Innholdsfortegnelse:

Pastinakkoppskrifter
Pastinakkoppskrifter

Video: Pastinakkoppskrifter

Video: Pastinakkoppskrifter
Video: Pastinak pure | Sådan laver du en fløjlsblød pure | Jacob Jørgsholm 2024, Mars
Anonim
255
255

Pastinakk (Pastinaca sativa L.) er den eldste rotavlingen av familien selleri (paraply), som fortjener ikke mindre oppmerksomhet fra gartnere enn for eksempel gulrøtter. Forresten, det ble til og med forvekslet med gulrøtter lenge.

Pastinrotrotgrønnsaker brukes som tilbehør til kjøtt og fisk i stekt og stuet form eller som en uavhengig rett. Det fungerer som en krydret krydder for første og andre kurs. Rotgrønnsaker tørkes, stekes, brukes som erstatning for kaffe eller krydder for supper. De brukes til brygging, til fremstilling av hermetiske grønnsaker, for eksempel eggplantkaviar. Så det er rom for fantasi.

Her er noen interessante oppskrifter:

Pastinaksaus

Pastinakk - 1 kg, tomat - 0,4 kg, vegetabilsk olje - 0,1 kg, bordeddik - 0,2 kg, salt - 0,03 kg, laurbærblad - 2-3 stk., Nellik - 5-6 stk. …

Kok pastinakk til den er myk, kjøttdeig, gni gjennom en sil, legg i en kjele, hell i eddik, tilsett tomat, knust laurbærblad, nellik. Stek i 30 minutter. Gni igjen gjennom en sil, hell i en flaske og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.

For å tilberede sausen, før massen (100 g) fortynnes med olje (200 g), tilsettes buljong (0,7 l) og rømme. Blandingen kokes opp og sausen er klar.

Pastinakk med smør og brødsmuler

Pastinakk - 2 røtter, olje - 1 ss. l., kjeks - 1 ss. l., salt.

Skjær rotgrønnsakene i terninger, tilsett kjøttkraft eller vann, salt og kok til de er myke. Legg på et fat og hell med smør og brødsmuler. Pastinakk kan serveres med rømme, og du kan lage melssaus med smør som tilbehør som kokt biff, lam og skinke.

Pastinaksalat med epler

Pastinakk - 1 rotgrønnsak, surt eple - 1 stk., Majones - 1 ss. l., salat - 2 g, persille, bordeddik eller sitronsyre, salt.

Riv rotgrønnsakene, tilsett et eple skåret i strimler eller revet på et grovt rivjern, dryss over eddik eller sitronsyre, bland, smak til med majones, salt, overfør til en salatskål, dryss med hakkede urter og pynt med salatblader.

Pynt til koteletter, pølser

Skjær de skrelte pastinakkene (800 g) i tynne skiver, kok. Smelt smør i en gryte, tilsett et egg, tilsett en spiseskje mel, mal, fortynn med to glass vann eller buljong, hell i litt, kok og gni gjennom en sil. Krydre de kokte pastinakkene med denne sausen.

Pynt til kjøtt

Skjær de skrelte pastinakkene (800 g) i avlange biter, hell buljongen slik at de knapt dekkes, legg løken, kok til den er myk. Krydre med mel og smør, kok; fortynn med kjøttkraft om nødvendig. Når du serverer, kan du helle olje eller en spesielt tilberedt saus: ta en spiseskje olje, 0,5 ss. l. mel, 1,5 kopper fløte, 1-2 sukkerklumper, kok alt.

Pastinakk med rømme

Skjær de skrelte rotgrønnsakene av pastinaken i skiver (en dyp tallerken med en topp), legg i en kjele, tilsett en spiseskje smør (helst ghee) og mel, stek, rør kontinuerlig. Kombiner alt med pastinakkblader, hell i 3 kopper rømme, legg i ovnen og gjør den klar.

Tørket pastinakk

Skrell rotgrønnsakene, vask grundig. Skjær i sirkler. Tørk i solen eller i ovnen ved 65 ° C.

Saltet pastinakk

Skrell rotgrønnsakene, vask grundig, hakk i strimler 5x2 mm. Tilsett 250 g salt til 1 kg grønnsak, rør, brett tett i små glasskrukker. Legg en sirkel med stoff på toppen og hell vegetabilsk olje i et lag på 1-2 cm. Forsegl glassene hermetisk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Pastinaksalat

1. 100 g pastinakk og epler, 15 g majones, salt, dill og sitronsyre - etter smak.

Hakk de skrelte pastinakene og eplene på et grovt rivjern, bland, dryss sitronsyre, smak til med majones, salt, dryss med dill.

2.300 g pastinakk, 2 ss. l. vegetabilsk olje, 100 g rømme, 10 g honning, sitronsaft og persille - etter smak.

Vask pastinakkene grundig, mal dem på et rivjern. Tilsett hakket persille, smak til med honning og sitronsaft, rør og hell over med rømme og vegetabilsk olje. Bland alt, ha i en salatskål og pynt med persilleblader.

330
330

Pastinakkgryte

4 rotgrønnsaker av pastinakk, 1 løk, 2 gulrøtter, 1-2 fedd hvitløk, 2 ss. l. hakket persille, 2 tomater, 2-3 egg, 1,5 ss. melk, 1-2 glass hakket fetaost, 10 ss. l. smør, salt og pepper etter smak.

Skrell pastinakk av greener, vask, skjær i biter og stek i 4 ss. l. oljer. Stek separat i 4 ss. l. smør, grovhakkede gulrøtter og hakket løk. Når gulrøttene er myke, tilsett finhakket hvitløk, persille, salt og sort pepper.

Ha pastinetter og gulrotmasse lagvis i en ildfast form, dryss dem med ost, legg tomatskiver på toppen og dryss med 2 ss. l. oljer. Sett i en moderat varm ovn i 15 minutter, dekket med aluminiumsfolie. Hell deretter over gryten med egg, pisket med lett salt melk og stek uten folie i varm ovn.

Pastinakk stuet med courgette

100 g pastinaksrotgrønnsaker, courgette, 8 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ss. l. mel, 1 ss. en skje med krydret urter, 3 kopper rømme, salt og pepper - etter smak.

Skjær de vasket rotgrønnsakene i biter, rull i saltmel og stek i 4 ss. l. oljer.

Skallet courgette (ung du ikke kan skrelle) kuttes i små skiver og rull i mel, stek separat i 4 ss. l. oljer. Ha pastinakk og courgette i en kasserolle, tilsett urter og pepper, bland alt, hell over rømme og stek i en moderat varm ovn. Rømme kan erstattes med egg, piskes med melk.