Brokkoli: Ernæringsmessige Og Helbredende Egenskaper

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Brokkoli er både en kulinarisk spesialist og en healer

Det ligner på en blomkål, men bare hodet er grønt eller lilla i fargen. På tysk er "brun kopf" et brunt (brunt) hode. Utad ser det ut som en elegant grønn blomst. Til mat bruker brokkoli det sentrale hodet og hodene til sideskuddene, avskåret fra den ømme delen av stammen.

Denne typen kål har ingen like næringsverdi blant andre grønnsaker, og unge blader er ikke dårligere enn spinat og grønnkål. Den er rik på proteiner, som er bedre enn spinat, søt mais og asparges. Proteinet (4-4,8%) av brokkoli er ikke dårligere enn animalsk protein. Det er like mange essensielle aminosyrer som lysin, isoleucin, tryptofan i det som i proteinet til et kyllingegg. Proteinverdien til brokkoli økes ved tilstedeværelse av metionin og kolin, som forhindrer akkumulering av kolesterol i kroppen.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Brokkoli inneholder ca 5% karbohydrater, 2% fett. Den inneholder fra 0,17 til 4,8 mg% karoten - nesten 50 ganger høyere enn hos blomkål; opptil 170 mg% askorbinsyre - dobbelt så mye; vitamin B1, 0,2 mg% vitamin B2 og B6 hver, folsyre, vitamin PP, E, klorofyll, 47 mg% fosfor, 57 mg% magnesium, kalium, kalsium, natriumsalter. Jern er nesten dobbelt så mye som i hvitkål og blomkål. Så langt har brokkoli ikke blitt utbredt blant grønnsaksavlinger, men på grunn av dets verdifulle egenskaper (økt innhold av næringsstoffer, høy smak), bør den ta sin plass i utvalget av dyrkede grønnsaksplanter.

Brokkoli er et utmerket kostholdsprodukt for forebygging og behandling av kreft, hjerte- og karsykdommer, nervesykdommer, sykdommer i mage-tarmkanalen, metabolske forstyrrelser, gikt. Anetoltrithion har blitt isolert fra brokkoli, som har vist seg å bidra til å redusere endetarmskreft.

Det har ikke bare anti-kreft, men også hematopoietisk, anti-aterosklerotisk, beroligende, avføringsmiddel og koleretisk effekt. Systematisk bruk av brokkoli i mat forhindrer utvikling av aterosklerose og utbrudd av for tidlig aldring (metionin og kolin i den forhindrer akkumulering av kolesterol i kroppen).

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Det fjerner salter av tungmetaller fra menneskekroppen og er nødvendig i menyen til mennesker som blir behandlet for strålesyke. Brokkoli er en utmerket mat for svake mennesker, diabetikere, gravide, barn og eldre, spesielt de som er utsatt for åreforkalkning. Avkok fra den inneholder purinbaser (adenin og guanin), så det er uønsket å bruke dem.

Brokkoli er en årlig plante. Stammen er 15 til 30 cm høy. Bladene er lyreformede med en lang petiole. Hodet består av apikale kjøttfulle blomstrende skudd med knopper. Etter å ha kuttet den, dannes skudd med små hoder (opptil 10-12 per plante) i bladakslene, som også bruker mat. Derfor kalles brokkoli også forgrenet kål eller asparges.

Brokkoli er mindre krevende under vekstforhold enn blomkål. Den vokser godt i en rekke jordsmonn.

Brokkoli-varianter: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey og Fiesta F1.

Den dyrkes som regel ved frøplante, men du kan så frø direkte i bakken fra 10. - 15. mai. Agroteknikk av brokkoli ligner på blomkål. Å dyrke frøplanter, plante dem på et permanent sted og følge plantestell ligner på tidlig eller middels tidlig hvitkål.

Brokkoli høstes når hodene er tett lukket, før enkeltknopper begynner å blomstre. Forsinkelser i høstingen reduserer produktkvaliteten. Gjentatt høsting utføres som vekst av mindre aksillære skudd. Brokkolihoder visner raskt, slik at de kan oppbevares en kort stund i kjøleskapet i plastfolie.

Les tre brokkolioppskrifter →