Rutabaga Oppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Originale og deilige oppskrifter fra den nå sjelden dyrkede rutabaga-grønnsaken

Hvor mange ganger, forbi hagen min, spurte lokale innbyggere og så på den grønne utskjæringen og spredte bladene av planter som spredte seg på sengene, og overrasket:

- Og hva er det?

- Rutabaga … - svarte jeg.

Og som svar hørte jeg nesten alltid det samme: "Er det velsmakende?" … Og ristende på hodet la de til: "Er det verdt slikt tull å ta plass i hagen?"

Slike dialoger indikerer at rutabaga nå er en grønnsak av kålslekten, helt glemt. Derfor er det ikke uten grunn at nesten ingen dyrker denne planten i de omkringliggende landsbyene og i sommerhusene sine.

En slik uoppmerksomhet for svensken forringer imidlertid ikke fordelene. Den inneholder faktisk 5-10% sukker, 0,6% proteiner, 0,2% fett, 8,8% nitrogenfrie ekstrakter, vitamin C, som ikke blir ødelagt selv under tilberedningen.

Til tross for de åpenbare fordelene med rutabaga, har jeg ikke funnet en eneste oppskrift relatert til denne grønnsaken, selv om jeg har sett igjennom mange nye kulinariske litteraturer og publikasjoner i pressen de siste årene. Men mange næringsrike og deilige retter kan lages av rutabagas ved hjelp av gamle oppskrifter. Jeg foreslår at flere av dem …

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Rutabaga saus

Etter å ha skrelt 2-3 store rutabager, kuttet i små rektangulære biter, vask. Oppløs 1,5-2 ss kuolje eller 3-4 ss vegetabilsk olje i en kjele, stek 1 ss mel i den, rør; fortynn 2,5 kopper kjøtt eller soppkraft, la det koke og dekk med lokk. Kok til svensken er øm. Server med hakket persille.

Rutabaga koteletter

Skrell 1 kg svenske, kutt i biter, hell varmt vann og la stå i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet, legg rutabagene i en kjele, dekk med kokende vann og kok til de er myke. Etter det, pass rutabagene gjennom en kjøttkvern, salt, kjør 4 egg inn i den, legg 2 ss smeltet smør, knuste hvite kjeks (200 gram), muskat og slå det hele godt. Fra den resulterende massen, form koteletter, dryss med brødsmuler og stek i olje.

Tilbered sausen til kotelettene: legg de vasket rosinene (glasset) i en kasserolle, hell 2-3 kopper vann, tilsett 2 ss olje, et halvt glass sukker og kok i 15 minutter (fra kokepunktet), tilsett deretter et halvt glass rømme i sausen, en spiseskje mel, rør og kok.

Bokhvetegrøt med rutabaga

Skrell 500 gram ung rutabaga, vask, riv, legg i en panne med smør og stek, rør ofte. Vask 300 gram bokhvete, tøm vannet, og bland frokostblandingen med stekt rutabaga, legg i en kjele og kok til grøten tykner. Ha så smør, sukker, salt i grøten, bland, dekk til og sett i varm ovn i 2 timer.

Når du serverer, rør grøten slik at det ikke er biter av rutabaga, og hell over med varm olje.

Rutabaga fylt med porcini sopp

Stek 1 kilo svensk, kutt av huden, fjern massen fra midten og hakk. Syltede porcini sopp (300 gram), vask, hakk og stek i olje med to finhakket løk. Bland de stekte soppene med den hakkede rutabagamassen og ting med rutabagene. Hell smør over de fylte rutabagene, lukk lokket og sett i en varm ovn i 30 minutter. Hell deretter i et glass tykk rømme og brun på toppen.

Stekt rutabaga

Skjær svensken skrelt fra huden i brede skiver 8-10 mm tykke. Dryss over fint bordsalt, pepper og panert i hvetemel rett før steking. Stek rutabagaskivene på begge sider. Ta den stekte rutabagaen på beredskap: For dette, sett den i ovnen i samme fat som den ble stekt i (stekepanne, bakeplate). Serveres varm med smørmal, rømme, dryss med persille eller dill.

Rutabaga - 250 gram, mel - 10, litt smeltet - 10, rømme - 40, urter, pepper.

Rutabaga lapskaus

Skjær rutabagaen i små biter, stek lett med smør, tilsett kjøttjuice, kjøttsaus og la det småkoke. Krydre den ferdige rutabagaen med salt og sukker. Server som en uavhengig rett eller som tilbehør til kjøttretter.

Rutabaga - 200 gram, smør - 15, kjøttjuice - 30, saus - 100, sukker - 10.

Rutabaga, aprikos og cottage cheese-pudding

Hakk rutabagaen med "nudler" og la det småkoke med fem gram smør og melk. Når rutabagaen er klar, tilsett korn, sukker og gjennomvåt, finhakket aprikoser i den. Bland og avkjøl hele massen, tilsett deretter revet cottage cheese og pisket protein, bland, ha i en smurt form, hell over med olje og bake. Server med rømme.

Rutabagas - 75 gram, aprikoser - 50, cottage cheese - 50, melk - 30, smør - 10, sukker - 10, semulegryn - 10, rømme - 30, 1 eggehvite.