Brødfrukt - Artocarpus Altilis

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Brødfrukten er forsørgeren for de tropiske områdene i Sørøst-Asia og Polynesia

Brødfrukten er en enestående plante som tilhører slekten Artocarpus J., av morbærfamilien (Moraceae). Det er 40 kjente arter av denne slekten, men de vanligste er bradfrukt, jackfrukt og champedak.

Disse trærne vokser og bærer frukt i varme land, hovedsakelig i de tropiske områdene i Sørøst-Asia, Polynesia, på øyene i Oseania. Trærne når en høyde på 25-35 m og er preget av lang levetid. Kvinneblomstrer vises direkte på stammen, noen ganger helt på jordoverflaten eller til og med under den og på skjelettgrener. Dette fenomenet kalles caulifloria og er kjent i en rekke tropiske planter.

Brødfrukten er den mest sjenerøse av de fruktbare trærne: ett eksemplar av denne arten kan produsere opptil 800 eller mer frukt per sesong. Fruktene modnes på treet sekvensielt fra bunn til topp fra november til april-august. I bradfrukt er de sfæriske, 15-30 cm i diameter og veier opptil 3 kg. Fruktene blir ikke spist rå: de blir kokt, stekt, og mange retter tilberedes av dem som smaker som poteter.

I jackfrukt er frukten uvanlig stor, veier opp til 50 kg, vises direkte på kofferter, skjelettgrener eller på bakken. De konsumeres ferske og til fremstilling av forskjellige retter med ris, sukker, kokosmelk. Umodne frukter brukes som grønnsaker. Fruktene inneholder mye latex, så for å forhindre at de klistrer seg til hendene under bearbeidingen, smøres hendene med sesam eller annen vegetabilsk olje.

Brødfrukten regnes som maten til de fattige. Jackfruit regnes som en lovende frukt på grunn av sitt brede bruksområde for behandling av hermetisk mat som kompott, juice med masse, sirup, syltetøy, gelé, søtsaker, søte og sure marinader og tørkede produkter som potetgull. Skallet som er igjen etter å ha skrelt frukten, går til å mate husdyrene, frøene spises etter koking, steking og aldring i sukkersirup. Frøfrie former for anlegget er av største økonomiske betydning.

Hvorfor kalles disse trærne brødtrær? Fakta er at fra moden frukt, for eksempel jackfrukt, kan du lage en deig som, etter baking, smaker veldig mye som smullen av bakt brød blandet med poteter. Og denne deigen er tilberedt slik: fruktene som fjernes under høstingen, er gjennomboret med enden av en skarp pinne. Om natten begynner de å streife omkring. Om morgenen, skrell av de sure fruktene og legg dem i spesialtilberedte groper, hvis vegger er foret med steiner og bananblader. Deretter blir de stampet, dekket med blader og steiner på toppen. Når surdeigen fungerer, blir en del tatt ut av gropen, plassert i et trekar, vann tilsettes og deigen eltes. Tilsett kokosmelk i deigen og knus den med fingrene. Den ferdige deigen pakkes inn i blader og legges i ovnen.

Det har blitt lagt merke til en meget gunstig effekt på menneskers helse. Dette skyldes sannsynligvis det høye innholdet av vitamin B og E. Oppfinnelsen av slikt brød tilhører selvsagt innbyggerne i Oseania. Dagbøkene til gamle sjømenn beskriver brødfruktens ernæringsmessige og anti-skjørbue egenskaper. Det er kjent at innbyggerne i Oseania brukte bastdelen av stammene til tre år gamle trær til fremstilling av tekstiler, aksen til den mannlige blomsterstanden ble brukt som tinder, og når man lagde melkeaktig juice med kokosnøttolje, ble det lim oppnådd, ble brødfrukttre brukt til byggebehov.

I dag brukes trebark latex til å reparere keramiske retter. Breadfruit wood brukes til å lage møbler og musikkinstrumenter. Disse trærne brukes ofte som erstatninger for kaffe og andre avlinger. Brødfrukten som art er en relikvie. Dets domesticering dateres tilbake til antikken. I 1792 lastet La Billardier, under en ekspedisjon på jakt etter La Perouse, flere unge eksemplarer av brødfrukt på et skip for en plantehage i Paris. Samme år ble brødfrukten fraktet til Jamaica.

Breadfruit har ingen problematiske skadedyr, men i tropiske fuktige klimaer blir trær noen ganger skadet av forskjellige sagfliser. For å bekjempe dem sprayes trær med en Bordeaux-blanding i fruktperioden.