Okra - Dyrking Og Oppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Prøv å dyrke okra - en interessant og sunn vegetabilsk avling

• Okra søknad
• Funksjoner av kultur
• Hvordan dyrke okra
• Høsting okra
• Okra oppskrifter

For innbyggerne i midtsonen er okra en nesten eksotisk kultur. Og for sørlendinger er dette allerede en kjent og favorittgrønnsak hvor mange deilige retter kan tilberedes. Selv om det dukket opp i Russland relativt nylig. Selv om det er kjent at Anton Pavlovich Chekhov med hell dyrket okra på sin Melikhovo-eiendom nær Moskva.

Okra (det kalles også gombo, okra) dyrkes i landene i Asia, Afrika, Amerika. På territoriet til det tidligere Sovjetunionen dyrkes denne avlingen vellykket i Georgia, Armenia, Sentral-Asia, Ukraina, Moldavia, i Russland - i Kuban og i sentralområdet.

Okra søknad

Okra brukes utelukkende til kulinariske formål. Frukten av okra brukes til mat i form av uåpnede belger. Unge belger vises på planten hver 3-4 dag fra midten av sommeren til frost. I tillegg til belgene kan du også spise unge okrablader.

Frukten smaker som asparges og aubergine, så det bør ikke komme som noen overraskelse at den tilberedes på samme måte som disse grønnsakene. Okra brukes rå, kokt, stuet, stekt. Det blir tilsatt salater, supper, grønnsaksgryteretter, brukt som tilbehør til kjøtt, fjærfe og fisk.

Funksjoner av kultur

Okra tilhører familien Malvov. En årlig plante. Taproot, svakt forgrenet, trenger inn i bakken til en dybde på mer enn 1,5 meter. Stilken er tykk og danner seg i bunnen av stesønnen. Stammehøyde opptil 2 meter eller opptil 40-50 cm i lavvoksende former. Bladene er store, på lange petioles, blomstene er enkle, store, vakre, gulkremfarge, grammofonform. De er plassert i bladakslene.

Frukten er en polysperm kapsel, som regel pentahedrisk kjegleformet, med modne frø 20-25 cm lange i en art og 10-18 i en annen. Frøene er runde, mørkegrønne, oliven eller mørkegrå, 5-6 mm i diameter. Planten er selvbestøvende, i et fuktig klima er kryssbestøvning mulig, noe som fører til kryssbestøvning mellom varianter og en endring i sortkvaliteter når disse frøene blir sådd neste år.

Okra begynner å bære frukt 60-65 dager etter såing av frøene. Fruktingen fortsetter til frost. Produktiviteten er høy, spesielt i to typer høye planter - hvor mange blader vokser, så mange frukter vil være.

Med god stell er det 30-40 bokser på en plante. Okra er en varmekjærende, fuktighetsglad, solelskende plante. De spiser 3-4 dagers frukt eggstokkene - i salater, supper, tilbehør til hovedretter, i sauser og saus, samt kokt, stekt, høstet for fremtidig bruk i tørket, frossen og hermetisk form.

Fra umodne frukter, tatt før frysing, kan du tilberede "grønne erter" - fjern de umodne frøene fra boksene og konserver for fremtidig bruk. Modne frø brukes til å tilberede “Kaffegombo” - frøene stekes i en panne uten olje til en kaffearoma dukker opp, deretter avkjølt og malt på en kaffekvern, et pulver oppnås for å lage en kaffesjokoladedrikk som ikke inneholder koffein og er spesielt nyttig for barn og eldre. Denne drinken kan drikkes om kvelden og om natten. Alle velger graden av overkoking av okrafrø for seg selv.

Hvordan dyrke okra

Okra er lett å dyrke og krever ikke mye personlig pleie. Du kan så både med frø i bakken og med frøplanter - så frøene i separate kopper og transplanter med en klump jord i åpen mark eller i et drivhus, siden det ikke tåler rotbrudd.

Okrafrukter inneholder (i prosent av råstoff): tørrstoff 12,7-32,3%, sukker 2,2-6,1%, råprotein 1,5-2%. 100 g rå okra inneholder askorbinsyre (vitamin C) 14-35 mg, karoten (provitamin A) 2-3,5 mg. Frukten av okra inneholder også B-vitaminer, samt en stor mengde slimete stoffer, noe som gjør det til et verdifullt produkt for pasienter med magesår og gastritt. Slimet dekker de skadede delene av mage-tarmkanalen fra syrer og baser. Under slike forhold er prosessen med dannelse av nye vev raskere. Modne okrafrø inneholder opptil 20% olivenolje.

Jeg sår okra med tørre frø etter 9-10. Mai, når sannsynligheten for vårfrost er lav, har bakken varmet opp, og om natten er temperaturen minst 12-15 grader. Gartnere i nordligere regioner kan også prøve utendørs okra i solrike, skjermede områder. Hvis det ikke fungerer, så vokse i drivhus gjennom frøplanter.

Dybden av såfrø er 2,5-3 cm, jeg kaster 2 frø per hull. Jeg lager hull på rad hver 30. cm, lar 70 cm være mellom radene. Jeg vanner øyeblikkelig hullene uavhengig av jordfuktighet, og etter 10 dager vanner jeg igjen. Etter fremveksten av frøplanter, i løpet av 2-3 uker, kuttet jeg av (men ikke trekker ut) en svak spire, og etterlot en plante i hullet. Jeg luker når ugress dukker opp, vanner det ikke ofte, men slik at bakken blir fuktet til en dybde på 30-40 cm. Jeg kuttet av stebarnene mine - de har en liten avling, og skyggelegging og vanskeligheter med å ta vare på plantene er betydelige.

Høsting okra

Jeg kutter eller bryter ut de grønne boksene med okra på 3-4 dager. Hvis du forsinker høstingen, begynner fruktene å grove etter 5-6 dager, bli fibrøse og smakløse. Stammen på okraen er pubescent, som når den er i kontakt med ubeskyttet hud kan forårsake kløe hos noen mennesker, så det er bedre å bruke hansker og en langermet skjorte når du drar.

På en okraplante er det samtidig grønne og modne frukter, så vel som frukt i det stadium av frømodning i dem, nye blomster og knopper.

Planter vokser i høyden og danner nye blader. Du bør ikke legge igjen modne frukter på okra, ettersom utbyttet av grønne frukter reduseres kraftig. Jeg velger 2-4 planter for å få frø. Og for å få frøene som brukes til å lage en kaffedrikk, legger jeg også igjen den nødvendige mengden planter som jeg ikke kutter grønne frukter fra. I en moden boks med okra er det 40-60 frø, når boksen er moden, sprekker den og frøene faller av.

Okra vokser godt på fruktbar, lett i kjemisk sammensetningsjord, tåler ikke sump, med nærhet til grunnvann. Om nødvendig må jorden befruktes, helst med humus, en moderat komplett mineralgjødsel, men husk at du selv vil spise denne okraen.

Okra oppskrifter

For matlaging av okra, velg elastisk, lysegrønn, ikke rynket og har ikke endret farge hvor som helst unge bokser 5-10 cm lange, når frukten er bøyd, skal den brekke lett. Umodne frukter kokes i saltet vann i 8 minutter, får renne, hver frukt tørkes med et håndkle og stekes deretter i en stor mengde fett til de er møre. I Øst-Europa tilsettes okra supper og lapskaus; i India blir det tilsatt karrysaus. I sørstatene i USA kalles en lapskaus laget av kylling, skinke, tomat, løk, varm rød pepper og okra gumbo.

Og her er en annen oppskrift - okra med et egg: kok okrafruktene, skrelt fra stilkene, i saltet og surgjort vann med eddik. Tapp vannet, på et smurt bakeplate, legg halvparten av frukten, på dem - stekte løk, det siste laget - de resterende belgene. Hell over egg, pisket med melk, og stek i ovnen til den er gyldenbrun. For 750 g grønnsaker trenger du 3 egg og 1,5 glass melk.

Stewed okra er veldig velsmakende. Skrell belgene og sug dem i saltet og eddikesyret vann. Stek finhakket løk i vegetabilsk olje. Ha okra og løk i en gryte, tilsett rød pepper, legg skiver tomat eller sitron på toppen og la det småkoke over svak varme uten å tilsette vann eller røre. Dryss med persille før du tar den av fra varmen. For 500 g okra trenger du 2-3 tomater eller 0,5 sitroner, persille, 2 løk, 5 ss. ss vegetabilsk olje, 1 ts malt rød pepper.

For fremtiden kan du tilberede okra i tomatjuice. Ordne unge belger opp til 8 cm lange i glasskrukker, hell fersk tomatjuice saltet etter smak, pasteuriser i 40 minutter, og forsegl deretter.

For alle som vil dyrke denne interessante og sunne grønnsaksavlingen, kan jeg tilby to typer okrafrø: høye - med pyramideformede og lange kapsler, samt frø av sjeldne varianter av aubergine, tomater, søt og varm paprika, agurker, gresskar, gigantiske solsikker, sjeldne vannmeloner og meloner, selleri, gulrøtter og rødbeter, løk og diverse hvitløk, lagenaria, angurias, potetfrø, interessant reddik og daikon, reddik og kålrot, gigantiske grønnsaker i serien "Russian size", kål av alle slag, rutabagas, medisinske og pepperkakeurter, flerårige løk, vinterløk "Ellan", vill hvitløk, asparges, cowpea bønner, forskjellige varianter, sorghum av tre typer, chumiza, fôr og plengress, blomstervekster. Jeg sender deg en katalog med en detaljert beskrivelse av hver sort på 57 sider. Send inn en stor konvolutt med o / a og stempel. Det er mulig å sende frø med kontanter ved levering.