Oppskrifter Fra Valentina Ivanova Penkova. "Deilig" Sesong - 6

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

I 15 år nå har jeg vært medlem av St. Petersburg-klubben "Green Gift", i lang tid har jeg drevet med hagearbeid og hagebruk. Sannsynligvis ble min kjærlighet til land og voksende planter overført til meg gjennom gener. Fakta er at bestefaren min, Aleksey Smirnov, var sjef for et stort gods nær Velikie Luki. Han ga sin kjærlighet til landet videre til min far, Ivan Alekseevich Smirnov, og han lærte meg igjen å elske og forstå jorden. I utkanten av byen i hagearbeidet "LOMO" er det et lite stykke land. Og der er jeg i mitt element. Jeg dyrker gode høstinger av grønnsaker, frukt, bær.

Familien vår tilberedt alltid godt, gjorde mange forberedelser for vinteren og elsket å behandle gjestene. Denne tradisjonen har blitt overført fra generasjon til generasjon. Jeg begynte å samle oppskrifter for lenge siden, jeg tar dem fra vennene mine, jeg kopierer fra bøker og magasiner. Først lager jeg mat og prøver. Jeg skriver ned det jeg likte i den "gyldne boka" min, den er mer enn 50 år gammel.

Nå vil jeg tilby leserne flere oppskrifter på deilige retter og forberedelser til vinteren, som jeg ofte bruker selv.

Salatkål "Larisa". Denne oppskriften er fra min venn Larisa Ivanovna, derav navnet på det blanke.

Du trenger: hvitkål - 5 kg, salt - 4 ss med sklie, granulert sukker - 350 g, gulrøtter, løk og paprika - alt 1 kg hver, raffinert vegetabilsk olje - 500 g, eddik 9% - 300 g.

Vi hakker kålen, tilsett salt og sukker, maler litt til juice dannes. Tre gulrøtter på et grovt rivjern, hakk løken i halve ringer, pepper - i terninger. Vi kombinerer alt og tilfører olje og eddik. Vi legger den resulterende salaten i tre tre-liters krukker og lar stå i tre dager. I løpet av denne tiden vil bitterheten forsvinne. Banker må plasseres på tallerkener, da saften kommer ut. Etter det må de lukkes med plastlokk og oppbevares på et kaldt sted. Det viser seg å være en utmerket matbit, samt en dressing til surkålsuppe med svinekjøtt.

Rustikke agurker. De høstes i treliters bokser, en oppskrift fra Lyudmila Alexandrovna. Agurker er sprø, smakfulle og spises veldig raskt. Hemmeligheten bak deilighetene til disse agurkene i en 70 ml fasettert bunke, måle nøyaktigheten avhengig av den.

Legg et solbærblad, dillblomstrer, 7 sorte pepperkorn, 5 fedd hvitløk, et stykke pepperrotrot i en 3-liters krukke. Så setter vi de ferdig gjennomvåtede agurkene. Vi fyller dem med kokende vann to ganger, og tilsett deretter en bunke salt, sukker og 9% eddik i væsken som er drenert fra krukken, kok opp saltlaken igjen og hell den i krukken. Vi ruller den opp, snur den, dekker den for å holde den varm og lar den avkjøles helt.

Lett saltede agurker i en plastpose uten vann. Denne oppskriften ble delt av en kvinne som er medlem av klubben vår. Da han smakte på agurkene hennes, ble han verdsatt av alle. Prøv å lage mat på denne måten, kjære lesere.

Så, agurker - 1 kg, dill - en haug, hvitløk - 5-6 fedd, salt - 1 hevet spiseskje, sukker - 1 ts.

Vi tar små agurker, kutter spissene på tvers med ca 1 cm, legger dem i en tett plastpose. Hakk dill, hvitløk der, tilsett salt og sukker, bind den tett og rist den litt. Pakken ligger på bordet i 24 timer og i kjøleskapet en annen dag. Forsikre deg om at så snart en deilig lukt dukker opp, forsvinner ikke agurkene dine uten din viten, og interessant nok uten spor. Ung courgette kan tilberedes etter samme oppskrift.

Blomkål - salting. Oppskriften er hentet fra en gammel bulgarsk kokebok. Bulgarsk pepper Kaba - 5 kg, gulrøtter - 1 kg, blomkål - 2 kg, sukker - 0,5 kg, grovt salt - 1 glass, eddik 9% - 250 g.

Skjær pepper i terninger, gulrøtter i skiver, kål må demonteres i blomsterstand. Vi legger alt i en emaljekar, tilsett salt, sukker, bland og la stå over natten. Om morgenen, hell saften i en gryte, tilsett eddik og kok i 4-5 minutter, avkjøl og hell grønnsaker. Vi lagrer under plastdeksler. Det viser seg å være en god matbit for kjøtt.

Adjika "i Leningrad". Tomatpasta 30% - 0,5 l boks, hvitløk - 200 g, paprika - 5-6 stk., Varm rød pepper - 0,3 ts, svartmalt pepper - 1 ts, grovt salt - 1 ss … skjeen.

Før paprika gjennom en kjøttkvern, bland alle ingrediensene, legg i krukker, oppbevar i kjøleskapet. Om våren, når alle har vitaminmangel, er det veldig nyttig å legge adjika til det daglige kostholdet.

Aronia rosiner … Rowan svartfruktet - 1 kg, sukker - 400 g, sitronsyre - 1 ts.

Ha alt i en kjele, tilsett 0,5 kopper vann, kok i 10 minutter, la avkjøles og siles. Spred bær på papir i et godt ventilert område. Når bærene er tørre, samler du dem i en krukke og oppbevarer under et plastlokk. Selv om det ikke vil være mulig å spare på lenge, spiser barn denne "rosinen" med glede.

Grønne tomater i kasakhisk stil. På en bøtte med grønne tomater, ta 5 belg med varm og søt rød pepper, 3 hvitløkshoder.

Vi sender all pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern og heller 1 kopp 9% eddik. Vi kutter hver tomat i 2/3, setter inn 1 ts av den resulterende blandingen og legger dem i sterile krukker. Tilsett 1 aspirintablett i hver krukke.

Matlaging saltlake: 200 g salt til 4 liter vann, 1,5 kopper sukker, 5 laurbærblad, 2 store grener av dill og dragon. Vi koker alt og fyller glassene med varm saltlake, ruller opp. Vi holder det hjemme. En utmerket matbit med vodka.

Tkemali. Denne oppskriften er fra Svetlana Vladimirovna. Du trenger: hjemmelaget plomme - 1 kg (uten frø), paprika - 1 stk., Hvitløk - 100 g, sukker - 100 g, salt - 1 ss. skje, tomatpuré - 1 ss. skje med lysbilde.

Rull alle produktene i kjøttkvern og kok i 20 minutter, rør av og til. Smør varmt i sterile krukker, rull opp. Egnet som saus til kjøtt.

Likør "100" … Vi tar 100 stykker solbærblader, bringebær, kirsebær og 100 sorte chokeberries, tilsett 1,5 liter vann og kok i 20 minutter i en emaljeskål. La deretter væsken avkjøles litt, filtrere den, klemme bladene og bærene. Tilsett 0,5 kg sukker i den resulterende buljongen, 1 ss. en skje sitronsyre, kok i 10 minutter, fjern fra varmen og tilsett 300 g alkohol eller 600 g vodka. Produksjonen av det ferdige produktet er 3 flasker à 0,7 liter hver. Brennevin tilføres til nyttår.

Pannekaker er raske. Og til slutt en oppskrift på raske og deilige pannekaker. Melk - 2,5 kopper, mel - 1,5 kopper, egg - 2 stk., Salt - 3/4 ts, sukker - 3 ts, vegetabilsk olje - 0,3 kopper.

Vi blander alle ingrediensene med en mikser, varm opp pannen og smør den med olje bare en gang. Så steker vi uten å tilsette olje. Det viser seg 17 pannekaker.

Takk til alle som leste og brukte oppskriftene mine. Jeg ønsker at du lykkes og liker oppvasken.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto av Olga Rubtsova