Voksende Basilikum

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Basilica himmelsk duft

Det er ikke tilfeldig at jeg begynte å snakke om denne fantastiske planten, for i serien med krydret urter tar den med rette en av de første plassene, og med god grunn. Dens botaniske navn oversettes til "en duft som er konger verdig." Dette er virkelig et kongelig krydder. I legendene til mange mennesker ble basilikum betraktet som et symbol på udødelighet, kjærlighet og familiens lykke.

Denne fantastiske tropiske planten vokser vilt i Iran, India, Kina, den finnes også sør i Asia, i Afrika, i den tropiske sonen i Amerika, her i Sentral-Asia og Kaukasus. Det var fra de varme tropene basilikum kom til Europa i XII århundre som en krydret og medisinsk plante.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Generelt har dette duftende krydderet vært kjent for folk siden antikken. I eldgamle tider ble den ivrig dyrket av grekerne, så kom den til Asia og nøt en ekstraordinær ære der. Den berømte middelalderlegen Avicenna anbefalte basilikum for både mat og medisinske behov. Den ble brakt til Russland på begynnelsen av 1600-tallet. Friske basilikumblader ble foretrukket på den tiden som krydder for steker, så vel som i mange sauser.

I den gamle russiske guiden for gartnere kan du lese: "Jo yngre gresset er, desto mer duftende og mykere. Før det blomstrer, blir det avskåret, bundet i bunter som mynte, hengt for å tørke i skyggen på et sted der det ville blåse; så la de det i esker og banket i pulver, som blir satt litt etter litt i sauser med andre duftende urter. Og i lapskausen skal det knuses … ".

Det ble sagt om de medisinske egenskapene til basilikum at den "driver urin, driver ut vind og bryter slim, drar nytte av brystsykdommer og styrker hjertet." Det forbedrer fordøyelsen betydelig, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Denne fantastiske planten renser hjernen og forbedrer vitaliteten. I tillegg renser den luften, har den unike evnen til å skape negative ioner og frigjøre ozon. Det er derfor i europeiske land det har blitt utbredt som romkultur.

I tillegg til sine kulinariske og medisinske egenskaper, har basilikum muligheten til å avvise fluer og mygg, det er en utmerket honningplante. Takket være den fantastiske aromaen, og i en rekke varianter og bladens uvanlige farge, blir den også dyrket som en prydplante.

I dag dyrkes basilikum i mange land i Asia og Middelhavet; de viktigste eksportørene er Frankrike, Italia, Marokko og Egypt. Basilikum er en av favorittkrydderne til italiensk mat. Ofte er det kombinert med tomater og spaghetti. I Frankrike tilsettes basilikum i sauser og supper (for eksempel er det en uunnværlig komponent i slike delikatesser som skilpaddesuppe og oksestansuppe), i England - i oster, leverpostei, lapskaus, tomater. I øst blir basilikumblader lagt i vegetabilske marinader, sauser som krydret krydder. Basil er kjent og verdsatt i Fjernøsten, den er spesielt populær i Vietnam og Thailand.

Uerstattelig krydder

Basilikum kan trygt betraktes som den rikeste av aromakrydderplanter i hagene våre. Ulike varianter har ikke bare en spesifikk basilikumlukt. Nyanser av nellik, pepper, anis, sitronaromaer med et snev av te og laurbær gjør enhver rett der basilikum tilsettes appetittvekkende.

Det skylder aromaen til essensielle oljer som akkumuleres i kjertelhårene, hovedsakelig på bladene og blomsterbukken.

Denne planten preges ikke bare av en delikat krydret aroma, men også av en karakteristisk, litt bitter-søt smak. Derfor tilsettes den i den tilberedte retten, akkurat som ethvert annet krydder, bare litt.

Populariteten bevises for eksempel av det faktum at flertallet av retter, for eksempel blant kaukasiere, ikke gjør det uten basilikum. Det var fra Kaukasus at ordtaket kom til oss: "Den som tygger basilikum, lever i hundre år." Unge skudd i friske og tørkede former brukes i salater, sauser, supper, i kjøttretter (alle slags gryteretter, koteletter, lever osv.), I fiskeretter (kokt og geléfisk), samt til å smake hermetiske grønnsaker, sylteagurk og pølser, i forskjellige tinkturer.

Det passer spesielt godt med tomater og eggplanter. For eksempel legger jeg alltid til ferske basilikumkvist i hermetiske grønnsaker sammen med andre urter. Selv vanlige kokte poteter blir smakfullere hvis de drysses av denne fantastiske urt på slutten av tilberedningen. Og når du åpner gryten med disse potetene på 5 minutter, blir kjøkkenet ditt fylt med en magisk aroma. Basilikum tilsettes supper, sauser og hovedretter, hovedsakelig tørket i pulverform.

Dette krydderet brukes mye til fremstilling av forskjellige nasjonale retter i gresk, fransk, italiensk (spesielt i retter fra spaghetti, pasta og sopp) og transkaukasiske retter. Basil kompletterer perfekt alle andre vegetabilske retter av bønner, erter, bønner, tomater, spinat og kål. Noen få ferske basilikumblader plassert i en flaske eddik forbedrer smaken sterkt. Denne eddiken tilfører en krydret smak til salater og hvite sauser. De knuste bladene tilsettes også grønt smør, omeletter og krabbesalat. En klype basilikumblader gir lammestuing en uvanlig behagelig smak. Det passer veldig bra med hvitløk. Blader av visse varianter (sitron, sitron) kan brukes til å smake på te, vin, kompott, kvass, fruktdrikke og andre tilberedninger.

Og den etterlengtede fred og glede vil komme til huset ditt

Basilikum spises ikke bare. Det tilsettes duftende formuleringer av urter for bad og skylling. Det lindrer tretthet, forbedrer den generelle tonen og stimulerer fordøyelsen. Det har medisinske egenskaper, hjelper med forkjølelse, rennende nese, sår hals. For å gjøre dette, bryg 2 ts tørr basilikum i et glass kokende vann, la stå i 15 minutter, filtrer og ta en spiseskje tre ganger om dagen. Friske urter er rike på rutine, karoten, vitamin C. Det har en god beroligende effekt. Familier som bruker basilikum på daglig basis, har færre kamper, noe som er så viktig i vår tid, noe som på ingen måte bidrar til trygghet. Det antas at det gir folk et godt humør, helse og langt liv.

Hvordan ser basilikum ut?

Vanlig basilikum er en årlig urt med en høyde på 40-90 cm. I prinsippet er rundt 150 forskjellige typer basilikum kjent i naturen. Men ikke alle kan bli oppdratt under våre forhold. Bladene er tynne, lysegrønne, det finnes også varianter med mørk lilla blader og stilker som ser veldig imponerende ut (jeg, etter å ha sett gjennom et dusin forskjellige varianter av basilikum, foretrekker fortsatt Yerevan Basil, som jeg plantet den aller første blant annet basilikaer i ytterligere 15 år tilbake). Blomstene er små, hvite eller rosa, samlet i hvirvler i racemose apikale blomsterstander.

Voksende basilikum

Basil er bosatt i de varme tropene, og du må selvfølgelig tåle dette. Det liker bare ikke å vokse i Ural eller andre nordligere regioner, og foretrekker å bli syk med et "svart ben" i løpet av et øyeblikk. Dette gjelder spesielt selvfølgelig for nyoppkomne planter. Jeg har forresten aldri klart å redde syke planter, til tross for regelmessig bruk av biologiske produkter. Derfor er det nødvendig med all vår styrke å forhindre en slik utvikling av hendelser, og ikke bekjempe dem senere, noe som faktisk blir helt meningsløst. Imidlertid er det ganske mulig å dyrke basilikum i Ural, du trenger bare å huske noen av funksjonene, som jeg vil prøve å liste opp.

1. Siden basilikum er en sørlig plante, trenger den et solrikt og rolig sted i hagen. Hvis den plantes i skyggen, vil den visne og miste sin ekstraordinære aroma. Du kan også dyrke basilikum i det åpne feltet på høye rygger som er beskyttet mot vinden. Imidlertid har vi ikke sommer for sommeren, og jeg måtte ha basilikum på den kalde sommeren nesten hele sesongen under tildekkende materiale. Og dette beskyttet ikke mot plantedød da de kalde augustnettene satte inn.

Hvis de blir syke, kan de dø på 3-4 dager, og hvis du kommer over helgen, har du kanskje ikke tid til å høste: alle plantene vil vise seg å være svertet. Derfor har jeg lenge gitt ham et hjørne i et av drivhusene, fordi det ikke kreves så mye areal til dette. Men den vokser pålitelig uten ubehagelige overraskelser. I tillegg er utbyttet fra planter i drivhuset flere ganger høyere enn utbyttet fra planter plantet i åpen bakke. Derfor mener jeg at det er mer lønnsomt å tildele en liten "lapp" areal til basilikum innendørs enn en stor åsrygg i det fri.

2. Den vokser bare ved tilstrekkelig høye temperaturer (ikke lavere enn 20 ° C). Den mest behagelige temperaturen for basilikum er + 23 … + 24 ° С. Denne delikate planten dør ved en temperatur på + 1 ° C.

3. Basilikum foretrekker lett og varm jord, fylt med råtnet gjødsel. Denne planten er ekstremt krevende for jordfruktbarhet, den tolererer absolutt ikke økt surhet. Slike forhold er lettest å lage i et drivhus. En god forløper for basilikum er avlinger som har hatt mye organisk gjødsling, som agurker, squash eller gresskar. Derfor danner jeg det øverste laget i drivhuset fra jorden som er tatt ut om høsten fra et agurkdrivhus eller et drivhus med courgette, krydret med aske og en kompleks gjødsel som "Universal" (du kan bruke "Giant vegetable" eller Azophos), og den nederste, som vanlig, fyller jeg med råtnende organisk materiale i blandingen med fersk gjødsel. Jordens øverste lag skal være minst 15-18 cm, fordi kontakt med basilikyrøtter med fersk gjødsel er uakseptabelt.

4. Høy fuktighet i jorda er ekstremt skadelig for disse plantene. I løpet av et øyeblikk blir de påvirket av bladflekk og dør. Derfor bør basilikum bare vannes med varmt vann og veldig begrenset. Imidlertid liker han heller ikke å tørke ut av jorden. Derfor, for å bevare fuktighet, er det bedre å mulke jorden med bladkull, nåler, knust bark eller sagflis og vanne den bare av og til.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Basilikum er veldig kresen om den økte tilgjengeligheten av næringsstoffer, så om sommeren er det bra å mate den flere ganger med organisk og mineralgjødsel. Forutsatt at det er god fruktbar jord, mate jeg med flytende mullein og aske først etter neste kutt av skuddene for tørking. I tillegg tilfører jeg vanligvis ikke basilikum. Imidlertid vil mengden bandasjer naturlig øke med dårlig fylling av drivhuset. I tillegg vil det i løpet av en kald regnfull sommer kreves ytterligere 2-4 gjødsling med kaliumsulfat. under dårlige forhold øker behovet for kaliumgjødsel.

Basilikum foretrekker veldig løs jord. Derfor, hvis du vil redde deg selv fra mange løsninger, er det bedre å strø jord rundt plantene. På grunn av den ganske kalde Ural-sommeren, må basilikum stimuleres litt for mer effektiv utvikling. For dette formålet sprayer jeg plantene vekselvis en gang hver 14. dag med preparatene "Epin" og "Silk". Og for å beskytte dem mot flekker, sprøyter jeg dem med immuncytofytt. Naturligvis fortynner jeg ikke disse preparatene spesielt for basilikum, men bare kombinerer sprøyting av basilikum med behandling av andre termofile avlinger: tomater, eggplanter, paprika, agurker, meloner, etc.

For å beskytte plantene mot det svarte benet, vanner jeg dem tre ganger med biologiske produkter: svart gjær, rhizoplan og trichodermin.

Plante basilikum

valg 1

Basilikum anbefales vanligvis å vokse under våre forhold bare gjennom frøplanter. I dette tilfellet sås basilikumfrø på vanlig måte i lave beholdere rundt midten til slutten av mars. Fra mitt synspunkt er det bedre å ikke suge dem, fordi etter det blir de dekket av et lag med slim (dette er helt normalt), og som et resultat er det ikke mulig å plante dem forsiktig på mer eller mindre like avstander fra hverandre. Som et resultat, etter fremveksten av frøplanter, kreves det et grundig vakuum, ellers vil plantene strekke seg sterkt ut, og da kan du ikke få frøplanter av høy kvalitet. Og forbruket av frø er ganske stort. Derfor har jeg lenge gitt opp å suge basilikumfrø. Ved en temperatur på 20 … 22 ° C vises frøplanter i 10-14 dager, og ved 30 … 35 ° C - dobbelt så raskt.

I prinsippet er frøplantepleie den vanligste. Naturligvis bør jorden være veldig fruktbar og løs (det er nødvendig å legge til sagflis og agrovermikulitt). Det skal også være fuktig, men uten vanntett, fordi ellers vil du plutselig miste alle plantene dine på grunn av det "svarte benet", som basilikaplantene ikke er motstandsdyktige mot. En forutsetning for å dyrke frøplanter bør være ukentlig vanning med løsninger av biologiske produkter: svart gjær (2 ss per 1 liter vann), Rhizoplan (1 ss per 1 liter vann) og Trichodermina (1 ts per 1 liter vann). Bare dette, i kombinasjon med begrenset vanning og god belysning, vil kunne beskytte basilikumskudd fra det "svarte benet".

Frøplanter plantes bare i oppvarmet jord langt nok fra hverandre (i en avstand på 15-20 cm), gitt at plantene er veldig forgrenende. Tidspunktet for å plante basilikumplanter sammenfaller omtrent med datoene for å plante gresskarfrø.

Alternativ 2

Du kan så basilikum i begynnelsen av mai direkte med frø i allerede oppvarmede drivhus. Det er tilrådelig å mulke jorden umiddelbart etter planting. Naturligvis vil det være behov for ytterligere ly, minst to lag dekkmateriale (det vil være som et tredobbelt ly: to dekklag og et lag av selve drivhusfilmen). Nylig har jeg brukt dette alternativet, men den første høsten oppnås senere, men plantene i drivhuset blir praktisk talt ikke syke av det "svarte benet". Hjemme, til tross for bruk av narkotika, har jeg gjentatte ganger hatt tilfeller av tvungen re-såing av basilikum på grunn av at plantene fullstendig døde. Jeg har aldri hatt en lignende situasjon med noen annen plante.

Oppsamling og tilberedning av basilikum

Som jeg allerede har nevnt, brukes bladene til mat (de har en mer delikat smak) eller hele luftdelen av planten. Høsting gjøres best i flere trinn, og alltid i tørt vær. På samme tid blir bare knoppene som har samlet seg, eller de unge skuddene som nettopp har begynt å blomstre avskåret (for øyeblikket er de spesielt duftende). I denne fasen akkumulerer bladene og blomstene den største mengden aromatiske og andre verdifulle stoffer. Derfor, for tilberedning av tørket krydret krydder, blir bladene kuttet av i begynnelsen av blomstringen av basilikumet, og pedunklene som vises, fjernes.

Ved å kutte tidlig kan du fjerne flere "høster" av duftende grøntområder fra de samme buskene. Når du kutter planter, bør du alltid legge igjen 3-4 par blader, slik at nye grener med delikate blader vokser raskt fra bihulene. Etter kutting blir plantene matet, og etter 2-3 uker kan du fortsette til neste kutting, fordi enda flere tallbarn vil vises fra alle bihuler.

Du må tørke i veldig tynne bunter i skyggen (jeg henger bunter i andre etasje i huset, der det er godt ventilert). Når den tørkes i solen, går fargen, den unike aromaen og smaken av basilikum tapt. Så, etter foreløpig tørking, klippet jeg gresset og la det i bomullsposer. Det er selvfølgelig optimalt å umiddelbart utføre den endelige tørking av planten, male den og pakke den i en lufttett beholder.

Tidligere gjorde jeg nettopp det, og utførte den siste tørkingen på en varm sofa. Nå har jeg dessverre ikke slike forhold i hagehuset mitt, så jeg legger poser med gress i en byleilighet, og de ligger i skapet til oppvarmingen er slått på. Så snart oppvarmingen var slått på, holdt jeg den i tre uker, hvor plantene skulle tørke ut helt, og så gjorde jeg den umiddelbart til pulver.

Hvis du prøver å male plantene uten slik tørrhet, vil ingenting komme ut av det. Uansett hvor tørre råvarene kan virke, er luftfuktigheten på sensommeren - tidlig på høsten for høy, og det vil ikke være mulig å male det, selv ikke ved å bruke alle fordelene med moderne teknologi. Kjøttkvernen vil mislykkes, og du vil kaste bort mye energi forgjeves, fordi denne oppgaven generelt ikke er lett.

Så råmaterialet er klart, og du kan begynne å male. Det er bedre å bruke en elektrisk kjøttkvern (ikke alle kan gjøre dette manuelt, og det vil ta mye tid). I dette tilfellet må du handle veldig nøye.

Legg råvarene i veldig små satser uten å trykke på det, men bare sovne, ellers vil kjøttkvernen med jevne mellomrom tette seg, og du forbanner dagen og timen da du bestemte deg for å få krydder. Neste trinn er den siste malingen i en kaffekvern, helst også elektrisk. Selv om du i hoveddelen av oppvasken kan legge til pulveret, som viste seg etter grov maling i kjøttkvern.

Transplanterer basilikum fra hagen til vinduskarmen

Hvis det på høsten er store sunne basilikumplanter på stedet, som ikke fikk lov til å blomstre med regelmessig kutting, kan de transplanteres forsiktig i en blomsterpotte med en stor jordklump for å få friske grønnsaker om høsten og vinter. Etter transplantasjon blir plantene delvis avskåret, og etterlater 2-3 friske blader på hver av skuddene, plassert på et lyst sted og vannet med jevne mellomrom.

Basilikumvarianter

Basilikumvarianter skiller seg ikke bare i utseende, først og fremst i bladfargen, men også i aroma.

Jerevan - etterlater lilla eller rødlilla, allspice-aroma.

Baku - brun-lilla blader, fedd-mynte-aroma.

Skjeformede blader er lysegrønne, aromaen av nellik og laurbærblad.

Sitron - lysegrønne blader, sitronmelisse duft.