Hvordan Bruke Gresskarfrukt Og Frø Til Medisinske Og Kulinariske Formål

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Det uerstattelige gresskaret

En gang i Russland var gresskar et anerkjent og mye brukt matprodukt. Hun var til stede både på de fattiges bord og på de rikes meny. Senere ble andre avlinger, særlig poteter, foretrukket. Det er synd, fordi gresskar er et uerstattelig kostholdsprodukt, nyttig for en rekke sykdommer.

Og det er om høsten og vinteren den fruktbare gresskarsesongen begynner, når innhøstingen lenge er høstet, og gresskar er i overflod - du kan eksperimentere med gresskarretter, og samtidig helbrede kroppen din. Men først, noen ord om lagring av gresskar.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Hva er den beste måten å bevare gresskaret på?

1. For at gresskaret skal lagres lenger, skal skinnet være intakt, og halen på frukten skal kuttes av. Det beste oppbevaringsstedet er et mørkt, kjølig, tørt rom med god ventilasjon der gresskaret kan ligge fra en til fem måneder (det avhenger av sorten) …

2. Du kan kutte gresskaret i flere deler, pakke dem med plastfolie og sette i kjøleskapet - i denne formen kan gresskaret oppbevares i ca 5 dager.

3. Du kan kutte et stort gresskar, rive det på et grovt rivjern, spre massen i små plastposer og sende dem til fryseren, hvor gresskaret oppbevares i opptil seks måneder. Gresskaret tilberedt på denne måten kan brukes videre, for eksempel for å lage korn.

Fordelene med gresskar

I dag har regnskapsføreren slått fast at gresskar har et høyt innhold av karoten, oljeholdige aminosyrer og vitaminer som støtter syn, hjerte-, nyre- og leverfunksjon, og det er også mesteren blant grønnsaker når det gjelder jerninnhold. Gresskar inneholder B-vitaminer, vitamin C og E, sjelden vitamin T (hjelper til med å akselerere metabolske prosesser i kroppen) og vitamin K (nødvendig for god blodpropp).

I tillegg er gresskar rik på pektinstoffer som er flinke til å fjerne giftige forbindelser og kolesterol fra kroppen. Som et resultat forbedrer gresskarmasse tarmfunksjonen i tilfelle forstoppelse, forbedrer utskillelsen av klorider fra kroppen og øker urinproduksjonen uten å irritere nyrevevet. Derfor er det spesielt nyttig for problemer med leveren, urinblæren og galleblæren, for gikt, kolitt, aterosklerose og hjertesykdom. Videre inneholder til og med kokt gresskar så mange sunne stoffer at en liten mengde av det har en gunstig effekt på hele kroppen vår. Og hvis du husker at gresskar også har et lavt kaloriinnhold (noe som betyr at du definitivt ikke vil kunne komme deg fra det), kan du trygt bytte til gresskar dietten.

Gresskarfrø inneholder også mange nyttige stoffer. Det er 52% fettolje, sukker, harpiksholdige stoffer, organiske syrer, protein, essensiell olje, samt kalium, kalsium, jern, kobber og mye mer.

Alle kjenner de antihelminthiske egenskapene til gresskarfrø. Det viser seg at dette ikke er alt. Frø er ikke mindre nyttige, for eksempel for leveren. Og hvis du tror kommentarene til det populære stoffet Tykveol, som er tilberedt av gresskarfrø, viser det seg at frøene har et veldig bredt spekter av effekter på kroppen. Denne akselerasjonen av vevsregenerering, og forbedring av leverfunksjonen, og reduksjon av rusen i kroppen, samt en uttalt antiulcus, antiseptisk og antisklerotisk effekt.

Gresskar i kosmetikk

I kosmetikk er gresskarjuice, frø og masse mye brukt. Masse- og juicetonen, fukter, renser huden og lindrer hevelse, og frøene gjør huden mykere og mer fløyelsaktig. For eksempel kan du lage en forfriskende gresskar tonic ved å presse ut saften. De gni ansiktet med juice flere ganger om dagen, og vassingen brukes som en beriket, nærende maske. Masken påføres ansiktet i 15-20 minutter og vaskes av med varmt vann.

Hvis du har tørr hud, kan du bruke følgende mirakelkur for å fukte den. Mal kokt gresskar (2 ss), bland med en skje med vegetabilsk olje, påfør i 20-25 minutter, og skyll deretter alt av med varmt vann. Føler deg som ballens dronning etter gresskarkomprimeringen, som vil hjelpe til med å forfriske og fukte huden og lukke de forstørrede porene. Tilbered velling (2-3 ss) fra kokt gresskar. Tilsett eggeplomme og en teskje honning. Varm opp den resulterende kompressen og legg et tykt lag på ansiktet. Etter 15 minutter, vask av med kaldt vann. Og hvis du klarte å fylle på gresskarfrø i overflod, så prøv denne virkelig kongelige masken som vil gi huden din ekstraordinær mykhet og fløyelsaktig. Mos gresskarfrøene med like mye vann,tilsett litt honning i blandingen og påfør denne masken daglig i 15 minutter til ønsket effekt.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Gresskar matlaging

Gresskarets smak er nesten tørr, litt søt, og takket være slik nøytralitet passer gresskaret godt sammen med andre ingredienser. Gresskaret kan stekes, kokes eller dampes. For steking er det lettere å forlate skallet og kutte det av senere, eller ikke kutte det i det hele tatt (hvis du baker en liten gresskar helhet).

Gresskarretter er utallige, og de er spesielt favoriserte i forskjellige sørlige land. I Tunisia serveres for eksempel en krydret gresskarpuré med olivenolje og eddik, hvitløk, karvefrø og koriander.

I Marokko krydres potetmos med honning, kanel og helles over kylling.

I Mantua er gresskar fylt med deilig tortellini, og i Cremona kan du smake på utmerket gresskarrisotto.

Tyrkier steker veldig tynne gresskarskiver og serverer dem med vanlig yoghurt, de har også en gresskardessert i sirup med hakkede valnøtter og tykk fløte.

Nesten over hele Nord-Italia, i kongeriket med verdens beste pasta, parmaskinke og parmesanost, har ravioli alla zucca vært den mest populære og elskede retten i århundrer - noe som store dumplings fylt med gresskar smaksatt med pepper og kanel.

Generelt spises gresskar best som potetmos eller brukes som base for tilbehør. Grønnsaken blir kuttet i terninger og kokt under lokk på svak varme i litt vann. Så blir det moset. Så kan du koke den, fortynne den litt med kjøttkraft for å motvirke den søte ettersmaken. Til slutt er det lurt å tilsette mer mel eller frokostblandinger, i tillegg til løk, persille, selleri, hvitløk, pepper, tomatjuice osv.

Men du kan også spise gresskar rå. For eksempel er det veldig bra i en søt salat: rasp 400 g gresskar og fire store epler (uten skinn og kjerne) på et grovt rivjern, bland ved å tilsette 100 g hakkede valnøtter, 4 ts granulert sukker og vanilje etter smak, og smak til med juice en sitron. Å lage denne salaten to timer før servering vil bare bli bedre, da den vil suge godt.

Gresskar blir ofte kokt, stekt med og uten tomater, blandet med risgrøt og potetmos, bakte puddinger og gryteretter, supper, brød og paier lages. Generelt er oppskriftene utallige, så vi vil begrense oss til bare noen få ganske enkle retter.

Gresskarpuré suppe med hvitløk

Olivenolje - 1 ss skjeen; purre (hakket) - 1 stk. hvitløk - 2 fedd; gresskar - 1 kg; grønnsaksbuljong - 6,5 kopper; timian - 2 ts; malt svart pepper - 1/4 ts; soyasaus - 2 ss skjeer; piler av hvitløk - 1/4 kopp

Varm olivenolje i en kjele, tilsett finhakket purre og la det surre til det er mykt. Tilsett deretter hakket hvitløksfedd, gresskar (terninger), timian og pepper, hell i buljong, kok opp alt. Senk deretter varmen og kok i ytterligere 30 minutter for å myke opp gresskaret. Hell over soyasaus. Suppen skal få avkjøles, og deretter skal det lages en glatt puré av den. Før servering kan du strø suppen med hakkede piler med fersk hvitløk, og hvis du vil, også krutonger.

Fylt gresskar

Skjær av toppen av gresskaret, fjern deretter frøene og fruktmassen med en skje, skyll grundig. Enhver fylling laget av halvfabrikata kan legges i det resulterende gresskarhulen. Dette vil være en slags kasserolle som du kan fylle med hva som helst (for eksempel ris med løk og kylling, biff med bokhvete, svinekjøtt med poteter, lam med linser), og deretter settes i ovnen med lokk. Gresskaret er bakt sammen med innholdet. Videre er frukten allerede kuttet i skiver på bordet, som en vannmelon, eller du kan fjerne fyllet med en stor skje og skrape ut gresskarmassen fra innsiden.

Søt fylt gresskar (Hapama)

For ett gresskar som veier 1,5 kg trenger du: ris - 70 g, smør - 70 g, kirsebærplommer - 70 g, sukker - 25 g, rosiner - 30 g, epler - 200 g, kanel - 1 g, salt etter smak ….

Skjær av toppen av gresskaret, fjern deretter frøene og fruktmassen med en skje, skyll grundig. Skill den spiselige delen av massen fra frøene, hakk fint, tilsett lettkokt ris, rosiner, kirsebærplomme, epler, sukker, knust kanel og rør. Fyll gresskaret med kjøttdeig, lukk godt med den oppskårne toppen, legg det på et smurt bakeplate og stek i en ovn til det er mørt. Server gresskar, drizzled med olje.

Fisk bakt med gresskar

Fisk (hestemakrell, hake, torsk, makrell) - 2 stk., Løk - 2 stk., Gresskar (middels størrelse) - 1/2 stk., Dill (hakket) - 1 ss. skje, vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer, egg - 3 stk., kefir - 1 glass, salt - etter smak.

Fisken blir kuttet i fileter, kuttet i små biter, og gresskaret blir kuttet i tynne skiver. På bunnen av en gryte eller stekepanne, legg et lag fiskestykker på dem - tynne gresskarskiver slik at fisken blir helt dekket av dem. Deretter legges hakket løk og dill på toppen. Topp med en grundig blandet blanding av kefir, egg og salt. Tilberedte grønnsaker og fisk plasseres i en varm ovn (200-220 ° C) i 30-40 minutter. Serveres varm.

Fletter med gresskar

1/4 l melk, 50 g gjær, 1 ts salt, 800 g gresskar, 150-200 g sukker, 150-200 g smør eller margarin, 3-4 stk. bitre mandler eller revet skall av 1 sitron, 1 kg mel.

Tilbered en flytende deig av varm melk, gjær og en del av melet. Skrell gresskaret, skjær i biter, la det surre i litt vann til det er mørt og elt. Tilsett varm gresskarpuré, sukker, krydder i deigen, bland godt, tilsett mel og elt deigen mens du tilsetter mykt smør eller margarin. Legg deigen på et varmt sted, skjær flettene ut av den, legg dem på et smurt ark, smør med et egg på toppen og stek i ovnen med middels varme i 25-30 minutter. Dryss de avkjølte flettene med melis. Disse gresskarflettene blir ikke eldre enn vanlige bakevarer.