Balsamico-nuance Og Balsamico Pyretrum - Interessante Krydder I Hagen Din

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Balsamisk solskinn og balsamisk pyretrum vil gi deg deres fantastiske aromaer

Sannsynligvis har alle som i det minste er litt kjent med sin opprinnelige natur sett vanlig solsikke (Thanacetum vulgare), en vanlig plante for Russland - Askepott på våre felt og enger.

Men det at hun har en søster av kongelig blod er ikke kjent for alle. Jeg snakker om balsamisk garv (Thanacetum balsamita). Det kalles også balsamisk fjellaske, Saracen mynte. Opprinnelig en aristokrat fra Sør-Europa, Iran, Lilleasia. I naturen vokser den ikke i vårt land, og den kan bare finnes i hagene til "avanserte", som de sier nå, det vil si innbitte gartnere.

Ved første øyekast er de søstre, begge tilhører familien Asteraceae. Utseendet deres er nesten det samme - flerårige urteaktige planter med en høyde på 70 til 130 cm med pinnately dissekerte blader på rette uforgrenede stive stengler som ender i tette corymbose blomsterstand av gule tungløse blomster, ligner på små knapper. En liten forskjell er i bladens farge og struktur - i balsamico er de mørkere og krøllete. Men hovedforskjellen, som du ikke kan forveksle dem med, er i en veldig spesiell, behagelig "balsamisk" lukt av kulturskygge. Å beskrive det er ikke en givende okkupasjon. Du må føle det! Tross alt er ordet "balsam" kollektivt. Den gjelder for enhver aromatisk harpiks eller væske, røkelse, medisin. Og det er annerledes for alle! Og det er det som er interessant. Balsam, i motsetning til annen mat,har en effekt på menneskekroppen, hovedsakelig ikke gjennom magen. Det viktigste er at de påvirker sjelen, fører til godt humør ved kroppens østrogenproduksjon - lykkehormonet. Og er det ikke utrolig at hormoner ble oppdaget nylig, og våre kloke forfedre gjettet om dem lenge, og når det kom til noe hyggelig, sa de "balsam for sjelen."

Den balsamiske rosenkransen har en navnebror. Det samme navnet "festet" til en helt annen plante, slett ikke som solbrun - balsampyretrum (Pyretrum balsamita). Det kalles også kalufer eller kanufer, så vel som det bibelske bladet. Bladene er grågrønne, myke og fløyelsagtige ved berøring på grunn av pubescens, formen ligner en langstrakt ellipse, og kantene er solide og ikke kryssete, som solbrune. Disse bladene ble forresten brukt av amerikanske kolonister som bokmerker i Bibelen, på grunn av hvilke kalufer ble kalt "bibelsk blad" i Amerika. Stammen er opptil 100 cm høy, forgrenet; i den øvre delen ender den i blomsterstandskurver med hvite ligulære blomster i løse skjold. Lukten av hele planten er spesifikk, også veldig hyggelig, også "balsamico", men helt forskjellig fra balsamico. Derfor,når du blir fortalt om balsamico reinfann, være på utkikk, finne ut hva det handler om: faktisk om reinfann eller fortsatt om feverfew (kalufer).

Hvis du ikke har den ene eller den andre planten, anbefaler jeg at du har begge, siden applikasjonen deres er helt annerledes. Balsamiske solbrune blader (friske og tørkede) brukes til å smake te, søte drikker, deig i konfekt, cottage cheese; de tilføres vegetabilsk olje, som får en behagelig smak og aroma og kalles "balsamolje". Kalufer-blader brukes til salting av grønnsaker (agurker, tomater), for å tilsette en krydret smak til ost, øl, eddik. Hvis du legger dem i et linskap, blir linet så å si duftende. Begge plantene brukes til mat i små mengder på grunn av sin sterke lukt. I tillegg etterlater kaluferen, hvis du overdriver det med dem, smaker bitter. De mest delikate bladene og knoppene brukes, både friske og tørkede.

Begge plantene gjør det bra i det russiske klimaet. De er vinterharde, i Sibir overvintrer de uten ly. For eksempel ble en kalufer sendt til meg fra Veliky Novgorod, en region langt sør. Tørke tolerant. De er lite krevende for jorden, men som alltid vil utbyttet være høyere på fruktbar jord. Stedet skal være godt opplyst, og viktigst av alt, uten stillestående vann. De har krypende jordstengler, vokser raskt, formerer seg godt ved å dele busken og kan vokse på ett sted i lang tid. I kalufer og balsamico, modnes ikke frøene våre.

Bare en eller to planter er nok til å gi familien krydret og medisinsk råvare.

Til alle som ønsker å ha disse fantastiske plantene, vil jeg gjerne sende røttene til balsamico og rosenkrem (kalufer). De, i tillegg til plantemateriale til mer enn 200 andre sjeldne planter (guddommelig tre, solbær, sauromatum, Kuril-te, vill hvitløk, sibirsk kandyk, maralrot osv.), Kan bestilles fra katalogen med en detaljert beskrivelse. Ta med en konvolutt med adressen din i brevet - i den vil du motta en katalog gratis. Skriv til adressen: 634024, Tomsk, st. 5. armé, 29 - 33, mob. Tlf. 8913 8518 103 - Gennady Pavlovich Anisimov. Katalogen kan også fås via e-post. Send en forespørsel til E-post: [email protected]. Katalogen finner du på nettstedet