Hvordan Lage Potetpannekaker Og Potetpannekaker

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

12 oppskrifter på potetpannekaker og pannekaker

Det er mer enn 600 retter som kan tilberedes av poteter, men i hverdagen for rask matlaging klarer de seg ofte bare med 8-10 oppskrifter, ofte etter prinsippet: "noe raskere og enklere." Mange gourmeter heter potetpannekaker, pannekaker og pannekaker blant favorittmatene sine. Alle disse rettene er tilberedt av nyrevne knoller. Hva slags tallerken vil vise seg som et resultat - det avhenger av hvilke komponenter som blir inkludert i oppskriften.

Det er ikke tilfeldig at poteter kalles "andre brød" i vårt land. Retter tilberedt av det er i konstant etterspørsel. Du kan ikke finne en slik hage, en slik sommerhytte, som ikke ville ha, om enn en liten, senger med poteter. Og selvfølgelig er mange hundre hektar rundt St. Petersburg også plantet med denne kulturen. Oppdretterne våre har laget dusinvis av lovende potetvarianter. Basert på dette henvendte jeg meg to ganger fra sidene i bladet til bymyndighetene og Union of Gardeners med et forslag: å etablere en høstferie i byen - Potetdag. Dessverre, så langt har denne appellen, støttet av redaksjonen til tidsskriftet "Flora Price", ikke funnet noe svar. Og likevel er det noen fremgang. 23. juli hadde jeg en sjanse til å bli deltager i den fargerike og støyende ferien "Day of Young Potatoes",organisert og vert for potetgullfirmaet Lays. Den dagen hørte gjestene på høytiden et "ros" til ros til ære for den russiske "moren" - poteter. Munter forestillinger av klovner ble erstattet av alvorlige konkurranser - spørsmål til kunsten og potetfans rundt scenen. Som de sier, er det startet. Jeg håper at vi vil leve for å se den byomspennende ferien dedikert til denne elskede kulturen.at vi vil leve for å se den byomspennende ferien dedikert til denne elskede kulturen.at vi vil leve for å se den byomspennende ferien dedikert til denne elskede kulturen.

La oss nå gå tilbake til de rettene som ofte vises på bordet vårt. I motsetning til pannekaker tilsettes brødgær som regel i pannekaker og pannekaker. Etter min mening er potetpannekaker veldig nær sammensetning av pannekaker, men i førstnevnte prøver de å introdusere færre komponenter slik at potetene råder over resten. Disse potetrettene tilberedes best i tykke vegger. Hvis pannen ble brukt til en annen tallerken eller til et annet formål, må den antennes med fett og salt før tørking og tørkes av med en ren klut. Pannen som brukes til å bake pannekaker, skal ikke skrapes med en kniv. En moderne non-stick stekepanne krever ikke denne forberedelsen. Når du tilbereder pannekaker og pannekaker med gjær, må du nøye overvåke hevelsen i deigen. Den skal spre seg i et tynt lag over pannen. Pannekakene har en tykkere konsistens (nesten som hard rømme), så de la deigen i en panne oppvarmet med olje uten å søle den over hele pannen. Pannekaker er mye tykkere enn pannekaker, de stekes på begge sider.

Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede disse rettene. Jeg vil gjerne tilby leserne noen av dem. Jeg prøvde noen av dem selv.

Potetpannekaker fylt med egg

Tilsett mel, salt, pepper i potetmassen, bland og del i flate kaker. Midt i en tynn flat kake (den er jevnet med en skje), legg kjøttdeig fra kokte knuste egg blandet med stekt løk. Enten pakk kantene på kaken (gi form til en ball), eller dekk kjøttdeigen med en andre potetkake; stek på begge sider i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Server tilberedte pannekaker med stekte knitrende og knust hvitløk.

Til retten trenger du 10 poteter, 2 ss. l. mel, 1 ss. l. smør, 60 g bacon, 2 fedd hvitløk. For kjøttdeig: 4 egg, 1 løk, 1 ss. l. oljer.

Pannekaker fylt med sopp

Tilsett mel, salt i potetmassen, bland alt. Skyll tørkede sopp, suge i vann i 2-3 timer, kok. Finhakk de kokte soppene (du kan steke lett i vegetabilsk olje). Skjær smult (bacon) i små terninger, stek, tilsett sauterte løk, 1-2 ss. l. soppkraft (buljong) for å gjøre kjøttdeigen mer saftig. I en stekepanne med oppvarmet fett, legg potetmassen med flate kaker, kjøttdeig på toppen, deretter poteter. Stek pannekakene på begge sider, overfør til en gryte, hell rømme og kom til beredskap i ovnen.

Påkrevd: 10 poteter, 2 ss. l. mel, 4 ss. l. rømme eller smør, 1/3 kopp soppkraft, salt. For kjøttdeig: 30 g tørket sopp, 80 g bacon, 2 løk.

Fritters fylt med fisk

Tilsett mel, salt, egg til massen: bland. Før fiskefilet gjennom kjøttkvern, stek med løk og kokte sopp, tilsett deretter salt, pepper, finhakket egg: bland. Legg potetmassen med flate kaker på en varm panne, legg kjøttdeig på, dekk med poteter på toppen og stek til den er gyldenbrun på begge sider. Ha i en gryte, dekk med olje og sett i ovnen. Dryss den ferdige retten med finhakkede urter.

Påkrevd: 10 poteter, 1 egg, 5 ss. l. oljer, urter, salt. For kjøttdeig: 250 g fiskefilet, 15 g tørket sopp, 1 egg, 2 løk, 2 ss. l. oljer, pepper.

Pannekaker fylt med kjøtt

Tilsett mel, egg til massen: bland. For kjøttdeig, kjøttdeig, tilsett stekt løk, salt, pepper: bland. Ha potetmassen med tortillas i en varm stekepanne, legg kjøttdeig på hver av dem, og dekk med potetmassen på toppen. Stek til de er gyldenbrune på begge sider, ha i en stekepanne og sett i ovnen i 10-15 minutter. Server retten med stekt bacon.

Påkrevd: 12 poteter, 1 egg, 2 ss. l. mel, 100 g bacon, 2 ss. l. oljer. For kjøttdeig: 400 g svinekjøtt, 2 løk, 1 ss. l. oljer, pepper.

Fritters i Minsk

Stek pannekaker fra den saltede massen. Ha de ferdige pannekakene i en smurt hane, ha dem med smult, krydret med salt og pepper med tilsetning av hakket hvitløk. Sett steken i ovnen i 20-25 minutter.

Til retten trenger du: 12 poteter, 2 ss. l. grønnsaker og smør, salt. For kjøttdeig: 400 g svinekjøtt, 4 fedd hvitløk, pepper.

Grønne pannekaker

Massen blandes med egg, en skive hvitt brød tilsettes, fuktes, presses og moses med en gaffel (i stedet for 2 ss havregryn), salt, pepper. Du kan legge litt knust hvitløk i pannekakene, i tillegg til hakkede urter. Denne blandingen helles 1 skje i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.

Påkrevd: 8 poteter, 2 egg, 1 skive fuktet og presset hvitt brød (eller 2 ss havregryn), salt, pepper, olje til steking, litt hvitløk, hakkede urter.

Gjærpannekaker

Ha massen i en kjele, tilsett gjær fortynnet med et halvt glass varmt vann, salt, tilsett mel (du kan også ha et egg). Bland alt og legg på et varmt sted for å heve deigen. Stek i en stekepanne som er veldig varm med olje. Serveres varm med rømme eller smør.

For 500 g masse, 0,5 kopp hvetemel, 1 ss. l. smør, egg, salt.

Potetpannekaker med rømme og løk

Skyll potetene, skrell dem, finriv eller hakk dem. Skrell løken og rasp den også på et fint rivjern.

Tilsett pisket egg, rømme, brus, mel til den resulterende massen. Bland grundig. Bake i en varm stekepanne, tildekket.

Påkrevd: 6 poteter, 1 egg, 2 ss. l. mel, 1 stor løk, 1 ss. l. rømme, 50 g vegetabilsk olje, 4 fedd hvitløk, brus på knivspissen, salt etter smak.

Potetpannekaker med rømme eller med gjennomvåt tyttebær

Tilsett mel, salt i massen og bland; stek i ghee eller vegetabilsk olje, som pannekaker. Hell de ferdige pannekakene med rømme (melk kan serveres hver for seg) eller server med dynket tyttebær i din egen juice (kok saften med sukker, uten bær).

Påkrevd: 12 poteter, 2 ts. mel. 2 ss. l. oljer, salt; rømme eller 200 g dynket tyttebær, 3/4 kopp sukker.

Potetpannekaker med cottage cheese

Mel, revet cottage cheese, egg og salt tilsettes massen; alt er blandet og stekt i fett. Hell rømme over den ferdige retten.

Du trenger: 8 poteter, 300 g cottage cheese, 2 ss. l. mel, egg, 4 ss. l. rømme, fett, salt.

Potetpannekaker med bacon og løk

Gi poteter, fersk bacon og løk gjennom kjøttkvernen, tilsett rømme, egg og litt mel. Bland alt grundig, salt. Stek over svak varme i en forvarmet stekepanne.

Påkrevd: 6-8 poteter, 1 løk, 100 g smult, 1 ss. l. rømme, 2 egg, 1-2 ss. l. mel, salt etter smak.

Potetpannekaker med fisk

Påkrevd: 8 mellomstore poteter, mel - 4-5 ss. l., melk - 1/2 kopp, egg - 2 stk., vegetabilsk olje til steking, salt - etter smak, fisk (laksefilet uten skinn) - ca 300 g.

Skrell potetene, skyll og riv på et fint rivjern. For å forhindre at potetene mørkner, må de straks helles med varm melk. En tallerken med revet poteter kan settes til side i noen minutter. Tøm deretter melken, klem på potetene, smak til med salt etter smak, tilsett mel, egg, bland alt godt.

Skjær fileten i små biter, salt.

Fra den resulterende potetmassen formes de flate kakene i halvparten av håndflaten. Legg flere biter av fisk i midten av kaken og brett i to. Slå den slik at resultatet blir en kake med en fisk inni.

Stek pannekakene i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Server varme potetpannekaker med rømme.

Forresten, potetpannekaker regnes som ganske tilfredsstillende mat på dagene av faste. Vi brøt ikke de foreslåtte anbefalingene for tilberedning av disse rettene, men vi vil ikke fraråde dem fra hjemmet til hjemmekokker om på en eller annen måte å endre dem avhengig av deres personlige smakspreferanser. Da forfatteren selv "testet" forskjellige varianter av potetpannekaker i fjor sommer - prøvde rundt 20 oppskrifter - fant at følgende forenklede modifikasjon er mer passende for ham: tilsett en skje melk til en potetmasse på 8-9 knoller (slik at det mørkner ikke), finhakket og lett stekt separat i vegetabilsk olje mellomstor løk, hakket 2-3 fedd hvitløk, 2 ss. l. mel, egg, salt; bland alt, stek til gyldenbrunt. Server med rømme.

Når jeg må lage stivelse av poteter, bruker jeg noen ganger restemassen til å lage "ikke-stivelsesholdige" potetpannekaker. Selvfølgelig er de allerede ikke så velsmakende, og den første drenering av vann etter vask av massen brukes til å lage suppe.