Aspargesretter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Les forrige del. ← Voksende forhold og formering av asparges

Asparges er en delikatesseavling. Den mest ømme, næringsrike og rik på vitaminer er den øvre delen, kalt hodet. Asparges brukes til å forberede første og andre kurs, for frysing og hermetisering.

Puree suppe. Skjær av hodene på skuddene, skrell skuddene, hugg og kok i 15-20 minutter i saltvann. I en skillet, stek melet og smøret, fortynn det i en suppepanne med melk, kok, tilsett asparges sammen med buljongen, kok i ytterligere 15 minutter. Gni gjennom en sil, salt. Når du serverer, tilsett kokte aspargeshoder.

For 300 g asparges - en halv liter vann, 4 glass melk, 2 ss hver. ss mel og smør.

Gartnerveiledning

Plantebarnehager Butikker med varer til sommerhytter Landskapsdesignstudier

Kokt asparges med saus. Kok asparges som dette. Skrell skuddene, bind i bunter med 10 stykker, kok i saltvann i 30 minutter. Ta ut, la vannet renne, fjern trådene.

Ha den kokte aspargesen på et fat. Hell over sausen før servering: pisk 70 g smør med 2 eggeplommer og en spiseskje mel. Rør blandingen og kok opp. Du kan bruke en annen saus - krutonger stekt i olje.

Asparges i brødsmuler. Stek den kokte aspargesen i en panne i olje sammen med brødsmuler.

Asparges Orly. Tørk den kokte aspargesen, hell over med sitronsaft, salt, pepper, dypp i pannekakedeig og stek i vegetabilsk olje. Server tomatsaus med den ferdige aspargesen.

Asparges med ost. Hell asparges kokt i saltet vann med saus: 20 g mel, smør og 400 g buljong. I denne sausen, tilsett 1 egg, 50 g revet ost, 100 g rømme før den helles. Dryss med revet ost på toppen, stek alt i ovnen.

Hermetisert asparges. Vask, skrell, kutt skuddene slik at de er 2-3 cm under boksens høyde. Kok litt, legg i en krukke med hodene nede, skyll med kokt vann. Fyll glassene med en kokende løsning som salt og sukker tilsettes i en hastighet på 1 ss. skje per liter vann. Rull opp, steriliser i 1 time i kokende vann. Etter to dager steriliseres på nytt innen 30 minutter.