Innholdsfortegnelse:
Video: Grønne Og Krydret Avlinger I Sengene Dine (del 2)
2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53
← Les første del av artikkelen
Det skal innrømmes at det i virkeligheten, i tillegg til dill og persille i vår region, er vanskelig å tillegge krydder lenger, siden det opprinnelige territoriet til deres bolig ligger mye sør for Ural, og andre mer nordlige regioner. Men likevel, mange av disse sørlige krydderne, både i våre tøffe forhold, og i Nordvest-regionen, er det fullt mulig å vokse og til og med få ganske anstendige resultater.
Den vanligste av disse krydderne, og relativt enkle når det gjelder jordbruksteknologi, vil jeg gi i tabellen.
| Funksjoner av jordbruksteknologi | applikasjon | |
| Basilikum av Jerevan. Årlig urt | Det er veldig termofilt og fotofilt, derfor bør det i hagen gis et solrikt, vindstille og varmt sted (høy rygg, drivhus). I skyggen visner det, blir raskt syk og mister aromaen. Samle unge skudd i begynnelsen av blomstringen. | Har en distinkt paprika smak. Brukes med tomater, bønner, pizza, spaghetti, sauser. Det passer bra med kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Den brukes også til sylting og konservering av agurker, tomater og porcini sopp. |
| Oregano. Urteaktig flerårig plante | Fotofil og ganske kaldtålig. Under våre forhold blåser det ofte delvis ut om vinteren. Samle blader og topper av unge skudd i begynnelsen av blomstringen. | Har en delikat aroma og en bitter-krydret, litt skoldende smak. Det regnes som den favoritt krydret kulturen til italiensk mat. Det tilsettes retter i veldig små mengder. Det passer bra med tomater, pizza, lam, grønnsaksgryteretter, sauser og fyldige supper. |
| Isop. Flerårig urt | Vokser godt i solrike og moderat fuktige områder, tørkebestandige og relativt vinterharde. Under våre forhold, veldig ofte om vinteren, vokser planten delvis ut eller fryser ut. Samle toppen av blomsterstandene rett før blomstring. | Har en bitter krydret smak. Gir en smakfull smak til retter laget av erter, bønner og bønner. Den brukes også til å sylte agurker og tomater. |
| Kjørvel. Årlig urt | Tåler skyggelegging, elsker fuktig jord. Den vokser veldig raskt, så om sommeren kan du så 2-3 ganger. Unge blader høstes og konsumeres bare friske, siden når de tørkes, mister planten sin delikate aroma helt. | Har en delikat anisaroma. Det passer bra med lett kjøtt, delikate fiskeretter og salater. Det passer bra med ost, pølse, skinke og fisk. |
| Koriander. Årlig urt | Fotofil og kaldtålig. Krever løs, fruktbar jord. De bruker unge koriandergrønnsaker (det kalles koriander), som høstes i første halvdel av vekstsesongen, så vel som frøene. | Frøene har en søt-krydret smak og en sterk, spesiell lukt. De brukes til å bake brød, kaker, ost, pølser, likører og øl. Greener tilsettes salater og supper. |
| Brønnkarse. Årlig urt | Fotofil, men tåler svak skyggelegging. Det er ekstremt hygrofilt, med mangel på fuktighet går det inn i blomstringsfasen og blir helt uspiselig. Samle basalblader og unge skudd. Bruk bare fersk. | Har en merkelig krydret-skarp smak, som minner litt om smaken av pepperrot. Den brukes i salater, i retter laget av cottage cheese og egg, samt med ømt kjøtt og fisk. |
| Lavendel. Flerårig urteaktig dvergbusk | Fotofil, tørkebestandig og veldig termofil. Om vinteren fryser lavendel i landet vårt, derfor dyrkes det som regel i en årlig kultur. Imidlertid kan du overføre 1-2 planter for vinteren innendørs, sette på et lyst og kaldt sted, men beskyttet mot frost, og om våren, forplantes med stiklinger og plante på stedet. Jeg foretrekker å dyrke den i et drivhus om sommeren. Når det gjelder såing av frø, må du huske at de må gjennomgå obligatorisk stratifisering, ellers vil de ikke spire. Samle lavendelblomster og blader i løpet av masseblomstringsperioden. | Har en sterk søtaktig lukt og skarp smak. Det regnes som en favoritt krydder for kjøtt (spesielt lam), fisk og grønnsaker fra sørfransk mat. Den legges i en tilberedt tallerken, fersk eller tørket. Det passer bra med rosmarin. |
| Lovage (fjellselleri). Flerårig urt | Veldig kaldtålig, under våre forhold fryser den aldri. Foretrekker lette fruktbare jordarter. Fotofil nok, selv om den også tåler svak skyggelegging. Samle unge blader, men i noen tilfeller og røtter. | Har en bitter salt smak og lukt av selleri. Det er mye brukt i tilberedningen av kjøtt- og grønnsaksbuljonger. Det tas i veldig små doser. Det tilsettes tilberedte varme retter, ferske eller tørkede. Det brukes til å smake på noen typer brød og oster. |
| Sitronmelissa. Flerårig urt | Den er veldig lettkrevende, strekker seg ut i skyggen og mister delvis sin ekstraordinære aroma. Om vinteren, under våre forhold, fryser eller blåser den ofte. Dette skjer vanligvis etter to års vekst (selv om andre alternativer er mulige). Samle toppen av skuddene før blomstring. Etter begynnelsen av blomstringen forverres smaken og aromaen til urten. | Har en veldig behagelig sitronsmak og delikat aroma. Den brukes av mange til å brygge te. Kombineres med grønne salater, grønnsaksauser, supper, fisk, fjærfe, likører og sommerbrus. Det forbrukes bare fersk, da det i tørket form mister sin aroma og smak helt. Når den er frossen, er smaken og aromaen nesten fullstendig bevart. |
| Peppermynte. Flerårig urt | Fotofil, selv om den kan vokse i liten halvskygge. Blader og unge skudd høstes, helst før blomstring, da de har en mer delikat smak. | Den delikate og forfriskende smaken av mynte passer godt til lam, poteter og belgfrukter, samt salater, kjøttdeig og grønnsaksgryter. Det passer bra med te, sauser, fruktsalater, iskrem, desserter, likører. Det tilsettes retter i en veldig finhakket form. |
| Agurkurt (borago). Årlig urt | Veldig hygrofil. Med mangel på fuktighet blir bladene grove og smakløse, og selve planten blomstrer på forhånd. Fotofil, men i stand til å gi en god høst selv med litt skyggelegging. Hele planten høstes allerede på stadiet av kimblad, og når det første bladet dukker opp. Det er mulig å høste blader til blomsterpilene vises. | Bladene har en uttalt agurksmak og aroma, og friske blomsterstander har en søtlig honningsmak. Det blir tilsatt forskjellige salater og vinaigrette, brukt som pynt til kjøtt, tilsatt til okroshka, supper, sauser, til stekt fisk og fyll for paier. Friske blomster brukes til å smake forfriskende drinker, brukes til å smake på øl, vin, likører, bordeddik. |
| Persille. Toårig urt | Veldig lettkrevende. Når den er skyggelagt, strekker den seg og mister delvis aromaen. Kuldebestandig. Årlige planter overvintrer godt under våre forhold og gir duftende vårgrønnsaker. Bladene fjernes fra løvrik og krøllete persille i løpet av hele vekstsesongen, mens røttene til roten, henholdsvis, på slutten av vekstsesongen. | Den har en sterk, behagelig, krydret aroma. Vanlig bladpersille er mykere og mer krydret enn krøllete persille. Når det gjelder blad og krøllete persille, er det å foretrekke å bruke den fersk (den er god å fryse om vinteren). Root persille tilberedes som vanlig til røtter. I kombinasjon med sitronmelisse forbedres persillen av persille betydelig. Den er god i salater og supper, tilsatt poteter, grønnsaker, kjøtt og fisk. |
| Purslane. Årlig urt | Fotofil og hygrofil nok. Med mangel på fuktighet blir skuddene treaktige, og smaken forverres betydelig. Blader og øvre del av unge skudd brukes til mat, og kutter greenene kort før blomstring. | En urt med en delikat salt smak, brukt i salater, supper og sauser. Purslane blader kan stuves og stekes, og hermetisert purslane betraktes som et godt krydder for kjøttretter. |
| Rosmarin. Flerårig eviggrønn dvergbusk | Ekstremt fotofil og termofil. Bedre å vokse gjennom frøplanter og i et drivhus. Om vinteren, under våre forhold, fryser den ut og blir derfor ofte dyrket som en årlig plante. Du kan imidlertid lykkes med å dyrke rosmarin i et rom, og overføre det til nettstedet om våren. Blader høstes gjennom vekstsesongen. | Den har en sterk søt kamferlukt, som minner om furu, og en veldig krydret, litt skarp smak. Det tilsettes retter under tilberedningen og i en svært begrenset mengde i form av pulver eller blader, som fjernes ved slutten av tilberedningen (hvis overeksponert eller overskrider dosen, kan rosmarin gi en tallerken en bitter smak). Det passer bra med hvitløk og timian. De tilsettes stekt kjøtt (hovedsakelig lam og svinekjøtt), fisk, grønnsaksretter fra det sørlige kjøkkenet. |
| Selleri. Toårig urt | Den er veldig kaldbestandig og har en lang vekstsesong. Derfor dyrkes den bare gjennom frøplanter. Foretrekker veldig fruktbar jord med tilstrekkelig fuktighet (danner store rotavlinger bare med god vannforsyning). Ekstremt fotofil. Røtter, petioles, blader og frø brukes som krydder. | Den har en sterk aroma og krydret smak. Tilført i svært begrensede mengder. Det er mye brukt i tilberedningen av grønnsakssupper og salater. Gir en behagelig smak til tilbehør, majones, sauser, egg og kjøttretter. |
| Krympende timian (timian, Bogorodskaya urt). Flerårig krypende plante | Foretrekker områder som er opplyst av solen, beskyttet mot kald vind, tåler lett tørke. Tåler ikke alvorlig frost. Om vinteren, under våre forhold, fryser den nesten eller vokser ut. Derfor avles den ofte som en årlig avling. Den vokser godt bare på lett fruktbar jord. Timian høstes flere ganger per sesong, og kutter toppen av skuddene, helst før blomstring. | Den har en sterk aroma og en skarp, peppermynte, bitter smak. Den konsumeres i veldig små mengder og tilsettes maten rett før servering. Det passer bra med alle fete retter, stekte poteter, eggerøre, kjøttfyll og solide supper. Det understreker perfekt smaken av supper laget av bønner, linser og erter, sauser og salater (potet, rødbeter). Kompatibel med tomater, paprika, aubergine, lever, pizza og sjømat. |
| Karve. Toårig urt | Veldig kaldtålig, overvintrer godt i bakken. Krevende lys og fuktighet, foretrekker løs fruktbar jord. Samle unge blader (en av de første typene grønt, som er veldig verdifull tidlig på våren) og frø. | Frøene gir oppvasken en behagelig aroma og en bitter-krydret smak. Tilsett salater (rødbeter, kål, ost) og supper (potet, sopp). Forbedrer smaken av svinekjøtt, lam, kokt fisk, kreps. Frø brukes også til å smake bakeri og konfektprodukter, til å smake oster, til hermetisering og sylting av agurker, tomater, kål. Grønne brukes i tidlige vårsalater. |
| Dill. Årlig urt | Kuldebestandig og lyskrevende. Den foretrekker veldig fruktbar jord, på dårlig jord vokser den grov, litt løvrik og blekner tidlig. Blader, stilker og blomster høstes gjennom hele vekstsesongen. | Unge og duftende dillgrønnsaker passer bra til nesten alle retter: salater, supper, grønnsaker, kjøtt og fisk. Frø og blomsterstand brukes til fremstilling av hermetiske grønnsaker. Tilsettes ofte tomater, agurker, salat, poteter, kokt fisk, egg, sjømat. |
| Fennikel. Flerårig urt | Den tilhører veldig tidlig modning og raskt voksende avlinger. Veldig kresen om vekstforhold. Foretrekker solrike, vindbeskyttede områder med fruktbare og tilstrekkelig fuktige jordarter. Sett på litt skyggelegging. Om vinteren fryser planter under våre forhold, derfor vokser den i Ural som en årlig avling. Unge blader og frø blir samlet. | Har en behagelig søt-krydret anis smak og lukt. Den konsumeres i begrensede mengder og bare fersk (frøene kan også brukes i tørket form) i retter laget av fisk, cottage cheese, lam og agurker. Fennikelblader og petioles brukes til å tilberede salater, supper, grønnsaker og kjøttretter. Stengler med fennikelblader brukes til å sylte grønnsaker, spesielt agurker. Røttene brukes stuet, frø - i marinader og melprodukter. |
| Hagesalig. Årlig urt | Kaldhård, fotofil, det er bare mulig på fruktbare lette jordarter. Grønne høstes i spirende fase (i dette tilfellet er aromaen sterkere og varer lenger) eller i begynnelsen av blomstringen, og skjærer av på høyden av forgreningen av stammen. | Har den fineste aromaen og den pepperete smaken. Viser smaken bare under tilberedningen. I dette tilfellet bør planten fjernes fra retten før servering. Det regnes som et klassisk krydder for alle belgfrukteretter. Den tilsettes i tykke supper (spesielt fiskesupper). Den brukes til hermetisering av agurker og syltekål. Det tilsettes for tilberedning av sopp, kokt og stekt fisk, biffer, koteletter, stekte poteter, blomkål, kjøttgryte. |
| Salvie. Flerårig busk. | Det er veldig termofilt, og fryser derfor i sonen vår om vinteren. Derfor må du dyrke den som en årlig plante og bare gjennom frøplanter. Tørkebestandig, tåler absolutt ikke overflødig fuktighet. Den utvikler seg bare i lette, fruktbare og opplyste områder. Blader høstes gjennom vekstsesongen. | Den har en sterk kamferlignende aroma og en bitter, litt snerpende smak. Brukes i veldig små mengder. Det tilsettes fisk (inkludert fiskesalater), lever og belgfrukter. Kombineres med lam, kalvekjøtt, svinekjøtt, slakteavfall, skinke, omelett. De brukes til å krydre salater, supper, grønnsaker, fjærfe og søte retter. I Italia kombineres dette krydderet med rosmarin. Salvie gir revet ost og paiefyll en krydret aroma. |
| Sorrel. Flerårig urt | Kuldebestandig. Den utvikler seg godt både på nøytrale og sure fruktbare jordarter. Overføring av skyggelegging. Noen ganger fryser det om vinteren. Høst bladene før blomstring. | Den brukes kokt i supper og sauser, og fersk i salater, egg- og potetretter. |
| Dragon (dragon, dragon malurt). Flerårig urt | Estragon vokser både i solen og i lys skygge. Ikke kresen på jorden. Samle unge blader og ikke-brune skudd både før blomstring og i begynnelsen av den. | Den har en behagelig krydret duft og en forfriskende litt anis smak. Det forbrukes i ekstremt begrensede mengder. Den brukes til hermetisering av agurker, til å lage sopp, blomkål, asparges, tomatretter, bønner, kalvekjøtt, lam og omelett. Det passer bra med gelerte retter, salater, kokt fisk, lever og krabber. Det tilsettes også fjærfe, potetsuppe, kylling og kjøttkraft. |
Anbefalt:
Regler For Forberedelse Til Såing Av Frø Av Grønnsaker Og Grønne Avlinger
For å bestemme spirehastigheten, pakker gartnere vanligvis en fuktig klut med frø i en plastpose, legger den på et varmt sted og venter på at frøene klekker ut. Og de er fornøyde med det faktum å hakke frø. Og forgjeves
Hvordan Vanne Grønnsaker Og Grønne Avlinger Ordentlig
For å øke utbyttet av grønnsaksavlinger, er det nødvendig å forlenge fruktingsperioden. Dette kan gjøres på to måter: vanning og fôring. I dag skal vi snakke om de grunnleggende reglene for vanning av dem
Grønne Og Krydret Avlinger I Sengene Dine
I tusenvis av år har aromatiske urter og krydder blitt brukt til matlaging. De siste århundrene har de blitt gjenstand for aktiv handel og var sannsynligvis blant de dyreste varene. For å få krydder ble nye kontinenter oppdaget og fremmede land ble erobret
Dyrker Grønne Avlinger Fra Vår Til Høst
De fleste gartnere sår grønne avlinger bare om våren, og som regel i åpen mark. Så, i uroen i sakene, glemmer de helt disse kulturene. Av en eller annen grunn husker mange gartnere ikke muligheten for å dyrke alle slags salater og andre grønnsaker helt på begynnelsen av våren, når det fremdeles er snø overalt, men i drivhus, med et sterkt ønske, kan det allerede utføres avlinger. Som et resultat er det ikke mulig å feste på verdifulle greener lenge - bare sent på våren og forsommeren. Og de
Medisinplanter I Sengene Dine
Jeg prøver å vokse annerledes på nettstedet mitt, inkludert sjeldne planter, som ofte også er medisinske. Jeg vil fortelle leserne om noen av dem: sådd hvitløk, lakonos og stikkende frukt