Innholdsfortegnelse:

Hvordan Gjødsel Påvirker Kvaliteten På Avlingen - 2
Hvordan Gjødsel Påvirker Kvaliteten På Avlingen - 2

Video: Hvordan Gjødsel Påvirker Kvaliteten På Avlingen - 2

Video: Hvordan Gjødsel Påvirker Kvaliteten På Avlingen - 2
Video: 2 GJØDSEL Blomsterkroken Hagesenter AS Internkurs 2024, Mars
Anonim

Nitrogenforbindelser av ikke-protein karakter

I tillegg til proteiner inneholder planter alltid nitrogenholdige forbindelser av ikke-protein karakter, hvis mengde ofte kalles "ikke-protein nitrogen - råprotein". Denne fraksjonen inkluderer mineralske nitrogenforbindelser - nitrater og ammoniakk - samt organiske ikke-proteinstoffer - frie aminosyrer og amider. Blant de organiske nitrogenholdige stoffene i plantevev er peptider, som er små "aminosyrerester".

Viktige organiske nitrogenholdige stoffer er basiske forbindelser - pyrimidin og purinderivater. De kalles pyrimidin- og purinbaser. Dette er de grunnleggende byggesteinene som utgjør nukleinsyremolekyler. Alt dette ikke-protein-nitrogenet i bladene til de fleste planter utgjør 10-25% av det totale proteininnholdet. I frokostblandingsfrø er ikke-protein nitrogenforbindelser vanligvis ca. 1 vekt% frø, eller 6-10 vekt% av mengden proteiner. I frøene av belgfrukter og oljefrø utgjør ikke-protein nitrogen 2-3% av vekten av frøene, eller ca. 10% av proteininnholdet. De fleste av de ikke-protein nitrogenholdige stoffene finnes i potetknoller, rotvekster og andre vegetabilske avlinger.

I potetknoller står ikke-protein nitrogenholdige stoffer i gjennomsnitt for ca. 1% av vekten av knoller, det vil si at de inneholder omtrent samme mengde som proteiner, og med et økt nivå av nitrogenernæring kan det være mer ikke-protein nitrogenforbindelser enn proteiner. I røttene til rødbeter, gulrøtter og andre avlinger er innholdet av ikke-protein nitrogenforbindelser også omtrent lik innholdet av proteiner og er i gjennomsnitt 0,5-0,8% av vekten av rotvekster.

Ikke-protein nitrogen

Den absorberes godt av menneskekroppen og har en ganske høy biologisk verdi. Gjødsel øker innholdet av både protein og ikke-protein nitrogen i avlingen, så mye oppmerksomhet er lagt på å øke mengden av alle fraksjoner.

Karbohydrater

Den nest viktigste gruppen kjemikalier som det dyrkes mange avlinger for, er karbohydrater. De viktigste av dem er sukker, stivelse, cellulose og pektinstoffer.

Sahara

I plantevev akkumuleres de i store mengder som reserve stoffer. De domineres av monosakkarider - glukose og fruktose - og et disakkarid - sukrose. Noen ganger inneholder planter i fri tilstand en merkbar mengde fem-karbon sukker - pentoser.

Glukose

Inneholdt i nesten hvilken som helst levende plantecelle. I mange frukter og bær akkumuleres det i fri tilstand i betydelige mengder og bestemmer deres søte smak. Til tross for det høye totale sukkerinnholdet i rødbeter og andre rotvekster er mengden glukose liten og overstiger sjelden 1%. Glukose finnes også i mange disakkarider, trisakkarider, stivelse, fiber, glykosider og andre forbindelser. I en levende organisme er glukose det viktigste åndedrettsmaterialet og derfor den viktigste energikilden.

Fruktose

Inneholdt i mange søte frukter i mengder opp til 6-10%. I grønnsaker er fruktoseinnholdet veldig lavt, ikke mer enn tiendedeler prosent. Det er en del av sukrose og mange polyfructosider, hvorav inulin er mest utbredt. Det akkumuleres som et reservestoff (opptil 10-12%) i røttene til jordskokk (jordpære), georginer, sikori og noen andre planter.

Sukrose

Sammenlignet med annet sukker er det av største økonomiske betydning, siden det fungerer som det viktigste sukkeret som brukes i befolkningens ernæring. Sukrose er bygget fra rester av glukose- og fruktosemolekyler. Frukt og bær er preget av sitt høyere innhold, det er mye av det i rødbeter av rødbeter (14-22%). Svært viktige forbindelser i planter er fosforsyreestrene av sukker (hovedsakelig heksose og pentose), som er sukkerforbindelser med en fosforsyrerest. Slike viktige prosesser som fotosyntese, respirasjon, syntese av komplekse karbohydrater fra enklere, gjensidig transformasjon av sukker og andre prosesser forekommer i planter med obligatorisk deltakelse av fosforestere av sukker. Derfor endrer de påførte fosforgjødselene avlingens kvalitet betydelig, og øker innholdet av lett mobile karbohydrater - glukose, fruktose og sukrose.

Stivelse

Det er hovedsakelig et lagringspolysakkarid som finnes i grønne blader, men de viktigste organene det er plassert i er frø og knoller. Stivelse er ikke et homogent stoff, men en blanding av to forskjellige polysakkarider - amylose og amylopektin, som har forskjellige kjemiske og fysiske egenskaper. Stivelse inneholder henholdsvis 15-25 og 75-85%. Amylose oppløses i vann uten dannelse av pasta, gir en blå farge med jod. Amylopektin gir en fiolett farge med jod, med varmt vann danner den en pasta. Stivelsesinnholdet i avlingen er avhengig av påføring av fosfor og kaliumgjødsel.

Den største mengden stivelse akkumuleres i frøene til ris (70-80%), mais (60-75%) og andre frokostblandinger. Stivelsesinnholdet i frøene til belgfrukter er lavt, og i frøene til oljefrø er det nesten fraværende. Det er mye stivelse i potetknoller: i tidlige varianter - 10-14%, middels sene og sene varianter - 16-22% av knollvekten. Avhengig av vekstforholdene til planter og fremfor alt gjødsel, kan stivelsesinnholdet variere betydelig. Stivelse absorberes veldig godt av menneskekroppen og omdannes lett i planter til andre lett mobile karbohydrater. Forfallet skjer under påvirkning av en gruppe enzymer, som kalles amylaser.

Cellulose eller fiber

Det er hoveddelen av plantecelleveggene. Ren cellulose er et hvitt, fibrøst stoff. I frø av belgfrukter cellulose 3-5%, i potetknoller og rotvekster - ca 1%. Det er mye cellulose i bomull, lin, hamp, jute, som hovedsakelig dyrkes for produksjon av trådformede cellulosefibre. Cellulose assimileres ikke av menneskekroppen og fungerer som en ballast, men sørger for bedre tarmfunksjon, fremmer fjerning av tungmetaller fra kroppen. Med full hydrolyse av fiber (dette skjer i drøvtyggere) dannes glukose.

Pektin stoffer

Utbredt i planter, de er i stand til å danne gelé eller gelé i nærvær av syre og sukker. I størst mengde (opptil 1-2% av vevsvekten) finnes de i rotvekster, frukt og bær. Innholdet av cellulose- og pektinsubstanser (uoppløselige former for karbohydrater) i avlingen kan også kontrolleres ved hjelp av gjødsel, hovedsakelig ved å endre forholdet mellom de påførte elementene.

Fett og fettlignende stoffer, såkalte lipider og lipoider

De spiller en veldig viktig rolle i plantelivet, siden de er strukturelle komponenter i cytoplasmaet til celler, og i mange planter spiller de i tillegg rollen som reservestoffer. Cytoplasmatiske fettstoffer og komplekser av lipoider med proteiner - lipoproteiner - er inkludert i alle organer og vev av planter - i blader, stengler, frukt, røtter; innholdet deres er 0,1-0,5%. Planter som akkumulerer en stor mengde fett i frøene og som det er det viktigste reservestoffet i, kalles oljeplanter. Fettinnholdet i solsikkefrø er 26-45%, lin - 34-48%, hamp - 30-38%, valmue - 50-60%, geiterue og amarant - 30-40%, i havtornfrukter - opp til 20%. Variasjonen i fettinnholdet i frøene avhenger av avlingens sortegenskaper, klimatiske forhold, jordforhold og påført gjødsel.

Ernæringsverdien til vegetabilske fettstoffer er ikke lavere enn animalsk fett. I tillegg, når man bestemmer næringsverdien til fett, bør man huske på at linolsyre og linolensyrer, som er en del av deres sammensetning, bare inneholder vegetabilske oljer. De er "uerstattelige" for en person, siden de ikke kan syntetiseres i kroppen hans, men de er nødvendige for et normalt liv.

Vitaminer i menneskekroppen kan ikke syntetiseres, og i fravær eller mangel utvikles alvorlige sykdommer. I planter er vitaminer nært beslektet med enzymer. Cirka 40 forskjellige vitaminer er nå kjent. Mangel på askorbinsyre (vitamin C) i maten fører til en alvorlig sykdom som kalles skjørbuk. For å forhindre det, bør en person motta 50-100 mg askorbinsyre sammen med mat per dag.

Tiamin (vitamin B1) er uunnværlig i metabolske prosesser i planter og dyr, siden det i form av fosforsyre er inkludert i en rekke enzymer som katalyserer transformasjonen av mange forbindelser. Med mangel på tiamin i menneskelig mat oppstår polyneuritt. Riboflavin (vitamin B2) er en komponent i mange redoks-enzymer.

Det daglige menneskelige behovet for det er 2-3 mg. Det meste av dette vitaminet finnes i gjær, frokostblandinger og i noen grønnsaker. Pyridoksin (vitamin B6) spiller en viktig rolle i metabolske prosesser, spesielt i nitrogenmetabolisme: det er en del av enzymer som katalyserer mange aminosyremetabolismereaksjoner, inkludert en så viktig reaksjon som deres transaminering.

Tokoferol (vitamin E) er en gruppe stoffer med høy aktivitet. Med mangel på vitamin E hos en person forstyrres metabolismen av proteiner, lipider, karbohydrater, kjønnsorganene påvirkes og evnen til å reprodusere går tapt. Retinol (vitamin A) beskytter mennesker og dyr mot xerophthalmia, betennelse i hornhinnen i øynene og "nattblindhet".

Planter inneholder ikke vitamin A, men de inneholder stoffer med A-vitaminaktivitet. Disse inkluderer karotenoider - gule eller røde pigmenter. Den viktigste av disse er karoten, som sammen med klorofyll alltid finnes i grønne blader, i mange blomster og frukt. Karotenoider er av stor betydning i prosessene for fotosyntese, reproduksjon av planter og i redoks-systemer. Karoten i menneskekroppen omdannes lett til vitamin A.

Flere forbindelser med K-vitaminaktivitet er kjent, de er nødvendige for normal blodkoagulasjon, med mangel på blodkoagulasjonshastighet reduseres kraftig, og noen ganger observeres død fra indre blødninger. I planter er K-gruppens vitaminer involvert i redoks-prosesser, og spesielt i prosessen med fotosyntese.

K-vitamin syntetiseres i grønne deler av planter, som er rikere på dette vitaminet sammenlignet med frø. God planteernæring gjennom gjødsling øker vitamininnholdet i avlingen betydelig.

Anbefalt: