Anis

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

anis

Anis er et veldig uvanlig krydder hvis smak er veldig vanskelig å beskrive. Den minner veldig om lakris og får folk flest til å tenke på den velkjente greske brennevin-ouzoen.

Anis kan brukes til mye mer enn bare baking. (Foto av: © HandmadePictures / fotolia.com)

Anis er kjent med mange navn, som søt karve eller brødfrø. Anisplanten vokser opp til 80 cm høy og danner forgrenede, hårete stengler. Bare de bakken modne fruktene eller frøene fra planten brukes på kjøkkenet.

Info: Fra et botanisk synspunkt har anis ingenting med stjerneanis å gjøre.

Opprinnelse og sesong

Anis kommer fra de østlige Middelhavslandene og antas å ha sin opprinnelse i Egypt.

I dag dyrkes den hovedsakelig i Tyrkia, Spania, Syria og Sør-Russland.

Hovedsesongen starter i april. Den er tilgjengelig i vårt supermarked hele året. Du kan kjøpe dem enten som hele frø eller i pulverform.

smak

Anis har en veldig sterk og intens, litt søt smak som minner om lakris. De fleste er kjent med den søte og aromatiske duften av den greske brennevinet "Ouzo".

Tips: Nykvernet anis bør konsumeres så snart som mulig fordi den raskt mister aromaen. Og kjøpt anispulver skal også brukes opp raskt etter åpning.

Brukes på kjøkkenet

Anis er en veldig sterk, og hvis den brukes feil, er den også et veldig velsmakende krydder. Derfor bør den alltid håndteres litt forsiktig og forsiktig.

• Anis er en av de typiske delikatessene i julesesongen, for eksempel honningkaker, aniskaker og pepperkaker.
• Selv en god gløggoppskrift trenger en klype anis for å gjøre den perfekt.
• I solid mat passer anis godt sammen med potetsupper, kålsupper eller linsegryter, men også med rødkål, salater, kjøtt- og fiskeretter.
• Anis er også et brødkrydder - for eksempel hvetebrød, fruktbrød osv.
• Anisolje spiller en viktig rolle i produksjonen av snaps (spesielt i de tyrkiske og greske regionene).

Info: På grunn av de essensielle oljene av anis, har snapsene laget av det ofte et melkeaktig utseende (louche-effekt).

Flere oppskriftstips:

• anis cookies
• Kärnten husbrød
• Aniskuchen
• gresskarsuppe
• Plomme chutney
• Grill saus med anis

Anispulveret er veldig godt egnet for "nybegynnere" fordi det er lettere å dosere på grunn av dets lavere aroma. Entusiaster bruker imidlertid hele frøene og maler dem i mørtel like før bruk, slik at de kan utvikle sin fulle smaksstyrke.

effekt

• Anis inneholder mye essensiell olje, men også flavonoider, fenolkarboksylsyrer og olje.
• Aniste er en god ide for ammende mødre fordi det stimulerer melkeproduksjonen.
• Anis kan virke beroligende på gastrointestinale plager. Derfor brukes den også hos små barn mot flatulens.
• Ved forkjølelse hjelper det å løsne slimet fra luftveiene.
• Anis har også en antibakteriell effekt.
• Astma og bronkitt kan lindres ved å spise anis

- -

Rangering: Ø 4,2 (38 stemmer)