Krøllete Mallow (Malva Crispa) - Lege, Kulinarisk Spesialist Og Dekoratør

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Krøllete mallow og healer, og kokk, og dekoratør

Malva er nok kjent for mange. Langs veiene, nær gjerder, på ødemarker, er det en ubeskrivelig plante med halvtliggende stammer. Denne malva er lav. Kanskje noen i barndommen festet seg med "kalachik" - dens umodne frukter. Men nå skal vi snakke om en annen, dyrket plante.

Hjemlandet til krøllete mallow (Malva crispa) er Kina. Der har denne planten lenge vært kjent som mat, medisin og dekorativ. Det er vanskelig å tro at denne planten er en årlig, når du midt på sommeren ser på en stor to meter busk, bak som du kan gjemme deg - den har så tett grønt. Det er greenene som gir det krøllete malva en dekorativ effekt: store (omtrent en plate), bølgete blader med en kant langs kanten.

Blomster i mallow er små, hvite rosa, mange, samlet i bunter i bladene og grenene; blomstre fra juli til frost. Fruktene modnes i september. De ser ut som "kalachiki" laget av runde (som tabletter) frø. I Russland ble de sammenlignet med prosphora eller prosvira. Dette er et kirkebrød, brettet fra flere deler, som kristne utfører nattverdsritualet med. Denne likheten skyldes det gamle navnet på planten - mallow. I resten av verden kalles det ifølge den botaniske klassifiseringen "mallow".

De helbredende egenskapene til planter av den malvaceous familien var kjent for Hippokrates allerede på 600-tallet f. Kr. Og nå er det slått fast at bladene inneholder mye slim, karbohydrater, vitamin C, tanniner. En infusjon av blomster og blader brukes internt og til å gurgle med inflammatoriske prosesser i luftveiene. Utad, i form av salver, grøtomslag og bad, er mallow foreskrevet for hudirritasjon, svulster, brannskader, sår, eksem, hemorroider.

Krøllete mallow er ikke vanskelig å dyrke. På grunn av sin enorme størrelse prøver jeg å gi den et sted der den ikke vil forstyrre andre planter, og samtidig viste den sine dekorative egenskaper maksimalt. Dette er mulig hvis plantingen plasseres langs gjerdet, nær komposthaugen, nær toalettet, skuret og andre uthus. Grønne giganter danner en hekk som beskytter området mot kald vind og blokkerer stygge områder i hagen. Jeg sår frø tidlig på våren: Jeg legger flere biter i hull 3 cm dype etter 70-80 cm. Etter fremveksten forlater jeg en av de sterkeste plantene i hullet, og plukker resten. I løpet av perioden med aktiv vekst er det viktig med rett tid å vanne og mate med nitrogengjødsel (mullein, urea, ammoniumnitrat, etc.). Mallow vokser veldig raskt - i andre halvdel av juli når plantene sin maksimale størrelse. Malloststenglene er veldig tykke (ved basen opptil 5 cm) og krever ikke strømpebånd.

Malva er grønn, ikke like før frosten, men til den virkelige frosten. All denne tiden kan bladene brukes til mat. De har en behagelig, nøytral, litt søt smak. Et bredt utvalg av retter kan tilberedes fra dem. Mallow er god i salater, rå og kokt. Når det ikke er tid til å lage en salat, tar jeg et mallowblad, legger på det 1-2 stilker dragon, dill, persille eller løvverk, et blad med spinat, havrerot eller scorzonera, 2-3 fjær av litt løk (gressløk, skrå, vill hvitløk), jeg ruller den opp og spiser den med et brød. Og jeg husker ikke maten på en halv dag.

Svært velsmakende første retter kan tilberedes med mallowblader: suppe, kålsuppe, botvinya, okroshka. Her er en familieoppskrift på okroshka: kok 400 g blader i saltvann, avkjøl og hakk grovt; hugg reddik eller reddik på et grovt rivjern (ca. 400 g); hakk 5-6 kokte poteter, et par agurker; hell 2 liter kjølt kvass; server med et halvt kokt egg, dill og rømme.

Fra andre kurs vil jeg nevne kålruller. Og dette er i juli! Alt er som vanlig i dem, bare mallowbladet brukes i stedet for kål; og skal serveres med en varm saus. Du kan lage deilige eggerøre veldig raskt: stek grovhakkede blader med tomater, bland med løk stekt i vegetabilsk olje, lag hull, knekk et egg i hver, hold på svak varme til proteinet krøller deg, del opp i porsjoner og dryss med fint hakkede krydret urter.

En utmerket fylling for paier og dumplings tilberedes som følger: kok bladene i et par minutter, kutt, kok i 5 minutter i olje, bland med like mye cottage cheese, fetaost eller revet ost, tilsett litt krydret greener som følger med melkeprodukter (mynte, kattemynte, slangehode, lofant, salte, isop).

Malva forlater ikke bordet i familien vår hele året. I august tørker jeg bladene i hyllene under et baldakin. Hvis de ikke tørker til sprøhet om to dager, tørker jeg dem i ovnen og maler dem til pulver. Det er praktisk å oppbevare i glasskrukker og er lett å bruke. Vi legger dette pulveret til supper, sauser, saus, til kjøttdeig til koteletter og dumplings.

Krøllete mallow (mallow) dyrkes i mange land i Asia, Europa, Amerika. Tidligere var det utbredt i Russland. I forskjellige provinser ble det kalt annerledes: del ut potion, bryst, gorodina, krøllete krus, biker, stor zhinziver, shlyas. I manualen til R. I. Schroeder "Russisk grønnsakshage, barnehage, frukthage", først publisert i 1877, krøllete mallow er nevnt i seksjonen "Spinatplanter".

I dag er denne kulturen nesten glemt i vårt land. La oss gjenopplive det sammen! Jeg sender gjerne krøllete mallowfrø til alle. De, så vel som frø av mer enn 200 andre sjeldne planter, kan bestilles fra katalogen. Send en merket konvolutt med adressen din - du vil motta katalogen i den gratis. Min adresse: 634024, Tomsk, st. 5. armé, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Katalogen kan også fås via e-post - send en forespørsel til E-post: [email protected]