Innholdsfortegnelse:

Pastinakk (Pastinaca), Eller Hvite Gulrøtter, Funksjoner, Såing, Stell, Høsting, Oppskrifter
Pastinakk (Pastinaca), Eller Hvite Gulrøtter, Funksjoner, Såing, Stell, Høsting, Oppskrifter

Video: Pastinakk (Pastinaca), Eller Hvite Gulrøtter, Funksjoner, Såing, Stell, Høsting, Oppskrifter

Video: Pastinakk (Pastinaca), Eller Hvite Gulrøtter, Funksjoner, Såing, Stell, Høsting, Oppskrifter
Video: Såing gulrøtter: tips 2024, Mars
Anonim

Det er på tide å returnere en velsmakende og sunn vegetabilsk pastinakk til russiske grønnsakshager

Som du vet vokser alle gulrøtter, men den nære slektningen, pastinakk, som noen ganger kalles hvite gulrøtter (de ser veldig ut som gulrøtter, men har en gulhvit rotavling), finnes nå bare hos noen gartnere. Videre, selv i litteraturen, blir det ofte referert til som rent fôrvekster.

Samtidig pleide denne rotgrønnsaken å nyte enorm og velfortjent popularitet. Spesielt ble pastinetter verdsatt selv i det gamle Roma, og hedret det ikke bare som en grønnsak, men også som en helbredende kultur.

Pastinaksrotgrønnsaker
Pastinaksrotgrønnsaker

I det pre-revolusjonære Russland ble det tilberedt lette grønnsaksretter fra det, som var inkludert i de mest utsøkte menyene for seremonielle høytider og mottakelser. Og i renessansens Europa var denne planten nesten like populær som poteter i dag, siden det var pastinakk (om enn til den tiden da poteter fikk universell anerkjennelse) at europeerne ble mye brukt i salater og supper, stekt og stuet med andre grønnsaker. Videre lærte britene til og med å lage forskjellige desserter fra pastinetter (for eksempel syltetøy) og hjemmelaget vin, som ifølge kjennere hadde en fantastisk gylden farge og var preget av utmerket smak.

Selvfølgelig er pastinakk i dag ikke en konkurrent til alles favorittpoteter, men som en av de ekstra grønnsakene som diversifiserer kostholdet, vil det komme godt med, da det passer bra med andre grønnsaker og er i stand til å edle smaken av et bredt utvalg av retter. Så det får ikke vondt å få en liten seng med pastinakk, spesielt siden hver gartner er i stand til å dyrke den.

Både smak og fordel

Pastinaksrøtter preges av sin særegne aroma og unike søte smak, som skyldes deres høye innhold av sukker og stivelse. Derfor ble de tidligere mye brukt som krydder til grønnsaks- og kjøttsupper og retter med kokt kjøtt, de ble brukt i stuet og stekt form, til fremstilling av grønnsakskaviar og sauser (en gang pastinaksauser ble vanligvis servert med stør og blomkål). Tørket og malt pastinakkrotgrønnsaker ble brukt til å lage kaffe, og kokte rotgrønnsaker med humle ble tilsatt øl.

Når det gjelder fordelene med denne planten, når det gjelder det totale innholdet av lett fordøyelige karbohydrater, holder pastinakk håndflaten blant andre rotgrønnsaker. Det stimulerer appetitten og hjelper til med fordøyelsen, og er derfor nyttig for mageplager. En stor mengde vitamin B2, sink og magnesium som finnes i rotgrønnsaker støtter immunforsvaret, og derfor anbefales pastinakk for å gjenopprette styrken i å komme seg. Den inneholder også en ganske betydelig mengde andre vitaminer (primært vitamin C, B1 og PP), mineraler (natrium, kalium, kalsium, jern og fosfor), forskjellige enzymer og essensielle oljer, som igjen forårsaker diuretika og slimløsende egenskaper. Derfor tas infusjonen og avkoket av røttene i folkemedisin som et vanndrivende middel for dropsy og som et smertestillende middel for nyre,lever- og magekolikk, og drikker også når du hoster for å myke det og øke separasjonen av sputum. Vanninfusjon av pastinakk med sukker brukes til å forbedre appetitten og som et tonic for generell svakhet i kroppen.

Det bør også bemerkes at pastinakk er et verdifullt fôr for dyr og fugler, siden det betydelig øker melkeproduksjonen og prosentandelen fett i melk og øker produktiviteten til å holde andre dyr.

Preferanser

I sammenligning med mange andre hageavlinger er pastinakk veldig upretensiøs, men for å oppnå høye utbytter av høykvalitets rotavlinger, bør noen av dens funksjoner tas i betraktning.

1. Blant rotvekster er pastinakk en av de mest motstandsdyktige mot kulde - minimumstemperaturen for spiring av frøene er + 5 … + 6 ° C, og den optimale temperaturen er + 16 … + 18 ° C. Planter kan tåle frost ned til -6 … -8 ° C.

2. Han elsker sollys og fruktbar jord, så denne avlingen vil vokse godt der kål eller poteter ble dyrket forrige sesong. Imidlertid på jord der gjødsel ble introdusert i år, bør pastinakk (som andre rotvekster) ikke plantes, denne planten tåler ikke sur jord.

3. Pastinakk trenger regelmessig vanning (spesielt under dannelsen av rotvekster). Med mangel på fuktighet blir plantens blader bleke, veksten dempes, mens noen av plantene blir pilt, og de resulterende røttene er kraftig sprukket og blir tørre og fibrøse.

4. Pastinakk tåler ikke overflødig fuktighet i rotsonen - i tilfelle såing i områder med nær grunnvann kan planter ikke utvikle seg fullt ut og påvirkes sterkt av soppinfeksjoner. Derfor er det nødvendig å velge områder for pastinakk der grunnvannet er dypere enn 0,7-1m.

5. Det krever et dypt dyrkbart lag. Hvis dyrkingslaget er ubetydelig (mindre enn 30 cm), vil ikke røttene være store og jevne fordi de må bøye seg og forgrene seg for å passe inn i det eksisterende tynne laget med rotjord.

6. Pastinakk kan ikke danne en normal avling på samme sted som året før eller i sengene etter gulrøtter, persille eller selleri. Dette skyldes at årsaksmidler til soppsykdommer (hvit, svart og våt bakterieråte) akkumuleres i jorden, noe som er vanlig for disse avlingene, noe som fører til alvorlige avlingstap. Derfor er det nødvendig å observere veksling av avlinger - plante pastinetter etter poteter, rødbeter eller kål og returnere til sitt opprinnelige sted tidligst fire år senere.

Hemmeligheter med pastinakk jordbruksteknologi

Såing

Hovedjorddressingen for pastinetter, så vel som gulrøtter, gjøres vanligvis om høsten, forbereder ryggene og tilfører jord eller humus eller kompost. I dette tilfellet, om våren, før såing, vil det være nok å legge til kompleks gjødsel og aske og løsne ryggen. Det er mulig å gjøre en fullstendig forberedelse av ryggen om våren, men det er bedre å nekte dette, siden det i dette tilfellet vil være nødvendig å så frø mye senere, noe som er uønsket. Enda bedre velge høst.

For at pastinfrø skal spire raskere (og de spiser som gulrotfrø sakte), er det bedre å suge dem i vann eller, enda mer effektivt, i løsninger av sentralstimulerende midler, for eksempel Epin, før de sår, og deretter tørke dem til en løs tilstand.

I slutten av april - begynnelsen av mai er det tid for såing. Frø blir sådd i rader, etterlater et radavstand på 40-60 cm, eller med bånd med to linjer med en avstand mellom linjene på 20 cm, og mellom båndene - 50 cm. På lerete jord plantes pastinakkfrø vanligvis til en dybde på 2-2,5 cm, på lettere jord dypere - 3-4 cm.

Etter såing er det bedre å lukke ryggen med en film - dette vil øke fremveksten av frøplanter og spare deg for kjedelig vanning, noe som kreves mye i vårvinden. Når de første skuddene vises (og selv om frøene er gjennomvåt og det er en film på åsen, bør du ikke vente tidligere enn 12-15 dager), filmen må fjernes umiddelbart, ellers vil plantene dø under solstråler.

Plantepleie

Å ta vare på pastinakk er ikke vanskeligere enn å ta vare på gulrøtter eller persille. Som gulrøtter, trenger pastinakk å tynnes ut, hvoretter det skal være en avstand på 5-6 cm mellom plantene. Det er bedre å gjøre dette før plantene danner et andre ekte blad, for ikke å tiltrekke gulrotfluer til dem.

For å forhindre at rotavlingene sprekker, må pastinetter vannes veldig regelmessig og rikelig (med å suge hele rotlaget) - overflatevanning fører til utseendet på stygge rotavlinger. Etter vanning, husk å bryte opp jordskorpen og løsne jorden mellom radene. Det er nyttig å mulke jorda mellom radene med foreldet sagflis eller bladkull. Dette bør gjøres umiddelbart etter at skuddene har oppstått - da må det løsne det mye sjeldnere. Det er verdt å merke seg en annen nyanse som bare er karakterisert for pastinakk - på varme dager frigjør villi på bladene essensielle oljer, som, hvis de kommer i kontakt med huden, kan forårsake forbrenning. Derfor, i slikt vær, er det bedre å ikke berøre plantene, noe som i prinsippet ikke er vanskelig hvis pastinakk allerede er tynnet ut, fordi du kan vanne den og løsne jorden i klær med lange ermer og hansker. Hvis du trenger å utføre noen operasjoner uten hansker, må du gjøre det tidlig om morgenen eller etter solnedgang, når varmen avtar, eller overføre behandlingen til overskyede dager.

Innhøsting

Siden pastinakk er spesielt hardfør, kan du ta deg tid til å høste rotvekstene til sent på høsten. Videre bør en del av pastinakkrøttene stå under snøen til våren - i dette tilfellet blir bladene avskåret om høsten, og røttene i seg selv er spud. Det er nødvendig å høste slike "vinter" -røtter tidlig på våren - før de begynner å vokse. Hvis du ikke skal legge pastinakkene til vinteren, er det ikke nødvendig å vente på de første frostene. Hvis bladene på planten begynner å dø av, er røttene helt modne, og de kan fjernes. Ved høsting graves røttene forsiktig ut med en gaffel, skilles fra toppene, renses fra bakken og plasseres i esker med sand eller plastposer for lagring. Under lagring er det ønskelig å opprettholde en temperatur på + 1 … + 3 ° C og en relativ fuktighet på 90-95%.

Pastinakkoppskrifter

Som nevnt kan pastinakk brukes i et bredt utvalg av retter - de kan være bakt, kokt eller dampet. Det er ingen spesielle matlagingstriks. Du trenger bare å huske at pastinrotrøtter blir svarte, som poteter, så etter rengjøring blir de umiddelbart nedsenket i kaldt vann. Når det gjelder kokende rotgrønnsaker, tar det vanligvis ikke lenger enn 10 minutter å koke pastinakkbiter slik at de forblir ømme, men ikke blir til potetmos.

Pastinakk med rømme

Pastinakk - 800-1200 g, smør - 50 g, mel - 1 ss. l., rømme - 2 glass.

Skjær pastinakkene i skiver, smak til med smør og mel. Fortynn med to glass rømme, brun i ovnen eller ovnen.

Pastinaksalat med persille

Pastinakk - 200 g, vegetabilsk olje - 20 g, melk - 40 g, persille (urter) - 20 g, salt - etter smak.

Skrell og vask pastinaksrøttene, kutt i kiler. Hell vegetabilsk olje i en kjele, legg tilberedte pastinetter, dekk med lokk og surr over bålet i 7 minutter. Tilsett deretter melk og la det småkoke i 4 minutter til. Kjøl, kombiner med godt vasket finhakket persille.

Pastinaksalat med rødbeter

Pastinakk - 200 g, rødbeter - 200 g, grønne erter (hermetisk) - 200 g, sylteagurk - 100 g, egg (hardkokt) - 1 stk., Vegetabilsk olje - 4 ss, sitronsaft - 1-2 ts, svart pepper (malt), salt - etter smak.

Skrell og kok pastinakk og rødbeter hver for seg, skjær i små terninger og bland med de grønne ertene. Tilsett finhakket sylteagurk, pepper, salt og smak til med en blanding av vegetabilsk olje og sitronsaft. Dryss med hakket egg på toppen.

Pastinakk med hvit saus

800 g pastinakk, 2 ss. ss smør, 1 ss. en skje med mel, salt etter smak.

Skrell pastinakk, vask, skjær i små biter og kok i saltvann. Stek mel, tilsett olje til det og fortynn med buljong. Hell denne sausen over pastinakkene og server.

Saute av pastinetter og gulrøtter

Pastinakk (rot) - 2 stk., Gulrøtter - 2 stk., Olivenolje - 4-5 ss, hvitløk - 3 fedd, muskatnøtt - 1/2 ts, persille (urter) - etter smak, havsalt - 1 ts, malt svart pepper - etter smak.

Pastinakkene skrelles og skjæres i tynne strimler. De vasket og skrelte gulrøttene kuttes i skiver. Tilberedte grønnsaker legges ut i en kasserolle, olivenolje, muskat, havsalt, malt svart pepper tilsettes og stekes over høy varme i 2-3 minutter, og omrøres konstant. Reduser varmen, dekk til og kok i ytterligere 10-15 minutter. Strø rett med hakket hvitløk og finhakket persille kort før matlaging. Denne aromatiske retten kan serveres varm med gryteretter og kald - som en vegetabilsk matbit, lett krydret med majones.

Kål og pastinakkålruller

Kål - 500 g, pastinakk (røtter) - 500 g, løk - 100 g, rømme - 200 g, vegetabilsk olje - 100 g, salt - etter smak.

Vask pastinaksrøtter, skrell og riv på et grovt rivjern. Skrell løken, hakk, bland med pastinakk og surr i vegetabilsk olje. Hakk kålen, hell kokende vann over den, stå under lokket til den avkjøles, klem ut og bland med brune grønnsaker, tilsett rømme og salt. Form kålruller, legg i en gryte, hell salt kokende vann over slik at de er litt dekket med vann, og la det surre under et lokk på svak varme til det er mørt. Server med hvitløkssaus eller dill.

Pastinaksaus

200 g pastinakk, 1 ts mel, 1 ss. en skje med vegetabilsk olje, salt etter smak.

Skyll pastinakk, skrell, grovriv, bland med mel og surr i vegetabilsk olje. Tilsett deretter salt, bland og pisk med en mikser. Server med blomkål.

Anbefalt: