Oregano, Oregano, Merian

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

• Oregano
• Merian
• Oregano

Origanum L. er en slekt av aromatiske planter av Lamiacea-familien. Vi kjenner denne planten som merian.

Origanum L. er en veldig polymorf slekt. Botanikere teller mer enn 50 arter innen denne slekten. Hovedområdet for slekten er Middelhavet (Sør-Europa, Nord-Afrika, Sørvest-Asia), hvor blomstrende merianplanter dekker fjellsidene med et elegant teppe. Det antas at det generiske navnet "origanum" er forbundet med dette, da det er dannet av to greske ord "oros" - fjell og "ganos" - ornament og kan oversettes som dekorasjon av fjell. Noen arter av denne slekten har et bredere spekter. Så Origanum vulgare kan bli funnet fra Azorene til Taiwan.

I Nord-Amerika er merian en importert plante, og den har vært kjent her bare siden begynnelsen av det 20. århundre.

Mennesket har brukt merian i flere årtusener, først i sine ville arter, og deretter i kultur. Det antas at begrepet "isop" funnet i Bibelen refererer til en av typene merian.

I Russland er to typer merian mest kjent - Origanum vulgare L. og Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - flerårig merian har mange navn: oregano, vintermerian, skogmynte, mor. Det mest brukte navnet er oregano. Det er en flerårig busk opptil 60 cm høy med rette forgrenede stilker, petiolate, ovale eller langstrakte blader, fintannet langs kanten. Små blomster samles i spikelets, og danner en corymbose panicle.

Blomstens farge er lilla, lilla-rosa eller hvit. Frøene er veldig små, rødbrune nøtter. Massen på 1000 frø er 0,08-0,11 g. Spiringsevnen deres varer i 7-8 år. Imidlertid har nyhøstede frø en sovende periode.

Oregano er en kaldbestandig plante, relativt frostbestandig. Vinter godt i det sentrale Russland, og med et lite ly i mer nordlige regioner. Den vokser godt på forskjellige typer jord, bortsett fra tung leire og sur. Den blomstrer tidligere på den lange dagen enn på den korte dagen. Oregano er ikke redd for skyggelegging, men på åpne steder om våren vokser den tidligere og er mer duftende.

Oregano var kjent som en medisinsk plante for de gamle grekerne og romerne. Det ble antatt at det hjelper nesten alle sykdommer.

Men selv i dag har den ikke mistet sin betydning som medisinsk råstoff. Det har blitt funnet at denne planten har antimikrobielle egenskaper, antioksidantaktivitet, hemmer veksten av visse sopptyper og kan ha en skadedyrseffekt. Infusjon av oregano brukes som koleretisk, vanndrivende og beroligende middel for tarmatony, akutt og kronisk bronkitt, brukes til aterosklerose og hypertensjon, og beroligende bad tilberedes fra det.

De helbredende egenskapene til denne planten er forbundet med dens verdifulle kjemiske sammensetning. Oregano inneholder opptil 2% eterisk olje, hvor hovedkomponentene er carvacrol og thymol. I tillegg inneholder oregano urt vitaminer, tanniner, phytoncider.

Oreganoblad med en syrlig krydret aroma tjener som en kulinarisk krydder for pizza, kjøtt tilberedt i ovnen eller i grillen, i retter av grønnsaker, egg, i tomatsauser. De brukes som et krydder for hermetisering av grønnsaker. Oregano finnes i mange tørre krydderblandinger.

I løpet av blomstringsperioden er plantene veldig dekorative, får besøk av bier og er gode honningplanter.

Oregano brukes i kosmetikk, likør og vodka, i næringsmiddelindustrien.

Hele grunnmassen til planten i blomstringsperioden fungerer som råvare. For dette brukes ville planter, og dyrkes også i kultur.

Det er ikke vanskelig å dyrke oregano i hagen din. Den formeres både av frø og vegetativt. For frøformering brukes frøplantemetoden. Før såing blir karene med jorden godt kastet, små frø fordeles jevnt over overflaten, lett presset mot jorden. Såing er dekket med folie, glass, avis, og det anbefales at du ikke vanner det før du hakker frøene. Ved en temperatur på 20 … 25 ° C vil frøplanter vises på 10-15 dagen. Etter å ha tynnet plantene, blir de igjen i samme beholder til de er plantet i bakken, eller de blir kuttet i potter med en diameter på 7-10 cm i 2-3 planter. De plantes på et permanent sted i fasen av 2-3 par ekte blader. Fôringsområdet til en plante skal være minst 30x40 cm.

For å plante, velg et åpent, solrikt område med lett fruktbar jord, uten flerårig ugress. Pleie - luke, løsne. Vannes bare under planting og etter kutt, hvis været i denne perioden er tørt. I planteåret blir det laget et kutt i de påfølgende årene - to. Planter er igjen på ett sted i 5-6 år. Skudd tørkes i skyggen i et godt ventilert område ved en temperatur som ikke overstiger 35 ° C. Grove skudd fjernes før lagring. I en tett lukket beholder bevares de verdifulle egenskapene til oregano i 2-3 år.

Vegetativ forplantning gjøres best om våren. For planting blir deler av en busk eller godt rotete enkeltskudd tatt og plantet med samme fôringsområde som plantene.

Lokale ville populasjoner av oregano er svært forskjellige, ikke bare i blomsterfarge, men også i egenskaper som tidlig modenhet, kjemisk sammensetning, graden av planteblader osv. De tjener som et verdifullt kildemateriale for å skape varianter. I Russland bare for perioden 2000-2004. 8 varianter av oregano ble opprettet: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. De er egnet for både amatørgartnere og industrielle beplantninger, som lar deg bevare det viltvoksende naturlige genbassenget til denne planten.

Merian

Origanum majorana L. er den andre arten som er kjent for mange gartnere. I likhet med oregano er den av sin natur en flerårig plante, men ikke vinterhard og vintrer bare godt i sør. I den tempererte sonen dyrkes den bare i en årlig kultur.

Det vanligste navnet - Marjoram garden, marjoram annual, sweet marjoram. Planten danner små busker opp til 50 cm høye med oppreist eller stigende forgrenet skudd, treaktig i bunnen. Bladene er små, avlange ovale eller spatulære med en jevn kant. Blomstene er veldig små, rosa eller hvite, samlet i endene av grenene i avlange blomsterstander av 3-5 avrundede, piggformede bunter. Frø er lysebrune eller gulaktige, veldig små nøtter. Massen på tusen frø er 0,2 g. De forblir levedyktige i opptil 8 år.

Planten er termofil og lyselskende, vokser godt på fruktbare jordarter. Tåler ikke sure jordarter.

De gamle egypterne, grekerne og romerne høyt verdsatt hageanlegg som en medisinsk og krydret urt, mente at denne fjellplanten gir glede og mot.

Det medisinske råmaterialet til marjoram i hagen er plantens grunnmasse, men hovedsakelig bladene og blomsterstandene. De inneholder opptil 2% eterisk olje, hvor hovedkomponentene er: linalool, terpinen. I tillegg er merian hage greener rike på askorbinsyre, rutin, karoten.

I folkemedisin brukes merian i form av infusjoner og avkok som et tonic, antiseptisk og anti-catarrhal middel, så vel som for sykdommer i mageveien. For åreknuter brukes gikt, revmatisme, rubbing med merianolje.

Hagemarjoramblader, med en delikat søt duft, er den mest brukte kulinariske krydder i europeisk mat. De må tilsettes pates, stekt gås og and, sopp og belgfrukter. I en rekke regioner er merian en nødvendig krydder for hakket dumplings. Den finnes i forskjellige krydderblandinger. Det er en uunnværlig komponent av ketchups, pizzasauser, i pølseproduksjon, for å lage paier. Garden marjoram brukes til å smake øyeblikkelige måltider i næringsmiddelindustrien. Marjorambusker er elegante gjennom hele vekstsesongen, tiltrekker seg bier i blomstringsperioden og er gode honningplanter.

Garden marjoram dyrkes gjennom frøplanter, forbereder den på samme måte som oregano frøplanter. Men de er plantet i åpen bakke bare når faren for frost har gått. Unge planter kan lide av frostskader. Plasser den på godt opplyste og soloppvarmede områder, på lyse eller middels teksturerte jordarter med en nøytral eller litt sur reaksjon, rik på organisk materiale. Fôringsområdet til en plante er ikke mindre enn 20x25 cm. For å høste merian greener som et krydder, skjæres det i begynnelsen av blomstringen for å oppnå essensiell olje - i løpet av masseblomstringsperioden. For hjemmelaget mat kan du ta merianblader fra planter gjennom hele vekstsesongen.

Vanning er bare nødvendig når du planter frøplanter og i perioder med langvarig tørke.

I perioden 2000-2004. i Russland er det blitt sortert 5 varianter som tilbys amatørgartnere. Dette er slike varianter som Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Senere dukket det opp en annen ny variant - Kudesnik med rikelig elegant grønt og en sterk aroma.

Men hva er "oregano", og kan dette navnet betraktes som et synonym for navnet merian?

"Oregano" er et av de mest utbredte krydder, kjent og mye brukt i matlaging i forskjellige land. Navnet "oregano" er handelsnavnet for dette krydderet. I de fleste land er hovedbestanddelen som regel en av arten av slekten merian (Origanum L.). Og navnet på krydderet er utvilsomt knyttet til navnet på denne slekten. Sammensetningen av dette krydderet kan imidlertid variere og avhenger både av landet der det produseres og av produsenten selv, og i tillegg til merian kan dette krydderet også omfatte andre aromatiske planter.

I følge litterære kilder finnes minst 61 arter av sytten slekter av forskjellige botaniske familier under navnet "oregano". Planter fra Lamiacea-familien dominerer i denne listen. I tillegg til forskjellige typer merian inneholder den slike planter som monarda, calamint, coleus, basilikum, salvie, timian. I denne listen kan du finne planter fra Verbenaceae-familien (lipia eller sitronverbena, lantana) og en rekke representanter for andre familier.

Så ikke bli overrasket over at den kjente krydret oreganokrydden vil endre aromaen og smaken litt.

Det er mulig å dyrke frø av merianhage i Nordvest bare i svært begrensede mengder, ved hjelp av drivhus og plantemetoden for dyrking. Hans voksende sone er sør for Russland. En liten mengde oreganofrø med flerårige avlinger kan fås i Leningrad-regionen.