Innholdsfortegnelse:

Duftende Dill: Varianter Og Dyrkingsteknikker
Duftende Dill: Varianter Og Dyrkingsteknikker

Video: Duftende Dill: Varianter Og Dyrkingsteknikker

Video: Duftende Dill: Varianter Og Dyrkingsteknikker
Video: И в пир, и в мир! Люксовые ароматы на каждый день и любой случай. #парфюмы, #парфюм, #ароматы, #духи 2024, Mars
Anonim

Den duftende aromaen av dill fløt over hagen

Allspice dill
Allspice dill

Sannsynligvis har hver gartner denne planten på sin side og setter pris på dens saftige duftende greener, så vel som modne tørkede frukter som inneholder spesifikke essensielle oljer. Dill ble forelsket i mange mennesker, hver av dem ga det sitt eget (nasjonale) navn. Lokale navn for duftende dill (eller hagedill), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (Armenian), Kama (Georgian), Till (Est.), Mayrar (Mold.)

Duftende dill - den har et vidstrakt hjemland - India og landene på den østlige kysten av Middelhavet (og muligens Egypt), der den ble dyrket før vår tid på grunn av sin behagelige aroma og delikate smak av det friske unge grøntområdet. Det dukket opp i Vest- og Nord-Europa siden 1500-tallet. Nå er dill fortsatt den vanligste krydret-aromatiske avlingen: den dyrkes i nesten alle land i verden der klimaet passer.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Vi kan si at han ble en kosmopolitisk: under naturlige forhold kan den også bli funnet i Lilleasia, Nord- og Sør-Amerika, Nord-Afrika. I Russland har dill vært kjent i kulturen siden det 10. århundre, den er allestedsnærværende i husholdningstomter. I en vill form blir han møtt i forlatte hager, på sidene av åker og veier.

Dill er en årlig urt med en oppreist, sylindrisk, enkel (forgrenet) glatt stamme (70-200 cm høy) av mørkegrønn farge og en tynn, fusiform rot. Han har pinnately dissekert med blågrønne lobules, de nedre er petiolate, de øvre er sittende på hvite grenser. Dill (kryssbestøvet) blomstrer i juli-august. Blomstene er en kompleks paraply med små gule blomster.

Den blomstrer spesielt minnelig og danner gode frø i varmt, solrikt vær med regelmessig vanning. Den modne frukten er en flat (tydelig ribbet) tofrø (oval), bestående av to halvfrukter. Vekt på 1000 fullvekt selektive frø er 4-5 g. Avhengig av modning og lagringsforhold, forblir dillfrø levedyktige i 3-6 år. Det antas at dill gir et større utbytte av fullverdige frø under vintersåing.

Dill-agroteknikk

Allspice dill
Allspice dill

Noen gartnere tildeler en separat seng til denne planten, andre bruker selvsåing, dill er tilgjengelig i kontinuerlig eller radmetode. Den vanligste såingen av dill på ryggene er med tre bånd: to tilstøtende rader i hvert bånd. Avstanden mellom disse radene er 5-8 cm, mellom båndene er 25-27 cm. Såddybden er 2-3 cm. For å gi familien dillgrønnsaker gjennom hele vekstsesongen, sår gartnere dill flere ganger med et intervall på 10 dager. Selv om dill av mange anses å være lite krevende for vekstforhold, må du vite at det har økte krav til lys.

Det anbefales å plassere det på et lyst sted, siden i svakt lys, i planter i skyggen eller når plantene blir tykkere, stenglene er sterkt strukket, bladene mister sin lyse farge (kantene blir bleke og blir gule). Samtidig svekkes stammen, aromaen (mengden essensielle oljer) avtar, og innholdet av vitaminer avtar. Når de dyrkes i solrike områder, er plantene mer duftende, og det er derfor i drivhus som har en ganske svak lukt. Det er også bedre for ham å plukke opp velkulturert sand eller lett leirjord med et tilstrekkelig innhold av humus, ikke-salt, ikke-surt, rent for ugress.

På husholdningstomter praktiseres dillsåing både tidlig på våren og før vinteren. For å oppnå mer vennlige skudd og akselerere frøspiring om våren, blir de sådd med frø som tidligere er gjennomvåt i varmt (stadig skiftet flere ganger om dagen) vann i 2-3 dager. Den biologiske egenskapen til til og med fullverdige frø av denne kulturen er evnen til å spire etter to eller til og med tre år, og være konstant i jorden.

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Allspice dill
Allspice dill

Eksperter tilskriver dette fenomenet tilstedeværelsen i dem av stoffer som finnes i skallet og hemmer spiring, samt muligens til en utilstrekkelig periode med vinterstratifisering. På grunn av det høye innholdet av essensielle oljer, spirer dillfrø bare 3-4 uker etter såing. I denne forbindelse er det mer tilrådelig å så dill sent på høsten. Podvintersåing av dill (med tørre frø) er å foretrekke fordi de spirer mye tidligere enn de som ble introdusert om våren, og fra disse plantene høstes greenene 2-2,5 uker tidligere.

For fremveksten av frøplanter av denne kaldt resistente planten er en temperatur på 3-4 ° C tilstrekkelig (optimal for frøspiring er 16 … 18 ° C), de vises heller i områder som tidligere er forberedt og varmet opp av solen. Frøplanter tåler også lett vårfrost (opp til -5 … -6 ° С). Dill kan vokse i relativt kjølig vær, men den mest intensive utviklingen av voksne planter skjer ved 18 … 22 ° C.

Den optimale temperaturen for blomstring og modning av frø bør være minst 20 ° C. Når det blir sådd i første halvdel av mai, vises frøplanter i 17-19 dager, spirende begynner i slutten av juni - begynnelsen av juli, blomstrer i juli, og frøene modnes i det tredje tiåret i august. For frøformål er det tryggere å la fruktene ligge fra de sentrale paraplyene.

Det er enkelt å ta vare på en dillseng: løsne jorden i gangene, fjerne ugress, fôring og vanning i tide. Karakterisert av økt fuktighetsfordampningsevne, liker dill ikke tørke: plantene kan tørke ut på vintreet. Imidlertid reduserer overflødig fuktighet både utbyttet av råvarer og innholdet av essensiell olje i den.

Dill reagerer på organisk og mineralgjødsel. Dens spesielle egenskap er fjerning av en stor mengde næringsstoffer fra jorden, derfor, om våren, etter fremveksten av frøplanter, påføres nitrogengjødsel (10 g / m2), og med 2-3 ekte blader blir de tynnet med 8 -10 cm og tilføres kalium- og fosforgjødsel (10- 15 g / m²). Imidlertid trenger du ikke å la deg rive med gjødsling, siden dill ifølge noen eksperter tilhører slike grønne avlinger, som er tilbøyelige til å akkumulere store mengder nitrater når du bruker overdreven nitrogengjødsel. De tror at de fleste av dem er i stilkene, en mindre del i bladmassen.

Dill-varianter

Allspice dill
Allspice dill

Ifølge fagpersoner må du velge din egen karakter for hvert nettsted. Den mest populære blant gartnere er den tidlig modne Gribovsky. På grunn av sin plastisitet (upretensiøsitet mot ekstreme temperaturer og motstand mot sykdom), vokser den godt i alle gartnere. Dens saftige greener kan konsumeres selv i områder med den korteste sommeren. I regionen som ikke er svart, anbefales det å så denne sorten hver 15.-20. Dag for å få greener i tide gjennom hele sesongen.

Midt-tidlig-sorten Paraply er nær Gribovsky i tidlig modenhet, men skiller seg ut i et litt større utbytte på grunn av store blader som er dissekert. I den midtre banen modnes den tidlig modne Kaskelensky og midtsesongen Kharkovsky 85-varianter perfekt, og den middels sene Lesnogorsky-sorten gir to ganger mer grønt enn Gribovsky, bladene beholder aromaen og presentasjonen i to uker lenger. Han er heller ikke redd for den kjølige sommeren, og plantene modnes så kraftige at om høsten, når frøene modnes, kan store og rene blader fjernes fra dem.

Dill er preget av økt følsomhet for sopp- og bakteriesykdommer.

Vinterdildhøsting

Noen elskere av fersk grønt dyrker denne planten hjemme ved hjelp av vinduer som vender mot sør. Frøene blir sådd i slutten av februar når dagene er lysere. For å få raskere spiring, blir de dynket i 3-4 dager i varmt vann, og bytter det flere ganger om dagen (så vises plantene en uke tidligere). Frø sådd i esker er dekket med folie eller glass. Færdige grønnsaker vises på omtrent 40-55 dager.

Dill er en av de eldste aromatiske plantene. I denne egenskapen ble greenene og fruktene brukt av de gamle egypterne og grekerne. Så i de gamle greske papyriene anbefales det som et middel mot hodepine og styrking av blodkar.

Rengjøring, oppbevaring, bruk av dill

Allspice dill
Allspice dill

Dillfrø inneholder 2,5-5% essensiell olje, fettolje (15-18%), proteiner (14-15%), blader - essensiell olje (0,56-1,5% tørrvekt), karoten (6,25 mg%), vitamin B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoider.

Den essensielle oljen har en typisk skarp dilllukt: hovedkomponentene er karvon, fellandren, dillapiol, terpinen. Fruktene inneholder også kalsium, kalium, magnesium, jern, sølv, selen, nikkel, sink, kobber, mangan, jod, aluminium, barium, krom, bor.

I sonen vår prøver de å spise dill fersk gjennom hele sommer-høstperioden. For størst utbytte av greener anbefales dill å høstes i ung alder (begynnelsen av spirende fase) - i en plantehøyde på opptil 25 cm (fra 1 m2 såing, 0,8-1 kg grønn masse på dill kan fås). Den konsumeres fersk eller tørket (mye mindre ofte hermetisert med eddik eller salt). Hvis du tilbereder greener om morgenen, vil det være bedre å holde deg frisk i en dag, og plassert i en plastpose i kjøleskapet kan lagres i opptil 3-4 dager. I ganske lang tid (opptil 10 dager) kan den lagres hvis den er drysset med vann og lett ventilert.

Tørking av råvarer utføres i et skyggefullt, godt ventilert rom ved en temperatur på ikke mer enn 30 ° C, knusing og spredning av det i et tynt løst lag og periodisk omrøring. Tørkede urter lagres i tett lukkede krukker (ikke mer enn 3 år).

Etter spiring begynner planten å lede næringsstoffer for modning av frø, som er preget av den sterkeste aromaen på grunn av deres høye innhold av essensielle (opptil 4%) og fete (20%) oljer. En økning i dillens aromatitet observeres i solfylt vær og etter kraftig nedbør, og en nedgang observeres ved innføring av en overdreven mengde nitrogengjødsel og med plutselige endringer i dag- og nattemperaturen.

For hermetisering og sylting av agurker, syltekål og andre sylteagurk, høstes dill i løpet av modningsperioden. Når du høster planter, blir stengler og paraplyer med frukt nøye avskåret, de blir bundet i små bunter der frøene tørkes opp og henger disse skivene i låven. Siden frøene fra buntene smuldrer veldig sterkt når de tørker, legges burlap eller papir under de kutte plantene. Etter modning terskes frøene. Mye sjeldnere for parfyme av grønnsaker, tas paraplyer i modenhet med melkevoks. For medisinske formål høstes urten i blomstringsperioden og modne frukter.

Frukt og urter av dill er mye brukt i mange grener av næringsmiddelindustrien - hermetisering, fisk, meieriprodukter, alkoholholdige drikker, så vel som i såpeproduksjon og medisin. Stammen, bladene, blomsterstandene og fruktene brukes til matlaging.

Som krydder legges friske blader i salater, supper, forskjellige grønnsaker, kjøtt, fisk, soppretter og paiefyll. Som krydder er det en del av mange aromatiske blandinger, det tilsettes i produksjonen av krydret og syltet sild, ostemasse og bearbeidet ostemasse.

I løpet av blomstringsperioden brukes hele planten i sylteagurk og i hermetisering av forskjellige grønnsaker (spesielt agurk og tomatfrukter), til fremstilling av sylteagurk og syltekål (dill myker opp bitterheten til sistnevnte). I de siste tiårene begynte den å bli brukt til hjemmelaget vintermat, spesielt tilberede dillolje og alkoholoppløsningen (alkoholessens). Disse forbindelsene er preget av høy konsentrasjon, så de tilsettes ferdige retter i små (dråpe) doser (1-2 dråper per 1 liter væske).

Dill, som andre krydret grønnsaker, bør kuttes på porselen eller keramiske plater, og ikke på treplater, som absorberer juice og holder dem i seg selv i lang tid; lukten forstyrrer kutting av andre matvarer. Dill er følsom overfor høye temperaturer, så den bør legges i en varm tallerken (for eksempel når du tilbereder buljong og steker kjøtt) når den er kokt, når pannen fjernes fra varmen (eller på 5-10 minutter). I en varm (men ikke kokende) tilstand vil dette krydderet gi aromaen innen 3-4 minutter. Dillfrukt og greener brukes til å smake te, kaker, fyllinger.

Dill doktor

Allspice dill
Allspice dill

Det har lenge vært brukt som medisin i tradisjonell medisin. I middelalderens Europa ble dill anbefalt for kvelehoste, sykdommer i mage og tarm, flatulens, svak fordøyelse, så vel som for hodepine, frysninger, sår, sår og for å øke melketilførselen hos ammende mødre. For eksempel ble et avkok av frukt brukt til leversykdommer, magesmerter, avkok av urter og frukt - for betennelse i blæren. Et avkok av bladene brukes til kremer for belastning av øynene.

Nå, i mange land i verden, brukes dillfrukter som et antispasmodisk middel, som toner mage-tarmkanalen, forbedrer amming, beroliger og har en svak hypnotisk effekt for søvnløshet og kolikk av forskjellig opprinnelse. De anbefales som et middel mot hemoroider mot diabetes, fedme, saltavsetning og bronkitt. På grunn av det høye innholdet av vitaminer og jern, brukes de til anemi.

Frukt og urter kan brukes i parfyme - i hjemmekosmetikk (til fremstilling av kremer, masker, kompresser for irritert, tørr og falmende hud). Det er en del av "dillvannet" som brukes som karminativ for flatulens, for å forbedre matlysten og fordøyelsen, øke galleekresjon og magekolikk hos barn. Fremstillingsmetode: 2 ts knuste frø helles med 2 kopper kokende vann, insisterte i 10 minutter i et lukket kar, filtreres og tas et halvt glass en halv time før måltider (tre ganger om dagen).

Hvis greenene tørkes godt (mens de opprettholder sin lysegrønne farge), vil de beholde alle ernæringsmessige egenskaper. Du bør vite at tørr dill, som fersk dill, har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. De tørkede råvarene holdes i mørke glasskrukker med et tett skrudd lokk, som deretter plasseres i et mørkt skap, siden krydder blir ødelagt av lys, samt av tilgang til fuktighet og luft.

I denne tilstanden utvikler den krydrede urten (som infundert) etter tre ukers oppbevaring en sterk aroma. Av denne grunn bør du raskt få råvarene ut av boksen, og lukk lokket tett, ellers forsvinner all aroma ganske snart. Dessverre høster få gartnere og lastebilbønder fremdeles tørket dill for vinteren.

Offisiell medisin har bekreftet dillens helbredende egenskaper og introduserer den i sammensetningen av mange medisiner. Så, preparater fra dill lindrer vaskulære spasmer, reduserer forråtnende prosesser i tarmene og reduserer gassdannelsen, senker intrakranielt blodtrykk, forbedrer appetitten og fordøyelsen, beroliger nervesystemet og hjelper til med leversykdom.

Dilljuice er spesielt nyttig for øynene: i kombinasjon med gulrotjuice reduserer den effekten av "nattblindhet". Avkok av greener med frø anbefales i tilfelle forstyrrelse av blæren. Det antas at hvis et overskudd av bordsalt er skadelig for en pasient, kan han kompensere for mangelen med en god porsjon dill. Med tanke på kaloriinnholdet i dill, ca 28-30 kcal / 100 g, har eksperter beregnet at den årlige bruksgraden av dette grønne området er 0,8-1 kg.

Avkok og infusjon av dill brukes også i veterinærmedisin.

På en personlig tomt er det verdt å så denne planten ikke bare for den grønne massen. Selv om dill praktisk talt ikke besøkes av bier under blomstringen, er det en god matkilde for en rekke fordelaktige insekter (parasittiske parasitter, tahini-fluer, rovdyrsfluer, lacewing, marihøner) som spiser på skadedyr i hagen og i grønnsakshagen. Så blomstrende dill besøkes av mer enn 30 arter av sirfid fluer, hvis larver fører en rovdyrsstil blant bladluskoloniene på grønnsaker, fôr, korn og andre landbruksavlinger, de er, som veps, parasitter av larvene til kålskjeen og mange andre skadedyr.

Generelt sett er dill nest eneste for koriander når det gjelder mangfoldet av arter av gunstige insekter, men når det gjelder totalt antall entomofager, overgår den alle andre nektarplanter (phacelia, gressløk, hvit sennep, vårrapese, peppermynte, oregano, vanlig karve, sitronmelisse og sitronkattemynte, moderurt, timian og etc.).

Anbefalt: