Hodesalat

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Den eldste, mest populære, mest krevende verdifulle grønne grønnsaken er salat

Blant grønne grønnsaker er salat av stor verdi for mennesker. Historien om sin kultur går tilbake til den fjerne fortiden. Det var allerede kjent i antikken for grekerne, romerne og egypterne. I europeiske land dukket salat opp i kulturen på midten av 1500-tallet.

Inntil nå har opprinnelsen til de dyrkede salatformene ikke blitt presist etablert, og den eksisterende sorten har heller ikke blitt etablert. Fremveksten av et stort antall salatvarianter er resultatet av kryssing mellom hovedvarianter som kommer fra forskjellige land. Romainesalat er mye dyrket i Italia og nabolandene. I landene i Sentral- og Nord-Europa er varianter med fete blader vanlige.

I Amerika er varianter med sprø, saftige blader utbredt, og spesielt Great Lakes-salaten, hvis hode når en vekt på 1 kg og preges av dens tetthet. I Kina, Japan, Mongolia dyrkes aspargesalater, der, sammen med blader, brukes tykke kjøttfulle stilker til ernæring. Dette verdifulle utvalg av salat er fremdeles en sjeldenhet. Et stort antall varianter tilhører separate varianter, og har også en hybrid opprinnelse.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

De verdifulle ernæringsmessige og helbredende egenskapene til salat har lenge vært kjent. Det forbrukes hovedsakelig rå. Det øker appetitten og forbedrer fordøyelsen. Salatplanter dyrket i varmt, tørt vær har noen ganger en bitter smak, noe som skyldes laktuksjonsglukosidet de inneholder. Dette stoffet har en beroligende effekt, forbedrer søvn og senker høyt blodtrykk. Salaten er rik på vitamin B1, B2, E, C, karoten, kalium, kalsium og jernsalter. Etter innholdet av kalsiumsalter, rangerer det først blant grønnsaker. Når det gjelder totalt saltinnhold, er salat den andre bare spinat. Den er også rik på mikroelementer: den inneholder kobber, sink, kobolt, mangan, molybden, titan, bor, jod.

Salatens cellulære juice inneholder salpetersyre, svovelsyre og saltsyre kaliumsalter, som har en gunstig effekt på aktiviteten til nyrene, leveren, bukspyttkjertelen og sirkulasjonssystemet.

Salat er en årlig urteaktig grønnsak fra Asteraceae-familien. Dens rot er sentralt med mange sidegrener som ligger i matjorda på en dybde på 24-30 cm. Bladene er sittende, nesten vannrette, i forskjellige former. Stammen når 1-1,5 m i høyden, den er tynn i blad- og hodeformer og tykkere i aspargesalat. Blomsterstander - en kurv, en blomsterstand inneholder 10-25 biseksuelle gule blomster.

Salat er en selvbestøvet plante, men kryssbestøvning av insekter er også mulig. Frukten er achene. Frøene er sølvgrå, brun, gul eller svart. Ved lagring under normale forhold opprettholdes spiring i 4 år.

Salatvarianter tilhører fem varianter:

• bladsalat, som danner en plante med en rosett av blader, som relativt raskt går over til dannelsen av en stilk (Moskva drivhus, etc.);
• utbryter, danner en rosett (busk) av store, kraftige blader med forskjellige former og farger, avhengig av sorten; skyter ikke i relativt lang tid (Ruby, etc.);
• hode, som avhenger av variasjon, hodekål av forskjellige former, tetthet, størrelser og motstand mot stengel (Stor kål, etc.);
• Romaine salat, kombinere varianter med et langstrakt kålhode (parisisk grønn, etc.);
• asparges, som danner planter med en tykkere stamme, som langstrakte smale blader ligger på.

I henhold til evnen til å danne et kålhode, i størrelse, farge, kvalitet på blader og kålhode, er salater delt inn i:

• sprø - hodene på kål er relativt tette, bladene er sprø (med grønne, grønnbrune eller brune ytre blader);
• fet - kålhodene er relativt tette, indre blader er ømme, oljete, litt komprimerte, bleket til lyse gyldne eller oljegule nyanser (med grønne, grønnbrune eller brune ytre blader).

I følge metoden for dyrking er varianter av hodesalat også delt inn i:

• tvang (for drivhus og hotbeds);
• tidlig modning vår for å vokse i det åpne feltet i de tidlige stadiene;
• sommer (motstandsdyktig mot stemming);
• vinter, for å vokse i beskyttet mark på en kort dag og lite lys.

Takket være det store utvalget av varianter og kombinasjonen av åpne og drivhus, kan salat dyrkes hele året.

77 varianter er inkludert i Russlands føderale statsregister for avlsprestasjoner for 2005.

De siste årene har kålsalater vært av særlig interesse. De har en forsinket overgangsperiode til dannelsen av en blomstrende stamme. Ved å bruke forskjellige såningsdatoer og variante egenskaper ved denne typen salat, i nærvær av drivhus, kan du få produkter fra tidlig vår til sen høst.

Varianter opprettet i 2005 er av spesiell interesse. De er generelt nøytrale til dags lengde og svakt lys, noe som gir høye utbytter tidlig på våren og senhøsten. Disse inkluderer varianter: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Biologiske trekk ved kultur

Salat er en kaldbestandig plante. Unge planter tåler et fall i temperaturen til 1 … 2 ° C og kortsiktig frost (-6 … -8 ° C). Varianter med høyt pigmenterte anthocyaninblader er preget av størst motstand mot negative temperaturer. Anthocyanin i salatblader, så vel som i en rekke andre avlinger, spiller en beskyttende rolle under ugunstige forhold. Kaldemotstand øker med alderen.

Imidlertid kan til og med lett frost i fasen av hodedannelse påvirke plantens videre vekst negativt - de slutter å sette hodet. Med langvarig frost åpner hodet av kål som begynner å danne seg.

Under forhold med tilstrekkelig lys om våren og sommeren, vokser planter godt ved 15 … 20 ° C. I løpet av hodedannelsesperioden er den optimale temperaturen på dagtid 14 … 16 ° С, og om natten - 8 … 12 ° С. Dette er spesielt viktig for å sikre normal tetthet. Salat tåler varme dårligere enn relativt lave temperaturer. I tidlige varianter forårsaker lufttemperaturer over 20 ° C for tidlig stammedannelse. I tillegg etterlater salat en bitter smak ved høy temperatur, en overdreven reduksjon i luft- og jordfuktighet.

Temperatur påvirker aktiviteten til fotosyntese, som bestemmer hastigheten på vekst og utvikling, dens kvalitet og den grønne fargen på bladene. Fotosyntese fortsetter aktivt ved 20 … 25 ° С. Ved 0 … 5 ° С fotosyntese er svak, salat slutter praktisk talt å vokse, ved 5 … 8 ° С danner den bare en liten rosett.

Salat er en lyselskende plante: i skyggen og med tykkere såing reduserer utviklingen av salat eller løs kålhode. For dannelsen av gode hoder av tidlig modne varianter, er belysning nødvendig i 10-12 timer, og for sommeren sent modne varianter - 12-16. Hodesalatformer har høyere lyskrav enn grønne. Når de er skyggelagt, gir de ikke fullverdige kålhoder, noe som vanligvis skjer med fortykkede avlinger og sen tynning. Imidlertid har sistnevnte varianter en bemerkelsesverdig evne til å tilpasse seg forholdsvis lite lys, korte dagforhold og høy luftfuktighet.

Tidlig modenhet og relativt lite næringsareal er årsaken til de høye kravene til salatplanter til forholdene for mineral ernæring og vannforsyning. Bare på fruktbare jordarter og med tilstrekkelig fuktighet kan høykvalitetsutbytter oppnås.

Salaten vokser raskt. Med mangel på nitrogen og fosfor vokser planter dårlig, kålhodet dannes lite med grønne blader i mørke toner. Blant grønnsaksavlinger ligger salat på tredje plass i fjerningen av næringsstoffer fra jorden per avlingsenhet (etter reddik og asparges). Videre gjør han det største behovet for nitrogen-fosfor ernæring. Imidlertid fører overflødig nitrogen til gjengroing av blader, delikatesse og økt følsomhet for sykdom.

Mineral ernæringsregimet har en signifikant effekt på veksten av salat: en trippel økning i nitrogendoser hemmer veksten av unge planter og forbedrer veksten av voksne. Økt nitrogenernæring i kombinasjon med fosfor har imidlertid en positiv effekt på veksthastigheten til salat fra de tidlige utviklingsstadiene.

Salat er en plante som er følsom for reaksjonen av jordløsningen. Godt drenert fruktbar jord med en pH på 6,5-7,5 er optimal for det. For dyrking av vårsalat forberedes stedet om høsten: dyp graving utføres og 10-15 kg godt nedbrutt gjødsel, 0,4-0,5 kg superfosfat, 0,2 kg kaliumgjødsel per 10 m² introduseres. Hvis salat dyrkes som sommerkultur, er det tilstrekkelig å tilsette 0,2-0,3 kg superfosfat, 0,2 kg kaliumgjødsel og 0,15 kg ammoniumnitrat per 10 m² for dyp jordbearbeiding. Gjødsel påføres ikke direkte på såing av salat. I tillegg fremmer fersk gjødsel skadedyrsvekst. Før såing må jorden løsnes godt, knuses klumper på overflaten og planes.

Landbruksteknologi for hodesalat

For å oppnå tidlig produksjon, spesielt hodesorter, dyrkes salat ved bruk av frøplantemetoden ved bruk av torvbakte potter. Planteforberedelse begynner med voksende frøplanter. Frøene blir sådd i esker. Innstøpningsdybden skal ikke overstige 0,5 cm. Når en skole vokser, før det første sanne bladet dukker opp, kreves en temperatur på 10 … 12 ° C og gode lysforhold. Dette vil forhindre at plantene blir trukket ut (etiolert). Etter 12-15 dager dykker plantene i potter hele tiden i våt tilstand. Frøplanter er vanligvis klare til planting 25-35 dager etter såing. Planter på plantetidspunktet skal ha 4-5 blader.

Den andre såingen kan gjøres med en potless avling. Imidlertid, selv med såing i det første tiåret av mai, vil innhøstingen komme på et mye senere tidspunkt - i slutten av juni.

For å få maksimalt utbytte av hodesalat, må plantehastigheten overholdes. Frøplanter av salat plantes på rygger i tre rader i en avstand på 30-35 cm. Avstanden mellom planter på rad er satt avhengig av sorten: for tidlige modningsvarianter - 15-20 cm, for midtmodning og sen- modningsvarianter - 20-30 cm. Samme avstand gjøres ved gjennombruddssalat plantet på en frøfri måte.

Omsorg for planter består i luking og vanning i perioden med intensiv vekst av blader, men før de lukkes i rader, utføres gjødsling med nitrogen-kaliumgjødsel, etterfulgt av obligatorisk løsning. Vanligvis utføres en eller to luking, to løsninger, en eller to vanninger. Regelmessig vanning anbefales i tørt vær. God fuktighetstilgjengelighet vil ha en gunstig effekt på høy vekstrate og avlingskvalitet. Under dannelsen av kålhodet, vann sjeldnere for å fukte bladene mindre.

Høstberedskapen bestemmes av rosettens størrelse og hodetettheten, typisk for den gitte sorten. Høsting anbefales sent på kvelden eller tidlig på morgenen for å holde kjølte planter friske lenger. Hovedsalat er godt bevart ved en temperatur på 0 … 1 ° C Pakket i plastposer kan den ligge i 3-4 uker.