Mineraler I Grønnsaker Og Frukt Som Er Essensielle For Helsen

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

← Les forrige del av artikkelen

Spis til helsen din. Del 2

Grønnsaker inneholder salter av mer enn 100 kjemiske elementer, og kål alene inneholder 50 (nesten halvparten av Mendeleevs periodiske system), som forbedrer fysiologiske prosesser i menneskekroppen.

I brød, kjøtt og fett er disse mineralene ubetydelige. Dessuten er grønnsaker verdifulle kilder til alkaliske mineraler (kalium, kalsium, magnesium). Mangelen deres fører til et brudd på syre-base balansen i blod og andre fysiologiske væsker, noe som resulterer i en reduksjon i effektivitet og en reduksjon i kroppens forsvar.

Våre bein er de største forbrukerne av mineraler - kalsium og fosfor. Det antas feilaktig at når skjelettet er dannet, opphører beinernæringen. Selv i en fullformet kropp tilføres mineraler konstant til beinene. Ernæring er spesielt viktig i brudd for beinheling. Kalsium, fosfor, mangan er ikke bare en del av beinvevet, men aktiverer også hjertets aktivitet.

Kalsium bidrar til dannelse og styrking av bein og tenner, regulerer prosessene for normal aktivitet i nervesystemet og hjertesystemet i kroppen, muskelsammentrekning. Det er også nødvendig for blodpropp. Kalsium påvirker muskelkontraktilitet, syre-basereaksjonen i kroppen, aktiverer forskjellige enzymer og påvirker det endokrine systemet. Det øker kroppens forsvar, har en betennelsesdempende effekt.

En reduksjon i kalsiumnivået i blodet fører til at det skilles ut fra beinene inn i blodet og forårsaker osteoporose. Hos barn utvikler skjelettet seg ikke ordentlig, noe som resulterer i rakitt. Mangel på kalsium manifesterer seg også i økt spenning, irritabilitet, økt skjørhet av negler, søvnløshet, høyt blodtrykk, nummenhet i hender og føtter, takykardi, ømhet i tannkjøttet, hos barn - i bremsende vekst.

En voksen trenger kalsium 0,8-1 g per dag! Grønnsaker inneholder litt av det - fra 20 til 80 mg per 100 g produkt. De rikeste i kalsium er kålrot, salat, rødbeter.

Fosfor er involvert i metabolske reaksjoner. Dette kjemiske elementet bidrar til rask frigjøring av energi i vev, muskelsammentrekning, og regulerer også nervesystemets aktivitet. Det forbedrer hjernens funksjon. I kombinasjon med kalsium er det nødvendig for kroppen å bygge og styrke bein og tenner. Fosfor er rikelig i persilleblader, mais og grønne erter.

Mangan er involvert i protein- og energimetabolisme, aktiverer noen enzymer, påvirker absorpsjonen av kalsium og fosfor, hjelper til med å skaffe energi fra maten og fremmer riktig metabolisme av sukker i kroppen. Mye mangan finnes i salat og spinat.

Det er mye jern i blodets hemoglobin. Det tar del i overføring av oksygen av røde blodlegemer i kroppen, og er også en del av noen enzymer. Jernet som finnes i frukt og grønnsaker renser blodet. Det er spesielt nødvendig for gravide og eldre. Mye jern finnes i melon, spinat, gresskar, sorrel og epler.

Kalium og natrium er involvert i å opprettholde den normale syre-base balansen i kroppen. Kalium er også viktig for normal hjertefunksjon og kroppsutvikling. Det stimulerer overføring av nerveimpulser til musklene. Kosthold med høyt kaliuminnhold fremmer økt vannlating, noe som er effektivt ved nyresvikt. Dette elementet er også nyttig for kroniske luftveissykdommer (bronkitt, lungebetennelse, astma i bronkiene).

En reduksjon i kaliuminnholdet i blodet fører til muskelsvakhet, apati, døsighet, tap av matlyst, kvalme, oppkast, redusert vannlating, forstoppelse, arytmier, bradykardi.

En økning i kalium i kroppen fører til utskillelse av natrium og væske fra den. Kalium absorberes raskt fra tarmene, og overskuddet elimineres raskt i urinen. Behovet for en voksen for kalium 2-5 g per dag

De rikeste på kalium er poteter, rosenkål, kålrot, rabarbra, stachis, spinat, sorrel, mais og persilleblader. De fleste grønnsaker inneholder 200-300 mg kalium per 100 g.

En voksen trenger bare 3-6 g natrium. Dette betyr at dette er nøyaktig hvor mye bordsalt som skal konsumeres per dag, og ikke 20-30 g, slik mange gjør. I menneskekroppen gir det en alkalisk reaksjon, men forsinker vannutveksling, tykner blodet, forstyrrer metabolske prosesser. Et høyt forbruk av bordsalt kan provosere migrene, et astmatisk angrep, utseendet på hemoroider (fra overflødig natrium, væsken blir beholdt i sirkulasjonssystemet, noe som kan forårsake hevelse i venene i anusen). Å begrense saltinntaket bør også være i osteoporose. Overdreven bruk av salt forårsaker sykdommer i nyrene, blæren, hjertet, blodårene, dropsy og hypertensjon. Det skal huskes at klor som er en del av saltet er den sterkeste giften, som sammen med natrium gir de samme helseproblemene. Du bør imidlertid ikke helt utelukke salt fra dietten, spesielt stor grå,da det spiller en viktig rolle i å erstatte gamle celler i kroppen med unge.

Alle grønnsaker har lite natriuminnhold, noe som er spesielt verdifullt i forebygging og behandling av aterosklerose og hypertensjon, samt nyresykdommer, spesielt saltavleiringer.

Magnesium senker kolesterol i blodet. Det hjelper med å øke immuniteten, har en vasodilaterende og antispastisk effekt, øker utskillelsen av galle, stimulerer tarmperistaltikk, deltar i den metabolske prosessen, fremmer omdannelsen av sukker til energi, regulerer muskelaktivitet og normal nervøsitet i nervesystemet. Magnesium forhindrer dannelsen av nyrestein, er involvert i dannelsen av bein og tannemalje.

Med mangel på magnesium i kroppen kan kalsiuminnholdet i arteriene, hjertet, nyrene øke, noe som påvirker helsen. Magnesiummangel fører først til tretthet, hyppig hodepine, tap av oppmerksomhet, økt følsomhet for atmosfæriske endringer, noe som fører til bein smerter. Da takykardi, forstyrrelser i hjertets arbeid med alvorlig smerte, søvnløshet, tretthet om morgenen, selv etter lang søvn, tårevåt, magesmerter, en følelse av tyngde i kroppen, plutselig svimmelhet, tap av balanse, utseendet på flimrende prikker foran øynene, rykninger i øyelokkene, muskelspasmer, prikking og stivhet i muskler, hårtap og sprø negler.

Med et overskudd av magnesium i kroppen er sløvhet, døsighet, hypotensjon, bradykardi mulig.

Det gjennomsnittlige daglige inntaket av magnesium er 600-800 mg, under graviditet, amming og vekst økes dosen halvannen gang.

Grønnsaker inneholder magnesium fra 10 til 40 mg per 100 g. Alle typer kål, spesielt brokkoli, spinat, artisjokk, kålrot, salat og rødbeter, akkumulerer dette elementet mer enn andre.

Kobber er viktig for riktig bloddannelsesprosess. Det fremmer absorpsjonen av jern i kroppen for dannelse av hemoglobin. Kobber er nødvendig for en person for at luftveiene fungerer normalt. Hun deltar i syntesen av protein og enzymer.

Med mangel på kobber i maten utvikler en person et økt kolesterolnivå, anemi, pigmentering av hud og hår, hårtap, utslett, tretthet, hyppige infeksjoner, depresjon, osteoporose og diaré.

Det daglige behovet for kobber er 1-3 mg. Du bør også vite at aspirin forstyrrer absorpsjonen av kobber fra maten. Dessverre ødelegger den vitamin C.

Det høyeste kobberinnholdet er i poteter. Det er lite kobber i grønnsaker (ca. 0,1 mg per 100 g). De rikeste i det er eggplanter, tomater, gresskar, agurker, paprika, reddiker, rutabagas, rødbeter, selleri, salat, samt kornved, skogsepler, bringebær, bjørnebær, jordbær, øl, perlebygg.

Jod er et biostimulerende middel og immunstimulerende middel. Det er viktig for skjoldbruskkjertelhormoner, som regulerer cellulær metabolisme, der den er konsentrert. Dette elementet er en del av hormonene som regulerer metabolismen, aktiverer nedbrytningen av kolesterol, regulerer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, forhindrer en økning i blodpropp og dannelse av blodpropp. Det er viktig for normal funksjon av nervesystemet, vekst og kroppsmotstand mot ugunstige ytre forhold. Cellene som produserer tyroksinhormon trenger jod. Med mangel på jod opplever skjoldbruskkjertelen en konstant mangel på det og kan ikke fungere skikkelig av denne grunn.

Jodmangel bidrar til utvikling av struma, forskjellige svulster og cyster, en økning i kroppsvekt, forårsaker generell svakhet, økt tretthet, døsighet, hodepine, tørr munn og hud, frysninger, hyppig forkjølelse, hypotensjon, bradykardi, nedsatt sexlyst hos menn og brudd på menstruasjonssyklusen hos kvinner. Barn har dårlig hjerneutvikling. De har et forsinkelse i mental og fysisk utvikling. Det daglige behovet for jod er 100-150 mcg (opptil 300!).

Grønnsaker inneholder en liten mengde jod. Mye jod finnes i spinat, brønnkarse. Under matlaging og langvarig lagring av produkter går opptil 60% av jod tapt.

Selen sammen med vitamin E beskytter kroppen vår på mobilnivå. Det fungerer som en antioksidant som vitamin E, men erstatter ikke eller interagerer med det. Selen påvirker reproduksjonsfaktoren og modningen av kimceller, men viktigst av alt, den forsinker veksten og utviklingen av kreftceller i kroppen, og hemmer også deformasjonen av normale celler. Selen øker kroppens motstand mot virus og sopp, og ødelegger mugg. Det er nødvendig for kroppen i tusendels gram. Raffinert mat inneholder den ikke. Den finnes i hvetekli, hvetekim, hvitløk og pepperrot, samt i ryllik og kalk. Jordskokk, persille, selleri, dill er rik på selen.

Sink er viktig for normal beinutvikling og vevsreparasjon. Det fremmer assimilering og aktivering av B-vitaminer, og mest av alt sink finnes i spinat- og courgettefrø.

For at gonadene skal fungere normalt og syntesen av hormoner, er sporstoffer som kobber, selen, sink og jern nødvendig.

Et så verdifullt element som gull, som har en beroligende effekt på nervesystemet, er inneholdt i en enkelt plante - mais, og i form av oppløselige og derfor assimilerte forbindelser av kroppen vår.

Minerale stoffer av kjøtt, fisk og kornprodukter under fordøyelsen gir sure forbindelser. Grønnsaker inneholder derimot fysiologisk alkaliske salter, som opprettholder det forholdet mellom syrer og baser som er nødvendig for normal metabolisme i kroppen, samt den alkaliske reaksjonen i blodet. For å nøytralisere sure stoffer som er akkumulert i menneskekroppen i forbindelse med forbruk av kjøtt, fisk, ost, brød, forskjellige frokostblandinger, er det nødvendig å introdusere alkaliske reaksjonsprodukter med mat. Spesielt mye alkaliske salter i spinat, samt agurk, rotgrønnsaker, kålrabi, bønner, salat og poteter, eggplanter og til og med tomater. Ofte slipper folk som lider av halsbrann fra det ved å spise fersk agurk eller gulrøtter i sin naturlige form.

Forresten kan innholdet av mineraler i grønnsaker økes 3-10 ganger ved å påføre passende gjødsel i jorden under hovedforbindingen eller i toppdressing (både rot og blad), samt å suge frø i saltene til disse elementer før såing.

Fortsettes →

Les serien

Eat for Health:

1. Næringsverdi av grønnsaker
2. Mineraler i grønnsaker og frukt som er essensielle for helsen
3. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss
4. Hvilke vitaminer grønnsaker gir oss. Fortsettelse
5. Vitamininnhold i plantefôr
6. Innholdet av vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grønnsaker
7. Verdien av grønnsaker i ernæringspleie, vegetabilske dietter
8. Vegetabilske dietter for forskjellige sykdommer