Hvitkål: Nyttige Egenskaper Og Vekstforhold

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Dyrking av hvitkål nordvest i Russland

• Ernæringsmessig og kostholdsrik betydning for hvitkål
• De helbredende egenskapene til kål

• Biologiske trekk ved kål

  • Forholdet mellom kål og varme
  • Forholdet mellom kål og lys
  • Forholdet mellom kål og fuktighet
  • Forholdet mellom kål og jord
• Hvite kålvarianter

"Uten poteter, brød og kål - hva slags mat" - sa folket. Ved å sette kål på nivå med poteter og brød, satte det russiske folket stor pris på denne kulturen. I denne omfangsrike artikkelen vil vi snakke om hovedkålen - hvitkål, og deretter vurdere de andre typene.

Så, kål - Brassica L. - slekt av kålfamilien - Brassicaceae. Hodekål - Br. Capitata, dens varianter: hvitkål - var. alba og rødt hode - var. rubra, farge - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Brussel - Br. gemmifera, kålrabi - Br. caulorapa, Beijing - Br. pecinensis, kinesisk - Br. chinensis.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Ernæringsmessig og kostholdsrik betydning for hvitkål

Kål er verdsatt for sin allsidige bruk (fersk, surkål, syltet, tørket osv.), God holdekvalitet med bevaring av hele komplekset av næringsstoffer som finnes i det, og spesielt vitamin C, samt for medisinske og diettegenskaper. Historien om bruk og innføring i kålkulturen begynte fra eldgamle tider. Det er bevist at dyrking begynte på slutten av steinalderen. Men hun fikk bred anerkjennelse i det antikke Hellas. Blant grekerne var det kjent som brassica.

Den berømte matematikeren i det antikke Hellas Pythagoras skrev at kål "er en grønnsak som hele tiden opprettholder kraft og munter rolig åndestemning." Kål nøt ikke mindre respekt i det gamle Roma. Romerne kalte kålen "kaulis". I Russland dukket kål opp mye senere, men også for ganske lenge siden. Slaverne var forresten de første som begynte å surkål. Senere lærte tyskerne dette av dem, og deretter andre folk. I eldgamle tider, da høsting av kålhodene begynte, ble deres felling begynt, spesielle små forestillinger arrangert med runde danser, komiske sanger, danser og den uunnværlige godbiten til paier med kål - de såkalte sketsjene. Nå er denne gode tradisjonen nesten glemt. Det er synd!

Næringsverdien og fordelene med kål bestemmes av kjemisk sammensetning. Den inneholder 4,9-15,2% tørrstoff. Det er en kilde til fiber (1-1,7%), sukker (opptil 7%, hovedsakelig glukose og fruktose - ca. 4%) og lett fordøyelige proteiner (1,1-2,3%), samt pektinsubstanser (0, 6%). Kål inneholder også mange essensielle oljer, hovedsakelig sennepsoljer.

Med innholdet av nitrogenholdige stoffer overgår den rutabagaer, kålrot, gulrøtter, rødbeter. Akkumuleringen av plaststoffer avtar i våte år, med hyppig vanning og når det påføres store doser nitrogengjødsel i jorden. Forbruket av kål helbreder liksom kroppen. Fiberen den inneholder forbedrer tarmmotorfunksjonen og har en gunstig effekt på den vitale aktiviteten til den gunstige E. coli. I tillegg er det bevis for at fiber hjelper til med å eliminere kolesterol fra kroppen, noe som er veldig viktig for forebygging av aterosklerose.

I kålhoder, en overflod av vitamin C, P, K (opptil 4 mg%), B1-tiamin (0,22 mg%), B2-riboflavin (0,04-0,6 mg%), B3-pantotensyre (opptil 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (opptil 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), karoten (opptil 2 mg%), folsyre, biotin, tiamin, fylokinon, pyridoksin, inositol, vitamin U, enzymer, phytoncider. En av de største fordelene er dens evne til å bevare vitamin C i lang tid (innen 7-8 måneder). Dette er spesielt viktig for en person i den vanskelige vinter-vårperioden, når kostholdet inneholder lite grønnsaker, friske grønnsaker og frukt, og følgelig vitaminer. Saken er at askorbinsyre (vitamin C) er inneholdt i kål i bundet form.

I friske kålblader ble det funnet tioglykosider: glykobrassicin og neoglykobrassicin, som inneholder svovel, samt fosfor og svovelsalter. Alle disse stoffene og vitaminene er nyttige og nødvendige for menneskekroppen. I tillegg er kål lite kalorier, så denne grønnsaken er en uerstattelig mat for de som har bestemt seg for å gå ned i vekt.

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

De helbredende egenskapene til kål

Kanskje ikke alle vet at den kjente grønnsaksplanten vi spiser nesten daglig er en verdifull medisinplante som ikke bare brukes i folk, men også i vitenskapelig medisin.

Siden eldgamle tider har kål blitt ansett som legende. Selv blant romerne ble det ansett ikke bare en grønnsak, men også en medisinsk plante. Romerske leger brukte kål til å behandle sykdommer i lever, ledd og sår. I russisk folkemedisin ble den brukt mot fordøyelsessykdommer, lever- og miltsykdommer, til behandling av eksem, brannsår, festende sår, sår og andre sykdommer. Med opphopningen av informasjon om plantens medisinske effekt og utseendet til nye medisinske midler ble medisinsk bruk av kål gradvis begrenset.

Snart ble kål glemt som medisin. Mer enn et halvt århundre har gått, og igjen har biologer og leger lagt merke til det. Moderne vitenskapelig medisin har bekreftet kålens helbredende kraft. Den har et vanndrivende, koleretisk, anticancer, hematopoietisk, gjenopprettende, smertestillende, betennelsesdempende, antitoksisk, desinfiserende, bakteriedrepende, beroligende, anti-aterosklerotisk, avføringsmiddel, hemostatisk og sårhelende effekt. Kål normaliserer metabolske prosesser, regulerer vitaminbalansen, stimulerer tarmens motoriske funksjon, styrker kroppens forsvar mot infeksjoner, forhindrer og kurerer skjørbuk, akselererer leging av sår og beinbrudd, gjenoppretter emalje på tennene, og har en stimulerende effekt på helingsprosessen av skadede slimhinner.

Hakket råkål øker appetitten, tarmfunksjonen og fordøyelsen. Det senker også kolesterolnivået i blodet og normaliserer fettmetabolismen. Hvitkål ble introdusert i vitenskapelig medisin etter at dets antiulcusegenskaper ble oppdaget, og for tiden brukes de mye av innenlands og utenlandsk medisin.

I vitenskapelig medisin brukes kål i form av juice eller pulver for magesårssykdom, kronisk gastritt (spesielt hyposyre med alvorlige dyspeptiske symptomer), leversykdommer, hypo- og avitaminose, overvekt og fedme, sykdommer i mage-tarmkanalen, forstoppelse, lav surhet i magesaften, kronisk kolecystitt, hepatitt, gallesteinssykdom. For tiden brukes fersk kåljuice til behandling av magesår og duodenalsår, gastritt med lav surhet, spastisk og ulcerøs kolitt, kolecystopatier, kronisk forstoppelse.

Det anbefales for behandling av tarmatony, noen sykdommer i leveren og galleblæren. Det brukes med suksess for diabetes mellitus, anemi, pyelonefritt, nyrestein, aterosklerose, koronar hjertesykdom (angina pectoris), gikt, lungebetennelse, astma og tuberkulose. Den positive effekten av kål ble observert i tilfelle hjertearytmier og andre sykdommer i hjerte og blodkar, dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen, skade på nervesystemet, søvnløshet, hodepine, inflammatoriske og traumatiske hudlesjoner (eksem, psoriasis, nevrodermatitt, etc.).

Biologiske trekk ved kål

Hvitkål er en toårig plante. I det første året danner den en gjengrodd apikal knopp - et kålhode, og det andre året - blomsterstand, frukt og frø. Kålfrø er små (1 g inneholder ca. 300 stykker), runde, mørkebrune. Ved ytre tegn kan ikke frøene til forskjellige typer kål skilles ut. Jo større de er, jo mer vennlige og sterke ser plantene ut. Når det er gjennomvåt, slikker ikke kålfrø, i dette skiller de seg ut fra lignende frø av rutabagas og kålrot. For at frø skal hovne opp, kreves fuktighet omtrent 50% av vekten. Med en gunstig jordtemperatur, optimalt fuktighetsinnhold og normal plantedybde, dukker de opp på 3-4 dager. Kålrotsystemet er sterkt og godt forgrenet når det dyrkes gjennom frøplanter. Når det brukes uten frøplanter, danner det et dypt vannrørsystem som øker tørketoleransen.

Kålstammen er kort. Når den hiller seg, danner den utilsiktet røtter. Den delen av stammen som kommer inn i hodet kalles den indre stubben, under hodet - den ytre stubben. De er tilpasset å vokse på fuktig torv og flomjord, hvor det brukes høy hilling. I sent modne varianter akkumuleres reserve næringsstoffer ikke bare i hodet på kål, men også i den mer utviklede ytre stubben.

Den ytre stubben bærer petiolar blader. Tidlige varianter har 10-15 blader i en rosett, midt modning - 20-25, sent - 25-30 med lange, velutviklede petioles. Dannelsen av et kålhode i planter begynner etter dannelsen av et visst antall blader, som avhenger av plantens sortegenskaper. Kålhodet dannes på grunn av den raske veksten av nye blader og den langsomme veksten av stubben, som et resultat av at bladene ikke har tid til å utfolde seg og danne en stor knopp som veier opp til 10-20 kg.

Kålhoder kommer i forskjellige former: flat, rund-flat, rund, kjegleformet, oval. Etter en periode med dvale, hvis varighet avhenger av sortens egenskaper, så vel som kålens vekstforhold, begynner de å sprekke, og den apikale knoppen begynner å vokse. En kraftig endring i jordfuktighet (på grunn av nedbør eller vanning) etter en tørke akselererer sprekker i hodene. Kålhodet forhindrer veksten av laterale knopper på stubben, men hvis den fjernes, begynner knoppene å vokse og kan i sin tur danne nye kålhoder, spesielt i tidlig modne varianter.

I kål er det et avvik fra det normale utviklingsforløpet, som består i det faktum at planter under påvirkning av langvarig eksponering for lave temperaturer (+ 5 … + 6 ° C) kan blomstre det første leveåret, uten å danne kålhoder, noe som gir den såkalte blomstringen. Dette fenomenet observeres oftest i Nordvest i kalde, langvarige, spesielt våte kilder med veldig tidlig beplantning av store aldersplanter av tidlige modningsvarianter. For normal kålvekst er forholdene i ikke-chernozem-sonen veldig gunstige, her oppnås opptil 20 kg fra 1 m².

Forholdet mellom kål og varme

Kål er en kaldbestandig plante. Frø begynner å spire ved + 2 … + 3 ° C, den optimale spiringstemperaturen er + 18 … + 20 ° C. I dette tilfellet vises frøplanter den 3-4. Dagen. Kålplanter fortsetter å vokse ved + 5 ° C, og den optimale temperaturen for vekst er + 15 … + 18 ° С.

Ved høye temperaturer reduseres produktiviteten til fotosyntese kraftig og planteveksten svekkes, vekstsesongen øker, og antall planter som ikke danner kålhoder øker. Temperaturer over + 25 ° С påvirker veksten og utviklingen av planter negativt, reduserer vekstmengden og deres størrelse, svekker dannelsen av kålhoder, øker sykdommen og sprekker.

Planter i fasen av cotyledons og begynnelsen av dannelsen av det første sanne bladet når de plantes i bakken og potteplanter etter herding tåler frost til -5 ° С, uherdede potless frøplanter blir skadet ved -2 … -3 ° С. Planter har maksimal frostmotstand i vekstfasen til bladapparatet under dannelsen av en rosett av blader, noe som gjør det mulig å plante frøplanter på et tidlig tidspunkt. Planter som har dannet kålhoder er mer følsomme for lave temperaturer. I den økonomiske modenhetsfasen blir tidlige modningsvarianter skadet ved en temperatur på -2 … -3 ° C.

Sent modne varianter tåler kortsiktig frost -5 … -8 ° С. Ved -8 … -10 ° С fryser hodene på kål, og de indre bladene på hodene til alle kålvarianter dør av (mansjetter dannes). Den beste temperaturen for vekst av frøplanter er + 12 … + 15 ° С. Under denne tilstanden utvikler den seg sakte, som kombinert med riktig ernæring sikrer sunne og høykvalitets frøplanter.

Forholdet mellom kål og lys

Kål er en lyselskende plante. Lys stimulerer spiring av frø. Intens solskinn har også en gunstig effekt på økende avlinger og kvaliteten på den kjemiske sammensetningen av kålhoder. Skyggelegging, spesielt under tilberedning av frøplanter, forårsaker en sterk forlengelse av stammen, bladstilker og svekkelse av planter. En lang dag akselererer dannelsen av blader i frøplanter, forbedrer vekstprosesser i voksne planter.

Varianter for nordlige regioner er langdagsplanter. Allerede i det første året gjennomgår de spesifikke biokjemiske prosesser som sikrer dannelsen av reproduktive organer i det andre året.

Forholdet mellom kål og fuktighet

Kål trenger høy luft og jordfuktighet. Det høye behovet for fuktighet forklares med tilstedeværelsen av store blader med en stor fordampende overflate. Det største behovet for fuktighet i kål er funnet i perioder med intens bladvekst og hodedannelse.

For tidlige varianter, preget av rask dannelse av et kålhode, kreves det en høyere luftfuktighet, derfor er vanning nødvendig også i Leningrad-regionen. Høyere produktivitet av kål sikres med jordfuktighet på 60-80% og relativ luftfuktighet på 75-90%, med et høyere behov for fuktighet i løpet av hodedannelsen. Når du dyrker kål, er det veldig viktig å bruke landbruksmetoder som forsinker fordampningen av fuktighet fra jorden.

Luftfuktigheten kan økes ved å drysse vanning. Men i sterkt vannavstøtende områder vokser den dårlig, utbyttet reduseres kraftig.

Forholdet mellom kål og jord

Kål gir høye avlinger på forskjellige typer jordsmonn, bortsett fra sand, fattig i organisk materiale. Dens høyere utbytter oppnås på fruktbar flomslett eller godt vannet leirjord fylt med organisk og mineralgjødsel, så vel som på torv. Videre plasseres tidlig kål best på sandleire og lette leirjord. Sene varianter av det er mer krevende for fruktbarhet i jord enn tidlig og midt i sesongen.

Det høye utbyttet av kål sammenlignet med andre vegetabilske avlinger bestemmer dets store behov for jordnæringsstoffer. På podzolene i den ikke-chernozem-sonen absorberer den i gjennomsnitt 4 g nitrogen, 1,5 g fosfor og 5 g kalium per 1 kg produksjon.

Forbruket av individuelle næringsstoffer i vekstsesongen er ujevnt. I den første perioden etter planting absorberer den dem i små mengder. I den første måneden absorberer planter 6-9% av næringsstoffene. Da planteveksten akselererer, øker næringsinntaket dramatisk.

Under dannelsen av bladapparatet bruker planter mer nitrogen, mens dannelsen av et kålhode - fosfor og kalium. Kål er veldig lydhør overfor organisk og mineralgjødsel. For normal utvikling trenger kålplanter også mikroelementer: bor, kobber, mangan, samt molybden og sink.

Bormangel observeres oftest på sure jordarter og manifesterer seg i deformasjonen av plantevekstpunktet. Kobbermangel finnes hovedsakelig i torvmarker. Dette har en effekt på å redusere størrelsen på plantene, og redusere produktiviteten. Mangel på molybden observeres vanligvis på sod-podzolic jord.

Kål er veldig lydhør over gjødsling av mikronæringsstoffer. Ved påføring øker utbyttet med 10-24% og plantens motstand mot sopp- og bakteriesykdommer. Det er bedre å bruke dem ved å fylle jordblandingen for å dyrke frøplanter, når du fôrer frøplanter (i en konsentrasjon på 0,01-0,02%) eller i marken i form av bladdressing (0,01-0,05%). Forsådd bløting av frø gir god effekt.

For å forberede en løsning for 1 liter vann, ta 0,1-0,5 g borsyre, 0,01-0,05 g kobbersulfat og 0,5-1 g mangansulfat. Kål vokser godt på alkaliske og litt sure jordarter (pH 6,0 eller mer). Kalking av jorda reduserer ikke bare surheten, men beriker den også med kalsium, som planten absorberer i store mengder under dannelsen av avlingen.

Hvite kålvarianter

Under forholdene nordvest i Russland dyrkes følgende varianter og hybrider:

• tidlig modning - juni, nummer én Gribovsky 147, tidlig modning, Kazachok F1, malakitt F1, solo F1, start F1, overføring F1, idrettsutøver F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, motstand F1;

• midt tidlig - Gullhektar 1432;

• midt i sesongen - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• midt sent - Belorusskaya 455, gave, Florin, Sirius F1, favoritt F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• sen modning - Amager 611, Moskva sent, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heterotiske hybrider, som har blitt utbredt de siste årene, preges av produktivitet, modenhet og ensartethet av produkter i forhold til varianter.

Les neste del. Dyrking av hvitkål: planting av frøplanter og stell →