Scorzonera Oppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Les forrige del. ← Dyrking av scorzonera i kaldt klima

Bruk av scorzonera i matlaging

Før du spiser scorzonera rotgrønnsaker, er det viktig å skrelle av den mørke huden de er dekket med. I dette tilfellet blir det hvite kjøttet under huden raskt mørkere. For å unngå dette kan du bruke to metoder for å rense rotgrønnsaker:

- Skrell rotgrønnsakene rett før matlaging og dypp dem straks i vann som er surgjort med eddik;

- Skyll rotgrønnsakene og dypp dem skrelt i kokende vann, kok til de er nesten kokte, legg dem i kaldt vann og fjern skinnet.

Gartnerveiledning

Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudier

Scorchonera suppe

Skrell rotgrønnsakene, skjær i biter og kok til de er myke i saltet vann eller buljong. Fjern halvparten av dem, gni gjennom en sil og sett tilbake i pannen. Tilsett persille, eggeplomme og litt rømme. Krydre med olje før servering.

Scorchonera salat

Scorchonera rotgrønnsaker - 100-150 g, salat eller sennepsblader

- 5-10 stk., En

liten løk,

dill og persille etter smak.

Riv skrellede rotgrønnsaker, bland med hakket løk, salat, salatsennep eller andre grønnsaker, dryss med urter og smak til med rømme og majones. Unge hakkede blader av scorzonera kan også tilsettes til salater.

Landlige kjøkkenoppskrifter

Frisk rotgrønnsakssalat

Rotgrønnsaker scorzonera og gulrøtter (1: 1), vask, rasp på et grovt rivjern med "sugerør", dryss med sitronsaft, salt, tilsett urter, smak til med vegetabilsk olje, rømme eller majones hvis ønskelig.

Scorzonero utstoppa omelett

Egg - 8 stk.,

Melk - 1/2 kopp,

margarin - 1 ss. skje,

mel - 2 ss. skjeer,

salt etter smak.

For kjøttdeig: rotgrønnsaker scorzonera - 150 g, margarin - 1 ss. skje, rømme - 2 ss. skjeer, til steking: smør eller margarin - 1,5 ss. skjeer.

Skjær rotgrønnsakene i skiver og la det småkoke, og smak til med rømme og bruk som kjøttdeig. Hell omelettblandingen i en porsjonert panne med fett og stek. Når massen tykner litt, legger du kjøttdeigen i pannen, og gir omeletten form av en kake, og gjør den klar. Når du serverer, legg den ferdige omeletten på en plate sømsiden ned, hell smeltet fett på toppen.

Stekt scorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

smør - 2 ss. skjeer,

eddik - 3 ss. skjeer,

løk - 1 stk.,

bacon - 50 g,

salt - etter smak.

Senk de skrelte rotgrønnsakene i vann med en liten mengde eddik, skyll deretter godt, skyll. Skjær i kiler og kok til det er mykt i melk, ca 15 minutter. Stek løk og bacon i smør til de er gyldenbrune. Tilsett kokte scorzonera-skiver der og fortsett å steke til skivene er brunet. Pynt den ferdige retten med persille.

Gryte med scorzonera

… 1 kg frossen scorchone, salt,

2 ss. l. sitronsaft,

1 ts. l. smør,

450 g frossen spinat,

malt pepper, revet muskat,

150 g rømme,

250 ml vegetabilsk buljong,

2 egg,

100 g revet goudaost,

3 ss. l. sesamfrø.

Dypp scorzonera (svart rot) i kokende saltvann med 1 ss. l. sitronsaft. Kok opp og kok i en kjele i 6-8 minutter. Tapp vannet. Ha i smurt form. Ha spinaten i vann og tine. Tilsett salt, pepper, muskat og fordel over gryten. Rør rømme, vegetabilsk buljong, egg og den resterende sitronsaften og hell over grønnsakene. Bland osten med sesamfrøene og dryss over gryten. Stekes i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter.