Brønnkarse - Vokse På Vinduskarmen

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Brønnkarse eller brønnkarse (Nasturtium officinale), vokser på vinduskarmen, oppskrifter

Akk, det er ikke lett å dyrke grøntområder i leilighetene våre om vinteren. Og hvis vi også husker om plantene, som må dyrkes i samme periode, og tar hensyn til interessene til innendørsblomster, blir det klart at vi noen ganger ofte ikke har tid til grønt. Og for det meste, i likhet med andre planter, er det også fotofilt, men med det ekstra lysrommet har vi bare konstante problemer, mer presist, det er bare ett problem - akkurat dette rommet er rett og slett ikke nok.

Derfor er det verdt å være oppmerksom på en slik plante som brønnkarse, som utvikler seg bokstavelig talt "med lysets hastighet". Den når 30-90 cm høyde og er perfekt for salater og som krydder for kjøtt, fisk og andre retter - de bruker blader, stengler og topper av unge skudd. Deres smak er krydret, sennep. Inntil nylig var det lite kjent om denne planten. I mellomtiden er brønnkarse en lovende avling og er en flerårig, raskt voksende plante av kålfamilien. Den har lenge blitt dyrket som en vegetabilsk avling i landene i Vest-Europa, Asia og Amerika, og den lykkes både i åpen og i beskyttet mark.

Brønnkarse ble introdusert i kulturen på 1800-tallet, først i England, og deretter i andre land. Rå blader og topper av unge skudd spises, som har en skarp sennepsmak, forbedrer appetitten og inneholder mange vitaminer. Når det gjelder betakaroten og andre vitaminer, er brønnkarse bedre enn selleri og løk, og er ikke dårligere enn persille. Planten inneholder også essensiell olje (0,42 mg), jod, rik på mineraler, spesielt fosfor.

Hvorfor er brønnkarse nyttig?

Brønnkarse finnes i mange land i Europa og Asia, og vokser også i Amerika, hvor den ble brakt av europeiske bosettere. Wild brønnkarse har blitt brukt som en vegetabilsk avling siden antikken. Og ikke så mye på grunn av den behagelige smaken, men på grunn av fordelene. Denne grønne urten har blitt rost siden eldgamle tider for sine medisinske egenskaper, og den vil være spesielt nyttig om vinteren og våren.

I det gamle Roma ble det antatt at brønnkarse greener, brukt sammen med eddik, lindret og helbredet mennesker med et kjedelig sinn. I Kina brukes det til å senke blodtrykket og som et avføringsmiddel. Irene er spesielt sterke i helsemessige fordeler av brønnkarse, og siterer legenden om at mange av deres forkynnere spiste vannkress og tørt brød hele livet og forble sunne. Brønnkarse er også kjent som et antiskorbutisk, vanndrivende middel, slimløsende, tonisk, blodrenser. Planten er nyttig for fedme og diabetes.

Når det gjelder vitamin C-innhold, er denne typen salat 2-5 ganger bedre enn grønne løkblader. Den spesielle verdien er innholdet av en betydelig mengde jod, hvor mangelen forårsaker skjoldbruskkjertelsykdom. I tillegg til vitamin C (opptil 150 mg%) inneholder brønnkarse jod, opptil 0,45 mg per 1 kg tørrstoff, samt jern, fosfor, kalium, kalsium, magnesium og kobber. Brønnkarse saft er usedvanlig rik på svovel, som utgjør mer enn en tredjedel av alle mineralelementene og saltene av brønnkarse til sammen. Syrer (inkludert svovel, fosfor og klor) danner omtrent 45% av elementene i brønnkarse. Siden denne saften er et kraftig tarmrensende middel, bør den aldri konsumeres alene, men bare blandes med annen juice, som gulrot eller selleri.

En blanding av gulrotjuice med spinatjuice og en liten mengde vannkress og kålrot juice inneholder stoffer som er nødvendige for normal restaurering av blod og spesielt for å forbedre oksygentilførselen. For anemi, lavt blodtrykk og tynnhet er denne blandingen en utmerket ernæring. En blanding av gulrotjuice, spinat, kålrotblader og brønnkarse har evnen til å oppløse koagulert fibrin i blodet i hemoroider eller hemoroider og mange typer svulster.

Å drikke en liter av denne blandingen daglig, med fullstendig utelukkelse av mel, kjøttprodukter og sukker fra kostholdet, førte kroppen tilbake til normal i en til seks måneder på en naturlig måte. Ved kirurgi kan gjenopprettingsprosessen ta lengre tid.

Brønnkarsejuice er et verdifullt tilskudd til gulrot, persille, potetjuice i behandlingen av emfysem. I denne blandingen av juice er overvekten av fosfor og klor av spesiell verdi.

Voksende brønnkarse

Utendørs. I teorien dyrkes brønnkarse på samme måte som ris, men bare i rennende vann. Jordforberedelse består i å utjevne overflaten, kutte vannforsyningen og dreneringsgrøftene og fylle vannskill. Der vannkressen ikke danner frø, formeres den vegetativt ved å plante unge planter. Først holdes de med noen grønne avlinger i rennende vann i 4 dager, deretter fjernes vannet i 3 dager, men jorden må være vanntett. Først etter det, hver 4-5 dag, blir plantene igjen i 1-2 dager uten rennende vann, som også fjernes over natten. Generelt, for oss som ikke vet hvordan vi skal dyrke ris, er dette en ganske komplisert teknologi.

Brønnkarse kan også dyrkes utendørs med rikelig vanning i områder som ligger i fordypninger, nær vannmasser, på sumpete jordarter. Spesielt er det slike anbefalinger: å dyrke brønnkarse, grave en grøft 60 cm bred og 30 cm dyp. Legg et 15 cm tykt lag med organisk gjødsel på bunnen: rottet gjødsel, hagekompost eller torv. Dette bidrar til å akkumulere fuktighet i hagen. Hell et jordlag på 7-10 cm tykt på toppen, for å plante de stiklingene som har gitt røtter. Og så vann regelmessig og veldig rikelig.

Innendørs. Ulempen med dyrking av brønnkarse i rennende vann er at en betydelig andel av mineralgjødsel skylles bort fra åsene innen 12 timer. Derfor har Frankrike og England lenge utviklet en ny vannkressoppdrettsteknikk som krever lite vann - hydroponisk kultur. Dens implementering er også mulig under beskyttede grunnforhold - både i industrielle drivhus og bare i romforhold. Når man dyrker i drivhus i hydroponics i industrielle drivhus, oppnås for eksempel 6-8 stiklinger av brønnkarsegrønnsaker per år (2,5 kg per 1 m2 for hvert kutt).

Det er ikke vanskelig å bygge en hydroponisk struktur hjemme - bare ta en bred beholder (en vanlig plastkum er perfekt, helst en rektangulær) og fyll den to tredjedeler med mose. Mos fuktes med jevne mellomrom med en tilberedt næringsoppløsning basert på for eksempel Ideal eller annen lignende gjødsel. Planting av planter utføres direkte i mosen så tett som mulig - og snart får du en ekte plen med velsmakende og sunn vannkress.

Reproduksjon av brønnkarse

Brønnkarsen forplantes hovedsakelig av petioles som er omtrent 15 cm lange - overflaten på planten er uten hårete dekke, når den kommer i kontakt med jord eller vann danner den røtter. Eller du kan ganske enkelt kutte stikkene og legge dem i et glass vann, halvparten eller en tredjedel fylt med vann. Etter 7-10 dager vises røttene.

Kulinariske oppskrifter fra brønnkarse

Brønnkarse greener brukes i mat hovedsakelig fersk i salater, og også som et tillegg til smørbrød med skinke, fisk og ost. Det er et utmerket tilbehør til vilt. De gamle romerne laget pepperkress. Franskmennene laget en deilig grønn Potage cressonier suppe med karse og poteter. I Kina, der plantens navn betyr "vestlig vanngrønnsak", blir vannkress laget til supper, men den blir aldri servert fersk. Hele plantegrønnsaker (blader og stilker) er tillatt for mat. Deilige smørbrød med skinke, fisk eller ost, dekket med brønnkarsegrønnsaker, fås. Hakkede greener legges til supper eller brukes som tilbehør til den andre kjøtt- og fiskeretten.

Puré suppe med poteter og brønnkarse

Varm opp 1 ss i en kjele. skje olivenolje og stek 2 håndfull hakket gressløk i 1-2 minutter med salt og pepper. Tilsett 300 g ferdig potetmos, 1/2 frøet og finhakket chili og 400 ml kylling eller grønnsaksbuljong. Kok opp og tilsett 2-3 håndfull brønnkarse. Visp inn en kjøkkenmaskin. Gå tilbake til kasserollen, varm opp og smak til etter smak. Server pyntet med gressløk.

Grønn karsaus

Kok 300 ml tung fløte med 1 finhakket sjalottløk og kok til blandingen er 1/3. Stek en håndfull brønnkarse i 25 g smør og tilsett fløten. Du kan fortynne sausen ved å tilsette kokende melk hvis du vil. Krydre etter smak og drypp med sitronsaft. Pisk inn en kjøkkenmaskin om ønskelig.

Brønnkarse og appelsinsalat

Riv skallet av to appelsiner på et fint rivjern, og skrell dem deretter med en skarp kniv, og skjær av den hvite skallet. Bruk en kniv til å skjære skiver mellom filmene og legg dem alle i en bolle sammen med saften som vil dryppe mens du kutter appelsinen. Lag en dressing ved å blande 2 ss. ss olivenolje med 1 ss. en skje med appelsinjuice, revet skall, en klype sukker, salt og pepper. Kast bunken karse med dressingen og dryss over de oransje kilene.

Stekt laks med brønnkarse-saus

Pisk opp 110 ml vineddik, 55 g vegetabilsk olje og 55 g karse. Sett til side en stund slik at bandasjen tilføres. Smør 2 stykker laksefilet 200 g hver med vegetabilsk olje, smak til. Stek på begge sider i en varm stekepanne. Legg en haug med brønnkarse midt på tallerkenen og et stykke laks på toppen. Dryss med sesamfrø (2 ss) og hell over dressingen.

Agurksuppe med brønnkarse

Smelt 55 g smør, tilsett 2 bunter hakket grønn løk og 1 stor agurk, frøet og finhakket. Kok til den er myk og tilsett 2 bunker karse, salt og pepper. Tilsett 1 liter vann eller svak buljong. Kok opp og kok i 5 minutter. Visp og server enten varm med rømme eller kald.

Brønnkarse suppe

Stek en halv finhakket rødløk i smør i en kjele i 2 minutter, tilsett 2 finhakket hvitløksfedd og kok i ytterligere 2 minutter. Hell i 290 ml vegetabilsk buljong, 4 ss. ss fløte og 4 ss. skjeer melk. Krydre etter smak og kok i 2 minutter. Tilsett halvparten av brønnkarse før du visper suppen i en kjøkkenmaskin. Server suppen, pyntet med en kvist mynte.

Cress og gresskarfrø salat

I en salatskål, pisk saften av en halv sitron med 1 ss. skje olivenolje. Tilsett 1 haug med brønnkarse, 3 fint revne gulrøtter og bland. Gni 2 kokte egg på toppen. Varm deretter en dråpe vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett 1 ss. skje gresskarfrø, stek i et par minutter, tilsett 1 ts. honning og fjern fra varmen. Dryss frøene over salaten og server.

Blomkål, karse og eggesalat

Damp blomkålhodet, brutt i blomsterstand, i 4 minutter. Kok 3 egg, avkjøl og kutt på langs i kiler. Rør inn kål, egg og 2 hauger med brønnkarse, tilsett 4 ss. skjeer med vinaigrette dressing, og server.

Ørret fylt med brønnkarse

Finhakk 2 hauger med brønnkarse, bland den med 100 g cottage cheese, 1 ss. en skje pepperrot, 1 rått egg og krydder. Fyll 4 store benfri ørret med blandingen og pakk hver fisk i et stort ark oljet folie. Stek i ovnen ved 1800C i 20 minutter, til fisken lett åpner med en gaffel.

Smørbrød med ost, reker og brønnkarse

Bland 75 g kremost og 59 g skrelt og hakket reker, smak til. Fordel fyllet på 4 brødskiver, dryss kraftig med brønnkarse, dekk med 4 brødskiver. Skjær av skorpene og skjær sandwichene i 4 stykker diagonalt for å danne trekanter.