Nigella (nigella) - Dyrking Og Bruk

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Den mangesidede nigellaen - krydder og vakker blomst

Denne uvanlig vakre aristokratiske planten har utrolig mange navn.

Sammen med den offisielle, avledet av det latinske ordet "nickellus", er det et dusin flere.

Disse er nigella (tilsynelatende fordi den har svarte, ganske store frø, veldig lik frøene til en vanlig løk, som vi også kaller nigella), og "jenta i grønt", og romersk koriander, og Venus's hår, og svart spisskummen.

Og britene kaller henne generelt "kjærlighet i tåken." Det er også andre, men mindre poetiske navn.

Gartnerveiledning

Planteskoler Barnevarer for sommerhytter Landskapsdesignstudioer

Men denne planten kjennetegnes ikke bare av overflod av navn, men også av forskjellige bruksområder. Nigella ser fantastisk ut i blomsterbed: grenser, steiner og alpine åser.

Det delikate grøntområdet og spektakulære, stjernelignende (blå, blå, hvite eller lilla) blomster kan glede deg i 1,5-2 måneder. Fading bort, det forblir fortsatt vakkert - de tørkede frøplatene til denne planten kan dekorere hvilken som helst vinterkomposisjon. På samme tid, først i hjemlandet, ble Nigella ikke oppfattet som en blomst, men som et krydder. Og samtidig har Nigella lenge vært brukt i folkemedisinen.

Med andre ord viser det seg at det er et krydder, en blomst og en medisinsk plante … Enig, denne kombinasjonen skjer ikke veldig ofte, selv om det selvfølgelig er andre spiselige og medisinske blomster på samme tid, for eksempel nasturtium eller vegetabilsk krysantemum

Nigella er utbredt nok i Middelhavet, Sørøst-Europa, Nord-Afrika, Lilleasia og Sentral-Asia. Men i store mengder som krydder dyrkes det hovedsakelig i India og Egypt, mens India regnes som hovedprodusenten av dette krydderet.

Nigella i matlaging

Siden India er hovedleverandøren av dette krydderet, ville det sannsynligvis være mer riktig å starte vår korte kulinariske ekskursjon fra India.

Nigella er en av fem ingredienser i det populære bengalske punch-foron-krydret.

Denne krydderen brukes mye i indisk mat, i retter av linser og grønnsaker, i hermetikk og chutneys (chutney er noe som ketchupen vår, men med mye sukker og frukt). I sin rene form tilsettes nigellafrø til tomater og eggplanter, samt til kjøtt-, fisk- og fjærfe-retter. Frøene blandes ofte i brød, som de gir en merkelig peppersmak til.

Midtøsten kjøkken bruker også frøene til denne planten (ofte blandet med sesamfrø) til brød og tortillas.

I Europa, på grunn av sin ekstraordinære aroma, brukes dette krydderet primært i bakeri og konfektprodukter - når du baker paier, kaker, muffins (vanligvis drysset på toppen før du steker), så vel som i kompotter, gelé, gelé, puddinger osv. P.

I tillegg brukes nigellafrø til salting av agurker, tomater og andre grønnsaker, samt til sylting av kål. De er gode til å smake på en rekke grønnsaksretter, salater og supper. Og med Nigella-blomster lager de til og med stikkelsbærsyltetøy, den vil da lukte av jordbær.

Nigella frø har en behagelig og subtil jordbærlukt og en skarp peppersmak. Frøene blir malt umiddelbart før bruk. Dette kan ikke gjøres på forhånd, fordi krydderet mister sin makeløse aroma. Som et eksempel vil jeg gi en original indisk oppskrift med nigella, som kan tilberedes nesten uendret under våre forhold.

Grønne bønner med nigella

Kokte grønne bønner - 500 g, vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer, nigellafrø - 0,5 ss. skjeer, rød pepper - etter smak.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek nigellafrøene med rød pepper i noen sekunder, og tilsett deretter de hakkede og forkokte grønne bønnene. Stek, rør i ca 7 minutter, tilsett 2 ss. ss kokosmelk (kan erstattes med vanlig melk), salt, lukk lokket og la det småkoke i 7-10 minutter til (til vannet har fordampet helt). Og det er alt - du kan servere det til bordet.

Oppslagstavle

Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Nigella i medisin

I India brukes nigella som et sentralstimulerende middel, samt til å behandle flatulens, fordøyelsesbesvær og tarmlidelser. Enzymet lipase og vitamin E i frøene har en gunstig effekt på lever- og bukspyttkjertelsykdommer.

I vestlig medisin antas det at nigellafrø normaliserer stoffskiftet og forbedrer hjernens funksjon. De hjelper også med halsplager, rennende nese, visse typer hodepine, nyre- og blærestein, hemoroider og som avføringsmiddel.

Hva nigella elsker og hva hun ikke liker

Generelt kan det betraktes som en ganske upretensiøs plante. Men Nigella har også sine egne preferanser:

- foretrekker lette næringsrike jordarter med en ikke-sur reaksjon, på sure jordarter visner den, utvikler seg veldig sakte og til slutt dør;

- til tross for plantens visse krav til fruktbarhet, kan innføring av friske organiske og høye doser nitrogengjødsel under nigella i stor grad forsinke vekstsesongen - som et resultat vil plantene blomstre veldig sent og vil ikke gi modne frø; derfor er det bedre å plante den etter avlinger som det ble påført organisk gjødsel året før;

- det er ganske lyskrevende, planten blomstrer senere på skyggelagte steder, og frøene har ikke tid til å modnes;

- tolererer ikke tykkede beplantninger, i dette tilfellet vil du ikke se voldsomme blomstrende eller modne frø;

- Nigella er relativt kaldtålig, tåler lett vårfrost;

- krever moderat fuktighet, reagerer negativt på både overflødig og mangel på fuktighet.

Nigellas jordbruksteknologi

Planten blomstrer 60-65 dager etter såing og blomstrer i ca 1,5-2 måneder. Etter slutten av blomstringen og før frøene modnes, tar det mer enn en måned.

Derfor, under forholdene til Urals og andre mer nordlige regioner, er det ganske urimelig å så nigella direkte i jorden, selv om du bare bruker den som en prydplante. Med mindre ryggene dine blir klargjort om høsten, og du sår nigella i begynnelsen av mai.

I dette tilfellet kan du nyte blomsten i løpet av juli-august. Men det er en fare forbundet med særegenheter i vårt Ural-klima, når det i august regner kontinuerlig og det er kalde netter. Slike forhold provoserer sykdommen i Nigella med pulveraktig mugg, noe som fører til behovet for å ødelegge plantene, siden de ikke lenger har noen dekorativ effekt, og det er ikke nødvendig å snakke om frø.

Derfor, hvis du velger dette alternativet, må du ta vare på forebyggende tiltak på forhånd og to ganger i vekstsesongen for å spraye plantene med riktig medisin ("Topaz" og andre som ligner på det).

I enkeltlinjeplantinger er avstanden mellom planter 6-7 cm. I tolinjede plantinger økes avstanden mellom planter til 10-15 cm, og mellom rader til 15-20 cm. Noen ganger plantes frøplanter enda mindre ofte (avhengig av kraften til selve plantene).

Du kan gå den andre veien ved å så planten i et varmt drivhus eller drivhus tidlig i april. Så er det en sjanse til å observere blomstring på et gunstigere tidspunkt: juni-juli og samle frø som vil modnes i slutten av august eller begynnelsen av september.

I tillegg, når du dyrker nigellaplanter i et drivhus, helt fra begynnelsen, vil det være i gunstigere forhold enn sådd i åpen bakke. Dette betyr at planter vil utvikle seg mer aktivt, vokse seg vakrere og blomstring vil være rikelig.

Nigella-frøplanter, når de blir sådd med tørre frø, vises som regel den 15.-18. Dagen og spirer i sagflis - en uke tidligere.

Tidlig i juni kan planter trygt plantes i åpen bakke. Inntil plantene blir sterkere etter transplantasjon, anbefales det å dekke det med et dekkemateriale for å skape mer behagelige forhold.

Videre er pleien vanlig: løsne, nøye vanning, mulching og forebyggende tiltak mot muggsopp.

Høstingen begynner når 2/3 av frøene er modne. Planter blir kuttet og tørket i skiver et sted innendørs (noen av frøene kan smuldre opp under tørking, så det er bedre å spre noe).

3-4 dager etter tørking terskes skivene og frøene skilles fra hverandre. Sannsynligvis er det noen enheter som letter denne prosessen for disse prosedyrene, men jeg gjør alt manuelt. Jeg gnir frøkassene med hendene mine: de åpner seg og frøene faller ut, og så siler jeg dem sekvensielt gjennom to sikter.

Først gjennom en sil med store hull - dette vil skille frøene fra store planterester (i dette tilfellet helles frø med lite rusk på avisen - det forblir stort rusk i silen). Så siler jeg gjennom en sil med fine hull for å bli kvitt fint støvete rusk - fint rusk helles på avisen, mens frø blir igjen i silen.