Høst Sveitsisk Chard

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

En sunn og vakker grønnsak bør finne et sted for seg selv i sengene dine

Chard danner frodig grønt

Få grønnsaksplanter kan matche skjønnheten til eksotisk chard. Den særegne skjønnheten til sine frodige og lyse blader vil ikke bli overskygget, sannsynligvis ikke til og med av prydkål. Alas, denne planten, som er veldig populær i Vesten, er fortsatt i posisjonen til en "fattig slektning" i vårt land. Samtidig er rødbeter med høyt navn "chard" rik på vitaminer og veldig behagelig for smaken, og når det gjelder avling, er chard ledende blant andre grønne avlinger - en plante kan produsere mer enn 1 kilo utvalgte petioles og blader.

I tillegg er det i noen tilfeller (tidlig på våren, vinteren og senhøsten) veldig praktisk å erstatte den vanlige salaten med sine unge blader, mens den ennå ikke har vokst eller allerede har "gått". Bladbeter bruker både blader og saftige, kjøttfulle petioles, som regnes som en delikatesse i Europa. Bladene tilsettes salater, borsjtt, kålsuppe, supper, de erstatter kål i fylt kål, og petioles blir kokt eller stekt med brødsmuler (ligner på blomkål) og brukes som tilbehør. Chard tilsettes også i en rekke grønnsaksgryteretter. Etter en rask koking (innen 2 minutter) kan stengler eller blader fryses om vinteren (akkurat som blomkål).

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Imidlertid er det ikke bare det ekstraordinære utbyttet, upretensiøsiteten og den gode smaken som tiltrekker chard. Denne planten er også nyttig - den inneholder mye askorbinsyre, karoten, vitamin B1, B2, PP, protein, mineralsalter (kalium, kalsium, natrium, jern, fosfor), biologisk aktive stoffer. Derfor brukes rødbeter i folkemedisin som et vitamin og generell tonic, samt for å senke blodtrykket. Mangold har en vanndrivende, mild avføringsmiddel, antiskorbutisk og smertestillende effekt, og regnes også som veldig nyttig ved sklerose. Chard juice blandet i to med honning brukes til forkjølelse.

Dessuten er chard veldig vakker og kan dekorere en hage-grønnsakshage fra vår til sen høst. Mangfoldet av farger og former av blader i forskjellige varianter av denne kulturen er bokstavelig talt fantastisk. Bladbladene til petiolatbiter kan være grønne, sølvfargede, gule, oransje, mørkerøde med en fiolett fargetone og rød-rød. I sin tur er bladene av grønne varianter bølgete og krøllete i mørkegrønne, lysegrønne og lilla-grønne toner.

Chard-preferanser

Mangold er en reell rekordholder for produktivitet blant grønne avlinger. Imidlertid kan en stor avling av høy kvalitet bare oppnås med riktig jordbruksteknologi.

1. Mangold tilhører mer kaldresistente avlinger enn rødbeter - frøene begynner å spire allerede ved en temperatur på 4-5 ° C, men de gunstigste forholdene for plantevekst dannes ved en temperatur på 18 … 20 ° C. Chard kan til og med tåle lett frost (ned til –1… –2 ° C), men i dette tilfellet kan det forekomme peduncle, noe som er uønsket, siden det reduserer utbyttet av blader og bladblad.

2. Mangold er veldig kresen med jordfruktbarhet og foretrekker å vokse på nøytrale jordarter, tidligere år godt fylt med organisk gjødsel. Han er veldig lydhør overfor fôring, spesielt mullein-løsning. Dette bør imidlertid gjøres med forsiktighet, da sveitsisk chard er utsatt for nitratakkumulering. Det anbefales å mate plantene etter hver aktiv kutting av blader og petioles, men det er bedre med komplekse mineralgjødsel og humus, og ikke med mullein eller urea.

3. Teoretisk kan chard vokse i delvis skygge, men med mangel på lys er veksten noe forsinket, og nitrater akkumuleres i bladene. For å unngå dette er det bedre (med mindre naturligvis mangard plantes som en prydavling) å plante den bare i områder som er godt opplyst om dagen.

4. Mangold tilhører veldig fuktighetsgivende planter, men samtidig tåler den ikke vannavstøtende jord. I tilfelle vannlogging kan det bli syk med muggsopp, og mangel på fuktighet reduserer utbyttet dramatisk.

Mangold - sommer og vinter

Chard er først og fremst gunstig å bruke i de periodene det er vanskeligere å få andre salatgrønnsaker - tidlig på våren, senhøsten og vinteren, selv om ingen plager deg å bruke rødbeter hele sommeren.

Hvordan høste chard tidlig på våren

Kanskje dette bare er gjennom plantemetoden for å dyrke. Ikke vær bekymret, det er slett ikke så plagsomt som å dyrke kålplanter og enda mer tomater, og det kreves veldig lite plass i begynnelsen. I begynnelsen av april kan du trygt begynne å så det første frøpartiet. Det er bedre å velge dype nok boller som beholdere for planting, for eksempel store boller under Rama-margarinen. Fyll bollene 2/3 med vått sagflis, fordel frøene jevnt (du kan ganske tykt, siden du vil plante plantene senere), og dryss deretter med et tynt lag med fruktbar jord. Det er alt - nå trenger du bare å vanne det i tide, og når skudd dukker opp, legg bollen på vinduskarmen eller ta den ut på den innglassede balkongen en dag. Rundt 20. april kan du forberede neste serie frø ved å suge dem i flate beholdere med sagflis.

I slutten av april skal plantene fra den første såingen og spirede frøene fra den andre såingen plantes i drivhusjorda. Det er ikke vanskelig å plante frøplanter dyrket på sagflisjord, du trenger bare å vanne beholderne med frøplanter, og deretter fjerne og plante frøplanter, og skille dem forsiktig fra hverandre. Det er tilrådelig å strø jorda jorda mellom plantene med passende materiale, for eksempel foreldet sagflis. Spirede frø er enda enklere - bare spred dem rundt drivhuset, og prøv å så fritt nok. De plantede frøene må drysses med jord, og deretter også mulket med vått sagflis. Etter det er alle landinger dekket med et dekkende materiale, på toppen av det er det bedre å installere buer, og deretter kaste et ekstra lag med film eller dekkmateriale på dem. Å dekke til chard er viktigtil tross for sin kalde motstand, siden inntreden av planter under frost kan føre til tidlig skyting.

Såplanter tidlig på våren høstes selektivt etter behov, og prøver å følge prinsippet om tynning og bruke dem hele - som salatgrønnsaker.

Sommer og tidlig høsthøsting

Noen av plantene som dyrkes i et drivhus, bør plantes i åpen mark, så vel som rødbeter, når trusselen om alvorlig frost har passert (rundt slutten av mai), må du dekke plantene med et dekkemateriale. Strømtetetthet avhenger av type chard. I petiolate varianter plantes planter i en avstand på omtrent 40 cm fra hverandre, og i grønne varianter - 25 cm; gangene for begge gjøres vanligvis i intervallet 35-40 cm.

Hvis plantene blir frossne, kan de blomstre, noe som vil påvirke innhøstingen negativt. Det er bedre å unngå slike situasjoner og ta vare på skjulet i tide. Hvis dette ikke lyktes, og plantene blomstret, bør du definitivt bryte ut pedunklene.

Høst på senhøsten og vinteren

På slutten av høstperioden kan du selvfølgelig oppnå en ekstra innhøsting i drivhuset hvis det er mini-skjul inni den. For å gjøre dette, må du veldig forsiktig, med en stor jordklump, dra noen av plantene inn i drivhuset, plante, vanne og dekke godt. Så, før bakken fryser, vil du få en høst av friske blader.

Hvis det er et ønske om å ha friske grønnsaker av chard om vinteren, er det også enkelt å organisere, området vil tillate det. Selvfølgelig bør du ikke stole på petioles, men høsten av blader til salater kan være god. For å gjøre dette, på høsten, før frost (omtrent i slutten av september - begynnelsen av oktober), graver du opp chardplanten sammen med en klump jord, transplanterer den i en stor gryte eller til og med en bøtte (hvis vi snakker om petiolate chard) og send den til vinduskarmen.

Det bør bare huskes at en plante ikke vil gi deg høsting hele vinteren, siden vekstsesongen er begrenset. Derfor er det tryggere å grave forsiktig opp noen få planter, fjerne visne blader på dem, legge plantene i esker og overføre dem til kjelleren. Om vinteren, etter at det blir tydelig at styrken til ditt neste kjæledyr på vinduskarmen er i ferd med å bli tom, kan du få neste søker ut av kjelleren, slippe den i en passende beholder og utsette den for lyset.

De plantede chardplanter krever ingen spesiell pleie om vinteren. Det er bare viktig å sørge for nok lys og vanning i tide. Det er sant at du bør være forsiktig med vanning, siden overfukting av planter i potter lett kan råtne.

Spesielt om nitrater

Som med alle bladgrønnsaker, kan nitrater bygge seg opp i sveitsisk chard. Videre tilhører sveitsisk chard slike avlinger, som kan akkumulere nitrater i betydelige mengder med feil jordbruksteknologi.

Samtidig vil overholdelse av følgende agrotekniske regler tillate deg å dyrke en veldig sunn og velsmakende grønnsak:

• det er nødvendig å ikke tykke plantingen - hver chardplante skal være godt opplyst av solen hele dagen;
• begrense mengden anvendt nitrogengjødsel - for intensiv utvikling av planter er det bedre å forberede fruktbar jord i god tid før du planter dem enn å prøve å stimulere det svekkede chard med urea senere.

Høsting

Offisielt antas det at bladbiter er klar til høsting to måneder etter såing, og petiolat - tre måneder senere. Imidlertid kan du bruke planter på ethvert utviklingstrinn for salaten. Når det gjelder petioles, begynner de å bryte ut når planten danner en tilstrekkelig stor rosett av blader. Ved å bryte ut blader fra voksne planter, bør du følge en rekke regler:

1. Jo oftere bladene blir kuttet, desto rikere vokser de.

2. Det er nødvendig å kutte bladene sammen med petioles langs ytterkanten av rosetten, uten å forlate kolonnene, ellers begynner den gjenværende delen av petioles å råtne.

3. Fra bladblanding bør bladene høstes mens de er små, siden smaken av gamle (gjengrodde) blader er betydelig svekket. Fra petioled chard, må du samle de ytre bladene med petioles, uten å vente på at de skal vokse ut - for dette trenger du bare å bøye dem ut. Samtidig brukes bare petioles til mat i petioled varianter, selv om de unge bladene også smaker godt.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Kulinariske finesser

Unge blader av bladblad brukes som salatgrønnsaker - de kan tilsettes hvilken som helst salat i stedet for vanlig salat og spinat. Det er ingen triks med forberedelsene deres - bare vask og kutt.

Stalked chard er vanskeligere. Teoretisk kan han ikke bare bruke bladblader, men også unge blader. Så bladene og bladbladene krever forskjellig kulinarisk behandling. Bladene blir ofte stuet, og petioles blir kokt i saltet vann. Vannet kokes opp, og deretter senkes stilkene, kuttes i biter, og kokes i 15-20 minutter. Så kaster de petioles i et dørslag og lar vannet renne, noen ganger tørker de det litt. I tillegg kan gjengrodde chard stilker være harde fordi de inneholder grove fibre. Derfor er det bedre å kutte av de grove delene av petioles eller fjerne fibrene og huden fra disse delene før du steker.

Swiss chard salat

500 g petioles, 1-2 tomater, 1 paprika, 2 ss. ss majones, persille og dill, salt etter smak.

Skjær chard stilkene i skiver og kok i saltvann til de er møre. Kast deretter i et dørslag og avkjøl. Tilsett tomatskiver, små biter søt pepper og smak til med majones. Dryss salaten med finhakket persille og dill. Tilsett salt om nødvendig.

Stekte petioles

Skjær petioles og kok i saltvann, og stek deretter i smør. Dryss med revet brødsmuler før servering.

Chard med kremet smul

500 g petioles, 1 løk, 4 ss. l. smør, 5 ss. brødsmuler.

Skill chardbladene fra stilkene. Kok bladbladene på vanlig måte og tørk godt. Terning løken. Hakk chardgreenene grovt for å lage omtrent to håndfuller. Smelt 1 ss. smør og stek løkbitene i den til den er gjennomsiktig. Tilsett chard greener og la det surre, dekket, i ca 5 minutter. Løs det gjenværende smøret og stek brødsmulene i det til det er gyldenbrunt. Bland tørket chard med stuvede urter og stekte brødsmuler (kremete smuler).

Risotto med sveitsisk chard og ost (italiensk rett)

300 g chard, 400 g ris, 1 l kjøttkraft, 2 ss. smør, 2 ss. vegetabilsk olje, en håndfull revet ost, 1 fedd hvitløk, en håndfull grønn løk, grønn persille, malt pepper og salt etter smak.

Hakk chard og grønn løk, blancher og kast i et dørslag. Lag deretter potetmos fra blancherte grønnsaker, og tilsett hakket persille til den. Hakk hvitløk og la det surre i vegetabilsk olje. Tilsett ris i hvitløken og la koke i 3 minutter. Hell så buljongen i og la den trekke, og hold risen på svak varme under lokket i 20 minutter. Rør deretter risen med smør, ost og urtemos.