Halloween Gresskaroppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Hvert land tilbereder sine favoritt gresskar retter på Halloween. I Tunisia serveres for eksempel en krydret gresskarpuré med olivenolje og eddik, hvitløk, karvefrø og koriander. I Marokko krydres potetmos med honning og kanel og helles over kylling. I Italia, i Mantua, er deilig tortellini fylt med gresskar, og i Cremona kan du smake på utmerket gresskarrisotto. Tyrkier friterer veldig tynne gresskarskiver og serverer dem med vanlig yoghurt. De har også en gresskardessert i sirup med hakkede valnøtter og tykk fløte osv. etc. Vi vil dvele ved noen interessante oppskrifter.

Ostefondue i gresskar

1 middels gresskar, 2 ss l. olivenolje, 1 finhakket løk, 1 hakket hvitløksfedd, 1 finhakket rød chili, 200 g hakket sopp, 150 ml tørr hvitvin, 1 ss. l. maismel blandet med 1 ss. l. vann, 3 hakkede salvikvister, 600 g revet ost, 150 ml fløte, hakket salvie til pynt.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Skjær av toppen av gresskaret og sett til side. Rengjør innsiden av gresskaret fra frø og fibre. Gni inn med salt og pepper og pensle med halvparten av oljen. Legg i en ovn, og stek i 45 minutter.

Varm den gjenværende oljen i en skillet, tilsett løk, hvitløk og chili, stek i 3-4 minutter. Tilsett sopp og kok i 3 minutter. Tilsett vin, kok opp. Fjern fra varmen, rør med mel, urter og ost. Rør til osten er smeltet; tilsett fløte.

Hell blandingen i gresskar, dryss med hakket salvie. Server med brød og bruk skjeer til å skrape ut gresskarmassen.

Gresskar fylt med svinekjøtt og grønnsaker

Skjær av lokket fra et stort gresskar og skrell det av frø. Stek 300 g svinekjøtt, kutt i biter. Smør 1 gulrot. Ha alt i en kjele. Tilsett 1 rød paprika, kuttet i strimler og 1 ananas (fersk eller fra en krukke, men deretter i sin egen juice). Bland alt, salt, tilsett litt vann og la det surre til det er mørt. Overfør alt til gresskaret, dekk med folie, sett i en kald ovn ved lav temperatur og hold den i omtrent to timer. Server på bordet direkte i gresskaret.

Risotto med gresskar

2 ss. l. olivenolje, 1 løk, skrelt og tynt skiver, 700 g hver gresskar, skrelt og kuttet i terninger, 350 g ris til risotto, 1 ts. malt koriander, 200 ml hvitvin, 600 ml varm vegetabilsk buljong, revet parmesanost.

Skrell gresskaret. Skjær av endene på begge sider, skjær i to med en skarp kniv, skrell frøene med en teskje, kast. Skrell deretter og skjær kjøttet i terninger.

Varm olje i en stor gryte, tilsett løk og gresskar. Kok under omrøring av og til i 20 minutter til grønnsakene er nesten møre.

Tilsett ris og malt koriander. Rør i 1 minutt til hver ris er belagt med olje. Tilsett vin. Kok opp. Reduser varmen, kok, rør av og til, til væske er absorbert.

Tilsett en fjerdedel av den varme buljongen, kok, rør av og til, til all væsken er absorbert.

Fortsett å lage mat, tilsett varm buljong ett om gangen, rør av og til til all væske er absorbert. Krydre med salt og pepper. Server umiddelbart, drysset med revet ost.

Gresskar sukkerpai

Til deigen: 225 g vanlig mel, 1/2 ss. l. salt, 25 g sukker, 115 g kaldt usaltet smør, kuttet i biter, 1 eggeplomme, litt isvann.

For fylling: 700 g ferskt gresskar, skåret i skiver som en vannmelon, 3 piskede egg, 115 ml dobbel fløte, 100 g brunt sukker, 1/2 ss. l. kanel, 1/2 ss. l. malt ingefær, 1/2 ss. l. søte erter, 1/2 ss. l. sol og.

For å lage deig: Kombiner mel, salt, sukker i en kjøkkenmaskin. Tilsett smør og hakk til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett eggeplomme og pisk til deigen er glatt. Du trenger kanskje noe iskaldt vann, men ikke overdriv det. Ta ut deigen, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet i 1 time.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Skjær gresskaret i store biter, fjern frøene. Stek i ovnen i 45 minutter - 1 time, til den er myk. Når den avkjøles, skrap ut massen og slip den til den er glatt.

Øk ovnens temperatur til 190 ° C. Kjevle deigen på en lett melet overflate, overfør til en lav, rund form på 22 cm. Fra den resterende deigen kan du kutte ut blader til pynt og sette til side. Dekk til og frys til det er på tide å bake.

Lag fyllet. I en bolle kombinerer du gresskarpuréen med de resterende ingrediensene til den er glatt. Hell i tilberedt form med deig og stek i ovnen i ca 50 minutter, slik at fyllet bare griper.

Samtidig steker du deigbladene på et bakeplate til dekorasjon i 10-15 minutter. La kaken og bladene avkjøles. Kombiner litt melis med vann og bruk det til å feste bladene på kantene av kaken. Server akkurat slik eller med pisket krem.