Stikkelsbærvin Og Juice

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Noen lurer kanskje på hvorfor jeg måler stikkelsbæravlingen i liter vin. Faktum er at når det er en "høst", samler vi stikkelsbærene i en hvilken som helst gratis beholder (bøtter, kurver, krukker), og det er ikke tid til å veie og skrive ned (samtidig salter vi agurker, syltetomater, stek courgette, samle og bearbeide sopp osv.) Men i behandlingen av stikkelsbær, med et så intensivt arbeid fra "leilighetens mini - hermetikkfabrikk", må du bruke moderne teknologi (når du ser vertinnen skjære av halene til bær fra en hel bøtte med stikkelsbær med saks, vil du bøye deg lavt for hennes iver og gråte fra den russiske primitivismen).

Vi slår på skruemunnstykket til kjøttkvernen (de selges både til elektriske og vanlige og er rimelige) og sovner i håndfull bær, og kaster bare ut syke og for mange grener og blader. Gjennom nettet går ren (uten frø og skrell) juice med masse i den ene beholderen, og alt annet (kaken) går i den andre. Tilsett vann i kaken - så mye som saften viser seg (hvis kaken er veldig presset, elter du den med hendene). Dekk til (ellers vises det små midger) og rør av og til. Etter tre dager - klem ut. Væske - i en flaske, og deretter i henhold til den vanlige teknologien for å lage vin hjemme og kake - til landet. Ved dacha elter vi igjen, fyller den med vann. Stå litt i solen (til tegn på gjæring dukker opp) og hell den på komposthaugen - vel, det oppnås et veldig godt substrat for utvikling av mikroflora.

Men vi bearbeider saften med masse på to måter.

Kald metode. I volumet av juice med masse, løser du opp sukkervolumet og helles i rene tanker. Bankene må oppbevares på et kjølig sted (kjøleskap, kjeller, om vinteren - balkong, loggia). Fortynn med vann etter smak før bruk.

Varm metode. Oppløs 0,5 volum sukker i et volum juice med masse. Tilsett parfyme (oransje kuttet i kvart). Kok i 20 minutter. Vi tar ut luktstoffet. Vi heller den i bokser. Fantastisk gelé (confiture) viser seg. Jeg prøvde å lage champagne fra "Black Negus" - det viser seg også, og den er litt rosa i fargen. Den eneste vanskeligheten var å åpne flaskene. brukte plastbeholdere på 1,5 liter under beholderen.