Innholdsfortegnelse:

Innflytelse Av Nitrogen Og Fosforgjødsel På Kvaliteten På Poteter
Innflytelse Av Nitrogen Og Fosforgjødsel På Kvaliteten På Poteter

Video: Innflytelse Av Nitrogen Og Fosforgjødsel På Kvaliteten På Poteter

Video: Innflytelse Av Nitrogen Og Fosforgjødsel På Kvaliteten På Poteter
Video: Slik varmer du våre mandelpoteter 2024, Mars
Anonim

Om næringsverdien til poteter

dyrking av poteter
dyrking av poteter

Både voksne og barn liker retter laget av kvalitetspoteter. Det er derfor det regnes som en kultur med høy vitalitet. Dette er et kostholdsprodukt. Ernæringsverdien til poteter er at det i knollene er en stor mengde lett fordøyelig stivelse og vitamin C, som er så nødvendig for menneskers helse, hvis innhold varierer fra 15-25 mg per 100 g råmateriale.

I tillegg inneholder knollene lett fordøyelige komplette proteiner, samt fosfor, jern, kalium og sporstoffer. Poteter blir også verdsatt for deres smak. Innholdet av stivelse og andre næringsstoffer avhenger ikke bare av påført gjødsel, men også av variasjon, meteorologiske forhold, dyrkingsteknologi og jordegenskaper.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Stivelse er det viktigste næringsstoffet og det viktigste energiske materialet til knollen, den inneholder omtrent 70-80% av tørrvekten eller 9-29% av vekten av den naturlige knollen. Som regel har sent modne varianter høyere stivelsesinnhold enn tidlig modning. På en tørr sommer inneholder poteter mer stivelse med et relativt lavt utbytte, og omvendt, under forhold med tilstrekkelig fuktighet, øker utbyttet av knoller med en liten reduksjon i stivelsesinnhold. Potetene som dyrkes i de nordlige områdene inneholder mindre stivelse enn samme sort dyrket i de sentrale og sørlige områdene.

Sammen med stivelse inneholder potetknoller mye sukker, hovedsakelig glukose, mindre sukrose og veldig lite fruktose. Mengden sukker avhenger av plantens ernæringsmessige forhold, samt av sorten, modenhetsgrad, lagringsforhold og varierer fra 0,17 til 3,48%.

Mange varianter av poteter er også preget av et høyt proteininnhold (svingningsområdet ligger innenfor 0,69 … 4,63%). Dette er hovedsakelig "gult kjøtt" eller "rødt kjøtt" -varianter, på kuttet av knollen som den fargede massen er synlig for. Hvite kjøttvarianter inneholder alltid en liten mengde protein. Potetproteinet, kalt tuberin, har høyere biologisk verdi enn proteinet fra andre landbruksavlinger. En viktig egenskap ved potetprotein er at det er preget av et økt innhold av lysin, noe som begrenser næringsverdien til nesten alle planteproteiner. Tuberin kan sammenlignes gunstig med de fleste plante- og noen animalske proteiner, den har nesten 100% fordøyelighet og assimilering hos mennesker og dyr. Derfor er poteter av stor betydning i metabolismen av humant protein,det daglige behovet for 40-50% kan godt være tilfredsstilt med gode poteter.

Sammen med protein inneholder poteter gratis aminosyrer, som utgjør opptil 50% av de totale ikke-protein-nitrogenstoffene, hvis biologiske verdi ikke er dårligere enn selve proteinet. Derfor, i potetknoller, er det ofte ikke innholdet av rent protein som bestemmes, men det såkalte råproteinet, som også inkluderer ikke-protein nitrogenholdige forbindelser. Råproteininnholdet varierer fra 0,84-4,94%, og noen ganger er mengden enda mer enn disse tallene. Når det gjelder proteinutbytte per hektar, er poteter ikke dårligere enn hvete.

Potetknoller inneholder i gjennomsnitt 78% vann, 22% tørrstoff, 1,3% protein, 2% råprotein, 0,1% fett, 17% stivelse, 0,8% fiber og fra 0,53 til 1,87% aske, som inkluderer kalium, kalsium, magnesium, fosfor, svovel, jern, brom, kobber, selen og andre mineralelementer som er svært nødvendige i menneskelig ernæring.

Fettinnholdet i poteter er lavt, selv om fettsyresammensetningen er veldig verdifull. Cirka 50% av dem er dobbelt umettet linolsyre, ca. 20% er tre ganger umettet linolensyre.

Sammensetningen av potetknoller inkluderer også ballaststoffer, som forstås som ufordøyelige bestanddeler av plantecellemembraner som cellulose (cellulose, pektiner, hemicellulose, lignin), som utfører viktige og svært forskjellige funksjoner i fordøyelseskanalen, og som påvirker metabolismen. De spiller en stor rolle i sunn mat. Selv om andelen av disse stoffene i knollene er liten, gir en servering på 200 g poteter omtrent en fjerdedel av deres daglige behov for mennesker.

Gjennomsnittlig innhold av viktige makro- og mikroelementer i poteter er ganske høyt. Med et daglig forbruk på 200 g poteter, oppfylles en persons behov med 30% av den daglige verdien i kalium, med 15-20% i magnesium, 17 i fosfor, 15 i kobber, 14 i jern, 13 i mangan, 6 i jod og 3% i fluor.

Med et daglig forbruk på 300 g poteter, kan du oppfylle det daglige behovet for vitamin C med 70%, vitamin B6 - med 36%, B1 - med 20%, pantotensyre - med 16% og vitamin B2 - med 8%.

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

dyrking av poteter
dyrking av poteter

I de siste årene, i lys av nye konsepter, blir poteter ansett som en av de viktigste avlingene med stort potensiale for innholdet av antioksidanter som styrker det menneskelige immunforsvaret. I dette tilfellet snakker vi først og fremst om innholdet av antocyaniner og karotenoider. Det er disse pigmentene som har stor verdi som kilder til antioksidanter på grunn av deres evne til å frigjøre frie oksygenradikaler i menneskekroppen. Det er nå kjent at kosthold rik på antioksidanter bidrar til å redusere risikoen for aterosklerotisk sykdom, visse typer kreft, aldersrelaterte endringer i pigmentering av huden, grå stær, etc.

Utvalget av svingninger i innholdet av anthocyaniner i pigmenterte poteter er i området 9,5-37,8 mg per 100 g knollmasse. Utsiktene for ytterligere forbedring på dette området lar pigmenterte kjøttpoteter plasseres på nivå med grønnsaker som brokkoli, rød paprika og spinat, som er kjent for sine antioksidantegenskaper.

Poteter med gult kjøtt har lenge vært populært i mange land i verden på grunn av deres høye innhold av karotenoider (101-250 mg per 100 g fersk kjøtt). På soddy-podzolic loamy jord okkuperer poteter en av de første stedene i akkumuleringen av tørrstoff per arealenhet, andre bare for rødbeter og mais, og på lette sandjord overgår utbyttet av knoller ofte utbyttet av rotvekster. Derfor er poteter dyrket i landet den viktigste avlingen som kan gi høstkvalitet av høy kvalitet og sikre at det ikke er plantevernmidler eller noe skadelig i den, bare næringsstoffer som er ønskelige for produsenten.

Behovet for poteter i næringsstoffer

dyrking av poteter
dyrking av poteter

Denne avlingen stiller de største kravene til mengden næringsstoffer som trengs for å danne et høyt utbytte. Det økte behovet for poteter i næringsstoffer er knyttet til dets biologiske egenskaper: tilstedeværelsen av et underutviklet rotsystem og evnen til å akkumulere en stor mengde tørrstoff per arealenhet. Det ble funnet at 60% av poteterøttene på sandjordjord ligger i et lag opp til 20 cm, 16-18% - i et lag på 20-40 cm, 17-20% - i et lag på 40-60 cm, og bare 2-3% av røttene trenger inn i dypere horisonter.

Derfor brukes relativt høye doser gjødsel for poteter sammenlignet med andre vegetabilske avlinger. I forbindelse med de nevnte biologiske egenskapene til denne avlingen, har gjødsel stor innflytelse på både utbyttet og kvaliteten på potetknollene. Både mineral- og organo-mineralgjødsel øker innholdet av stivelse, sukker, vitamin C, råprotein, mineraler, organoleptiske egenskaper i knollene og øker andelen markedsførbare knoller. La oss først se på hvordan visse typer gjødsel gjør det.

Organisk gjødsel har stor effekt på å øke potetutbyttet. De øker innholdet av askorbinsyre i knollene, forbedrer markedsføringen av knoller, men reduserer noe stivelsesinnholdet og innholdet av mineraler. Økende doser gjødsel øker salgbarheten til poteter - prosentandelen av store knoller i avlingen. Innholdet av store knoller i avlingen ved en gjødselsdose på 3-4 kg / m2 øker fra 20 til 31%, og med en dose på 5-8 kg / m2 - opp til 42%. Imidlertid reduseres smakegenskapene i dette tilfellet, massen blir mørkere, og følsomheten til plantesykdommen øker.

Den største reduksjonen i stivelse av knoller observeres når middels doser gjødsel påføres på lett teksturert jord. Stivelsesinnholdet i poteter under innflytelse av gjødsel avtar i større grad i de tidlige variantene enn i de midt-sene og sene varianter. Med økende doser organisk gjødsel, reduseres stivelsen til knollene mer.

dyrking av poteter
dyrking av poteter

Hvis stivelsesinnholdet i knoller uten bruk av gjødsel var 16,5%, da med innføringen av 2 kg gjødsel per 1 m2, reduserte innholdet til 15,9% og 5 kg - til 15,6%. I normalt regnvær hadde organisk gjødsel i en dose på opptil 5 kg / m2 praktisk talt ikke en negativ effekt på stivelsesinnholdet i knoller, og i tørre år, selv under påvirkning av små doser gjødsel, var mengden stivelse redusert kraftig. Dette skyldes ubalansert innhold av næringsstoffer i gjødsel. Denne ulempen korrigeres ved felles påføring av gjødsel med mineralgjødsel.

Reduksjonen i stivelse av knoller under påvirkning av organisk gjødsel kan reduseres eller til og med forhindres ved ytterligere påføring av fosforgjødsel. Hvis stivelsesinnholdet i knollene reduserte fra 21,8 til 20,7% ved påføring av 5 kg / m2 gjødsel, gjorde tilsetningen av 10 g / m2 fosfor det mulig å øke mengden stivelse til 22,1%. Innføring av 5-7 g / m2 fosfor i reirene når man planter knoller, gir økt stivelsesinnhold opp til 22,8%. Derfor lar den dyktige bruken av organisk gjødsel, spesielt i kombinasjon med mineralgjødsel, deg få høye utbytter av poteter med knoller av god kvalitet. Den optimale gjødseldosen er 5-6 kg / m2.

Rollen til nitrogengjødsel

dyrking av poteter
dyrking av poteter

Poteter av høy kvalitet kan oppnås selv med innføring av bare en mineralgjødsel. Stivelsesinnholdet i knoller øker fra 17,1 til 18,7%, og markedsføringen av knoller øker til 80-85%.

Nitrogengjødsel øker utbyttet betydelig. Vanligvis, med mangel på nitrogen, utvikler planter seg dårlig, har en liten bladoverflate, noe som fører til en reduksjon i stivelse, siden strømmen av karbohydrater i knollene bremses også ved død av blader. Overdreven nitrogenernæring bidrar til en kraftigere utvikling av toppene, forlenger vekstsesongen, forsinker modning og reduserer, som mangel på nitrogen, utbyttet og stivelsen av knoller.

Derfor, for å oppnå et høyt utbytte av poteter med god smak, må doser av nitrogengjødsel påføres forskjellig, avhengig av jordens egenskaper, det planlagte utbyttet og karakteristikken til sorten. Nitrogen i de tidlige stadiene av tuberisering (umiddelbart etter blomstring) øker stivelsesinnholdet i knollene. Den senkende effekten av nitrogen på stivelsesinnhold observeres bare mot slutten av vekstsesongen for planter.

Denne effekten av nitrogen på stivelse av knoller er forklart av økningen i massen. Effekten av nitrogen på økningen i gjennomsnittsvekten av knoller er liten i begynnelsen og øker betydelig mot slutten av tuberiseringen. Følgelig påvirker reduksjonen i stivelsesinnhold under påvirkning av nitrogen bare på slutten av vekstsesongen.

Den negative effekten av nitrogengjødsel på stivelse av potetknoller forsterkes når de brukes sammen med organisk gjødsel. Men dette gjelder mer for sent modne varianter. Tidlige varianter av poteter på bakgrunn av gjødsel, noe som øker utbyttet, reduserer ikke stivelse av knollene. Innsamlingen av stivelse per arealeenhet er imidlertid alltid mye høyere når nitrogengjødsel påføres på bakgrunn av gjødsel.

En liten reduksjon i stivelse i potetknoller etter påføring av nitrogengjødsel forklares med en økende tilførsel av nitrogen til planter, som et resultat av at karbohydrater brukes på binding av nitrogen (ammoniakk), dannelse av aminosyrer og protein. Det økte forbruket av karbohydrater forårsaker til slutt en liten reduksjon i avsetning av dem i form av stivelse i knollene.

Den optimale dosen av nitrogen er 6 g / m2. Ulike former for nitrogengjødsel har omtrent samme effekt på potetstivelse. Selv ammoniumklorid (på grunn av det høye klorinnholdet) reduserer ikke stivelsen av poteter med en enkelt påføring. Den negative effekten av ammoniumklorid manifesteres bare ved systematisk påføring av denne gjødsel i samme område. Poteter gjødslet med urea gir mer smakfulle knoller enn andre former for nitrogengjødsel.

Nitrogengjødsel øker alltid råproteininnholdet i planter. Men med mangel på sporstoffer - kobber, molybden, kobolt, mangan - akkumuleres mindre protein og flere ikke-proteinformer. Ammoniumnitrat og urea har forskjellige effekter på mengden råprotein. Så i år med høy jordfuktighet, når urea påføres i knoller, observeres et høyere innhold av råprotein enn når ammoniumnitrat påføres. I et tørt år hadde ammoniumnitrat og urea den samme effekten på råproteininnholdet.

Den høye effektiviteten til urea sammenlignet med andre former for nitrogengjødsel, skyldes at ureanitrogen raskt konverterer til ammoniakkform, er fiksert i jorden og fungerer som kilde til planteernæring i lang tid.

Natriumnitrat har minst effekt på å øke utbyttet av poteter, noe som kan forklares med den raske vasken av nitrogen fra denne gjødselen utenfor rotlaget.

Dermed har all nitrogengjødsel en positiv effekt på kvaliteten på poteter, mens knollenees fordøyelighet er noe redusert. Knoller av bedre kvalitet og smak oppnås imidlertid med innføring av urea, i motsetning til annen nitrogengjødsel.

Rollen til fosforgjødsel

dyrking av poteter
dyrking av poteter

Fosfor er et av de viktigste elementene i kostholdet til poteter. Det er av største betydning i proteinsyntese. Mangel på dette elementet i jorda forårsaker en bremset utvikling av potetplanten, det vil si at det samme fenomenet observeres som med et overskudd av nitrogen. Med mangel på assimilerbar fosfor i jorda får bladene av poteter en mørkegrønn farge, som blir spesielt merkbar i løpet av spirende og blomstrende periode og forblir som regel til høsting. Mangel på fosfor i jorden fører noen ganger til dannelse av kjertelflekker inne i knollene, som har en rustbrun farge og består av døde, korkede celler. Næringsverdien til slike poteter reduseres kraftig.

Med god tilførsel av jord med mobile fosforforbindelser akselereres vekst og utvikling av planter, modningstiden til knollene reduseres, noe som fører til en større akkumulering av stivelsesinnhold i dem. På soddy-podzolic sandjordjordjord med mangel på mobilt fosfor i jorden øker bruken av fosforgjødsel utbyttet av knoller, øker innholdet av stivelse og vitamin C i dem, og forbedrer smaken. På soddy-podzolic, sterkt podzolized leirjord med et gjennomsnittlig innhold av mobil fosfor og utskiftbart kalium, når 6 g / m2 fosfor ble påført, økte stivelsessamlingen fra 0,318 til 0,355 g / m2, smaken av poteter økte fra 3,5 til 3,8 poeng. Økende doser av fosforgjødsel økte innholdet av stivelse og råprotein og økte markedsføringen av knoller.

På soddy-podzolic jord, preget av en sur reaksjon i miljøet (pH 4,8), lavt innhold av mobil fosfor (3,9 mg P2O5 per 100 g jord) og utskiftbart kalium (8,8-10,3 mg K2O per 100 g jord), bruk av økende doser av fosforgjødsel økte også innholdet av stivelse, protein, vitamin C og karoten i knoller. De beste resultatene ble oppnådd med innføring av fosfor i en dose på 12 g / m2 på bakgrunn av NK-gjødsel og 3 kg / m2 gjødsel. På disse jordene økte fosforgjødsel stivelsesinnholdet i potetknoller fra 17,5 til 21,5%.

Dermed viser resultatene av studier fra innenlandske og utenlandske forskere at effekten av fosforgjødsel som regel er motsatt av nitrogen; under deres innflytelse akselereres prosessene med plantevekst og utvikling, knollens modningstid reduseres, innholdet av stivelse og vitamin C i dem øker, smak og holdbarhet forbedres, og knollers motstand mot sykdommer og mekaniske skader under høsting øker.

Les neste del. Påvirkningen av kaliumgjødsel og mikronæringsstoffer på kvaliteten på poteter →

Anbefalt: