Innholdet Av Vitaminer, Enzymer, Organiske Syrer, Phytoncider I Grønnsaker

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

← Les forrige del av artikkelen

Spis til helsen din. Del 6

K-vitamin (menakinon, fylokinon). Halvparten av vitamin K (fylokinon) kommer inn i leveren i menneskekroppen med plantefôr, den andre halvdelen (menakinon) produseres i menneskekroppen av tarmbakterier. Det sikrer normal blodpropp, spiller en viktig rolle i metabolismen av bein, bindevev, og sikrer normal nyrefunksjon.

Med sin mangel opplever nyfødte blødning fra nese, munn, navle, urinveier, mage og tarm; blodig oppkast, tjære avføring, flere blødninger - intrakraniell, subkutan og intradermal, hos eldre barn og voksne - fri blødning (blødning) fra nese, tannkjøtt, mage og tarm, intradermal og subkutan blødning, dårlig helbredende sår, økt tretthet, hos kvinner - smertefull menstruasjon.

Leger anbefaler bruk av vitamin K i patologiske tilstander ledsaget av hemorragisk syndrom og hypotrombinemi, lungebetennelse, leversykdom, kronisk leverskade.

Den anbefalte daglige dosen for en voksen er 50-100 mcg. Et typisk diett inneholder 300-500 mcg vitamin per dag, så vitaminmangel er ekstremt sjelden. Effekten av vitamin K svekkes ved å ta store doser vitamin E.

Inntak av syntetisk vitamin K kan forårsake hemolytisk anemi, høyt bilirubin i blodet, gulfarging av hud og øyne. Dette skjer ikke når du tar naturlige former avledet fra planter.

Vitamin P (bioflavonoider) er plante polyfenoler (rutin, kakhetiner, quercetin, citrin, naringin, cynarin, etc.). Navnet på vitaminet kommer fra ordet å penetrere (engelsk). Disse stoffene, sammen med vitamin C, øker elastisiteten og styrken til små blodkar, stimulerer respirasjon av vev og påvirker aktiviteten til de endokrine kjertlene. Behovet for vitamin P øker med smittsomme, vaskulære sykdommer, etter operasjon, med langvarig bruk av visse medisiner, under røntgen og strålebehandling.

Vitamin P-mangel oppstår ved langvarig mangel på fersk frukt og grønnsaker. Det fører til skjørhet, skjørhet og nedsatt permeabilitet av små fartøy - kapillærer. Det er smerter i bena når du går, i skuldrene, generell svakhet, sløvhet, tretthet. Små blødninger vises i form av presise utslett i området med hårsekkene, spesielt under tette klær. Kroppens daglige behov er omtrent 50 mg per dag.

Flavonoider har også vitamin P-egenskaper og beskytter vitamin C mot nedbrytning. De gir planteprodukter en gul til oransje farge. Rødbeter og eggplanter er kjent for sitt høye innhold av flavonoider, som forhindrer ødeleggelse av vitamin E i cellene våre, samt forhindrer kreft og hjerte- og karsykdommer.

Vitamin U (metylsulfonium) har en antiulcuseffekt. Det brukes som et effektivt hurtigvirkende middel for behandling av magesår og sår i tolvfingertarmen, så vel som ulcerøs kolitt, gastritt, tarmsløvhet, etc. Derfor bestemte de seg for å kalle denne kjemiske forbindelsen (fra ordet ulkus - sår). Dens innhold i planter, og følgelig deres antiulcusaktivitet bestemmes av jorda og klimatiske forhold for vekst og høsttid. I de sørlige regionene, hvor det er flere solskinnsdager, øker innholdet av vitamin U i grønnsaker og frukt betydelig.

Det ble funnet at vitamin U er ustabilt, lett ødelegges ved høye temperaturer og under påvirkning av oksygen, men tåler lave temperaturer og tørker godt.

Grønnsaker inneholder også biologisk aktive stoffer som har antimikrobiell virkning som øker kroppens tilpasningskapasitet, dvs. phytoncides … Disse komplekse organiske forbindelsene produseres av planter for å beskytte dem mot forskjellige patogener og skadedyr. De har bakteriedrepende og soppdrepende (sopp - sopp) egenskaper, og er en av faktorene for planteimmunitet. Når de kommer inn i menneskekroppen med mat, desinfiserer disse biologisk aktive forbindelsene levende vev, undertrykker prosessene med forråtnelse og gjæring i tarmen, og øker motstanden mot forskjellige sykdommer. De kalles ofte urteantibiotika. Fytoncider har en kraftig antimikrobiell, antiviral, konserverende effekt, bidrar til å svekke effekten av stråling. I kjernen er det en samling av forskjellige essensielle oljer, organiske syrer, glykosider, som er delt inn i flyktige og ikke-flyktige forbindelser. Å spise ferske grønnsaker rik på phytoncides,har en stimulerende effekt på den immunobiologiske prosessen i kroppen, bidrar til å forbedre munnhulen, forbedrer matabsorpsjonen, fjerner steiner fra nyrene, forbedrer velvære, stimulerer cellefornyelse, sårheling.

Ikke alle typer grønnsaksplanter er like rike på planteantibiotika, dessuten observeres forskjeller selv i omfordeling av en sort, dyrket under forskjellige miljøforhold. For eksempel har rå juice hentet fra drivhusdyrk kål svakere antimikrobielle egenskaper enn feltdyrket kåljuice. De er spesielt rikelig med grønnsaker, som ofte brukes til medisinske formål i denne forbindelse. Klart uttrykte antimikrobielle egenskaper er notert i tomater, rød og grønn paprika, hvitløk, løk, pepperrot, reddik, i kåljuice. Roten, bladene og frøene av gulrøtter, persille og selleri er også preget av sterke bakteriedrepende egenskaper.

Grønnsaker inneholder også enzymer - spesifikke proteiner som spiller rollen som katalysatorer i kroppen.

De vanligste organiske syrene er eplesyre, sitronsyre og oksalsyre. Tartronsyre, salisylsyre, maursyre, ravsyre, benzosyrer finnes i mindre mengder.

De er aktivt involvert i metabolismen, øker utskillelsen av spytt, forbedrer utskillelsen av galle- og pacreatic juice, forbedrer fordøyelsen, løser opp uønskede avleiringer i kroppen, forsinker utviklingen av bakterier, regulerer aktiviteten til biologisk aktive stoffer, regulerer syre- basebalanse, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Den alkaliserende effekten av organiske syrer som finnes i grønnsaker, er viktig for menneskers helse. De bidrar til bedre assimilering av mel og frokostblandinger, poteter, kjøtt, fisk, egg, melkeprodukter. Dessuten gir de produktene en behagelig smak og slukker tørsten.

Salisylsyre har febernedsettende, diaforetiske, betennelsesdempende, antiseptiske og antireumatiske effekter. Den finnes i bær og gresskar. Derfor brukes grønnsaker og frukt til behandling av forkjølelse.

Tartronsyre hemmer omdannelsen av karbohydrater til fett, og forhindrer dermed fedme og aterosklerose. Det finnes i eggplanter, agurker, kål.

Fargestoffer (pigmenter) bestemmer fargen på grønnsaker og frukt. De brukes til å bedømme variasjon, kvalitet og modenhetsgrad. Pigmentene inneholder klorofyll, karoten, xantofyll, antocyaniner og andre forbindelser.

Grønn frukt og bladgrønnsaker inneholder det viktigste stoffet for blodet vårt - klorofyll … Det gir bare grønnsaker og frukt grønn farge. Forresten, strukturformelen til klorofyll er veldig lik den strukturelle formelen for blodhemoglobin, de skiller seg ut ved at i det første tilfellet er magnesiumelementet i sentrum, og i det andre jern. Han er en flittig arbeider som deltar i prosessene med å rense leveren, blod, bihuler i nese og front, og forbedrer fordøyelsen. Det har lenge vært brukt for å forbedre hematopoiesis, gjenopprette hemoglobin, for forebygging og behandling av anemi. Under påvirkning av klorofyll blir blod raskt gjenopprettet i tilfelle strålingsskader. Det har en stimulerende og antioksidant effekt. Klorofyll øker også aktiviteten til antibiotika, stimulerer helbredelsen av sår og sår. Det brukes til aterosklerose i hjertekarene, høye doser klorofyll brukes til hypertensjon.

Anthocyaniner har egenskapene til vitamin P. De bidrar til eliminering av tungmetaller fra kroppen. Dette ble først bemerket av japanske forskere etter hendelsene i Hiroshima og Nagasaki. De brukes også som et antiviralt middel. De mest rike på antocyaniner er grønnsaker og frukt med mørk rød og blå-fiolett farge, spesielt rødbeter, rødkål, eggplanter, lilla fargede varianter av kålrabi, basilikum og løk.

Glykosider er komplekse organiske forbindelser. De gir en spesifikk, som regel, bitter smak og aroma. Dermed gir agurkurbitocin i agurker (fra cucurbita - gresskar) agurker en bitter smak. Det hjelper til med å beskytte kroppen mot kreft.

Capsaicin (fra paprika - pepper) finnes i pepper, og i krydret pepper er det mye mer. Det hjelper med å forbedre appetitten og fordøyelsen av maten. Lactucin (fra lactuca - salat) reduserer nervøs irritabilitet, har smertestillende og hypnotiske effekter. Solanine (fra solanation - nattskygge) finnes i poteter, eggplanter og tomater. I små doser har den en terapeutisk betennelsesdempende og stimulerende effekt av hjertet - spesielt hjerteinfarkt, kan senke blodtrykket, forbedre tarmfunksjonen. I store doser kan det forårsake forgiftning, noe som resulterer i kvalme, oppkast og tarmproblemer.

Saponiner, som er rikelig i asparges, spinat, rødbeter, har betennelsesdempende og antisklerotiske effekter.

Fortsettes →

Les serien

Eat for Health:

1. Næringsverdi av grønnsaker
2. Mineraler i grønnsaker og frukt som er essensielle for helsen
3. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss
4. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss. Fortsettelse
5. Vitamininnhold i plantefôr
6. Innholdet av vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grønnsaker
7. Verdien av grønnsaker i ernæringspleie, vegetabilske dietter
8. Vegetabilske dietter for forskjellige sykdommer