Kombucha, Hvordan Du Forbereder Det, Medisinske Egenskaper

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Et bredt utvalg av sommerhusfrukt og bærpreparater og utseendet på salg av et stort utvalg av mange mineral- og aromatiserte vann førte til at mange på en eller annen måte glemte en slik oppfinnelse av naturen som en kombucha.

Men det har blitt lagt merke til at de siste årene har interessen for å holde kombucha hjemme blitt gjenopplivet igjen, så det bry ikke oss om å minne om det mer detaljert.

I landene i Øst- og Sør-Asia har kombucha vært kjent i veldig lang tid. Det er ikke kjent av hvem og fra hvor det ble brakt til Russland, mest sannsynlig fra Manchuria og Øst-Sibir etter den russisk-japanske krigen i 1904-1905. Så kom soppen til europeiske land fra oss.

I forskjellige deler av landet vårt ble denne sunne drikken kalt "Manchurian sopp", "Japansk sopp" ("Hongo"), "Indisk sopp". Tilbake i det første tiåret av forrige århundre, ble det funnet at infusjonen av denne årsaken til og med ble tekedrikken foreslått å bli kalt "te kvass". Og likevel, etter vår mening, er det mest sannsynlig at hjemlandet til kombucha er Kina - de kalte det "kam-bu-ha" (Kombucha) - eller øya Ceylon (Sri Lanka).

I folkemedisin i mange land - i Tsjekkoslovakia, Italia, Tyskland - har det funnet verdig bruk i behandlingen av hodepine, tuberkulose, hemoroider, gastrointestinale sykdommer; brukt som en generell tonic. Det er informasjon om behandlingen i Spania og Frankrike med denne infusjonen av sykdommer i leveren og galleblæren. I England og Preussen ble det oppnådd eddik ved hjelp av den.

Naturen til opprinnelsen til denne soppen er fortsatt helt uklar for vitenskapen. Av de avanserte versjonene er den rådende oppfatningen at fremveksten av soppen skjedde som et resultat av utilsiktet overføring av insekter (bladlus, fluer, sommerfugler) av flere typer mikroorganismer til flytende mat rik på næringsstoffer, for eksempel karbohydrater, og brukt av mennesker i løpet av livet. Disse mikroorganismene begynte å utvikle seg sammen, som de sier, "fant et felles språk seg imellom", dvs. perfekt komplementert og forstyrret ikke hverandres eksistens. Det ble funnet at kombucha er et slags symbiose-kompleks av gjærceller med en hel gruppe bakterier, som sammen gjærer søt teoppløsning til en fantastisk drink.

Tallrike vitenskapelige studier om studiet av biologi og avfallsprodukter fra kombucha har bekreftet dets høye farmakologiske egenskaper, en positiv terapeutisk effekt og tilrådelig å bruke denne infusjonen som medisin. Det antas at infusjonen av kombucha forbedrer tarmens motoraktivitet, stimulerer funksjonene til magekjertlene og forårsaker økt sekresjon av magesaft. En betydelig terapeutisk effekt manifesteres i hodepine og magesmerter, ved å senke kolesterolnivået i blodet. Det er spesielt gledelig at resultatene av studier på behandling av aterosklerose med kombucha har overgått alle forskernes forventninger. Med regelmessig bruk blir en forbedring av velvære notert hos pasienter med koronar hjertesykdom og normalisering av hjertefrekvensen, forbedring i søvn.

Blant de mange avfallsproduktene inneholder infusjonen av kombucha forbindelser som har svært effektive antibakterielle egenskaper. Disse stoffene har en sterk bakteriedrepende effekt på et bredt spekter av mikroorganismer, inkl. på bakterier i tarmgruppen (forresten, lik de positive egenskapene til kefir og koumiss). Interessant nok forsvinner ikke de bakteriedrepende egenskapene til kombucha når drikken kokes og nøytraliseres; i sistnevnte tilfelle observeres bare en liten reduksjon i den bakteriedrepende effekten.

Langsiktige observasjoner tillot forskere å identifisere og foreslå bruk av kombucha-infusjon som et hygienisk og kosmetisk middel. Den kan brukes med suksess for fet og tørr hud. Etter å ha gnidd huden med en vattpinne fuktet med dette produktet av en litt sur reaksjon, forbedres dens utskillelsesfunksjoner. Som en oppskrift på pleie av fet hud, anbefales det å tørke den om morgenen og kvelden med en månedlig infusjon av soppen, tatt i like store deler med mineralvann. Ved tørr og aldrende hud, bruk en infusjonsmaske med hvetekli. Sistnevnte tar 3 ss med 3-4 ts honning til 4 ss infusjon. Blandingen varmes opp uten å koke, og avkjøles til romtemperatur påføres ansiktet. Etter å ha holdt i en halv time, vaskes masken av ansiktet med varmt vann.

Å skylle munnen med månedlig soppinfusjon hjelper deg med å bli kvitt ubehagelig smak og lukt. For å forbedre metabolismen i hodebunnen og redusere hårtap, anbefales det å drikke et glass av dette produktet etter måltider i 7-9 uker. Med sprø negler, som indikerer en sannsynlig mangel på kalsium-, natrium- og kiselsyreforbindelser i kroppen, anbefales det å konsumere denne drikken regelmessig i 8-9 uker, som inneholder disse mineralsaltene.

Kombucha-infusjon tilberedes som følger. Et glass på tre liter er fylt med varm te av vanlig styrke og sukker (50-100 g / l væske) tilsettes. Et stykke eller et lag kombucha blir introdusert i løsningen avkjølt til romtemperatur, og glasset lukkes med to-lags gasbind. Beholderen holdes ved romtemperatur, ikke utsatt for sol. I løpet av de første 3-4 dagene ligger soppen i bunnen av krukken og flyter deretter til overflaten av væsken. Etter en inkubasjonsperiode på 7-8 dager omdanner soppen løsningen til en klar kullsyreholdig drikke som smaker behagelig søt og sur. Den ferdige drikken beholder komponentene i alle bestanddelene av te - koffein, katekiner, vitaminene PP, P, B1, B2, etc.

Under dyrking avgir gjæren, som er en del av kombucha som et produkt av sukkergjæring, en liten mengde alkohol og karbondioksid.

Den andre partneren til kombucha - eddiksyrebakterier - omdanner alkohol til eddiksyre, og derfor har infusjonen en søtsur smak. Dermed oppnås en ferdig kombucha-løsning som en kullsyreholdig drikke som inneholder en liten grad av alkohol. I tillegg, ved infusjon av kombucha, som et resultat av gjæringsprosesser utført av et antall bakterier, dannes glukonsyre fra glukose, noe som gir drikken en betydelig biologisk verdi. I infusjonen vises også melkesyre og eddiksyre, som er sentralstimulerende midler for tarmmotilitet; de har en positiv effekt på trivselen til pasienter med vanlig kronisk forstoppelse.

Med alderen eksfolierer soppfilmen, tykner. Det nederste laget får en brunbrun farge, tråder henger fra den, og det dannes et løst sediment i bunnen. Ved fortykning kan filmen skrelles av. Fortsetter å dyrke den eksfolierte soppen, blir kulturen så å si forynget.

Hvis du planter en kombucha for kontinuerlig ukentlig infusjon med tilstrekkelig terapeutisk effekt, anbefales det å ta 7-8 glasskrukker og så i en av dem daglig. I påfølgende avlinger kan du bruke en ferdig drink som allerede inneholder et kompleks av mikroorganismer. Vanligvis, etter 2-3 dager, dannes det en svakt synlig delikat film på overflaten, der hvite plater dannes med glatte kanter. Når de vokser opp, smelter plakatene sammen og danner en kontinuerlig læraktig film, som etter en måned kan nå tykkelsen på en og en halv centimeter. Som regel 8-9 dager etter såing er infusjonen brukbar, den kan dreneres, og glasset kan fylles på igjen med søt te. Soppen må ivaretas ved å vaske den med kokt vann minst en gang i måneden, spesielt hvis det er en kultur av høy alder. Hver uke må du mate kombuchaen med en fersk teoppløsning som inneholder 5-10% sukker. Det ble bestemt at aktiviteten til infusjonen av soppen avhenger av glukoseinnholdet i mediet: ved 10% glukose er aktiviteten til infusjonen dobbelt så høy som ved 5%.

Siden sukker forblir i den ferdige infusjonen av kombucha (opptil 0,5-1%), bør diabetikere tilsynelatende begrense bruken av denne drikken.

Det antas at for fremstilling av infusjonen er det bedre å bruke grønn te, og bruk av honning i stedet for sukker forbedrer de farmakologiske egenskapene til infusjonen betydelig, siden drikken inneholder det høyeste innholdet av vitamin C og B1. Så drikk sunn, kroppsstyrkende helbredende "te kvass" og få glede og behandling samtidig!