina. Fram til begynnelsen av det 20. århundre mottok Russland og alle andre land i Europa og Amerika rabarbra-rhizomer sammen med andre verdifulle produkter fra Kina, hvor de ble gravd opp i de da uutforskede regionene Tangutia og Tibet. Dens medisinske bruk var kjent i Kina så tidlig som 2700 f. Kr. e. Senere ble det noen ganger brakt til det antikke Hellas, og deretter til Persia. Gjennom arabiske leger ble rabarbra kjent i Europa i middelalderen. Den første europeeren som trengte inn i landet Tangutia og beskrev samlingen av rabarbra, var den berømte venetianske reisende Marco Polo (XIII århundre).

Kinas rabarbrahandel med Russland begynte på slutten av 1600-tallet, og i 1704 innførte Peter I et statlig monopol på denne handelen. Siden 1736 ble rabarbra transportert gjennom Kyakhta, sendt videre til Vest-Europa. I 1750 mottok den russiske legen D. Grother fra Bukhara-kjøpmenn frøene til medisinsk rabarbra, som han sendte til den berømte svenske botanikeren K. Linné, som for første gang ga det botaniske navnet og beskrivelsen til rabarbraen som var dyrket av disse frøene. Den berømte russiske reisende og oppdagelsesreisende N. M. Przhevalsky under sin ekspedisjon i 1871-1873. fant rabarbra i nærheten av Ku-kunor-innsjøen. Fra fruktene av Tangut-rabarbra samlet av N. M. Przhevalsky i den botaniske hagen i St. Petersburg, ble det oppnådd planter, som senere ga frømateriale til alle russiske avlinger og delvis til utenlandske.

Mange år senere tok den tyske reisende Tafel rabarbra-frukt til Sveits fra Tibet, og plantene som ble dyrket av dem, ble forfedrene til vesteuropeiske rabarbrasorter.

Hvilken rabarbra foretrekker

1. Rabarbra er veldig frostbestandig - jordstenglene tolererer frost ned til -30 ° C, frøene spirer ved 2 … 3 ° C, og intensiv vekst av blader begynner ved 10 … 15 ° C.

2. Det mest passende for ham er et sted med leirjord, ryddet for flerårig ugress og fylt med organisk gjødsel, med en godt gjennomtrengelig undergrunn og lavt grunnvannnivå.

3. Det er lite krevende å lyse, så planten vokser godt i skyggen i gangene i hagen, men for å få tidlig produksjon er det bedre å plassere rabarbra på opplyste steder.

4. Det trenger høy jordfuktighet. Med mangel på fuktighet og forhøyede temperaturer utvikler bladrosen svakt, petioles grove, blir tynne og fibrøse.

5. På ett sted kan den vokse i mange år, vokse mer og mer og gi nye skudd fra rotknopper.

Avl av rabarbra

Rabarbra forplantes vegetativt og av frø. Når du deler en busk, bevares dens kvaliteter bedre. Når du graver, prøv å ikke skade røttene. Rhizomet er delt inn i flere deler med en skarp kniv slik at hver har en stor knopp og en eller to tykke røtter som veier 150-200 g.

De mest verdifulle plantene er hentet fra de laterale unge delene av rhizomet. De senkes 4-8 cm under jordoverflaten og komprimeres godt med jorden. Husk: hvis plantingen er veldig dyp, utvikler plantene seg ikke godt, går raskt til blomstring, ofte råtner, og stilkene er korte, med lav smak. Ved veldig høy planting tørker knoppene ut og blomstrer ikke.

Når de formeres av frø, blir de sådd på våren i en barnehage på vanlig måte med radavstand på 20-30 cm.

Ytterligere pleie for rabarbra

Omsorg for rabarbra etter planting består i å løsne radavstand, luke, gjødsle med gjødsel (spre urea over snøen tidlig på våren, og litt senere, i mai, bruke komplekse mineralgjødsel) og vanning.

Fra det andre året etter planting vises blomsterstengler i rabarbra, som tømmer plantene sterkt. Derfor må de kuttes ut.

I 1,5-2 måneder før vekstsesongen er avsluttet, stoppes innsamlingen av skudd, plantene får vokse seg sterkere og ha næringsstoffer i jordstenglene til neste sesong.

Hvert 3-4 år (og helst etter 2 år) skal rottet organisk gjødsel påføres planteskipene - 1-2 spann per 1 kvm M eller 2-2,5 kg per plante.

Rabarbra: skjønnhet, fordeler og smak

Fra kjøttfulle rabarberstengler, som er nær epler i kjemisk sammensetning og næringsverdi, tilbereder de kompotter, gelé, kandiserte frukter, kakefylling, syltetøy … De er perfekte for å lage raske desserter, sauser og forskjellige bakverk.

I tillegg er rabarberstengler på våren veldig gunstige. Tidlig på våren inneholder rabarbra askorbinsyre, rutin, sukker, pektinsubstanser, eplesyre og andre syrer. Rabarbra er veldig rik på vitamin A, C og noen av gruppen B. Og derfor har denne vegetabilske planten antiskorbutiske og toniske egenskaper.

Med en økning i temperaturen i luften og bakken, petroles av rabarbra grovere, oksalsyre akkumuleres i dem, noe som ikke er ufarlig, derfor, med begynnelsen av sommeren, er det bedre å nekte å bruke rabarbra.

Til medisinske formål brukes preparater fra rabarberrøtter og jordstengler. De brukes som avføringsmiddel, koleretisk og tonic for anemi og tuberkulose. For å gjøre dette, på høsten blir jordstenglene gravd opp, renset, vasket, kuttet i biter og tørket ved en temperatur på 60 ° C. Tørkede biter av rabarberrøtter og jordstengler males til pulver og brygges som te.

I tillegg til smak og medisinske egenskaper har rabarbra også dekorative fordeler - de grønne, kraftige bladene ser spektakulære ut på blomsterbed omgitt av årlige blomster.

Hvordan holder du rabarbra lenger?

Hvis du kjøper rabarbra og planlegger å bruke den fersk, vask den og pakk den inn i papir. Men husk: hvis det er i kjøleskapet i mer enn to dager, begynner det å visne.

Hvis du liker ung rabarbra, frys den etter vask og kutting av stilkene. Gammel rabarbra anbefales å fjerne "strengen", som selleri. Du kan kutte rabarbraen i korte biter og fryse den i poser akkurat sånn, selv om det er bedre å legge sukker i posene, som danner en nydelig sirup når du tiner (for hver 450 g rabarbra trenger du ca 55 g sukker). Frossen rabarbra kan lagres i flere måneder.

Frisk rabarbra om vinteren

For å skaffe ferske råvarer om vinteren blir rabarbra kjørt ut i alle lokaler (sent på høsten og tidlig på våren, for eksempel på en oppvarmet loggia), der passende temperatur og fuktighet kan opprettholdes.

På høsten, etter at bladene dør av og plantene går inn i den sovende perioden, blir de undergravd, valgt og lagt for lagring. Oppbevar det tilberedte materialet i kjelleren eller kjelleren.

Om nødvendig blir jordstenglene plassert nær hverandre på et jordlag 12-15 cm tykt, hvorpå de blir vannet rikelig. Destillasjon utføres ved en temperatur på 10 … 15 ° C og en luftfuktighet på 60-70 prosent. Plantematerialet ventileres regelmessig og vannes en gang i uken.

Den første høsten utføres etter 30-35 dager, petioles brytes ut veldig nøye. I seks til åtte uker betaler de fem eller seks avgifter. Etter det blir røttene gravd opp og et nytt parti plantes.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Hvordan lage rabarbra? Rabarbraoppskrifter

Rabarbra er egentlig en grønnsak, men den tilberedes som en frukt. Stilkene er mildt syrlige og krever vanligvis tilsatt sukker, selv om for mye sukker vil overmanne rabarbraen. Rabarbra brukes til å tilberede salater, konserver, syltetøy, syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter, vin, kompott, gelé, kvass, kakefylling, juice, vin og mye mer. Unge rabarbrastilker er gode for paier, is og sorbeter. Den delikate smaken passer godt med sterkere aromaer av ingefær eller sitrusfrukter som grapefrukt eller appelsin. Det enkleste er rabarbra kokt i sirup, og deretter pisket med en vanlig visp. Dette er en vakker rosa saus som kan serveres med vaniljeis eller terter.

Rabarbra i sirup

Stewing i sukkersirup, i kandisert ingefærsirup eller i ripsbærgelé regnes som et klassisk alternativ for å lage rabarbra. Samtidig slipper den ut en stor mengde juice og krever derfor nesten ikke vann.

Rabarbra koker veldig raskt, så vær forsiktig hvis du trenger å holde den i form for oppskriften. Lag litt sirup ved å løse opp sukkeret i litt vann, tilsett den tilberedte rabarbraen og la den surre på veldig lav varme i 7-10 minutter (hvis du lar sirupen surre, vil rabarbraen smelte raskt, så hold øye med den).

Rabarbra og hagejordbærsyltetøy

Rabarbra (petioles) - 500 g, jordbær - 500 g, sukker - 500 g. Vask stilkene av rabarbra, tørk grundig. Fjern vener, kutt i små biter. Legg nå rabarbraen i en bolle i lag, vekselvis med sukker. For å gjøre dette, bruk halvparten av reseptbelagt sukker du har. Dekk deretter med en serviett og la stå i en dag. Skyll jordbærene raskt under rennende vann og tørk. Fjern stilkene. Legg på samme måte som rabarbra i en bolle i lag, vekselvis med det resterende kornsukkeret. Dekk med en serviett og la stå over natten. Ta nå en kjele, ha rabarbraen og sukkeret i den. Sett på svak varme. Kok til rabarbraen er gjennomsiktig. Tilsett deretter jordbærene med sukker, rør. Kok til de er møre, rør av og til. Når syltetøyet er klart, fjern det fra varmen, fjern skummet. Avkjøl litt og hell i sterile glass.

Kissel fra gresskar og rabarbra

300 g gresskar, 300 g rabarbra, 100 g sukker, kanel, sitron eller appelsinskall, 5 glass vann. Riv det skrellede gresskaret på et grovt rivjern, kutt rabarbra diagonalt i biter. Kok sirupen med krydder, dypp rabarbraen i den, kok, tilsett gresskar, kok opp igjen.

And med rabarbra

Riv tre andebryster med 1 ts salt og 1 ts sukker. La den stå i minst 30 minutter (eller lenger). Kok 100 ml solbærlikør med 150 ml rødvin og tilsett 60 ml rabarbrapuré. Krydre etter smak. Skyll salt og sukker av anda og grill til det er mørt. Skjær i biter og server med saus.

Rabarbra og appelsin nøttekake med smuler

Forvarm ovnen til 190 ° C. Legg 500 g frossen rabarbra i ovnfatet med lite keramikk. Hell juice over 1 appelsin og dryss over 2 ss. l. Sahara. Ha 250 g mel i en bolle og gni inn 75 g smør. Rør inn 25 g havre, 50 g sukker og 50 g finhakkede mandler. Dryss rabarbra med deig og glatt. Stek i 25-30 minutter, til fyllet er boblende.

Dessert med rabarbra og ingefær

Ha 750 g rabarbra i et lite ovnsfat, dryss på 75 g sukker, skall og juice av 1 appelsin og 1 ts fersk revet ingefær. Sett i ovnen og stek i 30-40 minutter ved 180 ° C. La avkjøles. Tilsett rabarbarblandingen i vispen sammen med 200 ml tykk gresk yoghurt og pisk. Overfør til en vase og pynt med kandisert ingefær.

Rabarbra milkshake

Pisk 300 g rabarbra yoghurt, 125 g bringebær, 350 ml melk med sort malt pepper. Server i høye glass, pyntet med friske bringebær.

Rabarbra og appelsinsyltetøy

Skrell 6 appelsiner, skjær så mye av det hvite kjøttet som mulig, del opp i kiler og fjern frøene. Legg den oransje massen i en syltetøypotte, tilsett skarven av halve appelsinene, kutt i tynne strimler. Tilsett 700 g sukker. Skrell rabarbra, skjær i tynne biter, tilsett appelsinene og rør alt over svak varme til syltetøyet er ferdig. Fjern skum fra overflaten. Hell i glass og kork når syltetøyet er avkjølt.

Rabarbra clafoutis med likør

Visp 400 ml varm melk, 3 egg, 3 ss. l. sukker, 3 ss. l. vanlig mel og 2-3 ss. l. smeltet smør. Ha 450 g hakket rabarbra på bunnen av en ildfast form som måler 30x23x12 cm. Hell 2 ss. l. likør og tilsett 2 ss. l. Sahara. Hell deigen på toppen. Stek i 30-35 minutter ved 190 ° C. Når klaffen er klar, fjern den fra ovnen, dryss med melis og server den med en gang.

Rabarbra i vin

Ha i en gryte 1 kg hakket rabarbra, 1 flaske søt hvitvin, noen strimler tørket sitronskall, 1 vaniljestang og 225 g sukker. Kok, reduser deretter varmen og kok i 90 minutter. Fjern skallet og vaniljestangen. Server kaldt uten krem.

Rabarbra vodka

Mal 2 rabarberstilker med en pistol og legg i en krukke med 3 ss. l. Sahara. La stå i 2 dager. Tilsett 3 nellik, 1 kanelstang og 1/2 sitronskall. Hell 1 liter vodka. Oppbevar krukken på et kjølig, mørkt sted i 3 uker, men rist daglig. Sil deretter, hell i en annen flaske og la stå i 3 måneder før bruk.

Rabarbra-kompott med jordbær

Oppløs 450 g sukker i 600 ml vann og kok opp. Kok i 2 minutter. La avkjøles og avkjøles en stund. Legg 450 g rabarbra i kald sirup. Dekk til, kok opp og kok i 2 minutter (ikke lenger, ellers koker det). Reduser varmen og la rabarbra være i kjelen til den er kald. Tilsett deretter 225 g hakkede jordbær. Kjøl og server.

Irsk rabarbrabrød "barm gift"

Ha 175 g brunt sukker, 300 g tørket frukt og 55 g sitrusskall i en bolle, hell 600 ml nybrygget kjølt te. Dekk til og la stå i 6 timer. Tilsett deretter 1 pisket egg og 55 g myknet smør i de tørkede fruktene, bland. Ta 350 g mel, 1 ts natron og 1 ts krydder, pisk. Hell i en 1 kg kakeform. Stek i en forvarmet ovn ved 1800C i en og en halv time, til brødet stiger og føles godt å ta på. Snu på et rist og la avkjøles. Ha 450 g rabarbra i en kjele, dryss på 1 ts sukker og tilsett en skje med vann. Kok rabarbraen i noen minutter for å holde bitene intakte. Avløp. Hell rabarbraen over brødet og topp med pisket krem. Server med smør.