Så Pastinakk: Trekk Ved Dyrking Og Varianter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Pastinakk - en plante som ble glemt etter utseendet til poteter

Pastinakk (Pastinaca sativa L.) er en toårig dyrket plante av sellerifamilien (Apiaceae). Pastinakk er en av plantene som mennesket har kjent lenge. Den fikk navnet fra latin - "mat, mat".

Pastinakk finnes fortsatt i naturen; den vokser på ødemarker, åpne skråninger, beite, langs veier i hele den europeiske delen av Russland, sør i Ural, i Vest-Sibir, Altai-territoriet, i Kaukasus, i Vest-Europa, og som en importert plante i Amerika, Australia og New Zealand. Pastinakk skiller seg fra sin ville slektning, hvorfra den ble oppnådd ved århundrer med utvalg, med sin tykke og søte rot.

I kultur har pastinakk vært kjent i lang tid, og før utseendet til poteter, sammen med kålrot, var det blant de viktigste matvarene om vinteren over hele det europeiske kontinentet. Denne planten ble ansett som en deilig rett i det gamle Roma, og ble kreditert medisinske egenskaper. Det var utbredt i disse dager. Fruktene ble funnet i haugbygninger i Bern (Sveits).

Denne planten ble først beskrevet av Karl Linné i 1753. De sier at pastinaken på en gang var veldig fornærmet av … Christopher Columbus. Med advent av poteter ble denne fantastiske grønnsaken gradvis glemt, men forgjeves! Nå dyrkes pastinakk i mange land, inkludert Russland. Vi har sannsynligvis det i XV ?? århundre og ble kjent for russiske gourmeter. I noen regioner i landet vårt er pastinakk en vanlig krydder for mange retter, mens de i andre regioner ikke er kjent i det hele tatt. Det er mer kjent i sør, spesielt i Kaukasus.

Betydningen av pastinakk

Rotgrønnsaker har en søtlig smak og behagelig aroma. De inneholder den største mengden tørrstoff blant plantene i Umbrella-familien (fra 17 til 33%), i bladene inneholder den 13–18%. Sukkerinnholdet er 8-9%. Når det gjelder innholdet av lettfordøyelig sukker (2,3-10,6%), er pastinakk en av de første blant rotvekster. Hovedbestanddelen av karbohydrater i pastinakk er sukrose, fruktose, glukose. I tillegg er det mannose, galaktose, arabinose, xylose, rhamnose, samt stivelse og fiber. Monosakkarider råder i pastinakkblader, mens sukrose råder i rotvekster.

Proteininnhold i rotvekster - 1,1–2,6%; i bladene - 1,6–3,4%. Det er pektinstoffer.

Under en kjemisk studie ble det funnet at alle deler av planten inneholder essensiell olje; mest av alt er det i tørr frukt - 1,5-3,6%; i rotgrønnsaker - fra 70 til 350 mg per 100 g fersk vekt. Den essensielle oljen inneholder estere av heptyl- og heksylsyrer og oktylbutylester av smørsyre, som har en behagelig lukt. Sammensetningen av fettoljen som finnes i fruktene inkluderer glyseroler av smørsyre, heptylsyre og kapronsyre, samt estere av eddiksyre.

Uronsyrer er tilstede i rotvekster. Av oksidative enzymer har pastinakk peroksidase, fenolase og askorbatoksidase. Furokumariner finnes i pastinakkfrø, noe som gjør dem til et verdifullt råstoff for fremstilling av medisiner.

Pastinakk er en rik kilde til vitaminer. Røttene inneholder: vitamin C (5-28 mg per 100 g), så vel som vitaminer: B ₁ (1,2-1,9 mg per 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg per 100 d), PP, karoten (0,03 mg per 100 g). Tilstedeværelsen av vitaminer i bladene er titalls, til og med hundrevis av ganger, og utgjør: vitamin C 20-109 mg per 100 g; karoten 2,4–12,2 mg per 100 g; vitamin B ₁ - 1,14 mg per 100 g og vitamin B ₂ - 0,91 mg per 100 g. Dehydroascorbinsyre ble funnet i juice av rotvekster.

Innholdet av askeelementer i pastinakkrøtter er 0,7-1,5%, i blader 2,3-3%. Kalium dominerer i sammensetningen av mineraler i pastinakk, det er også mineralsalter av kalsium, fosfor, jern, kobber, etc.

Pastinakkpreparater har antispasmodiske, vanndrivende, smertestillende og lysfølsomme effekter, stimulerer appetitten.

Pastinakk er en verdifull grovfôr for dyr og fjærfe. Denne urten forbedrer kvaliteten på melk og smør betydelig. Pastinakk er en god honningplante.

Utviklingsbiologi og holdninger til miljøforhold

Botanisk karakteristikk

Pastinakk formeres av frø. Dens rotsystem trenger inn i en dybde på 2–2,5 m og en bredde på 1-1,5 m. I det første leveåret blir det dannet en liten rotavling, i det andre leveåret - en stilk, blomsterstand og frø. Rotgrønnsaken er sfærisk eller langstrakt med en ujevn overflate, grov konsistens, gulbrun utside, kjøttet til rotgrønnsaken er gråhvit. Basalblader - lang petiolat, pinnately dissekert, skinnende ovenfra, nedenfra - mykbølget, avlang-ovoid, stump, sparsomt tannet langs kantene; stamme - sittende. Stammen er rett, glatt, ribbet-furet, forgrenet på toppen, 80–120 cm høy. Blomsterstanden er en kompleks umbel med et stort antall små gule blomster. Pastinakk pollineres på tvers ved hjelp av insekter. Frukten er en to-frø, som, når den er moden, deler seg i to fliker med en flat-oval form,lysebrun eller lysebrun i fargen. Massen på 1000 frø er 2–5 g. Frøene forblir levedyktige i ikke mer enn 2-3 år.

Biologiske trekk

Varmekrav

Blant andre rotvekster regnes det som den mest kaldt og frostbestandige planten. Frø begynner å spire ved en temperatur på + 5 … + 6 ° C. Frøplanter vises på 15-20 dag og tåler frost ned til -3 … -5 ° С. Voksne planter tåler temperaturer ned til -7 … -8 ° C. Den beste veksten av pastinakk observeres ved en temperatur på + 15 … + 20 ° С. Under tilstrekkelig fuktighet vokser de godt ved høyere temperaturer. Pastinakkeanlegget overvintrer godt i midtfeltet i jorda, både i form av fullformede rotvekster av vårsåing, og yngre, og om våren blir de gravd ut for ny bruk. Pastinottopper blir ikke bevart etter overvintring. Det vokser unge blader.

Krav til lys

Pastinakk er en lyselskende plante. Det stiller et spesielt stort behov for lys i begynnelsen av utviklingen. Pastinakk reduserer avlingen kraftig når luken er sent. Dette er en lang dag plante.

Fuktighetskrav

Pastinakk er en plante som krever fuktighet i jorden. For hevelse er det behov for vann 1,6-2,2 ganger mer enn vekten av lufttørkede frø. Det kraftige rotsystemet med pastinakk gjør det mulig å bruke fuktighet fra de nedre jordlagene og bedre motstå jordtørke. Imidlertid gir pastinakk høye avlinger med tilstrekkelig jordfuktighet og jevn jordfuktighet gjennom vekstsesongen. Planten tåler ikke for mye jordfuktighet og nærheten til grunnvannet.

Jordnæringskrav

Pastinakk vokser på jord med forskjellige teksturer, men best av alt - på leirete og sandleire, så vel som på torvmyrer. Den skal ikke sås på for lette eller for tunge jordarter. For vellykket dyrking kreves løs, strukturell, fuktig, men ikke vannavstøtende jord med en dyp humushorisont. Den optimale pH-verdien for pastinakk er 6–8. Jord med høy surhet er uegnet for det, siden de hemmer plantevekst.

Pastinakk er lydhør over påføring av organisk og mineralgjødsel. Til spiseformål bruker den rotvekster, som må være av god kvalitet, og den bør derfor sås tidligst i det andre året etter innføring av fersk gjødsel.

Bruken av sporstoffer (bor og mangan) får ham til å intensivere biokjemiske prosesser i planter. De bidrar til en økning i vekten av pastinakkblader og med 40% - gjennomsnittsvekten av rotvekster, og øker også innholdet av tørrstoff, sukker, askorbinsyre og karoten i dem.

Voksende pastinakk

Pastinakk bør plasseres ved siden av avlinger som etterlater et ugressfritt område. Pastinakk dyrkes etter grønnsaksavlinger, med unntak av representanter for selleri-familien. De beste forgjengerne for ham er poteter, kål, agurker, courgette, gresskar, under hvilke organisk gjødsel ble påført.

Jordforberedelse

Jorddyrking begynner med at høsten graver til en dybde på 25–30 cm, siden røtter forgrener seg ved finere dyrking. Om våren harver de jorden og løsner den dypt.

Det er nyttig å tilsette torvkompost eller humus fra organisk gjødsel for pastinakk med en hastighet på 4–5 kg per 1 m2. Mineralgjødsel påføres med en mengde på 15–20 g ammoniumnitrat, 20–25 g kaliumklorid og 30-40 g superfosfat per kvadratmeter, og fosfor-kaliumgjødsel i mengden 2/3 av den nødvendige mengden påføres i løpet av høstjordfyllingen. Nitrogen og resten av fosfor-kaliumgjødsel påføres våren for dyp løsning. Når du bruker kombinert mineralgjødsel (30-50 g per 1 m?), Overføres fylling av jord med næringsstoffer til våren.

Varianter

Følgende varianter av pastinakk er regulert: Rund og Serdechko - tidlig modning, med en konisk knytt rotavling, en gråhvit ytre farge og hvit masse; cultivars Best of All og White Stork - med lange, koniske røtter, mer kuldebestandige og inneholder mer tørrstoff. Varianter med avrundet rotavling er mindre produktive enn de med en konisk, men de er mer tidlig modning og er egnet for dyrking på jord med et lite dyrkbart lag, siden lengden på rotavlingen i gjennomsnitt er 10-15 cm.

Forberedelse og såing av frø

Pastinfrø, selv om de er større enn gulrøtter og persille, spirer også sakte. For å akselerere spiring i løpet av vårsåingsperioden, blir de dynket i varmt vann i 2-3 dager. Vannet byttes flere ganger. Du kan henge frøene i en pose fra en vannkran og bruke en svak strøm av varmt (men ikke varmt!) Vann. Eteriske oljer som hemmer spiring skylles ut raskere. Før såing tørkes frøene til en flytende tilstand. Under forholdene til en hage i hjemmet kan de ikke tørkes, men såes våte, etter å ha blitt blandet med tørr sand eller jord. Når du sår med våte frø, må du sørge for at jorden er tilstrekkelig fuktig. Vann det om nødvendig. Ellers vil tørr jord fjerne fuktighet fra frøene, og de kan dø. Slutten følger