De Helbredende Egenskapene Til Grønnsaker

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Spis til helsen din

De sier at grønnsaker er elsket av mennesker som er blide og påståelige. Det er sant at hvis en person ikke spiser noe i tillegg til grønnsaker, betyr det at han lider av økt avsky, han er preget av frykt for vanskeligheter.

For normal fysisk utvikling og økende effektivitet trenger en person en variert, kaloririk og velsmakende mat. I tillegg til brød, kjøtt og meieriprodukter, bør sammensetningen også omfatte grønnsaker og frukt rik på mineralsalter og vitaminer.

Det er kjent at grønnsaker er en kilde til verdifulle organiske forbindelser. De inneholder alle viktige næringsstoffer: proteiner, fett, karbohydrater.

× Gartnerhåndbok Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudioer

De rikeste på proteiner er unge frukter og frø av erter, bønner, bønner; karbohydrater - rødbeter, mais, poteter og belgfrukter; vegetabilske oljer - pepper, pastinakk, søt mais. Peking- og rosenkål, grønne bønner, amarantblader preges av innholdet av lysin og andre aminosyrer. Imidlertid er verdien av grønnsaker ikke bare og ikke så mye i ernæring og smak, men også i ballaststoffer (for eksempel i fiber), som skaper en metthetsfølelse, forhindrer overbelastning av matrasjoner med fett og kjøttmat. Grønnsaker inneholder 70-95% vann, noe som reduserer kaloriinnholdet. I tillegg fremmer fiber bedre tarmfunksjon og eliminering av metabolske produkter fra kroppen.

Ernæringsverdien til grønnsaker bestemmes av deres høye innhold av lett fordøyelige karbohydrater, organiske syrer, vitaminer, aromatiske og mineralstoffer. Den varierte kombinasjonen av disse stoffene bestemmer smak, farge og lukt av grønnsaker. Mange av dem har en behagelig duft som stimulerer appetitten. Det er forårsaket av aromatiske stoffer som er spesifikke for hver vegetabilsk plante - essensielle oljer. De har diettegenskaper, øker utskillelsen av fordøyelsessaft, noe som forbedrer opptaket av grønnsaker og andre matvarer.

Det er veldig få mineraler i brød, kjøtt og fett. Grønnsaker inneholder salter av mer enn femti kjemiske elementer (halvparten av Mendeleevs periodiske system), som forbedrer fysiologiske prosesser i menneskekroppen.

Kalsium, fosfor, mangan er en del av beinvevet og aktiverer hjertet.

Kalsium bidrar til dannelse og styrking av bein og tenner, regulerer prosessene for normal aktivitet i nervesystemet og hjertesystemet i kroppen, muskelsammentrekning. Det er også nødvendig for blodpropp.

Det er mye jern i blodets hemoglobin. Det tar del i overføring av oksygen av røde blodlegemer i kroppen, og er også en del av noen enzymer. Det er spesielt nødvendig for gravide og eldre. Mye jern finnes i melon, spinat, gresskar og sorrel.

Fosfor forbedrer hjernens funksjon. I kombinasjon med kalsium er det nødvendig for kroppen å bygge og styrke bein og tenner. Fosfor bidrar til rask frigjøring av energi i vev, muskelsammentrekning, og regulerer også nervesystemets aktivitet. Det er mye av det i persilleblader, mais og grønne erter.

Kalium og natrium er involvert i å opprettholde den normale syre-base balansen i kroppen. Kalium er også viktig for normal hjertefunksjon og kroppsutvikling. Det stimulerer overføring av nerveimpulser til musklene. De rikeste på kalium er spinat, poteter, mais og persilleblader.

Magnesium har en vasodilaterende effekt, øker gallsekresjonen. Det deltar i den metabolske prosessen, fremmer omdannelse av sukker til energi, regulerer muskelaktivitet og normal nervøsitet i nervesystemet.

Mangan er involvert i protein- og energimetabolisme, aktiverer noen enzymer, påvirker absorpsjonen av kalsium og fosfor, hjelper til med å skaffe energi fra maten og fremmer riktig metabolisme av sukker i kroppen. Mye mangan finnes i salat og spinat.

Kobber er viktig for riktig bloddannelsesprosess. Det fremmer absorpsjonen av jern i kroppen for dannelse av hemoglobin. Dessverre ødelegger den vitamin C. Det høyeste kobberinnholdet i poteter.

Jod er viktig for skjoldbruskkjertelhormoner, som regulerer cellulær metabolisme. Mye jod er i spinat.

Selen sammen med vitamin E beskytter kroppen vår på mobilnivå.

Sink er viktig for normal beinutvikling og vevsreparasjon. Det fremmer absorpsjon og aktivering av vitamin B. Mer enn andre finnes sink i spinat.

Et så verdifullt element som gull, som har en beroligende effekt på nervesystemet, er inneholdt i en enkelt plante - mais, og i form av oppløselige og derfor assimilerte forbindelser av kroppen vår.

Minerale stoffer av kjøtt, fisk og kornprodukter under fordøyelsen gir sure forbindelser. Grønnsaker inneholder derimot fysiologisk alkaliske salter, som opprettholder det forholdet mellom syrer og baser som er nødvendig for normal metabolisme i kroppen, samt den alkaliske reaksjonen i blodet. For å nøytralisere sure stoffer som er akkumulert i menneskekroppen i forbindelse med forbruk av kjøtt, fisk, ost, brød, forskjellige frokostblandinger, er det nødvendig å introdusere alkaliske reaksjonsprodukter med mat. Spesielt mye alkaliske salter i spinat, samt agurk, rotgrønnsaker, kålrabi, bønner, salat og poteter, eggplanter og til og med tomater.

Forresten kan innholdet av mineraler i grønnsaker økes 3-10 ganger ved å påføre passende gjødsel i jorden under hovedforbindingen eller i dressing (både rot og blad), samt å suge frø i saltene til disse elementene før såing.

× Oppslagstavle Kattunger til salgs Valper til salgs Hester til salgs

Grønnsaker og frukt er den viktigste kilden til vitaminer. I planter er de en del av enzymer og hormoner, forbedrer fotosyntese, respirasjon, nitrogenassimilering, dannelse av aminosyrer og utstrømning fra blader. I menneskekroppen tjener de som katalysatorer for biokjemiske reaksjoner og regulatorer av de viktigste fysiologiske prosessene: metabolisme, vekst og reproduksjon.

Vitamin A (karoten) er et skjønnhetsvitamin. Med mangel på kroppen mister håret og neglene glansen, går i stykker, huden flasser av og får en gråaktig jordfarge, blir tørr. Om morgenen samles dråper av et hvitaktig stoff i øynene på øynene. Dette vitaminet er viktig for vekst av bein, vev og normal syn. Det meste av karoten finnes i sorrel, rød paprika, gulrøtter og persilleblader.

Vitamin B1 (tiamin) gir kroppen energi til å omdanne karbohydrater til glukose. De største mengdene av dette elementet finnes i mais, poteter, dill, persilleblader, blomkål og kålrabi, grønne erter, bønner, bønner, asparges og spinat.

Vitamin B2 (riboflavin) fremmer nedbrytning og absorpsjon av fett, karbohydrater og proteiner i kroppen, stimulerer celledeling og vekstprosesser og akselererer sårheling. De er rike på grønne erter, bønner, bønner.

Vitamin B6 er viktig for assimilering av proteiner og fett, fremmer dannelsen av røde blodlegemer og regulerer nervesystemets tilstand.

Vitamin B12 deltar i syntesen av hemoglobin, prosessene med hematopoiesis og regulering av nervesystemets aktivitet.

Biotin er involvert i assimilering av proteiner og karbohydrater, påvirker tilstanden til huden.

Kolin (a B-vitamin) hjelper leveren og nyrene til å fungere skikkelig. Han kommer til oss med grønnsaker som spinat, kål.

C-vitamin (askorbinsyre) fremmer sårheling, forbedrer de antitoksiske, immunobiologiske egenskapene til kroppen, deltar i redoks-prosesser, karbohydrat- og proteinmetabolisme, reduserer blodkolesterol kraftig, har en gunstig effekt på funksjonene i lever, mage, tarm, endokrine kjertler, øker kroppens motstand mot skjørbuk og smittsomme sykdommer, bidrar til å opprettholde sunne tenner, bein, muskler, blodkar, fremmer vevsvekst og reparasjon, og sårheling. Mangel på vitamin C forårsaker patologiske endringer: redusert magesekresjon, forverring av kronisk gastritt. Den største mengden askorbinsyre finnes i pepperrot, persilleblader, paprika og kål.

D-vitamin hjelper kroppen til å absorbere kalsium og fosfor for å styrke tenner og bein.

E-vitamin er nødvendig for normal dannelse av røde blodlegemer, muskler og annet vev, det sørger også for normal nedbrytning av karbohydrater og utvikling av fosteret i mors kropp.

Vitamin P øker elastisiteten og styrken til små blodkar. Det er mye av det i rød pepper.

Nikotinsyre (RR) stimulerer fordøyelsesorganene, akselererer dannelsen av aminosyrer, regulerer redoks-prosesser og nervesystemets funksjon. De største mengdene av dette vitaminet finnes i collard og savoykål, grønne erter, poteter, bønner, mais, asparges og champignons.

Pantotensyre er viktig for stoffskiftet i kroppen, er involvert i omdannelsen av fett, karbohydrater og proteiner, og regulerer blodsukkeret.

Folsyre bidrar til dannelsen av røde blodlegemer i benmargen og normal metabolisme. Hovedleverandøren av dette vitaminet er spinat.

I tillegg inneholder grønnsaker også biologisk aktive stoffer med antimikrobiell virkning, dvs. antibiotika eller phytoncides … De er spesielt rikelig i løk, hvitløk, pepperrot, reddik, persille, i kåljuice, tomater, paprika og andre grønnsaker, som ofte brukes til medisinske formål i denne forbindelse. De har bakteriedrepende og soppdrepende egenskaper og er en av faktorene for planteimmunitet. Når du kommer inn i menneskekroppen med mat, desinfiserer phytoncides levende vev, undertrykker prosessene med forråtnelse og gjæring i tarmene, og øker motstanden mot forskjellige sykdommer. Klart uttrykte antimikrobielle egenskaper er notert i tomater, kål, rød og grønn paprika, hvitløk, løk, pepperrot, reddik. Roten, bladene og frøene av gulrøtter, persille og selleri er også preget av sterke bakteriedrepende egenskaper.

Ikke alle typer grønnsaksplanter er like rike på planteantibiotika, dessuten observeres forskjeller selv i omfordeling av en sort, dyrket under forskjellige miljøforhold. For eksempel har rå juice hentet fra drivhusdyrk kål svakere antimikrobielle egenskaper enn feltdyrket kåljuice.

Grønnsaker inneholder også enzymer - spesifikke proteiner som spiller rollen som katalysatorer i kroppen.