Hage Merian Eller Pølseurte: Dyrking, Bruk I Medisin Og Matlaging

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:53

Garden marjoram er en verdifull krydret-aromatisk medisinsk plante

Garden marjoram (Origanum majorana L.) av lamfamilien kalles også garden marjoram, majorin, pølseurte.

Hans hjemland er Middelhavskysten i Europa og Afrika. De gamle egypterne, grekerne og romerne brukte merian som krydder. Det ble brukt som krydder for mat, og også som et mirakuløst middel mot mange sykdommer, men merian ble ansett som spesielt effektiv mot forkjølelse.

I kultur er hage-merian utbredt i land med varmt og temperert klima. Den finnes i Sør-Europa, Polen, Tyskland, Ungarn, Nord-Afrika, India, Indokina, USA, Canada og Latin-Amerika. Nå dyrkes den mye i de baltiske landene, Hviterussland, Ukraina, Moldova, Kaukasus og Sentral-Asia.

Verdien av merian

Merian

Marjoram blir verdsatt som en krydret-aromatisk, medisinsk, og nylig som en essensiell oljeplante på grunn av det faktum at den inneholder 1-3,5% essensiell olje med en ekstremt sterk behagelig aroma av pepper, mynte, kardemomme og timian kombinert. Denne oljen utvinnes lett ved dampdestillasjon. Det er en mobil fargeløs eller litt gulaktig væske med en behagelig, veldig sterk og vedvarende krydderblomstret (merian) lukt og en skarp krydret smak. Essensiell olje av merian er et verdifullt materiale for parfymeri, kosmetikk og næringsmiddelindustri. Den inneholder terpener (terpenol, borneol, etc.). Den har en merkelig sterk lukt, sterkt krydret, litt skarp smak, ligner på timian, men mer subtil og søt. Unge skudd av planten inneholder mye askorbinsyre, så vel som karoten, rutin,tanniner, inkludert fenoler, bitterhet, etc.

Denne planten brukes som medisin- og krydderplante. Som krydder brukes det til hermetisering og pølseproduksjon, til matlaging og vinfremstilling. Marjoram er kallenavnet pølseurte, da det i mange land fungerer som den viktigste krydder for pølser.

I legemiddelindustrien tilberedes te av merian og en essensiell olje oppnås.

For birøktere er merian verdifull som en sen sommer honningplante.

Krav til vekstforhold

I subtropene er merian en kraftig, høyt utviklet flerårig plante som er 0,8-1 m høy. I vårt land dyrkes merian som en årlig plante. Flerårig kultur er bare mulig i Kaukasus. I tempererte klimaer er den en kompakt busk opp til 30-50 cm høy. Mange stengler som danner en busk, oppreist eller buet, tynn, krypende, som strekker seg fra rotkragen, tetraeder, middels og kraftig forgrenet, sterkt pubescent, treaktig, brungrønn eller med en rød fargetone.

Bladene er petioled, små, 1,5-2,5 cm lange, 0,8-1,5 cm brede, motsatte, avlange ovate, hele, med kjertelhår. Hele planten er dekket med sølvgrå finkornet pubescence.

Blomstene er små, hvite, rosa eller rødlige, samlet i avlange blomsterstander, bestående av tre til fem piggformede bunter som ligger i endene av grenene. Blomstrer i juli - august. Fra spiring til begynnelsen av blomstringen går det i gjennomsnitt 130-140 dager.

Frukten er tørr, bestående av fire frø. Frøene, eller rettere sagt fruktene, som er nøtter, er lysebrune med en sterk spesifikk lukt, veldig liten. Det er 3,5-5 tusen stykker i 1 g. Frøspiring er høy - opptil 80%. De kan brukes i 7-8 år. Når det blir sådd med tørre frø i fuktig jord, vises frøplanter på 8-20 dager.

Merian er en varmekjærende plante. Minimumstemperaturen for frøspiring er + 10 … + 12 ° С, men den optimale temperaturen for fremveksten av frøplanter er + 20 … + 25 ° С. Marjoram er følsom selv for svak frost, ved + 1 … + 2 ° С kan plantene dø helt.

Merian er et lyskrevende anlegg og gir et høyere utbytte av bedre kvalitet i åpne, godt opplyste områder. Med skyggelegging og i de nordlige bakkene, reduseres utbyttet av grønn masse og innholdet av essensiell olje, og kvaliteten forverres.

Merian er kresen om jordernæring og fuktighet. Han foretrekker løs, godt drenert jord. Tørr sand og fuktig leirejord er uegnet for det. Med et fibrøst, grunt gjennomtrengende rotsystem, vokser det bedre på fruktbare, humusrike jordarter, godt forsynt med fuktighet. Når den dyrkes i tørkeforhold, trenger den regelmessig vanning. Gjødsling har en gunstig effekt på veksten og utviklingen av denne planten.

Voksende merian

Merian i hagen

Tre varianter er regulert i Russland: Lakomka, Skandi og Tushinsky Semko.

I samsvar med biologien til denne planten plasseres merian i områder beskyttet mot de rådende vindene. Den dyrkes hovedsakelig i vanningstomter etter dyrket, nøye dyrket avling som frigjør jorden fra ugress. I tillegg blir store doser organisk gjødsel vanligvis brukt under dem. For hovedjorddyrking høsten eller tidlig på våren påføres en komplett mineralgjødsel med en hastighet på 1 m?: Nitrofosfat eller ammoniumnitrat eller urea 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, kaliumgjødsel - 15-20 g. Tilsett 10-15 g nitrogengjødsel før planting av frøplanter.

Under forholdene i den sentrale sonen og nordvest i Russland dyrkes merian hovedsakelig etter frøplantemetoden, i sør - ved å så frø i bakken. Frøplanter dyrkes i drivhus eller hotbeds. Amatørgartnere dyrker vanligvis frøplanter på en godt opplyst, varm vinduskarm. For å få høykvalitets frøplanter sås frø i slutten av mars - midten av april direkte i potter som måler 5X5 cm, 2-3 frø hver, eller i såkasser med påfølgende plukking. Frøforbruk per 1 m? planteområde 0,01-0,03 g. Når du sår frøplanter, kan du ikke dekke frøene med jord, bare trykk forsiktig mot den, dekk med en film på toppen og overvåke fuktighetsinnholdet.

Planter plantes på et permanent sted etter at trusselen om vårfrost har gått. Planteplanen for frøplanter er 60 (70) x 10 (15) cm. Plantingen av frøplanter utføres med foreløpig vanning av hullene (i gjørmen), og deretter mulcher dem med tørr jord. Såing i sør i åpen bakke utføres med samme avstand mellom radene. For jevn såing blandes frøene med sand. I fremtiden blir plantene tynnet ut, og etterlater en avstand i raden mellom plantene på 10-15 cm. I fremtiden består pleien av merianplanter av tre til fire løser mellom rader og flere luker i rader. For å sikre et høyt utbytte i løpet av dyrkingsperioden, er det nødvendig å gjøre 5-6 vanninger, spesielt i begynnelsen av dyrkingen når juni er tørr. Det er ikke dårlig å kombinere 1-2 vanninger med gjødsling med nitrogengjødsel (10-15 g per 1 m2) eller forhåndsgjødsle med oppslemming (1: 3).

Du kan dyrke merian i drivhus, kokeplater og på balkonger.

Unge planter av merian påvirkes noen ganger av en soppsykdom - Alternaria. Flekker vises på bladene, planteveksten stopper. Årsaken til dette er fuktig vær eller for tykke beplantninger. Marjoramot, eller rettere sagt dets larver, spiser blader i sør og gnager hull. Merianplanter høstes og kutter dem første gang før de blomstrer i en høyde på ca 5 cm fra jordoverflaten, andre gang - på slutten av sommeren før de første høstfrostene begynner så lavt som mulig til bakken. Marjoram bindes i bunter og tørkes i et godt ventilert område i skyggen.

Etter tørking blir knoppene og bladene tersket, malt til pulver og lagret i en forseglet beholder. Marjoram beholder aromaen i lang tid, spesielt når den oppbevares i hermetisk lukkede glasskrukker.

Medisinsk bruk

Merian

Merian har en mykende og oppvarmende effekt, stimulerer appetitten, forbedrer fordøyelsen, beroliger nervesystemet, har en mild vanndrivende effekt, svekker flatulens og forbedrer menstruasjonssyklusen. Det hjelper med nervesykdommer og forkjølelse. I kostholdsnæring brukes den som en salterstatning og for å styrke magen. Marjoram-infusjon brukes til sykdommer i luftveiene og fordøyelsesorganene. I folkemedisin brukes det som tonic og anti-catarrhal, antispastisk, antiinflammatorisk og tonic (i form av avkok og tinktur); med nevrosteni, lammelse, depresjon, svimmelhet, hodepine, astma, rennende nese (som et ekstra middel); med åreknuter, revmatisme, gikt (i form av å gni med merianolje);for sykdommer i mage-tarmkanalen (spesielt hos barn), ledsaget av oppblåsthet, kolitt, diaré, samt for forskjellige bad og sårbehandling.

Populært brukes tørkede unge skudd av merian, samlet før blomstring, som et antispasmodisk og antiseptisk middel for gastritt med lav syre i magesaften, for kronisk kolecystitt, enteritt, samt et generelt tonisk multivitamin, antiskorbutisk middel. Urteinfusjonen er indisert for søvnløshet, hodepine, hoste med rikelig sputum, oppkast og magekramper. Fersk hakket merian urt påføres de betente calluses om natten.

Helbredende infusjon av merian tas 1/4 kopp fire ganger om dagen 5 minutter før måltider (4 ts hakkede urter helles med et glass kokende vann, holdes i 15 minutter og filtreres).

Matlagingsapplikasjoner

For tiden er merian et av de mest brukte krydderne. Det bør brukes med forsiktighet, i riktig proporsjon, noe som krever litt eksperimentering og dømmekraft. Merian er et favorittkrydder av polsk, litauisk, hviterussisk, lettisk, estisk og slovakisk og andre europeiske retter. Som krydder brukes blader og blomsterknopper friske, ristede og tørkede (i form av et pulver fra bladene). Risting av urter lett før bruk forbedrer smaken.

Merian spises som krydder til forskjellige retter. Aromatisk eddik er hentet fra den. Bordeddik, tilført 5-7 dager på merianblader, får en behagelig aroma. Noen få dråper av denne duftende eddik tilsatt til en salat eller vinaigrette vil gi dem en krydret smak. De bruker merian til å lage kjøttsupper, leverpølser og til å steke fjærfe og lam. Den er også egnet for tilberedning av belgfrukter, tripesuppe og noen oster. Som krydder tilsettes merianblader i forskjellige salater, spesielt fisk. Marjoram brukes til å smake puddinger, kvass, gelé, kompott, te, hermetikk. Det kan med hell brukes til fremstilling av søt rabarbra og tørkede epler.

Marjoram grønne skudd brukes til å smake sylteagurk. Pulverisert merian kan smake kjøttdeig, kjøttboller, dumplings, fisk, grønnsaker, eggretter, samt innmatretter. Marjoram er en utmerket krydder for leverpostei, mens den erstatter sort pepper. Marjoram brukes også til å sylte agurker og tomater.

Les også:

oregano, oregano, merian …