Hvilke Vitaminer Grønnsaker Gir Oss

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

← Les forrige del av artikkelen

Spis til helsen din. Del 3

Grønnsaker og frukt er den viktigste kilden til vitaminer. I planter er de en del av enzymer og hormoner, forbedrer fotosyntese, respirasjon, nitrogenassimilering, dannelse av aminosyrer og deres utstrømning fra blader. I menneskekroppen tjener de som katalysatorer for biokjemiske reaksjoner og regulatorer av de viktigste fysiologiske prosessene: metabolisme, vekst og reproduksjon. Ulike typer vitaminmangel hos mennesker fører til at hudens utseende blir usunt.

Vitamin A (retinol, provitamin A - karoten) er et skjønnhetsvitamin. Den deltar i synsprosessene, derfor er det nødvendig for normal lysoppfatning. Dette vitaminet er nødvendig for normal vekst av bein og vev, det styrker huden og slimhinnene.

Vitamin A er viktig for å opprettholde integriteten til epitelceller. Det forbedrer immuniteten, øker den fagocytiske aktiviteten til leukocytter og andre faktorer av kroppens uspesifikke motstand. Det utfører også beskyttende funksjoner, forhindrer fremveksten og veksten av kreftceller, samt utvikling av sykdommer i hjertet og blodårene. I kjønnsorganene er vitamin A en viktig faktor i sædproduksjon og eggutvikling.

Med sin mangel mister håret glansen, går i stykker, det observeres keratinisering av hårsekkene. Huden flasser av og blir blek, grå-jordaktig, tørr. Kviser, koker dannes, sår leges sakte. En person utvikler "nattblindhet". Han ser dårlig i skumringen, følsomheten for blå og gule farger forverres og synsstyrken synker. Om morgenen samles dråper av et hvitaktig stoff i øynene på øynene. Det er en tendens til pustulære sykdommer, konjunktivitt, fotofobi. Med mangel på dette vitaminet blir neglene sprø og striated, vokser sakte. I kroppen er det en reduksjon i appetitt, svak salivasjon, avmagring, rask utmattelse, økt følsomhet for sykdommer, spesielt forkjølelse og infeksjoner i mage-tarmkanalen,det er sykdommer i urinveiene, dannelse av steiner. Dens mangel kan føre til infertilitet.

Karotenoider er kraftige antioksidanter i kroppen som gir matvarer en rød til oransje farge. De er rike på gulrøtter, tomater, rød paprika. Etter graden av farging av grønnsaker og frukt, kan man bedømme innholdet av provitamin A. Lykopen, et stoff som finnes i karotenoider, har en sterk antikrefteffekt; det fungerer spesielt effektivt for å forebygge kreft i prostata og livmor. I tillegg forhindrer lykopen hjerte- og karsykdommer og senker nivået "dårlig kolesterol".

Leger anbefaler vitamin A for hypo- og avitaminose A, smittsomme sykdommer, sykdommer i huden, øynene, rakitt, underernæring, akutte luftveissykdommer, kroniske bronko-lungesykdommer, erosive og ulcerative og inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen, levercirrhose, epitel svulster og leukemi, mastopati.

For voksne er den anbefalte dosen 800-1000 mcg per dag (eller ca. 3000-3500 IE). Det bør huskes at retinol og lykopen ikke anbefales for langvarig bruk i høye doser. Med et overskudd av vitamin A i kroppen, svakhet, hodepine med kvalme og oppkast, smerter i magen, ledd, nattesvette, hårtap, forstørret lever og milt, sprekker i munnvikene, irritabilitet, kløe i hele kroppen blir observert.

Vitamin B ₁ (tiamin) spiller en viktig rolle i metabolismen, først og fremst av karbohydrater, i omdannelsen til fett; har en positiv effekt på nervesystemet og mentale evner, som det kalles “vitaminet av pep”. Det er nødvendig for normal funksjon av det kardiovaskulære og endokrine systemet. Det er et nødvendig koenzym i assimileringen av proteiner, karbohydrater og fett under energiproduksjon; gir kroppen energi til å omdanne karbohydrater til glukose for fostrets embryonale utvikling. Vitamin B ₁normaliserer surheten i magen og tarmmotoraktiviteten, øker kroppens motstand mot infeksjoner og ugunstige miljøfaktorer. Det reduserer tannpine etter tannkirurgi. Det hjelper kroppen til lettere å tåle bevegelsessykdom og bevegelsessykdom under flyturen. Tiamin hjelper til med å helbrede helvetesild.

Med mangel på tiamin oppstår et gradvis tap av appetitt, kvalme, forstoppelse, prikking i armer og ben, muskelsvakhet, ømhet i leggmusklene, hevelse i armer og ben; markerte hjertebank og forstyrrelser i hjerterytmen, arteriell hypotensjon, kortpustethet selv med en liten muskelbelastning, rask fysisk og mental utmattelse, nervøsitet, hodepine, depresjon, uoppmerksomhet, hukommelsessvikt, dårlig søvn, vekttap. Med en fullstendig mangel på dette vitaminet, utvikler beriberi sykdom.

Tiamin anbefales for hypo- og avitaminose av vitamin B ₁, sykdommer i luftveiene, nervesystemet, aterosklerose, revmatisk hjertesykdom, gastritt, viral hepatitt, forgiftning og rus, polyneuropati, sult, kronisk alkoholisme, tyrotoksikose, nevritt, radikresis eller paradisisk sykdom, dermatoser, lav, psoriasis, eksem.

For voksne anbefales 1,5-2 mg av dette vitaminet per dag. Imidlertid øker behovet for tiamin under sykdom, spesielt med gastrointestinale forstyrrelser, diabetes, stress og kirurgi, antibiotikabehandling, samt næring med høyt karbon, med mental stress, med hardt fysisk arbeid, i kalde forhold.

Tegn på overskudd av dette vitaminet i form av tremor, herpes, ødem, nervøsitet og allergiske reaksjoner blir sjelden notert.

Vitamin B ₂ (riboflavin) er en del av enzymer som overføring av hydrogen til oksygen-dehydrogenase; fremmer intensivering av metabolske prosesser, nedbrytning og assimilering av fett, karbohydrater og proteiner i kroppen. Det er nødvendig for syntese av kortikosteroider, røde blodlegemer og glykogen, stimulerer celledeling og vekstprosesser, forhindrer skade på huden, slimhinner, akselererer sårheling, beskytter netthinnen mot overdreven eksponering for ultrafiolette stråler. Sammen med vitamin A spiller riboflavin en viktig rolle i opprettholdelsen av normal visuell funksjon, og sørger for normal syn (skarphet av høy kvalitet på oppfatning av lys og farge). Dette vitaminet har en positiv effekt på leverfunksjonen, er viktig for normal utvikling av fosteret under graviditet, og er viktig for vekst av barn.

Leger anbefaler det for hypo- og vitamin B- ₂ -mangel, hemeralopia, konjunktivitt, influensa, keratitt, for langsiktig ikke-healing sår og sår, frakturer stråling sykdom, eksem, viral hepatitt, levercirrhose, asteni, funksjonelle forstyrrelser i sentralnervesystemet (dårlig søvn, nervøsitet, irritabilitet, økt spenning, ustabilitet i psyken), cheilitt, vinkelstomatitt (kramper), glossitt, neurodermatitt, seborré, rødhårede, candidiasis, dysfunksjon i mage-tarmkanalen, organhypertrofi, anemi, leukemi, synshemming.

Tegn på riboflavinmangel i kroppen er: depresjon, svimmelhet, skjelving i lemmer, dårlig søvn, tørr, lys rød, betent tunge, små sprekker og skorpe i munnvikene, en sår følelse i øynene, utvidede pupiller, konjunktivitt, blefaritt (betennelse i øyelokkene) og økt lysfølsomhet … Med sin mangel er det merkbare tørre og blåaktig lepper, vertikale sprekker og arr på hendene (cheilosis), fet hud, avskalling av huden i ansiktet, dermatitt, fokal hårtap, kløe og betennelse i huden i de ytre kjønnsorganene..

Den daglige dose av vitamin B ₂ for voksne er 1,2 til 2,5 mg. Under bruk av prevensjon, graviditet, amming, i stressende situasjoner, øker behovet for vitamin.

Med et overskudd av riboflavin i kroppen, blir kløe, nummenhet, svie eller prikkende følelse sjelden observert.

Vitamin B ₃ (nikotinsyre, niacin, vitamin PP) er en del av enzymene som er involvert i prosessene for åndedrett, det stimulerer fordøyelsessystemet, forbedrer karbohydratmetabolismen, akselererer dannelsen av aminosyrer, senker kolesterolet, har vasodilaterende effekt, regulerer redoksprosesser og nervesystemets arbeid. Dette vitaminet reduserer trangen til alkohol og normaliserer kroppens fysiske tilstand. Det er uunnværlig for syntesen av kjønnshormoner, samt kortison, tyroksin og insulin.

Med sin mangel observeres tretthet, depresjon og muskelsvakhet. Tungen er belagt med en blomst, den er furet eller tørr, lys rød, smertefull, sprukket. Hudforandringer vises: tørrhet og blekhet i leppene, tannkjøttets følsomhet, huden på baksiden av hendene, nakken, brystet, føttene blir rødt skarpt og huden avskaller. Neurasthenic syndrom vises (hodepine, irritabilitet, søvnløshet). Vekttap, mangel på appetitt, halsbrann, kvalme, mulig latent diabetes, betennelsesprosesser i tarmene, sår i mage-tarmkanalen, forstoppelse eller diaré uten slim og blod. Med full vitaminmangel utvikler pellagra seg.

Leger anbefaler dette vitaminet mot hypovitaminose, pellagra, levercirrhose, magesår og duodenalsår, enterokolitt og kolitt, spasmer i perifere arterier, aterosklerose, nevritt i ansiktsnerven, langvarige ikke-helbredende sår og sår.

Det daglige inntaket av dette legemidlet for voksne er 15-20 mg. Imidlertid, for de som tar hormonelle prevensjonsmidler eller sovepiller, må dosen økes.

Overflødig vitamin B ₃ (PP) forårsaker rødhet, svie og kløe i huden (spesielt i ansiktet og overkroppen), uregelmessige hjerterytmer og forskjellige gastrointestinale lidelser.

Fortsettes →

Les serien

Eat for Health:

1. Næringsverdi av grønnsaker
2. Mineraler i grønnsaker og frukt som er essensielle for helsen
3. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss
4. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss. Fortsettelse
5. Vitamininnhold i plantefôr
6. Innholdet av vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grønnsaker
7. Verdien av grønnsaker i ernæringspleie, vegetabilske dietter
8. Vegetabilske dietter for forskjellige sykdommer