Nepeoppskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Les forrige del: Plantekål i hagen - du vil ikke angre

Rootrotgrønnsaker kan spises rå (for det meste i salater) eller etter varm matlaging: bakt, fylt, så vel som i supper, tilbehør. Jeg tilbyr flere oppskrifter på noen kålrotretter.

Kålrot i rømme

Skrell kålrot, skyll, kutt i terninger, ha i en bolle, tilsett 0,5 kopper vann, 1 ss smør, litt salt (etter smak), sett på ild og kok opp, og fortsett deretter å lage mat på lavt nivå kok 10-15 minutter.

Lag melkesaus samtidig. Tilsett rømme i den ferdige melkesausen, rør, hell kålrotene over dem og fortsett å lage mat på svak varme i ytterligere 15-20 minutter. Server som en egen tallerken eller som tilbehør med stekt and, stekt svinekjøtt eller lam. Og dryss med persille.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

For 1 kg kålrot - 3 ss smør, 2 ts mel, 1 glass melk, 3 ss rømme, salt og persille etter smak.

Melkesaus. Stek 1 ss mel med samme mengde smør og fortynn med varm melk, hell den gradvis i. Kok sausen under kontinuerlig omrøring i 10 minutter og salt etter smak.

For 1 ss mel - 1,5 kopp melk, 1 ss smør.

Kålrot

Skjær kålrot i stykker som er 2,5-3 centimeter lange, og skjær deretter hvert stykke i skiver (i 6-8 stykker); Stek kålrot med smør, tilsett kjøttjuice, hvit kjøttsaus og la det småkoke.

Før steking legges noen varianter av kålrot i kokende vann og kokes i 5 minutter. Med denne behandlingen fjernes bitterhet fra kålrot. Krydre den ferdige kålroten med salt og sukker. Server som en uavhengig rett eller som tilbehør til kjøttretter.

Kålrot 200 g, smør eller smørmargarin 15 g, kjøttjuice 30 g, saus 100 g, sukker 5 g.

Hvit saus. Fortynn den varme hvite sautéen (se nedenfor) gradvis med silkraft, og rør kontinuerlig slik at det ikke dannes klumper. Kok sausen i 45-50 minutter ved lav kok, rør ofte med en slikkepott for å unngå å brenne. Fjern skum og fett med jevne mellomrom under tilberedningen. Sil av den ferdige sausen.

Kjøttkraft 1100 g, mel 50 g, smør 50 g.

Varm hvit sautering. Hell det siktede melet på et tørt, rent bakeplate eller stekepanne med et lag på ikke mer enn 5 cm, og rør med en slikkepott, stek på komfyren ved en temperatur på 110-120 ° C. Så snart fargen på melet begynner å endres, stekes stekingen.

Nepe fylt med semulegryn

Skrell kålrot, skyll, tilsett varmt vann og kok til de er myke. Fjern midten fra den kokte kålroten og kok, gni deretter gjennom en sil, bland med semulegryn som er kokt i melk, tilsett sukker og smør. Fyll kålrot med tilberedt kjøttdeig, legg det i en smurt stekepanne, dryss med revet ost, smør med smør og stek i ovnen i 20-25 minutter.

For 10 stykker mellomstore kålrot - 0,25 kopper semulegryn, 1 kopp melk, 1 ss sukker, 25 g ost, 3 ss smør.

Kålrot fylt med ris og epler

Skrell og kok kålrotene, kjern dem til en kopp, og fyll med kokt ris blandet med hakkede epler, sukker, smør og egg. Tilbered melkesaus samtidig (se over), hell over nepene og bake. Hell over kålrot med olje når du serverer.

Kålrot 150 g, ris 20 g, epler 60 g, sukker 10 g, 0,5 egg, mel 5 g smør 10 g.

I tillegg kan kålrot fylles med kjøtt, ris med sopp, hakkede grønnsaker med egg og løk.

Jeg snakket om oppskriftene som er populære i familien vår. Men i "Forklarende kokebok" P. A. Andreeva, utgitt i 1897, har oppskrifter på flere kålretter. Selv har jeg ikke prøvd dem, men hva om de er nyttige for noen?

Meislede røtter

Skjær en kålrot, 0,5 selleri, 0,5 persille, 1 blomkålhode og 5 stykker asparges i stjerner, trekanter eller andre figurer og kok i saltvann eller buljong.

Rapsaus

Etter rengjøring av 2-3 store kålrot, kutt i små rotgrønnsaker i firkantede biter, vask, oppløs 1,5-2 ss kokeolje eller 3-4 ss vegetabilsk olje i en kjele, stek 1-0,5 ss mel i den, rør; fortynn 2,5 kopper kjøtt eller soppbuljong, la det koke, legg kålrot, revet muskat og, hvis du ønsker det, fin pepper, rør og tildekk med lokk, kok til kålrot er fullstekt. Server med hakket persille.

Og kanskje det siste med kålrot. Det hender at nepe av en eller annen grunn har visnet, eller til og med blitt slapp, noe som i stor grad kompliserer behandlingen: den kan ikke skrelles eller kuttes i stykker. Og kvaliteten på slik masse vil være uviktig. Hvordan være? Det er en utgang. Gjør dette: legg slike kålrot eller kålrot (hvis det er flere) i en hvilken som helst beholder av passende størrelse: en kasserolle, et glass eller en plastkrukke. Men ikke stabler for tett, for når røttene blir sterkere og samler seg i vannet, vil det være vanskelig å fjerne dem derfra. Fyll med vann fra springen. Og slik at røttene er helt i vannet. Hvis de kommer opp, trykk dem ned med en hvilken som helst vekt. I et ord, drukne. Sett beholderen med kålrot i kjøleskapet i 2-4 dager. Antall dager avhenger av temperaturen i kjøleskapet.

Etter denne tiden vil kålrot være like hard som om den nettopp hadde kommet fra hagen. Du må også huske at hvis du holder beholderen med rotgrønnsaker i kjøleskapet for lenge, vil de begynne å råtne.

Alexander Nosov, gartner