Hvitkål I Matlaging

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Les forrige del: Dyrking av hvitkål: planting av frøplanter og stell

Bruk av hvitkål til matlaging

Hvitkål, fersk og surkål, er mye brukt til å tilberede første retter: kålsuppe, borscht, supper (kjøtt, fisk, vegetarisk), inkludert surkål med kjøtt, hode, smelte, sopp. Som et matprodukt brukes hvitkål fersk, kokt, stuet, syltet, syltet, og også i form av juice.

Den serveres kokt, stekes med smør og revet brødsmuler. Kål brukes til å lage salater, hovedretter, gryteretter, det serveres kokt, stuet, bakt, stekt, pannekaker, dumplings er fylt med det, paier, kålruller og mye mer er laget av det. For å forhindre at kål blir mørkere under tilberedningen, bruk emaljeretter. Den ubehagelige lukten som er forbundet med kokende kål forsvinner når du legger et stykke hvitt brød i en kjele eller dekker det med et stykke tøy dynket med eddik og deretter lukker lokket.

Gartnerveiledning

Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudier

Best av alt, kål kombineres med andre grønnsaker, mat som inneholder stivelse, protein. Du kan ikke lage kål lenge; hakk eller riv det for å redusere koketiden. Sauerkraut salat vil være bedre hvis du legger appelsiner, mandariner, gulrøtter, epler til den.

For klargjøring for fremtidig bruk er den gjæret og tørket. Surkål beholder opptil 70% vitamin C i saltlake når den er riktig tilberedt og lagret. Lagring i en byleilighet uten saltlake fører raskt til et fullstendig tap av vitaminer. Vask av peroksidisert kål ledsages også av et stort tap av vitaminer. Kål, gjæret med gulrøtter på vanlig måte, brukes til å forberede første og andre kurs.

Når det tilsettes som krydder spisskummen, anis eller koriander, laurbærblad, allehånde, tyttebær eller tyttebær, Antonov-epler, brukes det til salater eller serveres med hovedretter. For å tilsette farge på kålen når du sylter, legg til rødbeter eller, bedre, rødkål. Og en funksjon til. Ved samtidig gjæring av strimlet kål og hele hodet på kål eller halvdel, bemerkes det at hodene på kål (eller halvdeler) inneholder omtrent 1,5-2 ganger mer vitaminer enn strimlet kål. Så det er fornuftig å gjære det rett i hodene på kål. Syltet med hele kålhoder brukes den til salater og tilberedning av hovedretter. Provencal salat er laget av denne kålen.

Interessant var at den berømte engelske navigatøren James Cook, som foretok en tre-årig reise på 1700-tallet, bar 60 fat surkål med seg på et skip. Det var takket være dette produktet, som Cook selv og hans følgesvenner spiste, at de var blide, blide, sunne og motsto alle testene på vei.

Hvitkålsalat med soyasaus

Demonter kålhodet i separate blader, skjær ut koffertene, hakk dem til "pene øre" og stuv sammen med hakket løk i et minimum av vann. Avkjøl, mos med en gaffel og tilsett soyasaus. Hakk en tynn del av bladene, mos den med hendene sammen med oliven kuttet i små biter, brett den i et lysbilde, hell over den tilberedte sausen og pynt med urter. Du kan la en oliven være intakt å dekorere ved å plassere den på et lysbilde.

Kål - 500 g, oliven - 10 stk., Soyasaus - en spiseskje.