Enebær: Bruk Og Dyrking

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Få en einer på nettstedet ditt - en vakker og veldig nyttig plante, en rekordholder for phytoncides

Kanskje til og med den mest erfarne gartneren nesten ikke kan fortelle mye om eineren. Sannsynligvis vil menn huske først og fremst gin (engelsk vodka destillert med enebær), noen husker kanskje også boletus - einervodka, som er veldig populær i Tsjekkia og Slovakia. Kvinner vil i beste fall snakke om phytoncides rikelig utskilt av enebær. Det er kanskje alt.

Sannsynligvis, nettopp på grunn av mangelen på vår kunnskap om biologi, egenskapene til einer (Juníperus), er det fortsatt så lite av det i våre dachaer og hagebrukstomter. For å bekrefte dette, gå gjennom en landsby eller hagearbeid og få en visuell bekreftelse av denne ideen.

Men dette er en veldig interessant og ekstremt nyttig plante. Det skal være i hvert hageområde, til og med det minste. Og da vil eineren ikke bare bli en helsekilde, men også en utsmykning til enhver hage.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Men jeg begynner med utdrag fra TSB om einer:

Fra meg selv vil jeg legge til: Jeg møtte tilfeldigvis einer selv i sumpete og mosete myrer. Denne planten har mange navn blant folket: rype busk, lyng, baccout, einer, einer, yalovets, i de sørlige regionene i Russland - einer. Enebær er lysfilm, frosthard, tørkebestandig.

Vi klarte å lære noe annet fra forskjellige kilder …

Enebærfrukter inneholder fra 20 til 42% sukker, 2,6% organiske syrer (appelsin, eddik, askorbisk, maur), opptil 2% essensiell olje; alkoholinositol, fargestoffer, harpiks og voks. Barken inneholder 8% tanniner. Enebærfrukter brukes oftest som et krydder- og smaksprodukt.

Juniper gir en spesiell smak til stekt kjøtt og fjærfe. Vanlig kyllingkjøtt får en smak av spillet. I russisk mat er einer beriket med smaken av surkål, bjørn og vilt, kjøtt av hare og treryper, hasselryper, patroner og hane.

Enebærfrukt brukes også til å smake kvass, øl, fruktdrikke, brus, sylteagurk og marinader.

Enebergrener, sammen med nåler, tilsettes drivstoff når du røyker kjøtt og fiskeprodukter. Kjøtt dynket i avkok av einerfrukt mister sin ubehagelige smak og får en spesiell skogsmak. Tilsett hvitløk eller malurt i samme buljong beriker smaken av kjøtt.

Ofte brukes einerbuljong som en integrert del av marinaden. Løk, hvitløk, rødvin, tilsatt til en slik buljong, lar deg lage retter fra vanlig kjøtt med aroma av vilt eller med aroma av skogen. I tillegg brukes fruktene av enebæren til produksjon av søt sirup, gelé, syltetøy, pepperkaker, gelé og pepperkaker. Sirupen er tilberedt av friske bær, forsiktig knust med en trepistle for ikke å skade frøene, som har mye bitterhet.

Enetre har høye mekaniske egenskaper. Skiller seg i aroma, frisk som minner om lukten av pepper. Denne lukten vedvarer lenge og skyldes tilstedeværelsen av ekstraktiver som gjør treet motstandsdyktig mot forfall og skader av insekter. Når du destillerer tre, terpentin, brun og rød maling, får du hvit lakk fra den.

Siden eldgamle tider har mange mennesker betraktet eineren som et symbol på evig liv. Og ikke i det hele tatt fordi det under gunstige forhold kan vokse i flere tusen år, årsaken er i dets medisinske egenskaper, som har vært kjent fra uminnelige tider. Alt brukes i moderne medisin: røtter, grener, nåler, bær. Tinktur av frukt brukes som et vanndrivende middel mot dropsy, urolithiasis, kronisk blærebetennelse og betennelse i blæren. Det øker appetitten, galdannelsen og galdesekresjonen, forbedrer utskillelsen av magesaft.

Jeg vil gi en oppskrift på bare en, den mest berømte tinkturen fra fruktene (bærene) av einer:

I tillegg foreskrives einerfrukt i kombinasjon med andre urtemedisiner: for kroniske sykdommer i luftveiene, for tynning av slim, for gastroenteritt, gikt og revmatisme. Dens røtter brukes til behandling av lungetuberkulose, bronkitt, hudsykdommer og magesår. Et avkok av grenene anbefales for allergi.

Brukt einer og veterinærmedisin. Infusjonen av frukt brukes til å ødelegge parasittiske insekter som plager dyr. For samme formål brenner de de fallne nålene til enebær og ryker storfe med røyk.

Familiens forsøk på å "få venner" med eineren begynte så snart vi skaffet oss en tomt. Vi var ikke bare interessert i den pyramideformede, uvanlig attraktive plantetypen, men også i den eksepsjonelle nytten. I flere publikasjoner møtte jeg samme uttalelse: «På bare en dag slipper 1 hektar einer opp til 30 kg phytoncider. Denne mengden flyktige stoffer er nok til å rense luften fra bakterier i en storby."

Derfor vedtok familierådet enstemmig: "Å være enebær på siden vår!" Videre så raskt som mulig. Og jeg som familieleder tok opp den praktiske gjennomføringen av vår kollektive beslutning.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Siden jeg måtte starte alt fra bunnen av, oppstod spørsmålet straks: hvordan kan enebær avles? Jeg leste i den vitenskapelige litteraturen at den gjengir:

1. Frø som spirer bare ett år etter såing.
2. Stiklinger, som høstes tidlig på høsten.
3. Lag er hovedsakelig krypende arter.
4. Ved poding - spesielt sjeldne, blir podede verdifulle arter og former på individer av samme eller nært beslektede art.

I den samme boken la jeg spesielt merke til denne linjen: "Den er dårlig fornyet i naturen." Jeg tror at dette er helt sant, siden jeg aldri har sett noen undervekst av einer under noe tre.

Det er klart at de to første metodene er mest akseptable for reproduksjon av einer. Oppgaven min ble, som jeg trodde, tilrettelagt av det faktum at på den gamle kvinnens side, som ligger rett over veien fra oss, vokste det tre flotte einer, hver på minst fire meter høye på bildet. Det var fra dem jeg samlet frø og kuttet av lagene. Jeg hjalp en nabo med byggearbeid, og til gjengjeld ga hun meg en slags carte blanche: hun tillot meg å bruke einer etter eget skjønn. Jeg startet selvfølgelig med frø.

Det første året på høsten plantet jeg dem på stedet mer enn tjue steder. Og i det mest forskjellige: på sand, leire, humus, sandleire, leire, torv, på bakken blandet med kompost. Og han begynte å vente på skudd - nesten det samme som den beryktede Buratino, som begravde mynter på Fools Field. Akk, det kom ikke et eneste frø neste år. Så begynte jeg å kombinere: Jeg plantet tre blå og to grønne frø sammen og omvendt. Men et år senere var resultatet det samme - null.

Så tok jeg opp borekaksene. Her smilte formue til meg: en plante av mer enn tre dusin lagrede stiklinger slo fortsatt rot. Det var bare en liten kvist som ikke var mer enn tjue centimeter høy. Hvordan vi elsket ham! Hver morgen undersøkte de dem, vannet dem med vann i varmen, fjernet ugress, matet dem med gjødsel. Til vår store bekymring tørket denne mini-enebæren opp etter to år.

Men jeg fortvilet ikke. "Hvis de nærliggende frøene og stiklingene ikke slår rot," bestemte jeg meg, "kanskje du vil være heldig med frøplanter fra andre steder?" Jeg husket at ved inngangen til badehuset, som ligger i nærheten av Østersjøstasjonen, var det ikke veldig ryddige mennesker som hele tiden solgte einerkoster. Jeg snakket med dem. De lovet å hjelpe.

Og igjen en feil: alle ti stiklinger som jeg kjøpte fra dem døde. Det ble ganske åpenbart at alle amatørforsøkene mine på å plante einer hadde mislyktes. Det er her jeg stoppet. Den samme skjebnen rammet en nabo i gaten vår. Sønnen brakte ham en og en halv meter einer i et trekar. En nabo plantet ham på et solrikt sted: han gjødslet jorden godt og vannet flittig. Og ingen mening. Treet begynte straks å visne: først ble nålene gule og smuldret deretter opp. Og snart døde eineren.

Imidlertid håper jeg at min og naboens, selv om de er negative, vil hjelpe andre som ønsker å begynne å dyrke denne planten, til å bestemme hvordan de skal gjøre det på den beste måten. Enten prøv å dyrke deg selv fra frø, eller plante stiklinger, eller bruk ferdige frøplanter.

Det var sant at her plutselig publiserte en kvinne fantastisk informasjon på Internett. Jeg siterer ordrett.

Jeg er langt fra nybegynner innen hagearbeid, men jeg antar ikke å kommentere disse linjene. Skjer slike mirakler faktisk? Jeg vet ikke. Selv om alt kan skje på Internett. Hvem vil sjekke?

Akk, siden det ikke skjedde slike mirakler på nettstedet mitt, kjøpte jeg enebærplanter i butikken. Han startet med krypende former, ble deretter busket, og da noen av dem slo rot, tok han også opp pyramideformede. Jeg valgte ikke jorda; jeg plantet den der det var ledig plass. Kun observerte en tilstand: stedet måtte nødvendigvis være solrikt.

Nå, ti år senere, trives seks enebær på nettstedet vårt, hvorav to er pyramideformede. På ti år har disse to plantene bare vokst med … 50 centimeter! Så de vokser sakte …

Avslutningsvis vil jeg anbefale noen oppskrifter på retter som bruker enebær:

Einer suppe

5 minutter før beredskap, legg einerfrukt i kjøttkraften med en hastighet på 4-5 bær per porsjon og kok til de er møre. Knuste einerfrukter kan tilsettes i suppeskåler på bordet (1 ts bær til 4-5 porsjoner).

Jakt på kjøtt

Skjær et kilo oksekjøtt i firkanter på 4x4 cm og ca 1 cm tykke, sug i marinaden i 4 timer og stek i en panne. For å forberede marinaden, kok 20 g einerbær i vann, skill buljongen, avkjøl og tilsett hakket 100 g løk, 20 g hvitløk, salt og eddik etter smak.

Surkål med einer

Mal 20 g tørre einerbær i mørtel og kok i en liter vann. Hell buljongen i kålen når du salter med en hastighet på 0,5 liter per 10 kg kål.

Melk med cottage cheese, einerkegler og nøtter

Hakk 5 stykker tørre einerbær, tilsett vann, kok i 4-5 minutter, la det brygge i 2-3 timer, og sil deretter buljongen. I 200 g revet cottage cheese, tilsett 10 hakkede mandelkerner, 2 ss honning, 2 glass melk, 2 glass vann, avkok av einerbær og slå blandingen i 2-3 minutter.

Juniper krydder

Knuste (som sort pepper) tørkede einerbær kan tilsettes kjøttsupper (ca. 1 ts i 4-5 porsjoner). Eller tilsett 20 g hele bær i kjøttkraften (per 1 liter) som allerede er kokt og krydret med poteter, gulrøtter, løk og dill, og kok den deretter i 20 minutter.

Kvass med einer

3-5 minutter før beredskap, legg einerbuljong til kvassen med en hastighet på 10-20 frukt per 1 liter kvass.

Juniper Berry Beer

Kok 200 g ferske einerbær i vann i 30 minutter. Sil deretter av og avkjøl til romtemperatur. Tilsett deretter 50 g honning og 25 g gjær, rør og gjær. Når gjæren stiger, rør igjen og flaske. Sette på flaskene og la det stå på et kjølig sted i 3-5 dager.

Enebær te

2 ts hakkede einerbær hell 0,5 liter kokende vann og la stå i 10-15 minutter.

Einer sirup

Knus 1 kilo einerbær i en mørtel, hell tre liter vann, varm opp til 40-50 ° C og hold ved denne temperaturen i 2-3 timer. Sil, kjøle og bruk til å smake kjøttretter og drikke.

Juniper Tincture

Kok 5 g ferske eller 3 g tørkede einerbær i litt vann, sil deretter, tilsett 25 g honning, bland med 0,5 liter vodka og la stå i 10 dager.

Alexander Nosov Forfatterbilde

Les også:

Hvordan transplantere enebær fra en skog til en hage