Hvordan Håndtere En Sen Høst Av Tomater

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Tiden er kommet når du trenger å høste tomater helt i drivhus, uansett om de er modne eller ikke. Ellers begynner de bare å råtne. Tross alt er nettene kalde, og dagene også. Det og se, frost vil begynne …

Så du har høstet hele tomatavlingen. Det er helt modne, blange og grønne frukter her. De er fortsatt modne og modne.

Varianter her er veldig forskjellige: salat og for hermetisering, raskt forverret og i stand til å ligge lenge, storfruktet og småfruktet.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Nå er vår oppgave ikke å la avlingen dø. Tross alt lagres ikke tomater, i motsetning til gulrøtter, courgette og andre grønnsaker, på lang tid. Den første tingen å gjøre med den samlede "samlingen" er å ordne alt. Det vi skal lagre lenge vil vi legge i en boks. Hva går rett til resirkulering - til en annen eske osv. Vi legger små faste tomater beregnet på hermetisering hver for seg: de vil legge seg en stund uten å ødelegge.

La oss nå begynne å jobbe med disse boksene (eller bassengene, bollene - avhengig av hvem som fikk hva slags avling). La oss håndtere tomater beregnet på langvarig lagring. Det er tomater her som kan ligge i en måned, og det er tomater med et holdende kvalitetsgen - disse kan lagres til nyttår og til og med til 8. mars. Du trenger bare å skape betingelser for dem. Sett modne tomater, modning (blanche) og grønne separat.

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

De krever forskjellige temperaturer for bedre bevaring. Under industrielle forhold lagres modne tomater ved temperaturer på 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, grønne - 10 … 12 ° C. De fleste gartnere har ikke slike lagringsforhold, i beste fall er det en kjeller, oftere verandaer, balkonger, loggiaer, etc. Så vi vil bruke det vi har.

La oss ta i betraktning at jo høyere lagringstemperatur, desto raskere modnes tomatene. Den raskeste modningen skjer ved en temperatur på ca. 25 ° C (hvis høyere, visner de raskt), men gule ringer med umoden masse forblir rundt stilkene. Døsing kan gjøres både i mørket og i lyset. En viktig lagringsbetingelse er at det ikke skal være stagnasjon i luften, ellers begynner tomatene å kveles. For rask modning kan du legge tomater i 2-3 lag med stilkene opp. Du kan øke hastigheten på prosessen ved å tilsette 2-3 modne tomater til de umodne: rødmakende tomater frigjør etylen, som akselererer modningen av nærliggende tomater. Hver 2-3 dag vil vi gjennomgå innhøstingen, bytte lag og fjerne rødmående tomater. Vanligvis modnes de nederste lagene tidligere. Hvis det tvert imot er nødvendig å senke modningen, legger vi dem i ett lag.

Store tomater modnes raskere. Små grønne prøver kan ligge lenge i en byleilighet. Til slutt vil de bli røde, til og med bli vakre, og de kan brukes til å dekorere nyttårsretter. Imidlertid vil deres smak ikke være så varm.

Det er bedre å bruke slike tomater i kålsuppe og borscht. Modne tomater bør flyttes til et kjøligere rom. Men likevel vil de ikke lyve lenge. Slike tomater må sorteres ut hver dag for å forhindre ødeleggelse, for i kulde, spesielt hvis luften er fuktig nok, begynner tomater å råtne. Vi vil velge de som har begynt å mykne. De må spises umiddelbart eller resirkuleres. Tomaten må ikke få råtne. Selv med en liten flekk av råte, kastes tomaten best, og her er hvorfor.

Nylig har flere og flere forskere advart oss om de alvorlige helseskadene til mykotoksiner - gift gift utskilt av mugg. Det er mer og mer forskning på dette emnet. Så nylig ble det funnet at for eksempel en pære med en liten flekk av råte er giftig. Vi kutter ofte ut et slikt flekk, og spiser resten. Det er lettere med et eple - alt giftig der er konsentrert på et råttent sted.

Hva med en tomat? Så langt har jeg ikke kommet over forskning på dette emnet. Det er bare en tegneserie om hvordan en bonde spiste en boks med råtne tomater. Tomatene i esken var gode, men når han sorterte dem hver dag, fant han alltid minst en begynnelse å ødelegge der og spiste den - ikke å kaste bort det gode. Det skjedde kanskje ikke noe forferdelig med ham, men vi vet ikke dette. Derfor er det bedre å være på den sikre siden, spesielt siden varmebehandlingen ikke ødelegger mykotoksiner.

Og derfor må rødlige tomater fra bokser beregnet på lagring, etter modning, sendes umiddelbart til arbeidsstykker, siden de ikke vil lyve lenge.

Vi lagrer heller ikke tomater beregnet på hermetisering, vi kan raskt bevare dem. Tomater til salatformål, hvis vi ikke har tid til å spise dem før de begynner å forverres, vil vi omgående sette dem i bearbeiding - til juice, pasta, ketchups, naturlig lecho og andre tilberedninger. Salat tomater er praktisk talt ikke lagret i det hele tatt; andre år, på grunn av overflødig fuktighet, sprekker de for det meste på buskene.

Fra tomatene deres oppnås utrolig smakfulle ketchups. Uten skadelige tilsetningsstoffer. Vi må tukle, men aksjen vil gå hele vinteren. Her er en av de populære oppskriftene hjemme:

De siste årene har jeg laget det enkleste forberedelsen: Jeg la de skrelte tomatene i en kasserolle, koke, omrør hele tiden, hell dem straks i sterile krukker og rull dem opp. Jeg la den under putene. Jeg legger ikke til noe. Jeg observerte ingen tilfeller av skade. Men om vinteren, når du åpner glasset, kan du tilsette salt og hva du vil. Smaken og aromaen til arbeidsstykket er naturlig tomat.

Og en annen måte å høste på: Jeg kuttet skrelte tomater i skiver og tørk dem i en grønnsakstørker til konsistensen av rosiner. Tørker raskt. Om vinteren kan du fylle det med vann for å mykne, og lage det du vil av dem. Du kan også spise tørket, som originale tomatsukker. Svært velsmakende.