Innholdsfortegnelse:
Video: Bruk Av Selleri Til Medisinske Og Kulinariske Formål
2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53
Nyttige egenskaper av selleri
Selleri er et verdifullt matprodukt og middel. Dens røtter inneholder 10-20%, i bladene - 9-18% tørrstoff, henholdsvis 1,8-3,5 til 0,6-1,4% sukker, de mest verdifulle aminosyrene asparagin, tyrosin, samt vitamin C, karoten, nikotinsyre, B-vitaminer, sporstoffer, essensielle oljer (opptil 10 i røttene, opptil 30 mg /% i bladene). Alle deler av planten stimulerer appetitten.
Selleri preparater brukes til å regulere aktiviteten til leveren og nyrene, og forbedre seksuell funksjon. De brukes også som hypnotika, smertestillende midler, sårhelende midler, et middel mot fedme, for forebygging av aterosklerose, normalisering av metabolisme, som antiallergisk.
Selleri juice brukes til behandling av urolithiasis, for gastrointestinale sykdommer, som et middel mot allergier, diatese, urticaria, etc.
Det er umulig for en moderne person, som i økende grad tar raffinert mat, å ignorere selleriets medisinske og diettkvaliteter. Siden 1400-tallet har den blitt mye brukt i matlaging i Europa, både fersk og bearbeidet. I vårt land er det fortsatt lite dyrket og konsumert, selv om det er ganske mange varianter, er frø tilgjengelig. Årsaken, etter min mening, er uvitenhet om de nyttige egenskapene til dette anlegget, jordbruksteknologi, prosesseringsmetoder og kulinariske oppskrifter. Poenget ligger også i mentaliteten til russerne. For eksempel måtte jeg til og med lære mine slektninger, venner og bekjente å konsumere selleri (samt koriander, basilikum osv.) Og legge det i hemmelighet i salater.
× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer
Selleri i matlaging
Selleri kan brukes som en pepperkakeurt for tilberedning av aromatiske krydder til salater, tilbehør, supper, som en grønn spiselig borddekorasjon. Separate retter tilberedes fra petioles og rotgrønnsaker: stuet selleri med grønnsaker, bakt selleri. Selleri koteletter er tilberedt av en blanding av havregryn og rotgrønnsaker. Det passer bra med epler, spesielt syrlige, gulrøtter, ananas og i salater og stuet.
Selleri salater kan blandes med poteter og tomater, gulrøtter og bønner, grønne erter, mais, frukt, eventuelle urter, kjøtt, fisk, etc. Selleri brukes til tilberedning av sylteagurk og hermetikk. Blader og røtter blir saltet, hermetisert, tørket, laget spesielle dressinger og lagt til supper og hovedretter om vinteren. Blomsterselleri, finhakket, syltet.
Selleri kan høstes for fremtidig bruk for å nyte deilige vitaminsupper om vinteren. For dette blir fersk selleri frosset i fryseren eller, skåret i en centimeter skiver sammen med røttene, tørket i skyggen i et ventilert rom.
Selleri dressing
Finhakk urter og røtter av selleri, persille, gulrøtter, purre. Bland alle komponentene i en del (etter vekt) og en del salt, legg i krukker, forsegl med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
Syltet sellerirot
Skrell fersk, moden selleri, vask grundig og skjær i terninger. Dypp hakket selleri i kokende saltvann i 2-3 minutter (30 g salt og 3 g sitronsyre per 1 liter vann). Overfør deretter umiddelbart til kaldt vann, fjern, la vannet renne og fyll glassene med selleri opp til skuldrene. Hell i varm marinade og pasteuriser ved 95 ° C: halvliter glass - 20 minutter, liter glass - 25 minutter.
Selleri (rot), vann - 4 kopper, 9% eddik - 1 kopp, nellik - 3-4 knopper.
Syltede selleriblader
Vask ferske sunne selleriblad grundig. Legg hvitløksfedd og laurbærblad på bunnen av glassene, og deretter de tilberedte selleribladene. Hell i varm marinade og steriliser i kokende vann i 20-25 minutter.
Selleri (blader), vann - 4 kopper, 9% eddik - 1 kopp, salt - 40-80 g, sukker - 40-100 g.
Per liter krukke: hvitløk - 2-4 fedd, laurbærblad - 2 stk.
Hermetisert petiole selleri
De vaskede petioles ble bleket i 3-5 minutter. Krydder (pepper, laurbærblad, kanel) plasseres på bunnen av de tilberedte glassene, stilkene plasseres der, helles med varm marinade og steriliseres i kokende vann (halvliter krukker - 5 minutter).
På en halv liters krukke, ta 300-320 g petioles, for tilberedning av 1 liter marinade, forbrukes 50 g sukker, 40 g salt, 8 g iskald 96% eddiksyre.
Tørket hvitløk med selleri
Krydderet kan brukes til å kle borsjcht, kålsuppe, grønnsakssupper.
Tørr hvitløk - 1 del, selleri (tørre urter) - 1 del.
Anbefalt:
Hvordan Bruke Gresskarfrukt Og Frø Til Medisinske Og Kulinariske Formål
En gang i Russland var gresskar et anerkjent og mye brukt matprodukt. Hun var til stede både på de fattiges bord og på de rikes meny. Senere ble andre avlinger, særlig poteter, foretrukket. Det er synd, fordi gresskar er et uerstattelig kostholdsprodukt, nyttig for en rekke sykdommer
Viburnum Oppskrifter; Bruk Av Viburnum Til Medisinske Formål
Friske viburnum bær er ikke veldig velsmakende, men, beslaglagt av frost, blir ganske spiselige. I tillegg forsvinner bitterheten etter koking og stuing i en forseglet beholder. Viburnum-frukt kan konserveres hele vinteren, for dette må du fylle dem i en boks og begrave dem i snøen. Kan også lagres i en isbre eller i et kaldt, uoppvarmet rom
Bruk Av Or Til Medisinske Formål
Siden eldgamle tider har folk brukt or til å behandle visse sykdommer. Det brukes til å behandle forkjølelse, urinsyregikt, leddgikt, magesykdommer, akutt og kronisk enteritt og kolitt
Blå Kornblomst - Dyrking Og Bruk Til Medisinske Formål
Preparater fra kornblomst har en koleretisk, vanndrivende, mild avføringsmiddel, febernedsettende, diaphoretic, antiinflammatorisk, anti-feber, antimikrobiell, smertestillende og sårhelende effekt
Chaga Bjørkesopp: Høsting Og Bruk Til Medisinske Formål
Chaga i offisiell medisin brukes som et symptomatisk middel mot magesårssykdom, gastritt, kreft. I folkemedisin brukes det til å senke blodtrykket, blodsukkeret