Aubergineoppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Les forrige del: Auberginepreferanser, litt jordbruksteknologi

Matlagingstriks

Jeg gjør oppmerksom på noen få enkle og samtidig veldig smakfulle aubergineoppskrifter. Prøv det, og du vil ikke angre.

Stekte

eggplanter Skjær eggplanter i lengderetningen i fire deler. Gni deretter med salt og stek på begge sider i vegetabilsk olje. Server varm, dryss finhakket hvitløk og dryss med ketchup.

Ratatouille (en av hovedrettene til fransk mat)

Skjær 5 tomater i skiver, 4 mellomstore eggplanter kuttet i terninger ca 2 cm tykke, finhakk 3 løk og la det surre i olje på vanlig måte, tilsett hakkede eggplanter og tomater, legg laurbærblad, krydder (sort pepper, basilikum, merian), salt. Dekk pannen med et lokk og la blandingen småkoke over svak varme i omtrent en halv time. Tilsett deretter det hakkede hvitløksfeddet og hold pannen på bålet i ytterligere 5 minutter. Fjern løvbladet fra den ferdige retten.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Eggplanter i en gryte

Kutt eggplanter (200 g) og tomater (200 g) i skiver, salt, rull i mel og stek i vegetabilsk olje. Finhakk gulrøtter (100 g) og løk (100 g) og surr i vegetabilsk olje i 2 minutter. Bland alle grønnsaker, legg i en gryte, tilsett vann, salt, deksel eller folie og la det surre i ovnen i 20 minutter. Når du serverer, tilsett to til tre fedd hvitløk og hakket persille i hver gryte.

Eggplanter fylt med ris og grønnsaker

Kutt eggplanter (1 kg) på langs på den ene siden og fjern litt av massen. Finhakk bulgarsk pepper (200 g) og løk (100 g). Hakk massen som er tatt ut av auberginen, surr sammen med hakket paprika og løk i vegetabilsk olje. Skyll ett glass ris og kok til det er mørt, bland deretter med brune grønnsaker og salt. Fyll eggplantene med den resulterende massen, legg dem på et bakeplate, hell over rømme og stek i ovnen.

Eggplanter fylt med kjøtt

Skjær de små eggplantene på langs i halvdeler, bruk en skje til å ta ut en del av massen fra halvdelene, slik at halvdelene blir "båter". Finhakk den fjernede massen, bland med kjøttdeig, finhakket løk, hakket persille og basilikum. Fyll auberginehalvdelene med tilberedt fyll og stek dem i ovnen, pynt med tomatskiver på toppen eller dryss med revet ost, eller hell bare over rømme. Det skal være like store mengder kjøtt og grønnsaker i auberginefyllingen, salt - etter smak.