Pære I Nord (del 1)

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Pærehistorie

Tid, sted og omstendigheter for innføringen av pæren i kulturen går tapt i tidenes tåke. Navnet på denne kulturen finnes på språkene til de eldste innbyggerne i Europa (baskene, ibererne, etruskerne, stammene som bebodde kysten av Middelhavet og Pontus), noe som vitner om den kulturelle antikken til denne kulturen.

I følge det overlevende arkeologiske beviset ble fruktene spist av de gamle innbyggerne i territoriene til det moderne Hellas, Italia, Tyskland, Frankrike, Sveits og andre land i Sør- og Sentral-Europa.

Fruktdyrkingens historie vitner om det faktum at pærekulturen kjente perioder med oppgang, tilbakegang og velstand. Mer enn tusen år før vår tid beskrev Homer, i Odysseyens syvende kanton, veltalende hagen til kong Alkinoy i Theakia (den moderne øya Korfu), hvor også pærer vokste. Seks århundrer senere påpeker "botanikkens far" - Theophrastus (370-286 f. Kr.) forskjellene mellom ville og dyrkede pærer, gir navnene til fire høyt anerkjente varianter, utdyper grekernes enorme kunnskap innen fruktdyrking..

De gamle romerne lånte pærekulturen fra grekerne. Cato the Elder (235-150 f. Kr.) beskriver seks varianter av pærer og mange kulturelle praksiser. Plinius i det 1. århundre e. Kr. gir informasjon om 41 varianter. Det kan sees av hans beskrivelser at fruktene var svært forskjellige i størrelse, form, farge og smak.

Etter de gamle romerske forfatterne går informasjon om pæren tapt i mange århundrer. Det overveldende flertallet av varianter opprettet i det antikke Hellas og Roma var uopprettelig tapt.

I Frankrike, som var bestemt til å bli den nye vuggen av pærekultur, vises de første skriftlige omtalene om det siden 800-tallet. Allerede i "Capitulations" (love) of Charlemagne, er det foreskrevet å avle "søte, kjøkken og sene varianter." Som i hele Europa, i Frankrike, i lang tid, var de viktigste sentra for fruktdyrking, inkludert pærekultur, klostre. Den "gullalderen" for fransk fruktdyrking begynner på 1600-tallet.

Pæren begynner å innta det mest hederlige stedet i hagene. Olivier de Serre, "landbruksfaren" i Frankrike, sa at en hage uten pærer ikke er verdt et slikt navn. I 1628, i samlingen av Le Lectier, hvis navn er knyttet til en strålende stripe i historien om spredningen av pærekulturen i dette landet, var det rundt 260 varianter. På dette tidspunktet hadde de berømte kommersielle fruktbarnehagene til de "kartesiske brødrene", Leroy, Vilmorin, Balte og andre, som fikk verdensberømmelse, dukket opp. I Frankrike ble slike fremragende varianter som Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter opprettet, som fortsatt er standarden av høyeste kvalitet. Derfor er det ikke overraskende at franskmennene fremdeles betrakter pæren som sin nasjonale frukt.

Ved opprettelsen av dessertvarianter av pærer er fordelene til belgiske oppdrettere ekstremt stor. Begynnelsen på ekstremt fruktbart arbeid med utvikling av nye varianter ble lagt på 1700-tallet av abbed Ardanpon, og verkene til Van Mons (1765-1842) i det 19. århundre åpnet en virkelig strålende æra med utviklingen av denne kulturen. Van Mons har avlet mer enn 400 varianter, hvorav mange fremdeles dyrkes i hager eller brukes i verdensutvalget. Ifølge den velkjente eksperten på pærekultur GA Rubtsov: "I ett århundre i Belgia er det oppnådd flere resultater når det gjelder å forbedre pæren enn i de forrige 19 århundrene over hele verden." Her, sammen med Frankrike, er fødestedet for smeltende, oljeaktige pærer "bere", som representerer den høyeste gustatoriske perfeksjonen.

I England dateres den tidligste informasjonen om kultur tilbake til XII-tallet, og allerede i XIV-tallet dukket den berømte Warden-pæren opp, nevnt av Shakespeare. På 1600-tallet var pæren mer utbredt her enn epletreet; fruktene servert som et konstant matprodukt. Det er beskrivelser av 65 varianter laget av forskjellige forfattere. I andre halvdel av 1700 - begynnelsen av 1800-tallet, under påvirkning av Belgia, nådde interessen for pærer topp. I 1826 ble 622 varianter oppført i katalogen til Royal Horticultural Society. I England ble slike mesterverk av utvalg avlet, som fikk verdensomspennende anerkjennelse, som Williams og konferansen.

Det var ingen pære i Nord-Amerika før de europeiske bosetterne. Den ble brakt dit av de første kolonistene: britene - til de østlige statene i USA og franskmennene - til Canada. I første kvartal av 1800-tallet, med introduksjonen av europeiske varianter av høy kvalitet, begynte en nesten universell lidenskap for pærekultur. I den berømte pomologiske hagen til Robert Manning i Massachusetts ble nesten 1000 varianter av pærer høstet innen 1842. I 1879 ble over 80 lokale varianter spesielt importert fra Russland for å avle kaldt resistente varianter i USA. USA har beriket verdensutvalget av pærer med slike varianter som Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle og mange andre.

Pærekulturen i det gamle Rus begynte med kloster og fyrstelige hager, hovedsakelig i de sørvestlige regionene. Under den mongolsk-tatariske invasjonen falt hagearbeid i Russland i forfall og ble bare gjenopplivet med forvandlingen av Moskva-fyrstedømmet til en sterk sentralisert stat. På 1400-tallet var det allerede mange hager rundt Moskva. Patriarkene og klostrehagene, kalt "paradis", var spesielt kjent for de utvalgte fruktene. Adam Olearius vitner i sine memoarer om at det ble dyrket utmerkede bulk epler, pærer, kirsebær, plommer osv. I Moskva på 1600-tallet. Mosarene i Moskva samlet de beste variantene i hagene sine. Så, ifølge inventaret av den kongelige hagen under Alexei Mikhailovich, var det blant annet 16 pærer "Tsarsky og Voloshsky".

Peter I bidro til spredningen av pærekulturen ved å legge hager og eksportere trær fra utlandet. Etter hans ordre dukket eksemplariske hager opp i St. Petersburg, Moskva, Voronezh, Derbent og andre byer i det russiske imperiet. I den første russiske pomologien til A. T. Bolotov (1738-1833), med tittelen "Bilde og beskrivelse av forskjellige typer epler og pærer født i adelsmenn, og delvis i andre frukthager", er 622 eplevarianter og 39 pæresorter beskrevet.

På begynnelsen av 1800-tallet ble det dyrket rundt 70 varianter av pærer i Russland, hvorav 14 var på de nordlige breddegradene. På 1830-tallet begynte innføringen av høykvalitets vesteuropeiske varianter av pærer på Krim, og på 1880-tallet, her og i andre sørlige provinser med gunstige klimatiske forhold, oppstod en bred industriell dyrking av denne kulturen. Et betydelig bidrag til markedsføringen og implementeringen av pærekulturen ble gitt av slike armaturer for tamfrukt som I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov og mange andre..

Utviklingen av pærekulturen har gått langt - fra ville, terte, fulle av steinceller, med en litt bedre smak enn en ekorn, har pærer forvandlet seg til frukt, hvis masse smelter i munnen som smør, den høyeste perfeksjon av smak, "frukt av frukt", i henhold til den figurative definisjonen av franskmennene. Pæren, som etterlater seg eplet i popularitet, har funnet sin bestemte plass i frukthagene i Nordvest og tilstøtende regioner i Russland. Fersk frukt og pæreforedlingsprodukter gjør maten mer balansert, siden den øker innholdet av lett fordøyelige karbohydrater, organiske syrer, P-aktive stoffer og askorbinsyre, hvis mangel er en betydelig årsak til for tidlig aldring. Pærefrukt brukes til tilberedning av tørket frukt, kandiserte frukter, syltetøy, konserver, kompotter, juice, blanding av viner, inkludert musserende viner (som champagne), etc.

Siden eldgamle tider har pærer blitt brukt i folkemedisinen. De er preget av en fikserende, vanndrivende, desinfiserende, febernedsettende og antitussive effekt. De er spesielt nyttige for behandling og forebygging av nyre- og urinveissykdommer på grunn av innholdet av arbutin - 200-300 g pæremasse gir dens terapeutiske effekt. Sukkerinnholdet i pærer dyrket i Nordvest-regionen er 7-12%. Av de organiske syrene finnes appelsinsyrer og sitronsyrer i dem. Den totale surheten i frukten er vanligvis lav (0,1-1%). Stoffer med P-vitaminaktivitet - 0,2-1%, askorbinsyre - 3-11 mg / 100 g frisk fostervekt.

Beskrivelse av anlegget

Pæren tilhører slekten Pyrus L., en del av Rosaceae Juss-familien. På Russlands territorium, i sin sentrale sone, finnes tre arter, i Nord-Kaukasus - omtrent 20 og i Fjernøsten - 1. Den nordlige grensen av pærekultur går langs linjen: St. Petersburg - Jaroslavl - Nizhny Novgorod - Ufa - Orenburg.

Pærens vekst og utbytte avhenger i stor grad av jordens kvalitet. Det må være strukturelt og fruktbart. I prinsippet tåler pæren jord der normal rotvekst er mulig. De eneste unntakene er sandete, vanntette og grusete. Konsistensen av fruktmasse, smak og aroma avhenger imidlertid av jordens egenskaper i større grad enn for andre fruktavlinger. Jordfruktbarhet er viktig. Pæren vokser best på litt sure og nøytrale, ganske løse jordarter. Vannlogging gjør det vanskelig for røttene å absorbere jern, og trærne utvikler klorose.

Pæretreet er krevende for fuktighet i ung alder, siden det på denne tiden har rotrot har veldig få rotflater. Når røttene vokser, når de en betydelig dybde, så tolererer pæren mangelen på fuktighet bedre enn andre avlinger og reagerer negativt på overskuddet i de nedre lagene av jorden. Ved langvarig vannlogging dør røttene av, så det er nødvendig å opprettholde et normalt vannregime. For å eliminere overflødig fuktighet brukes drenering (drenering) av jorda og kulturell fortinning (såing av urter).

Vekst, absorpsjon av mineraler med røtter, metabolisme, respirasjon, assimilering, passeringshastigheten til fenologiske faser osv. Avhenger av temperaturen. Pære er, i sammenligning med eple, en mer termofil og mindre vinterharde kultur som førte til dens mindre spredning i hagene i Nordvest og andre regioner med mer alvorlige klimatiske forhold. Dyrking av vesteuropeiske og baltiske varianter anses som upålitelige der frost når - 26 ° C og lavere. Frost - 30 … - 35 ° C tolereres bare av de mest vinterharde russiske varianter av folkemusikk og innenlandske utvalg, i opprinnelsen til etterkommerne av de mest frostbestandige artene på jorden - Ussuri-pæren, som tåler temperaturer ned til -50 ° C, deltok ofte.

Det bør tas i betraktning at arten av vinterskader avhenger av treets alder, tilstand, høstbelastning året før, sortens kompatibilitet med bestandene og jordbruksteknologien. Unge pæretrær i de første 2-3 årene av vekst i hagen er mer følsomme for frost på grunn av skader på røttene når de graver fra barnehagen. Når du går inn i sesongen med frukting, øker motstanden mot frost litt, og avtar deretter igjen. Dessuten er frostmotstanden til forskjellige deler av treet ikke den samme, for eksempel er de kritiske temperaturene: for grener - 25 … 23 ° C, for vegetative knopper -30 … -35 ° C, for blomst knopper -25 … -30 ° C, for åpnede blomsterknopper -4 ° C, for blomster -2,3 ° C, for eggstokkene -1,2 ° C og for rotsystemet -8 … 10 ° C. Vinter-vårperioden er spesielt farlig på grunn av intenst sollys på skyfri dager,når stammen og skjelettgrenene blir oppvarmet fra solsiden, og de kjøler seg fort om natten. Samtidig reduseres frostmotstanden med 20-40%, spesielt i kambium og bark.

Pæren tilhører de lyselskende plantene, derfor reduserer trærne utbyttet når det ikke er nok lys. Med gunstig belysning viser treet en mindre utvikling av kronen i høyden og større i bredden, mindre bare grener. Pæren stiller de største kravene til lys i blomstringsperioden og under dannelsen av frukt. Mangel på belysning forårsaker underutvikling av blomsterknopper og svak farge på frukten. Derfor, når planter i en hage, bør planter plasseres på en slik måte at de gir bedre belysning.

Når hun velger et sted for en pære, må hun ta det mest beskyttede hjørnet på nettstedet. Det, mer enn andre fruktavlinger, krever varm, skjermet fra den rådende vinden. Spesiell oppmerksomhet bør rettes til stedets topografi, eliminering av mikrodepresjoner, der vann stagnerer og jordpakking oppstår. Tross alt fører dette vanligvis til at trærne dør.

Tomtens begrensede størrelse i hagebruk dikterer behovet for økonomisk bruk av det tildelte området. For å gi en familie på 5-6 personer ferske epler og pærer i løpet av året, samt produkter for bearbeiding, anbefales det å ha 10 epletrær og 2-3 pæretrær på stedet. Som regel plantes de sammen i en enkelt matrise i en avstand på 5-6 m mellom rader og 3,5-4 m på rad. Selve radene er plassert i retning fra sør til nord, nærmere vestsiden av stedet. Dette landingsmønsteret gir de beste lysforholdene.

Les resten av artikkelen →

Pære i Nord:

del 1, del 2, del 3, del 4, del 5