Potetpannekaker, Pannekaker Og Pannekaker

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Hvilke gourmetretter kan lages av poteter

Sesongen er over, innhøstingen er høstet, inkludert innhøsting av potetknoller - en av russens favorittprodukter. Det er mer enn 600 retter som kan tilberedes fra det, men i hverdagen, for rask matlaging, klarer de seg ofte bare med 8-10 oppskrifter, ofte etter prinsippet: "Noe raskere og enklere." Mange gourmeter heter potetpannekaker, pannekaker og pannekaker blant favorittmatene sine.

Alle disse rettene er tilberedt av ferske knoller, den eneste forskjellen er i tilleggskomponenter. I motsetning til pannekaker tilsettes brødgjær som regel til pannekaker og pannekaker. Etter min mening er potetpannekaker veldig nært sammensetning av pannekaker, men i førstnevnte prøver de å introdusere færre komponenter og i mindre mengder; med forventning om at potetene råder over resten.

Disse potetrettene tilberedes best i tykke vegger. En ny stekepanne, eller hvis den har blitt brukt til et annet formål, skal antennes med fett og salt før du baker den og tørkes av med en ren klut. Pannen som brukes til å bake pannekaker, skal ikke skrapes med en kniv. Moderne kokekar med non-stick belegg krever ikke slik forberedelse.

Når du tilbereder pannekaker og pannekaker med gjær, må du nøye overvåke hevelsen i deigen. Den skal spre seg i et tynt lag over pannen. Pannekakene har en tykkere konsistens (nesten som hard rømme): legg deigen i en stekepanne oppvarmet med olje, uten å søle den over hele pannen. Pannekaker er mye tykkere enn pannekaker, de stekes på begge sider.

Det er et stort antall oppskrifter på disse rettene og deres modifikasjoner. Her er de mest populære. Først og fremst må potetknollene skrelles grundig og vaskes, raspes raskt på et fint rivjern og presses ut væsken, slik at massen ikke blir mørkere (la oss kalle den sistnevnte betinget en potetmasse).

?

Potetpannekaker fylt med egg

Tilsett mel, salt, pepper i potetmassen, bland alt og del i flate kaker. Midt i en tynn flat kake (jevnet med en skje), legg kjøttdeig fra kokte og hakkede egg blandet med stekt løk. Deretter kan du enten pakke kantene på kaken (gi formen til en ball), eller dekk kjøttdeigen med en andre potetkake; stek på begge sider i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Server tilberedte pannekaker med stekte knitrende og knust hvitløk.

10 poteter, 2 ss. ss mel, 1 ss. en skje olje, 60 g bacon, 2 fedd hvitløk.

For kjøttdeig: 4 egg, 1 løk, 1 ss. skje med olje.

?

Potetpannekaker fylt med sopp

Tilsett mel, salt til potetmassen, bland. Skyll tørkede sopp, suge i vann i 2-3 timer, kok. Finhakk de kokte soppene (du kan steke lett i vegetabilsk olje). Skjær smult (bacon) i små terninger, stek, tilsett brun løk, 1-2 ss soppkraft (buljong) for å gjøre kjøttdeigen mer saftig. Ha potetmassen i en stekepanne med oppvarmet fett, kjøttdeig på toppen, og dekk deretter kjøttdeigen med potetmasse. Stek pannekaker på begge sider, overfør til en gryte, hell rømme og få beredskap i ovnen.

10 poteter, 2 ss. ss mel, 4 ss. ss rømme eller smør, 1/3 kopp soppkraft, salt.

For kjøttdeig: 30 g tørket sopp, 80 g bacon, 2 løk.

?

Potetpannekaker fylt med fisk

Tilsett mel, salt, egg til massen: bland. Før fiskefilet gjennom kjøttkvern, stek med løk og kokte sopp, tilsett deretter salt, pepper, finhakket egg og bland alt. Ha potetmassen i flate kaker på en varm panne, legg kjøttdeig på dem, dekk med poteter på toppen og stek til den er gyldenbrun på begge sider. Ha i en gryte, dekk med olje og sett i ovnen. Dryss den ferdige retten med finhakkede urter.

10 poteter, 1 egg, 5 ss. skjeer med olje, urter, salt.

For kjøttdeig: 250 g fiskefilet, 15 g tørket sopp, 1 egg, 2 løk, 2 ss. ss olje, pepper.

?

Potetpannekaker fylt med kjøtt

Tilsett mel, egg til massen, bland. Til kjøttdeig av kjøttdeig, tilsett stekt løk, salt, pepper, bland alt. Ha potetmassen med tortillas i en varm stekepanne, legg kjøttdeig på hver av dem, og dekk med potetmassen på toppen. Stek til de er gyldenbrune på begge sider, ha i en stekepanne og sett i ovnen i 10-15 minutter. Server retten med stekt bacon.

12 poteter, 1 egg, 2 ss. ss mel, 100 g bacon, 2 ss. ss olje.

For kjøttdeig: 400 g svinekjøtt, 2 løk, 1 ss. skje olje, pepper.

?

Potetpannekaker i Minsk-stil

Stek pannekaker fra den saltede massen. Ha de ferdige pannekakene i en smurt hane, legg dem med smult, krydret med salt og pepper med tilsetning av hakket hvitløk. Sett steken i ovnen i 20-25 minutter.

12 poteter, 2 ss. ss grønnsaker og smør, salt.

For kjøttdeig: 400 g svinekjøtt, 4 fedd hvitløk, pepper.

?

Grønne potetpannekaker

Massen blandes med egg, en skive hvitt brød tilsettes, fuktes, presses og moses med en gaffel, salt, pepper. I pannekakemassen kan du legge litt knust hvitløk, samt hakkede urter. Denne blandingen helles 1 skje i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.

8 poteter, 2 egg, 1 skive dynket og presset hvitt brød (eller 2 ss havregryn), salt, pepper, olje til steking, litt hvitløk og hakkede urter.

?

Gjærpotetpannekaker

Legg massen i en kjele, tilsett gjær, fortynnet i et halvt glass varmt vann. Deretter må du salte alt, tilsett mel (du kan også ha et egg), blande og ha på et varmt sted (for å heve deigen). Stek i en stekepanne som er veldig varm med olje. Serveres varm med rømme eller smør.

For 500 g masse, 0,5 kopp hvetemel, 1 ss. en skje med smør, egg, salt.

?

Potetpannekaker med rømme eller gjennomvåt lingonbær

Tilsett mel, salt i massen og bland; stek i ghee eller vegetabilsk olje, som pannekaker. Hell de ferdige pannekakene med rømme (melk kan serveres hver for seg) eller server med dynket tyttebær i din egen juice (kok saften med sukker, uten bær).

12 poteter, 2 ts mel. 2 ss. skjeer med olje, salt; rømme eller 200 g dynket tyttebær; 3/4 kopp granulert sukker.

?

Potetpannekaker med cottage cheese

Mel, revet cottage cheese, egg og salt tilsettes massen; alt er blandet og stekt i fett. Hell rømme over den ferdige retten.

8 poteter, 300 g cottage cheese, 2 ss. skjeer med mel, egg, 4 ss. ss rømme, fett, salt.

?

Forresten, potetpannekaker regnes som ganske tilfredsstillende mat på dagene av faste. Vi brøt ikke de foreslåtte anbefalingene for tilberedning av disse rettene, men vi vil ikke fraråde dem hjemmekokkers ønske om å endre dem på en eller annen måte avhengig av deres personlige smakspreferanser. Når det gjelder forfatteren, er følgende modifikasjon mer egnet for meg: tilsett en skje melk til potetmassen på 8-9 knoller (slik at den ikke blir mørkere), finhakket og lett stekt (separat i vegetabilsk olje) medium- størrelse løk, hakket 2-3 fedd hvitløk, 2 ss. ss mel, egg, salt; å blande alt; stek til gyldenbrun. Server med rømme.

Når jeg må koke stivelse av poteter, bruker jeg noen ganger rester av masse til å lage "ikke-stivelsesholdige" potetpannekaker, selv om de ikke er så velsmakende lenger, og det første dreneringen av vann etter massen er til suppe.