Innholdsfortegnelse:

Hvorfor Aubergine Er Bra Og Hvor Kom Det Fra
Hvorfor Aubergine Er Bra Og Hvor Kom Det Fra

Video: Hvorfor Aubergine Er Bra Og Hvor Kom Det Fra

Video: Hvorfor Aubergine Er Bra Og Hvor Kom Det Fra
Video: Не рубайте голову у томата! Не рубайте! 2024, Mars
Anonim

Aubergine flerfarget

aubergine
aubergine

Inntil nylig hadde ingen tenkt å prøve å få en auberginehøsting på vårt uvennlige Ural-land.

Men tiden gikk, nye varianter og hybrider av aubergine dukket opp, ny teknologi begynte å bli brukt, og disse eksotiske fruktene i hagene våre ble en realitet.

Selvfølgelig er dette ikke gulrøtter (selv om det også er behov for omsorg for dem), og jeg innrømmer at du må anstrenge deg mye, men selv i den verste sommeren vil eggplanter, med riktig pleie, glede deg med en god høst. Naturligvis snakker vi ikke om store plantasjer, siden hver centimeter drivhus er gull verdt. Men en auberginehøsting som er for stor er ikke nødvendig: de holdes ikke friske lenge (i det nedre rommet i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager), og de fjernede fruktene må behandles umiddelbart. Derfor planter jeg et dusin eller et halvt (hvordan det vil bli) busker, og familien vår har faktisk nok av dem.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

aubergine
aubergine

Aubergineplanter som er eksotiske for oss, kan forvandle utseendet til ethvert drivhus. Majestetisk, med kraftig løvverk og en "trelignende stamme", forbløffer de med forskjellige former og farger på fruktene. Hvis det tidligere i grønnsaksbutikkene våre om høsten dukket opp strengt lilla frukter av eggplanter med standardform og tydelig gjengrodde, og i tillegg med en tvilsom smak, så kan du i hagen din få helt forskjellige frukter (både i utseende og smak).

Og dette vil tvinge deg til å endre dine synspunkter radikalt på den praktiske verdien av denne grønnsaken. Men hva vi skal si, før vi faktisk ikke ante hvor velsmakende eggplanter kan være (det er ikke for ingenting at de er favorittgrønnsaken til mange sørlige folk), og vi så helt likegyldig på hva handelen tilbød oss. Ja, og jeg selv begynte en gang å plante eggplanter bare for eksotismens skyld, og først da skjønte jeg hvor velsmakende de er og hvor nyttige de er.

Auberginefrukter skal være faste og faste, skinnet skal være skinnende og fargen skal være lys.

Vi vet alle at oftest er kaviar tilberedt av aubergine (husk "overseas kaviar - aubergine"). Men faktisk, hva av dem gjør det bare ikke. Eggplanter er stuet i rømme, med tomat og hvitløk; bakt med ost og egg; stekt med tomater, løk og ris, tilbered en grønnsaksgryte; salt og sylteagurk. I tillegg er de stekt, bakt, fylt og til og med tørket (selv om jeg ikke har prøvd dette alternativet).

Hvor kommer du fra, fabelaktig aubergine?

I motsetning til de fleste andre natthadeavlinger som er hjemmehørende i Amerika, kom aubergine til oss fra de tropiske områdene i Sørøst-Asia. Inntil nå kan ville former for denne planten finnes i India, Burma, Pakistan, Indokina og på øyer nær dem. Imidlertid var det indianerne som introduserte den i kulturen (ifølge vitenskapelige data, så tidlig som 1000 f. Kr.), og først da fra India brakte de persiske kjøpmennene aubergine, først til Kina og deretter til Nord-Afrika. Og bare på neste trinn introduserte araberne europeerne for aubergine. Og det skjedde rundt XIV-XVI århundrene i Italia og Spania. Så, raskt, spredte aubergine seg over hele Sør-Europa.

Auberginefrukter kan ha de mest varierte fasongene - fra flate og sfæriske, pæreformede og sylindriske doros. Og det er ikke nødvendig å snakke om fargelegging.

Aubergine trengte til Russland omtrent i det 17.-18. Århundre fra Sentral-Asia og Kaukasus. Allerede på begynnelsen av 1800-tallet ble den aktivt dyrket i Astrakhan og Krim. I dag er store og blanke auberginefrukter allment kjent over hele verden.

Når det gjelder oppnådd utbytte, bør det tas i betraktning at aubergine har et litt annet forhold mellom vegetative og generative deler på planten. Hvis tomatplanter bokstavelig talt kan dekkes med frukt, overstiger andelen av bladene og stilkene i eggplanter betydelig andelen blomster og frukt. I gjennomsnitt dannes 5-7 frukter på en plante, vel, hvis du klarer å få 10-15 frukter, så er dette bare et mirakel.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Det er ikke bare en deilig grønnsak

aubergine
aubergine

Aubergine er egentlig ikke bare en deilig grønnsak, men et verdifullt legemiddel (alle medisiner vil være så deilig!). Og det er ikke noe overraskende i dette, fordi fruktene deres inneholder nesten en tredjedel av det periodiske bordet, og samtidig tilhører kalorifattig mat (det deiligste dietten for de som vil gå ned i vekt). Det antas at eggplanter bidrar til helbredelse av hele kroppen, forbedrer metabolismen og blodegenskapene, og normaliserer funksjonen til hjertet, nyrene, leveren og tarmene.

De inneholder mye vitamin B1 og C, karoten, jernsalter, kobolt, kobber. Og det optimale forholdet mellom kalium- og natriumsalter og tilstedeværelsen av pektiner bidrar til en mer fullstendig eliminering av kolesterol fra kroppen. Derfor er eggplanter veldig nyttige for aterosklerose og anemi. Tilstedeværelsen av en stor mengde kalium øker hjertets arbeid og fremmer eliminering av væske fra kroppen.

Grodde eggplanter i frukten akkumulerer i store mengder den potente giften solanin. Dette er en av grunnene til at frukt på modningsstadiet ikke skal spises.

Pektinsubstanser i eggplanter i store mengder har bakteriedrepende egenskaper, forbedrer utskillelsen av skadelige stoffer, og fenoler og antocyaniner forhindrer utvikling av svulster og øker absorpsjonen av fett.

Det viser seg at ikke alle eggplanter er så sunne

Akkurat som en rekke andre grønnsaker er det vanlig å skille mellom teknisk (forbruker) modenhet og biologisk modenhet i eggplanter. Aubergine i teknisk modenhet har en lys farge som er karakteristisk for sorten og en blank overflate. I biologisk modenhet mister de glansen, blir bitter og grov, dessuten helt uegnet for mat.

Det er disse stygge fruktene vi har sett i mange år i hyllene til de "rikelig" grønnsaksbutikkene våre. I tillegg bør normal auberginefrukt bare ha en grønn stamme. En brun og tørr stilk indikerer at aubergine har blitt plukket i lang tid. Det er ingen brune flekker på fersk aubergine, og selve frukten er ikke myk og glatt. Auberginehuden skal ikke være rynket og tørr. Alle faktorene som er oppført ovenfor, indikerer gamle, modne frukter, som ærlig talt generelt er uspiselige.

Forresten, om peeling og blanchering. Vi har riktignok en veldig utbredt oppfatning at eggplanter må skrelles og blancheres for å kvitte seg med den antatt "obligatoriske" bitterheten før matlaging. Faktisk gjelder dette utsagnet bare for overmodne eggplanter. Vi ble "matet" akkurat slik under hele den postrevolusjonære perioden.

Dette er sannsynligvis grunnen til at slike anbefalinger dukket opp i kokebøker. Selv om det er verdt å anerkjenne det faktum at de heterotiske auberginehybridene som nylig har dukket opp, for det meste er genetisk blottet for bitterhet. Eggplanter dyrket og plukket i tide med egne hender har ingen bitterhet, og de kan trygt sendes til pannen med en gang.

Les neste del: Auberginefarger: et utvalg av varianter →

Anbefalt: