Vigna Aspargesbønner: Beskrivelse, Varianter, Oppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

På sommerhuset mitt hvert år prøver jeg å dyrke nye planter for meg. Hvis dette mislyktes, tror jeg at sesongen er tapt for meg. Dette er grunnen til at jeg kjøpte frøene til den kinesiske aspargesbønnevigna våren 2008. Jeg ble virkelig imponert over bildet av hennes meter lange grønne belger.

Langs drueplantingene i hagen min er det en hageseng på 30 cm bred. Jeg gjødslet den godt med råtnet gjødsel, og så snart været tillot det, plantet jeg ti cowpea bønner på denne sengen i fuktig jord. Frøene ble gjennomvåt i varmt vann i en dag. Jeg plantet dem grunt, ikke mer enn 2 cm. Når jeg planter frø, bruker jeg nesten alltid regelen: dybden frøet blir sådd til, er lik den vertikale størrelsen. De første skuddene dukket opp etter seks dager Signa er en kraftig plante, den vokste raskt og klamret seg fast på trellisen som vi binder druene på. Dette nabolaget forstyrret ikke druene.

På begynnelsen av sommeren plukket vi allerede de første sylindriske grønne belgene 50-60 cm lange. Innhøstingen var slik at jeg ikke rakk å bearbeide den. Hele sommeren spiste vi forskjellige retter fra ømme cowpea pods. Jeg frøs dem så mye at vi hadde nok til neste høst. I løpet av sesongen ble det samlet inn minst 3 kg grønne bønneputer fra hver busk. I den nye sesongen plantet jeg igjen cowpea på samme sted, men akk, jeg fikk ikke rik innhøsting. Jeg visste at bønner har evnen til å berike jorden med nitrogen; på røttene lever knutebakterier, assimilerer nitrogen fra luften, og bryr seg derfor ikke spesielt om innføring av ekstra nitrogen og annen gjødsel. Imidlertid tok jeg ikke hensyn til det faktum at cowpea er en kraftig og kraftig plante, derfor trenger den god ernæring.

Innen neste sesong introduserte jeg betydelig mer råtnet gjødsel i hagen før jeg plantet bønner. Tilført mikronæringsgjødsel (bor, mangan, molybden), dette bidrar til å øke utbyttet, øker sukkerinnholdet og akselererer blomstringen. Molybdengjødsel aktiverer aktiviteten til knuterbakterier. Og utover sommeren matet jeg bønner med mullein tre ganger. Vigna takket meg med en sjenerøs innhøsting. Nå vet jeg med sikkerhet at cowpea beans vil være stolt av sin sommerhushage. Jeg har dyrket aspargesbønner lenge, jeg har prøvd mange varianter, men bare Oil King-sorten viste seg å være kongen av aspargesbælg. Likevel var utbyttet og kvaliteten på cowpea asparges mye høyere. Selv ble jeg nysgjerrig: hva er denne planten? Jeg har alltid trodd at det var aspargesbønner, og av en eller annen grunn kaller de det cowpea. Og her er hva jeg fant ut.

Botanikere har delt alle bønner i to slekter: Phaseolus L. og Vigna. Avhengig av opprinnelse er det amerikanske og asiatiske typer bønner.

Vi dyrker hovedsakelig de amerikanske artene - vanlige bønner. Hennes hjemland er Latin-Amerika, Cowpea regnes som det historiske hjemlandet til Afrika. Aspargesvarianter av cowpea er utbredt i landene i Sørøst-Asia - i Kina, Japan og Korea.

Etter å ha studert, om mulig, alt skrevet om Phaseolus L. og Vigna, kom jeg til den konklusjonen at botaniske forskjeller ikke er så viktige for sommerboerne. Agrotekniske tiltak for dyrking av cowpea er de samme som for vanlige bønner. Hvis det er en buskform, krever det mer lys. Hvis denne klatreplanten er kraftigere, vil den trenge støtte og mer fruktbar jord. Og fordelen med cowpea er at planten er mer upretensiøs, den har et høyere utbytte, de grønne belgene har utmerket smak, de er uten fibre; høsten av grønne aspargesbøtter kan høstes før frosten.

Modne bønnefrø er mer ømme, de koker raskere og er lettere å fordøye enn vanlige bønner. Cowpea bønner og frø er svært næringsrike og et kostholdsprodukt. For eksempel har grønne bønner mye protein (opptil 28%) og stivelse (47%). Grønne bønner tjener som en kilde til vitaminene C, B1, B2, B6, PP og karoten, mineralsalter av kalsium, jern og andre biologisk aktive stoffer. I skulderbladene er det et gunstig forhold mellom natrium og kalium, som hjelper til med å eliminere væske fra kroppen og har en lossende effekt på det kardiovaskulære systemet. Derfor, i tilfelle dropsy, så vel som hjerte- og nyresykdommer, anbefales bønnepute og bønnesupper.

Retter laget av grønne bønner er spesielt nyttige for mennesker som lider av lever- og galleblæresykdommer, samt diabetes, høyt blodtrykk og aterosklerose. Grønne umodne belg av cowpea brukes kokt og stekt. Grønne bønner kan ikke spises rå, da de inneholder giftige stoffer som kan forårsake forgiftning. Når de varmebehandles, blir de lett ødelagt.

Ifølge kinesiske og amerikanske forskere er varianter med svarte frø som ikke akkumulerer tungmetaller - kadmium og bly - av spesiell verdi. Når det gjelder varianter, er det allerede på frømarkedet allerede mulig å hente planter i nesten alle klimasoner. For eksempel: kinesisk cowpea, bush cowpea, Countess cowpea er tidlige avlinger, de kan plantes der sommeren er kort. De er avlinger med høy avling med aspargesbønner og høy næringsverdi. Innholdet av komplette proteiner ligger foran fisk og nær kjøtt. Den tekniske modenheten til disse variantene forekommer omtrent 55-60 dager etter full spiring.

Siden vekstsesongen i cowpea er lenger enn vegetabilske bønner, er det bedre å forberede frøplanter fra midten av april for å få en god høst, spesielt i nordligere regioner. Hun tolererer ikke et valg, så det er bedre å plante det i separate potter, og når været tillater det, plant det forsiktig i hagen. Vanligvis blir det igjen 30 cm mellom plantene på rad, omtrent 50 cm mellom radene. Siden cowpea er termofil, er det bedre å plante den i de sørlige skråningene, under en film eller i et drivhus. Hvis våren er kald, trenger plantingen av cowpea ly. I vår region forekommer det tilbakevendende frost i slutten av mai, og derfor dyrker jeg mange grønnsaker, inkludert poteter og aspargesbønner, under film frem til juni. Vigna er en selvbestøvet plante, blomsten er stengt under pollinering, men i varmt, tørt vær kan blomsten åpne under pollinering,og deretter oppstår kryssbestøvning med andre belgfrukter. Dette må tas i betraktning når du samler frø til planting.

Gradvis, etter blomstring, dannes og modnes flere og flere bønner, som anbefales å høstes hver 5. dag, og på toppen av fruktingen - etter 3 dager. Siden vinbønnene blomstrer hele sommeren, varer innhøstingen til frosten, spesielt med rettidig lukking, vanning og regelmessig løsning av jorden. Jeg fryser de fleste grønne cowpea-belgene. For å forhindre at sukker blir til stivelse når det er frosset i belger, må de oppbevares i kokende vann i 2-3 minutter. Men du kan fryse dem uten forberedelser.

Her er noen av våre favorittoppskrifter med aspargesbønner:

Kinesiske aspargesbønner

Bønnene blir kokt i kokende vann i 3-5 minutter, spred forsiktig i en panne med oppvarmet olje i 3-5 minutter, rør hele tiden, tilsett soyasaus, riseddik (eller bordeddik), etter et par minutter blir de spredt på et fat. Dryss med hakket hvitløk på toppen.

Vigna naturlig, hermetisk. Blancher umodne bønneplater i kokende vann i 5 minutter, legg i sterile krukker og dekk med 2% saltlake (20 g salt per 1 liter vann), tilsett 9% eddik (0,5 ss per halv liters krukke). Lukk glassene med steriliserte lokk og steriliser i kokende vann i 25-30 minutter. Krydder: tilsett nellik, allspice etter smak.

Veigna aspargesomelett

Umodne cowpea pods, kutt i biter, blancher i kokende vann i 5 minutter, tøm vannet, avkjøl. Stek svinekjøttfett i en panne, tilsett eventuelt røkt kjøtt, legg kokte bønner på toppen, tilsett piskede egg, dryss med revet ost, tilsett litt paprika, dekk til i fem minutter. Dryss med urter når du serverer.

Grønnsaksgryte med grøt "Two in one"

Stek de hakkede grønnsakene (valgfrie valg) separat i solsikkeolje, overfør til en lav gryte med tykk bunn, dekk med lokk, la det surre i 5 minutter. Vi skifter grønnsakene fra midten til kanten av pannen, frigjør midten, og legger deretter de vasket frokostblandingene der, for eksempel hvete, hell vann 1: 2 til volumet av frokostblandingen. Dekk pannen med et lokk, kok opp, reduser varmen, gjør den klar.