Kål "Brussel-stil"

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Les forrige del. ← Funksjoner av voksende rosenkål

Det viktigste er å kunne lage mat

Spirer, ifølge belgierne, trenger du å vite hvordan du skal lage mat. Med tanke på at de har mye mer erfaring i denne saken enn vår, er det verdt å lytte til deres rimelige råd.

1. For matlaging bør du bare ta lysegrønne sterke haner - uten gulhet og med tette blader (gamle haner med slappe blader har en ubehagelig svovellukt, og etter kokingen blir de myke og bittere).

2. Før du koker, er det nødvendig å skylle dem og sørge for jevn koking (hvis de er store nok), gjør små korsformede kutt ved foten av hver kosakk.

3. Senk i kokende saltvann (3 deler vann i 1 del kål), kok opp (over tilstrekkelig varme og uten lokk slik at svovelgasser kan slippe ut under tilberedningen), kok i 5 minutter og kast dem på en dørslag.

Gartnerveiledning

Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudier

Kål i Brussel-stil

Stek litt rosenkål (500 g), kokt til halvkokt, i vegetabilsk olje. Tilsett deretter 1 kopp kjøtt eller kyllingbuljong og la det surre til det er mørt. Dryss med revet ost på toppen og fjern den fra varmen. Bland 1 egg med fløte (3-4 ss), hell kålen med denne blandingen og la koke i ytterligere 5 minutter.

Bakt kål med egg

Legg rosenkålene (500 g) kokt til de er halvkokte i en varm panne med smeltet smør (det er bedre å ta en blanding av grønnsaker og smør). Stek lett, hell over pisket egg blandet med melk (3 egg i 0,5 kopper melk, salt etter smak). Stek i ovnen eller på komfyren på vanlig måte. Dryss over dill eller persille.

Spirer med brødsmuler

Varm opp smør (2 ss) i en stekepanne, dypp kålen (500 g) kokt til det er mørt og smak til med salt og pepper etter smak. Overfør kålen til en bolle. Varm opp et nytt parti smør (2 ss) og stek brødsmulene (4 ss) i det til det er sprøtt. Legg kålen tilbake i pannen med brødsmuler, dryss over revet ost (80 g) og rør.