Hva Du Skal Lage Paier Av Om Vinteren

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Hvordan lagre granulert sukker i blanke

Eplene er modne. Du har bare tid til å ta bøtte etter bøtte inn i huset. Hele verandaen er allerede fylt med esker med epler. Hvis bare på oppdrag fra gjedde løp bøtter med epler inn i huset! For en fantastisk høst, for en duft i huset! Hvitt fyll og Borovinka, Melba og Krasa Sada, Antonovka og kanel nye og andre - hver sort på sin måte - er duftende. Og sjelen synger gledelig av slik overflod og lukt. Og nå, om kvelden, sitter alle og skreller, og de kutter epler, og de varmer ovnen varmere for å tørke og lage mer.

Grushovka Moskva, Anis, Antonovka skal tørke. Papirovka, Melba og den samme Antonovka er god i kompotter, og kanelstripet, Pepinsafran, Borovinka, Kitayka - de lager den deiligste eplesyltetøy. Mye sukker er allerede brukt opp, og alle er mette - de har knust mettet, og alt er kokt: syltetøy, syltetøy, kompott, gelé og konserver, og poser med tørkede epler vokser i hjørnet - og eplene holder går og går inn i huset. Hvor er du, geit, som vår fantastiske Inna Churikova i filmen "Ryaba Chicken" brakte bøtter med rødmete og stripete flytende epler - spis, min kjære. Vi har ikke en sånn geit. Derfor må du selv komme deg ut på den mest prosaiske måten: å lage blanks som krever minimum investering av tid, sukker, og helst uten sukker i det hele tatt. I dag lager vi lager av epler for å fylle paier i henhold til velprøvde og raske oppskrifter. Epler - noen, men bedre - Antonovs.

Oppskrift 1. Skjær eplene i skiver, tilsett sukker, bland og la stå i en dag for å frigjøre saften. Så koker vi sakte til skivene, ikke nødvendigvis alle, blir gjennomsiktige. Legg den i sterile krukker, rull den opp. For 3 kg epler kreves bare 1 kg sukker. Det fungerer bra med 700 g sukker.

Oppskrift 2. Eplene kuttet i skiver vil bli dyppet i små porsjoner i kokende vann. Ta dem med en skje etter 1,5 - 2 minutter og legg dem straks i sterile krukker, og dekk dem med sømmer. Med jevne mellomrom må du tappe bunnen av boksen på bordet slik at eplene blir tampet og flere av dem får plass. Når krukken er nesten full, fyll den med sirup så mye den passer. Sirupen tilberedes i det samme vannet som eplene ble blancherte i. Tilsett 300 g sukker til 1 liter vann. Vanligvis er 200 - 300 g sirup nok til en 3-liters krukke. Rull opp krukken med en gang. Eplene er ekstremt aromatiske og så deilige at det ofte ikke er snakk om paier om vinteren.

Oppskrift 3. Blancherte, som i forrige oppskrift, hell skivene ikke med sirup, men med ferdig tilberedt varm - 90 - 95 grader - eplejuice. I dette tilfellet kan vi klare oss uten sukker, men boksene må pasteuriseres ved en temperatur på 85 grader: en liter - i 15 minutter, en tre liter - 30 minutter. Hvis eplejuicen er hentet fra en dampjuicer, trenger du ikke pasteurisere, du kan straks rulle den opp. Disse eplene vil ikke bare brukes til paier, men også til brødskiver til te.

Oppskrift 4. Epler i rips juice. Rødbærsaft, presset ut på en hvilken som helst juicer, inkludert gjennom en nylonstrømpe, hell i glasset til halvparten av volumet. Legg halvdelene eller kvartene av eplene i krukker slik at de er helt dekket av juice, og 1,5 - 2 cm juice blir igjen på toppen. Steriliser glass (0,5 til 2 liter) i kokende vann i 25 til 30 minutter. Disse eplene er gode for åpne kaker - bare dryss dem med sukker når du baker og bruk saften til å lage en krem.

Oppskrift 5. Apple spon. Skrell eplene, skjær dem i spon på et rivjern av plast. Sponene, til de er blitt mørkere, legges straks i krukker, og på toppen kan du helle 50 - 100 g sukker. Steriliser i kokende vann: halv liters bokser - 20 minutter, liter bokser - 30 minutter. Under steriliseringsprosessen øker massen kraftig i volum, så flisen må plasseres på 3/4 av boksvolumet. Dette stykket fungerer bra for butterdeig. Skallet fjernet fra eplene kan ikke kastes. Først kan den tørkes og gjøres til morgente om vinteren. Du blir ikke feit av denne teen. For det andre kan denne skallet dyppes i vann, der epleskivene vil blanche, som angitt i de forrige oppskriftene. Det vil bli mer nærende. Det sier seg selv at i alle anbefalte oppskrifter, må epler kjernes.