Oppskrifter Fra Gartnere

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

"Deilig" sesong

Koreansk courgette

5 kg squash uten kjerne, 500 g gulrøtter - rasp dem pent på et rivjern for koreanske gulrøtter eller på et enkelt rivjern. Skjær 150 g hvitløk i smale strimler.

Marinade: 0,5 l vegetabilsk olje, 3 ss. ss salt, 300 g granulert sukker, 300 g eddik (9%).

Kok courgette med gulrøtter i 3-5 minutter, rør hele tiden etter koking.

Ha hvitløken helt på slutten av tilberedningen. Legg alt i sterile krukker, forsegl med lokk - og under teppet. Oppbevar hvor som helst.

Grønne tomater med hvitløk

I bunnen av krukken, legg 2-3 svarte pepperkorn, en kvist persille og dill. Skjær de grønne tomatene. Skjær hvitløken i skiver og rull i rød pepper på begge sider og stikk tomatene i kuttet. Legg dem i en krukke.

Marinade (for 3 liter vann): 3 ss salt, 1,5 kopp granulert sukker.

Kok, hell 300 g eddik der, hell alt i krukker og steriliser i 15-25 minutter.

Veselchak salat fra bønner

Vi måler hakkede grønnsaker i liter glass: 1 boks bønner, vask og suge over natten. Skjær paprika i strimler - 1 boks, 3 bokser røde tomater, 1 boks - gulrøtter revet på et grovt rivjern. Skjær løken i halve ringer - 300 gr.

Hell 1,5 kopp vegetabilsk olje, 0,7 liter vann i en kjele, tilsett 3 ss. spiseskjeer salt (uten lysbilde), 1 glass granulert sukker.

Ha alt i en kjele, kok til bønnene er møre. Plasser i steriliserte krukker og steriliser i 15-20 minutter.

Tamara Yakimtseva, gartner, medlem av Flora-klubben

Solbærgelé

3 glass vann, 7 glass granulert sukker. Oppløs sukkeret i sirupen, hell deretter 11 glass rips (vasket og tørket) i det, kok arbeidsstykket og kok i 15 minutter.

Slå av gassen, tilsett resten av sukkeret - 7-8 glass, og løs det under omrøring. Geléen er klar. Kan pakkes i steriliserte krukker. Nyt måltidet!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Umoden stikkelsbærkrydder

1 kg grønne umodne stikkelsbær, 1 ss sukker (per krukke), 200 g dill, 300 g hvitløk.

Før alt gjennom kjøttkvern, bland, ordn i sterile krukker. Lagres kjølig. Spis som pålegg på en sandwich eller server som et tillegg til hovedretten.

Syltede hvitløkspiler

Piler med hvitløk (bare dukket opp, ikke grov) legg i en krukke, tamp den tett, legg til noen fedd hvitløk der (ellers blir det ingen karakteristisk hvitløkslukt). Hell kokende vann over. Når vannet avkjøles, tøm det og fyll det med saltlake, tilsett tørkede paraplyer av dillblomster i krukken (bare uten at frøene er dannet, ellers vil det være en annen smak), sennepsfrø. Steriliser krukken i 10 minutter (til fargen på hvitløkspilene endres). Rull opp.

Saltlake: for 1 liter vann - 1 ss. skje salt, 1,5 ss. spiseskjeer sukker, 1 laurbærblad (per boks), svarte pepperkorn (5-7 stk. per boks), syltet pepper (3-5 stk. per boks), nellik (3-7 stk. per boks).

Eple syltetøy

Skjær epler med en skrelt kjerne (ikke skjær av huden), vei og hak. Utseendet til denne massen vil være lite attraktivt, men etter koking vil syltetøyet få en gul farge. Dekk med sukker - 600-700 g sukker for 1 kg revne epler. Du kan la den stå for å oppløse sukkeret. Sett så på. Etter koking, reduser varmen. Kok i 30-40 minutter på svak varme, og oppretthold en konstant koke. Rør kontinuerlig med en treskje, ellers vil den brenne. Det er bedre å bruke aluminiums kokekar til matlaging. Ha i glass mens de er varme. Lukk glasset med lokk etter at syltetøyet er avkjølt. Lagres kjølig. Denne syltetøyet kan ikke bare brukes til te, men også som fyll for paier, siden det ikke sprer seg over deigen og ikke flyter over kantene.

Olga Rubtsova, gartner

Syltede grønnsaker

For en tre-liters krukke: 8 fedd hvitløk, 2 store løk (kuttet i 4 stykker), dill (urter og paraplyer er bedre blomstrende), 2-3 stk. persille røtter, 4-5 tomater, tidlig kål (middels og sene varianter fungerer ikke) kuttet i store biter, agurker.

Ha alt dette i en krukke og hell varm marinade: i 1,5 liter vann - 4 ss. skjeer (med et lysbilde) sukker, 2 ss. ss (uten lysbilde) salt. Hell 0,5 kopper eddik på toppen.

Steriliser en krukke med grønnsaker i 15 minutter. Rull sammen - og under dekslene. Det viser seg å være en utrolig velsmakende matbit.

Pepper med honning

4-5 kg paprika (skrelt). Marinade: 250 g eddik, 300 g raffinert vegetabilsk olje, 300 g sukker, 1 ss. en skje salt (ikke noe lysbilde), 1 ss. skje honning, 2 liter vann.

Dypp paprika kuttet i skiver eller strimler i den kokende marinaden (i flere passeringer). Stek i 5 minutter. Ha det varmt i krukker, rull opp - og under dekslene.

Adjika

5 kg tomater (skinnet), 1 kg. gulrøtter, 1 kg søt pepper, 1 kg Antonovka-epler.

Gi alt dette gjennom kjøttkvernen, la det surre over svak varme i 3 timer (du kan til og med 1,5), og rør hele tiden. På slutten av tilberedningen tilsett 500 g hvitløk (most gjennom en hvitløkspresse), 4 ss. ss salt (du trenger å smake på saltet), 1 kopp raffinert vegetabilsk olje, 1 kopp sukker, 0,5 kopper eddik (9%), 1-2 bøtter varm pepper (malt i kjøttkvern).

Legg den tilberedte adjikaen varm i sterile krukker, rull opp - og under teppet.

Aleftina Efimova, gartner

Foto av Olga Rubtsova